Кукуруза - Maize


Из Википедии, свободной энциклопедии

маис
Zea Mays - Келер-ы Medizinal-Пфланцен-283.jpg
Иллюстрация показывает мужские и женские цветки кукурузы
Научная классификация редактировать
Королевство: Plantae
Clade : Покрытосеменные
Clade : Однодольные
Clade : Commelinids
Порядок: злакоцветные
Семья: Poaceae
Род: Zea
Виды:
З. Mays
Бином имя
Zea Mays

Кукуруза ( / м г / MAYZ ; Zea Mays подвида. Mays , с Испанский : Maíz после таина : mahiz ), также известный как кукуруза , является дробленым зерном первым одомашнен коренными народами в южной Мексике около 10 000 лет назад. Лиственный стебель растения производит пыльцу соцветие и отдельное семенное соцветие , называемое ушками , которые дают ядро или семена, которые являются фруктами .

Кукуруза стала основным продуктом питанием во многих частях мира, с общим объемом производством кукурузы превосходящим , что из пшеницы или риса . Однако, мало этого кукурузы потребляется непосредственно человека: большинство используется для этанола из кукурузы , корма для животных и других кукурузы продукты , такие как кукурузный крахмал и кукурузный сироп . Шесть основных видов кукурузы вдавить кукурузы , кремнистой кукурузы , стручок кукуруза , попкорн , муку кукурузы и сладкой кукурузы .

Кукуруза является наиболее широко выращивается зерно урожая по всей Америке, с 361 млн метрических тонн , выращенных в Соединенных Штатах в 2014 году (таблица производства). Примерно 40% убранные 130 миллионов тонн, используются для кукурузы этанола . Генетически модифицированные кукурузы составили 85% кукурузу , посаженную в Соединенных Штатах в 2009 году.

Сахар богатых сорта называют сладкую кукурузой обычно выращивают для потребления человека в качестве ядер, в то время как поля кукурузы сорт используется для кормов для животных, различных кукурузами на основе использования человека пищи ( в том числе шлифовальной в кукурузную муку или Мас , прессования в кукурузное масло и ферментации и перегонок в алкогольные напитки , как виски бурбона ), а также в качестве химического сырья. Кукуруза также используется в создании этанола и других видов биотоплива .

история

Доколумбовое развитие

Guilá Naquitz пещера в Оахаке , Мексика является местом раннего одомашнивания нескольких продовольственных культур, в том числе теосинта (предок кукурузы).
Выращивание кукурузы в качестве иллюстрации в 16 с. флорентийский кодекс

Большинство историков считают , кукуруза была одомашнена в долине Tehuacan в Мексике . Недавние исследования в начале 21 - го века изменили эту точку зрения нескольких; ученые теперь указывают , прилегающий Бальсас Долину юго-центральной части Мексики , как центр одомашнивания.

Влиятельный исследование 2002 по Мацуока и др . показал , что, а не модели множественной независимых domestications, все кукурузы возникли из одной одомашнивания в южной Мексике около 9000 лет назад. Исследование также показало , что самые старые типы выживших кукуруз являются те из мексиканских высокогорий. Позже, кукуруза распространилась из этого региона над Северной и Южной Америки по двум основным путям. Это согласуется с моделью , основанной на археологических данных , предполагая , что кукуруза диверсифицированный в горной местности Мексики до распространения в низины.

Археолог Dolores Пиперно сказал:

Большой корпус данных указывает на то, что [кукурузы] диспергируют в нижней Центральной Америке 7600 BP [5600 г. до н.э.] и переместилось в межсессионных долинах Анд Колумбии между 7000 и 6000 BP [5000-4000 до н.э.].

-  Dolores Пиперно, Происхождение Выращивание растений и одомашнивания в новом мире тропиков: Шаблоны, процессы и новые разработки

С тех пор, даже более ранние сроки были опубликованы.

Согласно генетическому исследованию Embrapa , выращивание кукурузы был введен в Южной Америке из Мексики, в двух больших волн: первый, более 6000 лет назад, распространилась через Анды . Доказательства выращивания в Перу было найдено знакомства с около 6700 лет назад. Вторая волна, около 2000 лет назад, через низменности Южной Америки.

До одомашнивания, растения кукурузы росли только небольшие, 25 мм (1 дюйм) длинные початки кукурузы, и только одна на растение. По мнению Шпильфогеля, многие столетия искусственного отбора (а не текущий вида , что кукуруза была эксплуатируемый интерплантация с теосинтом ) от коренных народов Северной и Южной Америки привели к развитию растений кукурузы , способных расти нескольких початков на одно растения, которое, как правило , несколько сантиметров / дюймов в длину каждый. Ольмеки и майя выращивали кукурузу в многочисленных сортах по всем Мезоамерикам ; они приготовили, землю и обрабатываются через nixtamalization . Считалось , что начавшееся около 2500 г. до н.э., распространение урожая через большую часть Северной и Южной Америке . Исследование 21 - го века установил еще более ранние сроки. Область разработала торговую сеть на основе излишков и сортов кукурузы культур.

