Список продуктов южной части Соединенных Штатов - List of foods of the Southern United States

Часть серии по
Американская кухня
Региональные кухни Северо-восточный Новой Англии Нью-Джерси Нью-Йорк Филадельфия Средний Запад Чикаго Северная Дакота Омаха Святой Луи Висконсин Среднеатлантический Балтимор Питтсбург Южный ( список ) Атланта Cajun Флориба Кентукки Луизианский креольский Lowcountry Хьюстон Жители Нового Орлеана Техас Техасско-мексиканский Западный Калифорния Калифорнийский фьюжн Тихоокеанский Северо-Запад скалистая гора Юго-западный Новый мексиканский Другой Гавайский Военные пайки пуэрториканец Roadkill Вечеринка на двери багажного отделения
История Тринадцать колоний Довоенная Америка Chuckwagon Кулинарная революция
Ингредиенты и продукты Список американских продуктов яблоко Черника Шоколад Капуста зелень Кукуруза Бамия Пекан Картошка Тыква Семян подсолнечника Помидор Ваниль
Стили Барбекю в США Канзас-Сити Мемфис Северная Каролина Санта Мария Святой Луи Техас Быстрое питание Слияние Новый американец Пицца в США
Этнические и культурные Американский китайский Филиппино-американская кухня Греко-американский Итало-американский Еврейский Американец мексиканского происхождения Коренной американец Пенсильванский голландский Пища для души Тлинкит
Праздники и фестивали Четвертое июля Рождество День Благодарения
Портал США  Продовольственный портал
v т е

Это список известных продуктов южной части Соединенных Штатов . Кухня в южной части Соединенных Штатов имеет много различных блюд и продуктов питания.

Напитки

• Alabama Slammer - коктейль, приготовленный из амаретто, южного комфорта, тернового джина и апельсинового сока, подается в стакане Коллинза.
• Ale-8-One - сделано в Винчестере, Кентукки.
• Barq's Root Beer - впервые произведено в Билокси, штат Миссисипи.
• Big Red - крем-сода родом из Уэйко, штат Техас.
• Бленхейм имбирный эль
• Бурбон - производится в центре Кентукки.
• Брауни Шоколадный Напиток
• Имбирный эль Buffalo Rock
• Пахта
• Cheerwine - напиток со вкусом вишни на основе Северной Каролины.
• Coca-Cola - впервые сделана в Атланте
• Double Cola - базируется в Чаттануге, Теннесси ; также производит газированные напитки Ski
• Доктор Энуф - доступен в восточном Теннесси.
• Dr Pepper - популярный напиток в Техасе до того, как завоевал популярность в стране.
• Grapette - виноградная сода, впервые произведенная в 1939 году в Камдене, Арканзас ; в настоящее время доступно исключительно в магазинах Wal-Mart по всей стране
• Grapico - виноградная сода, произведенная Buffalo Rock.
• Удар урагана
• Лимонад
• Mello Yello - лимонно-лаймовый газированный продукт компании Coca-Cola, продаваемый в основном на юге.
• Мятный джулеп - связанный с Кентукки Дерби и Великий Гэтсби
• Mountain Dew - первоначально производилась в Ноксвилле , штат Теннесси.
• Мускадное вино и сок - обычно домашние, но также продающиеся на некоторых региональных виноградниках.
• Сода Nehi - производится RC Cola, включая ароматы винограда, персика и апельсина.
• Апельсиновый сок из Флориды
• Пепси-кола - впервые сделана в Нью-Берне, Северная Каролина.
• RC Cola - впервые производится в Колумбусе, штат Джорджия.
• Red Rock Cola - изобретена в Атланте в 1885 году, раньше Coca-Cola.
• Ром - несколько разновидностей мелкосерийного производства, в основном в Новом Орлеане и его окрестностях.
• Чай сассафрас
• Коктейль сазерак
• Slurpee - замороженный напиток, продаваемый 7-Eleven из Далласа, штат Техас.
• Southern Comfort - нейтральный спирт на основе Нового Орлеана с добавлением подсластителей и персикового вкуса.
• Капля солнца - цитрусовый напиток, найденный в северной Алабаме , центральном Теннесси , Каролине, западном Кентукки , юго-востоке Миссури и некоторых частях Вирджинии.
• Sunny Delight (SunnyD) - изобретен в Маунт-Дора, Флорида, в 1964 году.
• Сок сахарного тростника
• Сладкий чай - обычно подается со льдом, лимоном и сахаром, иногда с мятой.
• Виски Теннесси - два оставшихся бренда - Джек Дэниэлс и Джордж Дикель.

