Рагу из устриц - Oyster stew
 | |
| Тип | Рагу |
|---|---|
| Место происхождения |
США Гамбия |
| Основные ингредиенты | Устрицы , сливки, иногда грибы или чеснок |
Рагу из устриц - это рагу из устриц . Он популярен в США и Гамбии .
В кухне Новой Англии рагу из устриц часто ассоциируется с Днем благодарения . В южной кухне Соединенных Штатов рагу из устриц часто готовят в канун Рождества .
Существует несколько различных объяснений того, что рагу из устриц традиционно употребляют в канун Рождества. Билл Нил предполагает, что до принятия рефрижераторных перевозок продуктов холодная погода не была гарантирована до декабря, и поэтому «Вдали от побережья устрицы стали символом наступления сезона зимних праздников, появившись на рынках к Рождеству. Ева и на столах в тот вечер в виде рагу из устриц. Стефани Батлер, однако, дает альтернативное объяснение: ирландские католические иммигранты не ели мясо в канун Рождества , а вместо этого привыкли есть тушеную рыбу. Батлер предполагает, что «устрицы на вкус очень похожи на сушеный лин : он соленый, соленый и может быть довольно жевательным. Рецепт тушеного мяса линг был быстро адаптирован для устриц ».
Основное рагу из южных устриц готовится из молока и сливок. Тушеное мясо с устрицами часто подают с устричными крекерами , и, возможно, отсюда и произошло название крекера.
Рагу из устриц также является популярным блюдом гамбийской кухни . Устрицы в Гамбии выращивают на корнях мангровых зарослей в болотах.
Смотрите также
- Похлебка из моллюсков
- Грибной крем-суп
- Гулгукбап , корейский устричный суп
- Список рождественских блюд
- Список рагу