Мапуче на юго-центральной части Чили выращивается кукуруза вместе с квиноа и картофеля в Доиспанский раза, однако картофель был основным продуктом питания большинства мапуче, «особенно в южных и прибрежных территорий [Mapuche] , где кукуруза не достигли зрелости». Перед расширением империи инков кукурузы был продан и транспортируется на юг до 40 ° 19' S в Melinquina, Lácar отдела . В этом месте остатки кукурузы были найдены внутри керамики от 730 ± 80 BP и 920 ± 60 BP. Вероятно , это кукуруза , перемещаемых через Анды из Чили. Наличие кукурузы в Гуайтекасе Архипелаге (43 ° 55' S), которые представляют собой южное outspost доиспанских сельского хозяйства, сообщают ранними испанские исследователи. Однако испанцы , возможно, не распознали растение.

Колумбийский обмен

После прихода европейцев в 1492 году, испанские поселенцы потребляются кукурузами и мореплаватели и торговцы отнесли его обратно в Европу и ввели ее в другие страны. Испанские поселенцы далеко предпочитали пшеничный хлеб кукуруза, маниока или картофеля. Кукурузная мука не может быть заменена на пшеницу для просфор, так как в христианской вере только пшеница могла пройти пресуществление и трансформироваться в тело Христа. Некоторые испанцы обеспокоены тем, что при употреблении в пищу продуктов питания коренных народов, которые они не считают питательны, они ослабевают и риск превратиться в индейцев. «По мнению европейцев, это было пищи , которую они ели, даже больше , чем окружающая среда , в которой они жили, что дало Америнды и испанцы как их отличительные физические характеристики и их характерные личности.» Несмотря на эти опасения, испанцы сделали потреблять кукурузу. Археологические данные с сайтов Флорида указывают , что они культивируют его.

Кукуруза распространилась на остальной части мира из - за его способности расти в различных климатических условиях. Он был выращен в Испании всего несколько десятилетий после плаваний Колумба , а затем распространилась в Италии , Западной Африке и в других местах.

имена

Много маленьких мужские цветки составляют мужское соцветие, называемое кисточкой.

Слово кукуруза происходит от испанской формы коренных таин слова для растений, mahiz . Он известен под другими названиями по всему миру.

Слово «кукуруза» за пределами Северной Америки, Австралии и Новой Зеландии относится к любой зерновой культуре, ее смысл понимается географической вариабельность , чтобы обратиться к местному штапелю . В Соединенных Штатах, Канаде, Австралии и Новой Зеландии, кукуруза в первую очередь означает кукурузу; это использование началось как укорочение «кукурузы». «Маис» означает , в первую очереди кукурузы (скрепки зерна коренных американцев ), но может относиться более конкретно к разноцветным « кремнистой кукурузе » , используемой для украшения.

В местах за пределами Северной Америки, Австралии и Новой Зеландии, кукуруза часто относится к кукурузе в кулинарных контекстах. Более узкое значение обычно указывается каким - то дополнительным словом, как в сладкой кукурузы , кукуруза , кукуруза в початках , кукурузой , пыхтел кондитерском известный как попкорн и дробленого зерна , известного как кукурузные хлопья .

В Южной Африке, кукуруза обычно называют mielie ( африкаанс ) или mealie ( английский ), слова , производные от португальского слова для кукурузы, Milho .

Кукуруза является предпочтительным в формальном, научной, так и на международном использовании , потому что это относится конкретно к этому одного зерна, в отличие от кукурузы , которая имеет сложный спектр значений , которые изменяются в зависимости от контекста и географического региона. Кукуруза используется сельскохозяйственными органами и научно - исследовательскими институтами , такими , как ФАО и CSIRO . Национальные сельскохозяйственные и промышленные ассоциации часто включают слово кукурузу в названии даже в английском-говорящих странах , где местное, неформальное слово есть нечто иное , чем кукуруза ; например, маис ассоциация Австралии, Ассоциация индийского маиса развития, консорциум Кении кукурузы и селекционеры сеть, Национальная ассоциация Кукурузного Нигерии, Зимбабве семена кукуруза Ассоциация. Однако в торговле товарами, кукуруза последовательно относится к кукурузе , а не другие зерновые культуры.

Структура и физиология

Растение кукурузы, часто 3 м (10 футов) в высоту, хотя некоторые природные штаммы могут расти 13 м (43 футов). Стебель обычно состоит из 20 междоузлий от 18 см (7,1 дюйма) длины. Лист, который растет из каждого узла, как правило , 9 см (4 дюйма) в ширину и 120 см (4 футов) в длину.