Хлеб

• Банановый ореховый хлеб
• Печенье - традиционно приготовленное из пахты.
• Кукурузная лепешка - также называемая лепешкой, торт Джонни.
• Кукурузный хлеб - кукурузная мука , пшеничная мука, молоко, пахта или вода, закваска, иногда масло и обычно яйца; может быть сладким или соленым
• Cracklin' Cornbread-имеет свиной cracklins в нем
• Утихомирь щенков
• Имбирный пряник, известный в некоторых частях глубокого юга как хлеб с патокой.
• Кукурузная каша - также известная как куш-куш на Глубоком Юге.
• Тыквенный хлеб
• Ложка - традиционное колониальное блюдо
• Булочки дрожжевые
• Хлеб из кабачков

Десерты и сладости

Торты

• Балтиморский персиковый торт
• Масляный торт с орехами пекан
• Карамельный торт
• Кокосовый пирог
• Добергский торт
• Фруктовый торт
• Колибри торт
• Итальянский кремовый торт
• Желейный торт
• Король торт
• Леди Балтимор торт
• Лейн торт
• Моравский сахарный пирог
• Персик песочное
• Торт «Собирание свиньи» - обычно готовят из упакованной в коробку смеси желтого торта, настоянной на консервированных апельсинах-мандаринах; глазированный взбитой начинкой, ванильным пудингом и кокосовой глазурью
• Фунтовый торт
• красный бархатный торт
• Сложите торт - обычно пять или более слоев с шоколадной или яблочной начинкой.
• Клубничное песочное печенье
• Подвыпивший торт

Конфеты

• Конфеты из семян Beens, такие как Benne Brittle, встречаются в основном в прибрежных регионах Джорджии и Южной Каролины.
• Шарики из бурбона
• Божественность
• Goo Goo Cluster
• Стога сена
• Кентукки-сливочные конфеты - леденцы, приготовленные со сливками ; обычно делают в более холодные месяцы (40 градусов и ниже) года, когда влажность низкая.
• Modjeska
• Лунный пирог
• Арахис ломкий
• Пекан ломкий
• Пекан Божественность
• Пралине - фирменное блюдо Нового Орлеана.

Сапожники

• Apple Brown Betty - традиционный колониальный десерт
• Сапожник ежевики
• Dewberry сапожник
• Персиковый сапожник
• Сонкер для сладкого картофеля

Печенье

• Сливочное печенье с орехами пекан
• Печенье с шоколадной крошкой
• Моравское пряное печенье - особенно в Северной Каролине и Вирджинии.
• Овсяное печенье
• Печенье с арахисовым маслом
• Чайные торты

Замороженный

• Бананы Фостер
• Ежевичное мороженое
• Мороженое из креольского сливочного сыра
• Персиковое мороженое
• Пекан - мороженое с пралине
• Снежный конус
• Клубничное мороженое

Пироги

• яблочный пирог
• Черный нижний пирог
• Черничный пирог
• Пахта
• Шахматный пирог
• Кокосовый шахматный пирог
• Blackberry пирог из родной ежевики созревания в начале лета
• Виноградный корпус pie- scuppernong или Мускат виноградный пирог
• Пирог Джефферсона Дэвиса - пирог из патоки, содержащий финики.
• Пирог с лаймовой начинкой
• Лимонный пирог со льдом
• Лимонный пирог безе
• Пирог миллионера
• Грязевой пирог из Миссисипи
• Арахисовый пирог
• Пекан-пирог - сделанный из любого сорта орехов пекан, элегантная интерпретация десерта, который часто подают во Флориде и Джорджии, где используется пухлый, идеально круглый пекан Elliot Pecan.
• Shoofly pie - встречается в частях юга, где обосновались пенсильванские голландцы , например, в долинах Вирджинии.
• Пирог с кабачком
• Клубничный пирог
• Пирог из сладкого картофеля

