Флорибская кухня - Floribbean cuisine
Прибытие нескольких волн иммигрантов из Испании и других стран Карибского бассейна во Флориду с конца 1800-х годов сыграло важную роль в развитии кухни Флориды . Использование морепродуктов, а также азиатских и карибских ингредиентов и методов приготовления сделало кухню Флорибы в целом более здоровой, чем блюда с большим содержанием мяса и жира.
Кулинария во Флорибе также включает кладовую экзотических специй: красное карри, лимонник, имбирь и зеленый лук сегодня так же широко используются в кулинарии Флориды, как крупа и сапожник в других частях Флориды.
По мере того, как флорибская кухня развивалась в Южной Флориде, она находилась под сильным влиянием азиатских кулинарных принципов, подчеркивающих использование местных азиатских фруктов и овощей, которые будут расти только в субтропических частях континентальной части Соединенных Штатов, где они редко замерзают.
Типичные черты флорибской кухни включают упор на свежие ингредиенты и сложные смеси специй , особенно сильные вкусы, которые компенсируются более мягкими. При приготовлении блюд Флорибы часто используется менее острый жар, чем в блюдах Карибского бассейна, которые ее вдохновляют, но при этом широко используются несколько видов перца. Однако эта острота почти всегда уменьшается за счет манго, папайи, рома , миндаля , кокоса , лайма или меда .
Латино-флорибская кухня сочетает в себе флорибскую кухню с латиноамериканской кухней, что дает сильные кубинские, пуэрториканские и доминиканские влияния.
Заметки
Библиография
- Харц, Дебора (2004). "What Goes Around ..." South Florida Sun Sentinel . 25 марта.
- Лэнг, Джон (2007). «Америка, плавильный котел». Директор общепита . 15 августа.
- Парсегян, Памела (2002). «Жажда новых вкусов влияет на карибское меню». Новости ресторанов нации .
- Ричман, Алан (2004). Разве что: «Бесстрашные приключения профессионального едока» . Нью-Йорк: HarperCollins.
- Беннетт, Майкл (2009) «В стране неудачников, пиратов и поваров». Профессиональный имидж