Уши развиваются выше некоторые из листьев в средней части растений, между стеблями и листьев оболочкой, удлиняя примерно на 3 мм (0,12 дюйма) в день, с длиной 18 см (7 дюймов) с 60 см (24 дюйма ) быть максимально утверждается в подвида. Они женские соцветия , плотно окутанные несколько слоев уха листьев обычно называют шелухой. Некоторые сорта кукурузы были разведены , чтобы произвести много дополнительных развитых ушей. Они являются источником « кукурузы » , используемой как овощ в азиатской кухне .

Верхушка стебля заканчивается в кисточке, в соцветия мужских цветков. Когда кисточка созревает и условие соответственно теплые и сухие, пыльники на кисточке растрескиваться и освободить пыльцы. Кукурузный пыльца анемофила (разносится ветром), и из - за его большую скорость осаждения, большинство пыльцы находится в пределах нескольких метров от кисточки.

Вытянутые рыльца , называемые шелком , выходят из витка шелухи листьев в конце уха. Они часто бледно - желтого и 18 см (7 дюймов) в длину, как и пучки волос по внешнему виду. В конце каждый является пестиком, которые могут перерасти в «ядро» , если оплодотворены пыльцы зерна. Околоплодника плодов сливаются с семенной кожурой упоминается как « зерновки », типичной из трав , и все ядро часто называют как « семени ». Початка близко к многократным фруктам в структуре, за исключением того, что отдельные плоды (ядра) никогда не сливаются в единую массу. Зерна о размере гороха , и прилипать правильные ряды вокруг белым, содержательное вещества, которое образует ухо. Максимальный размер зерен по общему мнению , 2,5 см (1 дюйм). Уха , обычно имеет 600 ядра. Они бывают разных цветов: черновато, голубовато-серый , фиолетовый , зеленый, красный, белый и желтый. Когда измельчают в муку , урожайность кукурузы больше муки с гораздо меньшим количеством отрубей , чем делает пшеницы. Ей не хватает белок клейковины пшеницы , и, следовательно, делает выпечку с плохими ростом возможностями. Генетический вариант , который накапливается больше сахара и меньше крахмала в ухе потребляются как овощ и называется сладкой кукурузой . Молодые уши можно употреблять в сыром виде , с початком и шелком, но , как растение созревает (обычно в течение летних месяцев), початок становится жестче и шелк сохнет несъедобность. К концу вегетации , ядра высыхают и становятся трудно жевать без приготовления их нежный первый в кипящей воде.

Плотность посадки влияет на несколько аспектов кукурузы. Современные методы ведения сельского хозяйства в развитых странах , как правило , полагаются на плотной посадке, которая производит одно уха за стебло. Стенды силосной кукурузы еще более плотных, и достичь более низкого процента ушей и больше растительных веществ.

Кукуруза является факультативным растением короткого дня и цветы в определенном количестве растущих дней степени > 10 ° С (50 ° F) , в среде , к которой он приспособлен. Величина влияния , что длинные ночи имеют на количество дней , которое должно пройти , прежде чем кукурузы цветы генетически предписаны и регламентированы фитохромом системы. Фотопериодизм может быть эксцентричным в тропических сортах , так что длинные дни , характерные для высоких широт позволяют растения расти настолько высоки , что они не имеют достаточно времени , чтобы произвести потомство , прежде чем быть убитым морозом. Эти атрибуты, однако, может оказаться полезным при использовании тропических кукурузы для производства биотоплива .

Незрелые побеги кукурузы накапливаются мощным антибиотическим веществом, 2,4-дигидрокси-7-метокси-1,4-бензоксазин-3-он ( DIMBOA ). DIMBOA является членом группы гидроксамовых кислот (также известных как benzoxazinoids) , которые служат в качестве естественной защиты против широкого круга вредителей, в том числе насекомых, патогенные грибов и бактерий . DIMBOA также находится в родственных травах, в частности пшеницы. Мутант кукурузы (BX) отсутствует DIMBOA крайне восприимчив к воздействию тли и грибы . DIMBOA также отвечает за относительную устойчивость незрелой кукурузы к кукурузного мотылька (семейство огнёвки-травянки ). Как кукуруза созревает, уровни DIMBOA и устойчивость к снижению кукурузного мотылька.

Из-за свои мелкие корни, кукуруза чувствительна к засухе, непереносимость питательных почв с дефицитом, и склонна к искоренятся от сильных ветров.