Пудинги

• Банановый пудинг
• Хлебный пудинг
• Шоколадный пуддинг
• Кукурузный пудинг
• Пудинг с крупой
• Индийский пудинг
• Лимонный пудинг
• Пудинг из хурмы
• Сладкие картофельные пельмени
• Пудинг из сладкого картофеля
• Мелочь

Выпечка

• Крем слоеный
• Ручной пирог - бисквитное или пирожное тесто с начинкой, как правило, с начинкой из вареных сушеных яблок, персиков и вишен, запеченных или жареных.
• Оладьи - яблоки, персики или сладкий картофель.

Мясо, птица и морепродукты

• Мясо аллигатора - обычно жареное
• Барбекю - обычно из свинины или говядины, но также из курицы; приправа и подготовка сильно различаются в зависимости от региона, хотя чаще всего в регионах к востоку от Техаса готовят из свинины.
  • Говяжья грудинка - популярна, особенно в Техасе.
  • Бушери - типичный для каджунов в Южной Луизианестиль барбекю,когда свинью едят мордой к хвосту.
  • Жаркое из быка - барбекю, при котором голова и ноги целого быка удаляются и все это медленно готовится на вертеле над раскаленными углями; уроженец Мэриленда
  • Свиные ребрышки - можно приготовить «мокрым» или «сухим» способом.
  • Вытащил свинины -popular в Теннесси, Северная Каролина, Южная Каролина и Вирджиния
  • Сэндвич со свининой - нарезанный на медленном огне сэндвич со свиной лопаткой, покрытый хрустящим салатом из капусты или красной лепешкой (последнее для барбекю в стиле Лексингтон в Северной Каролине.
• Тушеный хвост бобра - употребляется в Арканзасе
• Буден - острая колбаса с рисом в качестве центрального наполнителя из Каджуна, штат Луизиана.
• Курица и пельмени
• Куриный жареный стейк
• Куриные желудки - жареные
• Хитлины (детеныши) - тонкий кишечник свиньи.
  • Читлины и пасть
• Загородный капитан
• Крабовый пирог - популярен в Чесапикском заливе ( Мэриленд и Вирджиния ), где крабовый пирог обычно не вываливают в панировочных сухарях, а в Луизиане , где его обычно готовят.
• Раки - также называемые crawdad, раки.
• Жареный цыпленок - обычно в мучном кляре и обжаренный на сковороде
  • Острая курица - острый вариант жареной курицы, покрытой салом и перцем.
• Жареная рыба и морепродукты - в кляре или в кукурузной муке, затем обжаренные на сковороде или во фритюре
  • Морепродукты в стиле калабаш - популярны в прибрежных Каролинах.
  • Сом - обычно жареный, целиком или филе.
  • Кефаль - жареная, очень популярна во Флориде.
• Жареные свиные отбивные
• Жареная индейка - жареная во фритюре
• Игра мясо - оленина , кролик , и игра птицы являются наиболее распространенными, но опоссум , белка , и енот также может быть съедено, особенно в более отдаленных районах
• Grits and grillades - основной продукт позднего завтрака в Луизиане.
• Ветчина - обычно жареный, жареный или копченый; разновидности включают "вяленый в сахаре" или "кантри" (вяленый солью)
• Окорочковые скакательные суставы
• Блюдо для горячих гамбургеров - кусок белого хлеба с пирожком для гамбургеров, картофелем фри и подливкой.
• Джамбалая
• Печень - обычно жареная свинина или куриная печень, но также и говядина.
• Ливермуш
• Омаров - обычно едят только во Флориде, где обитают Карибский колючий омар и Карибский омар ; их можно разрезать и приправить пикантными специями перед приготовлением на гриле
• Моравский куриный пирог - традиционное блюдо региона Пьемонт в Северной Каролине.
• Рагу из устриц - часто едят в канун Рождества
• Перепела
• Мясо енота
• Рептилии и земноводные - особенно лапы аллигатора и лягушки , которые едят на большей части Юга.
• Крокеты из лосося
• Креветки и крупа
• Креветки креольские
• Фаршированная ветчина - фирменное блюдо Южного Мэриленда.
• Ветчина Смитфилд - фирменное блюдо Смитфилда, Вирджиния.
• Мясо соуса - также называемое головным сыром
• Беличье мясо