Zea Мейс 'Ottofile Giallo Tortonese' - MHNT
Zea Mays "клубника" - MHNT
Zea Mays "Oaxacan Зеленый" MHNT
Пестрые уши кукурузы
Многоцветные кукурузные зерна ( CSIRO )

В то время как желтые Maizes вывести свой цвет из лютеина и зеаксантина , в красных тонах Maizes, ядро окраски связано с антоцианы и phlobaphenes . Эти последние вещества синтезируются в путь синтеза флавоноидов из полимеризации флаван-4-олы по выражению кукурузы околоплодника color1 (p1) гена , который кодирует R2R3 Myb -подобных активатора транскрипции гена, кодирующего A1 для dihydroflavonol 4-редуктазы ( сокращение dihydroflavonols в флаван-4-олы) , тогда как другой ген (Подавитель околоплодника Пигментация 1 или SPP1) действует в качестве супрессора . Ген р1 кодирует Myb-гомологична активатор транскрипции генов , необходимые для биосинтеза красного phlobaphene пигментов, в то время как Р1-сог аллель определяет бесцветный околоплодник ядра и красные початки, и нестабильный фактор для oRange1 (Ufo1) изменяет Р1-Wr выражение присваивать пигментацию в ядре околоплодника, а также вегетативные ткани, которые обычно не накапливают значительные количества phlobaphene пигментов. Ген кукурузы Р кодирует гомолог Myb , который распознает последовательность CCT / AACC, в резком контрасте с C / TAACGG связанного позвоночных Myb белков.

Аномальные цветы

Кукурузные цветы иногда могут демонстрировать мутации , которые приводят к образованию женских цветков в кисточке. Эти мутации, ts4 и TS6 , запретить развитие тычинок, одновременно способствуя развитию пестик. Это может привести к соцветия , содержащие как мужские , так и женские цветки, или Гермафродит цветы.

генетика

Экзотические сорта кукурузы собираются добавить генетическое разнообразие , когда выборочно выведении новых отечественных штаммов

Кукуруза является ежегодными травами в семье злакового , которая включает в себя такие растения , как пшеница , рожь , ячмень , рис , сорго и сахарный тростник . Существуют два основных вида рода Zea (из шести общего количества): Zea Mays (маис) и Zea diploperennis , который представляет собой многолетнее тип теосинте. Ежегодный сорт теосинта называется Zea Mays Mexicana является самым близким ботаническим по отношению к кукурузе. Он по- прежнему растет в дикой природе , как ежегодный в Мексике и Гватемале.

Многие формы кукурузы используются для пищевых продуктов, иногда классифицируют как различные подвиды, связанные с количеством крахмала каждый из них имеет:

Эта система была заменена (хотя и не полностью смещено) в течение последних 60 лет многомерных классификаций , основанных на еще большее количество данных. Агротехнические данные были дополнены ботаническими признаками для надежной первоначальной классификации, то генетические, цитологическая было добавлено белками и ДНК доказательство. Теперь, эти категории являются формами (малопользованной), рас, расовые комплексы, а в последнее время филиалы.

Кукуруза является диплоидной с 20 хромосомами (п = 10). Суммарная длина хромосом составляет 1500 сМ . Некоторые из хромосом кукурузы имеет то , что известно как «хромосомную ручку»: часто повторяющиеся гетерохроматические домены, Stain загадочно. Индивидуальные ручки являются полиморфными среди штаммов как кукурузы и теосинта .

Барбара МакКлинток использовали эти маркеры ручки , чтобы проверить ее транспозонов теорию «прыгающих генов», за которую она получила в 1983 году Нобелевскую премию по физиологии и медицине . Кукуруза по - прежнему является важным модельным организмом для генетики и биологии развития сегодня.

Фондовый Центр Кукурузный Генетика сотрудничества, финансируемого USDA Службы сельскохозяйственных исследований и находится в отделении Crop наук в Университете штата Иллинойс в Урбана-Шампань , является складе центром мутантов кукурузы. Общая коллекция насчитывает около 80 тысяч образцов. Основная часть коллекции состоит из нескольких сот названных генов, плюс дополнительных комбинаций генов и других наследуемых вариантов. Есть около 1000 хромосомных аберраций (например, транслокации и инверсии) и акция с аномальным числом хромосом (например, тетраплоиды ). Генетические данные , характеризующие запасы мутантных кукуруз, а также множество других данных о генетике кукурузы можно получить на MaizeGDB , кукуруза генетике и Genomics базе данных.

В 2005 году в США Национальный научный фонд (NSF), Министерство сельского хозяйства ( USDA ) и Министерства энергетики США (DOE) образовали консорциум секвенировать B73 кукурузы геном . Полученные данные ДНК - последовательность была немедленно депонированы в GenBank , общественного хранилища данных генома последовательности. Последовательности и геномные аннотации также были доступны на протяжении всей жизни проекта на официальном сайте проекта.

Первичное секвенирование генома кукурузы было завершено в 2008 году 20 ноября 2009 года консорциум опубликовал результаты своего секвенирования усилий в науке . Генома, 85% из которых состоит из транспозонов , было установлено, содержат гены 32,540 (Для сравнения, геном человека содержит около 2,9 млрд баз и 26000 генов). Большая часть генома кукурузы продублированы и перемешиваются с помощью helitrons -группы катящегося круга транспозонов.

разведение

Поле кукурузы в Лихтенштейне

Кукурузный воспроизводит сексуально каждый год. Это случайным образом выбирает половина генов из данного растения распространяться к следующему поколению, а это означает, что желательные признаки, найденные в культуре (например, с высоким выходом и хорошей пищи), могут быть потеряны в последующих поколениях, если не используются определенные методы.

Кукурузное разведение в предыстории в результате крупных заводов по производству больших ушей. Современное разведение началось с людьми , которые выбрали высокопродуктивные сорта в своих областях , а затем продавали семена других фермеров. Джеймс Л. Рид был одним из самых ранних и наиболее успешных развивающихся Рейда Желтый Dent в 1860 - х годах. Эти ранние попытки были основаны на массовом отборе . Дальнейшие попытки разведения включали ухо грести выбор (CG Хопкинс с. 1896), гибриды , изготовленные из выбранных инбредных линий (GH Шаллом, 1909), и очень успешных двойных поперечных гибридов с использованием четырех инбредных линий ( DF Jones с. 1918, 1922). Университет при поддержке программы разведения были особенно важны в разработке и внедрении современных гибридов (Ref Jugenheimer Гибрид кукурузы Селекция и семеноводство паб. 1958). К 1930 году , такие компании, как Pioneer , посвященное производство гибридов кукурузы начало влиять на долгосрочное развитие. На международном уровне важные семенные банки , такие как Международный улучшения кукурузы и пшеницы центр (СИММИТ) и американского банка в Кукурузный Генетика сотрудничества со центра Университета штата Иллинойс в Урбана-Шампань поддерживать гермоплазму важную для будущего развития растений.

С 1940-х годов лучшие штаммы кукурузы, были первого поколения гибридов, изготовленные из инбредных линий, которые были оптимизированы для конкретных признаков, таких как выход, питание, засухи, борьбы с вредителями и болезнями толерантности. Оба обычных скрещивание и генетическая модификация удалась повысить производительность и уменьшая потребность в пахотных землях, пестициды, воду и удобрения. Существует противоречивые данные подтверждают гипотезу, что урожайность кукурузы потенциал увеличился в течение последних нескольких десятилетий. Это говорит о том, что изменения в потенциальной урожайности связаны с углом листа, устойчивостью к полеганию, толерантность высокой плотности растений, толерантностью болезни / вредителей и другим агрономическим признаками, а не увеличение потенциальной урожайности на отдельные растения.

Глобальная программа кукурузы

Панорама нивы в провинции Нан , Таиланд

CIMMYT работает обычную программу разведения для обеспечения оптимизированных штаммов. Программа началась в 1980-х годах. Гибридные семена распределяются в Африке по засухе кукурузе для проекта Африки.

Генетическая модификация

Генетически модифицированные (ГМ) кукурузы был одним из 26 ГМ - культур , выращенных на коммерческой основе в 2016 году , выращенных с 1997 года в Соединенных Штатах и Канаде, 92% урожая кукурузы в США был генетически модифицированы в 2016 году и 33% мирового урожая кукурузы был ГМ в 2016 году по состоянию на 2011 год , гербицидам сорта кукурузы выращивают в Аргентине, Австралии, Бразилии, Канады, Китая, Колумбии, Сальвадоре, Европейский союз, Гондурас, Япония, Корея, Малайзия, Мексика, Новая Зеландия, Филиппины, Россия Федерация, Сингапур, Южная Африка, Тайвань, Таиланд и США, и устойчивые к насекомым кукурузы выращивали в Аргентине, Австралии, Бразилии, Канады, Чили, Китая, Колумбии, Чехии, Египта, ЕС, Гондурас, Япония, Корея , Малайзия, Мексика, Нидерланды, Новая Зеландия, Филиппины, Румыния, Россия, Южная Африка, Швейцария, Тайвань, США и Уругвай.

В сентябре 2000 года , до $ 50 млн стоит пищевых продуктов были отозваны из - за наличия Starlink генетически модифицированной кукурузы, которые были одобрены только для потребления животными и не был одобрен для потребления человеком, и впоследствии был снят с рынка.

происхождения

Кукуруза является одомашненными вариантами теосинта . Оба растения имеют неодинаковый внешний вид, кукурузу , имеющий единственный высокий стебель с несколькими листами и теосинта быть коротким, густое растением. Разница между ними в значительной степени контролируется различиями в всего двух генов.