Гарниры и приправы

• Масло яблочное
• Соус барбекю - множество разновидностей по всему региону, иногда даже в пределах одного штата; большинство из них используют в основном уксус, помидоры или горчицу.
• Спагетти барбекю
• Тростниковый сироп
• Кайенский перец
• Чау-чау
• Коул Слоу - салат из капусты / приправы, обычно приготовленный с майонезом, а иногда и с сахаром, за исключением некоторых частей Северной Каролины и Вирджинии, где вместо этого он может быть на основе уксуса и пикантным («барбекю-шашлык»).
• Заправка для кукурузного хлеба - аналогична традиционной начинке, но с использованием кукурузного хлеба в качестве основы и готовится отдельно от мяса.
• Cracklin ' - жареная свиная шкурка
• Яйца с приправой
• Губер горох
• Соус -served свободно над мясо, картофель, печенье и рис
  • Шоколадный соус - приготовленный из молока, жира, муки, какао-порошка и сахара, подается с печеньем.
  • Соус с красными глазами - приготовлен из черного кофе и мясных капель (обычно ветчины), обычно подается с деревенской ветчиной и крупой.
  • Колбасный соус - деревенский соус на основе молока, который обычно подается на горячее печенье.
  • Томатный соус - консервированные на основе томатов, приготовленные в чугунной сковороде с подрумяненной мукой, подаются с рисом.
• Крупа
  • Сырная крупа
  • Жареная крупа
• Острый соус
  • Соус Табаско - выдержанный острый соус торговой марки, изготовленный в Луизиане.
  • Техасский Пит - острый соус, сделанный в Уинстон-Салеме, Северная Каролина.

• Макароны с сыром - обычно готовятся из свежих яиц и запекаются в запеканке.
• Желе Mayhaw
• Мускатное желе
• Приправа Old Bay - знаменитая в Мэриленде
• Арахисовое масло
• Желе из перца
• Подорожники
• Рассол приправа -Обычно используется , чтобы сделать картофельный салат
• Маринованные или коньячные персики
• Рис
  • Красный рис
• Патока сорго
• Соленые огурцы из цедры арбуза

Супы, рагу и отваривания

• Брансуикское рагу - родом из Вирджинии или Джорджии.
• Бургу - подается на барбекю в западном и центральном Кентукки , похоже на тушеное мясо в Брансуике.
• Куриный соус-пикканте - курица, приготовленная в остром рагу с помидорами и специями, часто подается с рисом, фаворитом в южной Луизиане.
• Похлебка из раковин - в основном фирменное блюдо Флориды.
• Étouffée - очень густое тушеное мясо из раков или курицы с колбасой, бамией и ру, подаваемое с рисом.
• Гамбо -Made с морепродуктами или мясом и бамии; Cajun / креольском лакомство
• Прыгающий Джон
• Низменный нарыв - любой из нескольких вариантов
  • Тушеное мясо лягушки - с колбасой, кукурузой, крабами и креветками; популярен на побережье Южной Каролины
  • Путаница с морепродуктами
• Арахисовый суп - одно из старейших блюд, потребляемых на юге, привозимое африканцами, в основном блюдо из Вирджинии.
• Плов -Любого количество блюдкоторые сочетаютсебе ристушеное с мясом (курицей, колбасой, свининой или дичью)правилотом числе лук или сладкого перца, наиболее популярным является курица болотным . (Эти блюда популярны в Южной Каролине из-за влияния выращивания риса на историю Южной Каролины)
• Суп из крабов - в основном подается в окрестностях Чарльстона, Южная Каролина, и Саванны, Джорджия, из атлантических крабов.
• Томатный суп - тушеные помидоры, окра и кукуруза
• Черепаший суп - в основном креольское блюдо в Луизиане.
• Рагу из террапина - историческое блюдо штатов Атлантического побережья, таких как Мэриленд и Вирджиния.