Несколько теорий были предложены о специфическом происхождении кукурузы в Месоамериках:

  1. Это прямое приручение из мексиканского ежегодного теосинте , Zea MAYS подвида. parviglumis , произрастающий в Бальсас долину на юго-востоке Мексике , до 12% от его генетического материала , полученного из Zea MAYS подвида. Mexicana через интрогрессию . Эта теория подтверждается также изучением Мацуока и соавт 2002.
  2. Она была получена из гибридизации между небольшой одомашненных кукурузой (слегка измененной формой дикой кукурузы) и теосинтом раздела Luxuriantes , либо Z. luxurians или Z. diploperennis .
  3. Он прошел два или более domestications либо из дикой кукурузы или какой - либо теосинта. (Термин «теосинт» описывает все виды и подвиды в роде Zea , за исключением Zea Mays подвида. Mays .)
  4. Она превратились из гибридизации З. diploperennis по трипсакуму dactyloides .

В конце 1930 - х лет, Пол Mangelsdorf предположил , что одомашненная кукуруза стала результатом события гибридизации между неизвестной дикой кукурузой и видом трипсакума , родственного родом. Эта теория о происхождении кукурузы была опровергнута современным генетическим тестированием , которое опровергает модель Mangelsdorf в и четвертую перечисленной выше.

Теория теосинте происхождения была предложена русским ботаником Николай Иванович Вавилов в 1931 году и позднее американской Нобелевской премии -winner Джордж Бидл в 1932 году экспериментально поддерживается и последние исследования геномов растений. Теосинте и кукурузы способны помеси и давать плодовитое потомство. Ряд вопросов остаются относительно видов, среди них:

  1. как огромное разнообразие видов секты. Zea возникла,
  2. как крошечные археологические образцы 3500-2700 до н.э. мог быть выбраны из теосинта, и
  3. как одомашнивание могло бы протекала, не оставляя остатки теосинте или кукурузы с teosintoid чертами раньше, чем самый ранний известный до недавнего времени, начиная с ок 1100 г. до н.э..

Одомашнивания кукурузы представляет особый интерес для researchers- археологов , генетиков , этноботаников , географы и т.д. Процесс , как полагают некоторые, начали 7500 до 12 000 лет назад. Исследования , проведенные в 1950 - х до 1970 - х годов , первоначально сосредоточились на гипотезе , что кукуруза одомашнивание произошло в горной местности между государствами Оахака и Халиско , поскольку древнейшие археологические остатки кукурузы , известной в то время там были найдены.

Связь с подвидами «parviglumis»

теосинте (сверху), кукуруза-теосинте гибрид (средний), кукуруза (внизу)

Генетические исследования, опубликованные в 2004 году Джон Добли , которые были определены Zea MAYS подвид. parviglumis , произрастающий в Бальсас долину в юго - западных горных районах Мексики, а также известный как Бальсас теосинте, как был урожай дикого родственника теосинте генетически наиболее близок к современной кукурузе. Это было подтверждено дальнейшими исследованиями, которые рафинированных эту гипотезу несколько. Archaeobotanical исследования, опубликованные в 2009 году, указывают на средней части долины реки Balsas как вероятное место раннего одомашнивания; эта река не очень долго, так что эти места не очень далеко. Камень фрезы с остатком кукурузы были найдены в 8700 году старый слой отложений в пещере недалеко от Игуале, Герреро .

Штукатурка глава кукурузы бога майя , 550-850 AD.

Doebley был частью команды, которая впервые опубликованной в 2002 году, что кукуруза была одомашнена только один раз, около 9000 лет назад, а затем распространилась по всей Америке.

Примитивный кукуруза выращивается в южной Мексике, Центральной Америке и на севере Южной Америки 7000 лет назад. Археологические остатки ранних ушей кукурузы, найденные в Guila Naquitz пещере в долине Оахака , датируется примерно 6250 лет; самые старые уши из пещер близ Tehuacan , Пуэбла, 5450 BP (до Present)

Кукурузная пыльца датирована 7300 BP от Сана - Андреса, Табаско , на побережье Карибского моря также была восстановлена.

Как кукуруза была введена в новые культуры, были разработаны новые виды и новые сорта отобраны , чтобы лучше служить в этих препаратах. Кукуруза была основным продуктом питания или главный главный продукт - наряду с кабачков , Андского региона картофеля , лебеда , бобы , и амаранта - из самых доколумбовой Северной Америки, Центральной Америки, Южной Америки и Карибского бассейна культур. Месоамериканская цивилизация, в частности, глубоко взаимосвязана с кукурузой. Ее традиции и ритуалы были вовлечены все аспекты выращивания кукурузы - от посадки до приготовления пищи. Кукурузный формируются личность Мезоамериканских людей.

Неизвестно, что осаждал его приручение, поскольку съедобная часть дикого сорта слишком мала, и трудно получить, чтобы быть съеденной непосредственно, так как каждое ядро ​​заключено в очень твердой оболочке двустворчатой.

В 1939 году Джордж Бидл показали , что ядра теосинте легко «совал» для потребления человеком, как и современный поп - корна. Некоторые из них утверждали , что заняло бы слишком много поколений селекции производить большие, сжатые уши для эффективного выращивания. Однако исследования гибридов легко сделано скрещивание теосинта и современная кукурузы предполагают , что это возражение не обоснованно.

Распространение на север

Около 4500 BP, кукуруза стала распространяться на север; это был первый культивируется в том, что в настоящее время Соединенные Штаты в нескольких местах в Нью-Мексико и Аризоне, около 4100 BP

В первом тысячелетии до нашей эры, выращивание кукурузы более широкое распространение в районах к северу. В частности, широкомасштабное внедрение кукурузы сельского хозяйства и потребление в восточной части Северной Америки произошло примерно 900. н.э. коренные американцы очищенных крупные лесные и луговые участки для нового урожая.

В 2005 году исследование, проведенное USDA лесной службы предположил , что рост выращивания кукурузы 500 до 1000 лет назад в том, что в настоящее время юго - востоке Соединенных Штатов соответствовало снижению пресноводных мидий , которые очень чувствительны к изменениям окружающей среды.

возделывание

насаждение

Всходы через три недели после посева
Молодые черешки

Потому что холодно непереносимостью, в умеренных зонах кукурузы должны быть посажены в весенний период . Его корневая система , как правило , мелкие, поэтому растение зависит от влажности почвы. В качестве завода , который использует C4 фиксации углерода , кукуруза является значительно более эффективным в воде , чем урожай растений , которые используют C3 фиксации углерода , такие как люцерна и соевых бобов . Кукуруза является наиболее чувствительной к засухе во время шелкового появления, когда цветы готовы к опылению. В Соединенных Штатах, хороший урожай традиционно предсказывал , если кукуруза была « по колено в Четвертого июля », хотя современные гибриды обычно превышают этот темп роста. Кукуруза используется для силоса собирает , когда растение зеленый и плод незрелый. Сахарная кукуруза собирают в «стадии молока», после опыления , но перед крахмал образуется, в период с конца лета и начала до середины осени. Поле кукуруза не остается в поле до поздней осенью тщательно высушить зерно, и может, в самом деле, иногда не собирают до зимы или даже ранней весны. Важность достаточной влажности почвы показана во многих частях Африки , где периодические засухи регулярно вызывает отказ кукурузы урожая и последующий голод . Несмотря на то, что выращивается в основном во влажных условиях жаркого климата, как было сказано , чтобы преуспеть в холодных, горячих, сухих или влажных условиях, а это означает , что оно является чрезвычайно универсальным культур.

Зрелые растения, показывающие уши

Кукурузный был посажен на коренных американцев в горах, в сложной системе , известной некоторым как Три сестры . Кукуруза оказывала поддержку бобов и фасоли , предусмотренные азот , полученный из азотфиксирующих ризобий бактерий , которые живут на корнях фасоли и других бобовых культур ; и кабачки , предусмотренные почвопокровные , чтобы остановить сорняками и ингибировать испарение, обеспечивая тень над почвой. Этот метод был заменен одной посадкой вид холма , где каждый холм 60-120 см (2.0-3.9 футов) друг от друга было посажено с тремя или четырьмя семенами, метод до сих пор используется домашних садоводов. Позже техника была «проверена кукурузой», где холмы были помещены в 40 (1,0 м) друг от друга в каждом направлении, позволяя культиваторы запустить через поле в двух направлениях. В более засушливых землях, это было изменено и семена были посажены в нижней части 10-12 см (3.9-4.7 в) глубоких борозды для сбора воды. Современное техника растения кукурузы рядов , что позволяет для выращивания в то время как растение молодо, хотя техника холм до сих пор используется в кукурузных полях некоторых индейских резерваций. Когда кукурузы высаживают ряды, она также позволяет для посадки других культур между этими рядами для более эффективного использования земельного пространства.

В большинстве регионов сегодня, кукуруза выращивается в жилых садах до сих пор часто высаживают вручную с мотыгой , тогда как кукуруза выращивается больше не высаживают вручную, а посажены с сеялкой . В Северной Америке, поля часто высаживают в двой севооборота с азотфиксирующим урожаем, часто люцерны в холодном климате и сое в регионах с более длинными летом. Иногда третий урожай, озимая пшеница , добавляется к вращению.

Многие из сортов кукурузы , выращенных в Соединенных Штатах и Канаде , являются гибридами. Часто сорта были генетически модифицированы , чтобы терпеть глифосат или обеспечить защиту от естественных вредителей. Глифосат является гербицидом , который убивает все растения , за исключением тех , с генетической толерантностью. Эта генетическая толерантность очень редко встречается в природе.