Овощи и салаты

• Амброзия
• Фасоль - часто готовится с кусочками ветчины , жиром из бекона или луком.
  • Запеченная фасоль
  • Сливочное масло или фасоль лима
  • зеленая фасоль
  • Фасоль пинто и кукурузный хлеб
  • Полюсные бобы
  • Белая или большая северная фасоль
• Зелень - приправленная мясом или мясным жиром. Жидкость, оставшаяся после приготовления, называется горшечным ликером .
  • Капуста зелень
  • Нежная зелень
  • Капуста
  • Зелень горчицы
  • Салат Poke - вареный ландыш
  • Зелень репы
• Морковь - часто "засахаренная" маслом и коричневым сахаром.
  • Салат из моркови и изюма
• Застывший салат
• Кукуруза
  • Кукурузные оладьи
  • Кукуруза в початках - вареная, приготовленная на пару или на гриле; обычно подается с маслом или майонезом
  • Кукурузный пудинг
  • Кукуруза взбитая
  • Кукуруза Shoepeg
• Hoppin 'John - традиционное низменное блюдо из черноглазого гороха с рисом.

• Картофельное пюре, в некоторых регионах называемое "сливками".
  • Рутмус - вареный картофель с пюре из репы и сливочного масла.
• Бамия - в мучном кляре и обжаренная на сковороде, вареная, тушеная или приготовленная на пару
• Лук -sliced Видалия лук, весь зеленый лук, лук кольцами
• Горох - часто готовится с кусочками ветчины или лука.
  • Спаржевая фасоль
  • Краудер горох
  • Горох полевой
  • Фиолетовый лущеный горошек
• Картофельный салат - на юге его обычно готовят с яйцом, майонезом, приготовленной горчицей и маринованными огурцами.
• Рампа -Wild порей популярной в Аппалачи

• Красная фасоль и рис - пряная фасоль , приготовленная на медленном огне , подается с белым длиннозернистым рисом , чаще всего с острой колбасой сверху или вместе с ней.
• Семислойный салат
• Суккоташ
• Летний кабачок - посыпанный смесью кукурузной муки и муки и обжаренный в хрустящей корочке с легким или средним подрумянением, готовится в запеканке или в маринаде.
• Болотная капуста - сердце пальмы
• Помидоры - нарезанные спелые, также едят на завтрак.
  • Жареные зеленые помидоры
• Сладкий картофель - часто "засахаренный" маслом и коричневым сахаром.
• Томатный заливной
• Лук Видалия - сладкий лук, выращиваемый только в штате Джорджия, продаваемый и популярный на Юге.
• Вялый салат с заправкой, фирменное блюдо Аппалачей

Разное

• Пивной сыр
• Вареный арахис
• Куриный салат
• Конфедеративная подушка
• Креольский сливочный сыр
• Fatback или боровая челюсть
• Пирог фрито
• Обруч сыра
• Сэндвич с маффулеттой
• Сыр Пальметто - марка сыра с перцем из перца с острова Паули, Южная Каролина.
• Бутерброд с арахисовым маслом и бананом
• Арахис в коле
• Маринованные свиные лапки
• Бутерброд с сыром Pimento
• Бутерброд Po 'Boy
• Венские сосиски

Смотрите также

• Список душевных продуктов и блюд
• Луизиана креольская кухня

Доступ к порталам связанные темы

Продовольственный портал Портал США Портал списков

использованная литература