В Среднем Западе США, низкий до или нет вспашки , обычно используются методы. В низких до, поля покрыты один раз, может быть в два раза, с почвообрабатывающей либо перед посадкой культур или после предыдущего урожая. Поля высаживают и оплодотворены . Сорняки контролируются за счет использования гербицидов , а не выращивание вспашка не производится в течение вегетационного сезона. Этот метод уменьшает испарение влаги из почвы, и таким образом обеспечивает больше влаги для урожая. Технологии , упомянутые в предыдущем пункте , не позволяют низкой до и не-до сельского хозяйства. Сорняки конкурируют с урожаем для влаги и питательных веществ, что делает их нежелательными.

Сбор урожая

Зрелые уши кукурузы
Уборка урожая кукурузы, Jones County, штат Айова

До 20 - го века, все заготовки кукурузы был на ручной труд , путем выпаса , или некоторой комбинацией из них. Если уши были руки востребованы и Стовер паслась, или весь завод был разрезана, собралась, и в шоке , люди и скот сделали всю работу. Между 1890 - х и 1970 - х годов, технология уборки кукурузы значительно расширилась. Сегодня все такие технологии, от полностью ручной уборки до полностью механизирован, все еще используются до некоторой степени, в зависимости от обстоятельств к потребностям каждого фермы , хотя тщательно механизированные версии преобладают, так как они предлагают самые низкие удельные затраты при масштабировании на большое фермерских хозяйствах. Для небольших ферм, их стоимость единицы может быть слишком высокой, так как их более высокая фиксированная стоимость не может быть амортизируется как в течение многих единиц.

До Второй мировой войны , большинство кукурузы в Северной Америке была собрана вручную. Это включало большое число работников и связанных с ними социальных явлений (шелушение или вытаскивания пчел ). С 1890 - х лет и далее, некоторые машины стали доступны частично механизировать процессы, такие как одно- и двухрядных механические сборщики (выбирая ухо, оставляя Стовер ) и кукурузы связующих, которые являются жнец-связующими , разработанными специально для кукурузы (например , , видео на YouTube ). Последние производят пучки , которые могут быть шокированы . Вручную или механическим подборщик, вся уха собирает, который затем требует отдельной работы в Шеллере кукурузы , чтобы удалить ядра из уха. Целые початки кукурузы часто хранятся в кукурузных шпаргалки , и эти целые уши достаточной формой для некоторого использования кормления скота. Сегодня кукурузы шпаргалка с целыми ушами, и кукурузными связующими, является менее распространенной , поскольку большинство современных хозяйств урожая зерна от поля с скомбинировать и хранить его в бункерах . Комбайн с головой кукурузы (с точками и оснастки рулонов вместо рулона) не режет плодоножки; он просто тянет стебель вниз. Стебель продолжается вниз и мнется в искаженную кучу на земле, где она обычно оставляется стать органическим веществом для почвы . Уха кукурузы является слишком большой , чтобы пройти между пазами в пластине , как стопорные валки тянуть стебель, оставив только ухо и шелуху , чтобы войти в оборудование. Комбайн отделяет шелуху и початки, держа только ядро.

Когда кукуруза является силос культурами, весь завод, как правило , нарезанные сразу с кормоуборочным комбайном (прерыватель) и силосуется в бункерах или полимерных оболочках. Силосования пучков прорезанных кукурузный связующей ранее было распространены в некоторых регионах , но стали редкостью.

Мировое производство кукурузы

Для хранения зерна в бункерах, влажность зерна должна быть достаточно низкой , чтобы избежать порчи. Если содержание влаги собранного зерна слишком высоко, зерносушилки используются для уменьшения содержания влаги путем продувки нагретого воздуха через зерно. Это может потребовать большое количество энергии в виде горючих газов ( пропан или природный газ ) и электроэнергии для питания воздуходувки.

производство

Кукуруза широко культивируются по всему миру, и больший вес кукурузы производятся каждый год , чем любое другое зерно. В 2014 году общий объем производства в мире было 1,04 млрд тонн , во главе с Соединенными Штатами с 35% от общего количества (таблица). Китай произвел 21% от общего объема.

Производство кукурузы - 2014
Страна Производство (млн тонн )
 Соединенные Штаты 361,1
 Китай 215,6
 Бразилия 79,9
 Европейский Союз 77,6
 Аргентина 33,1
 Украина 28,5
 Индия 23,7
 Мексика 23,3
 Мир
1037,8

Соединенные Штаты

В 2016 году, кукуруза (кукуруза) производство по прогнозам составит более 15 млрд бушелей , увеличившись на 11% по сравнению с 2014 американского производства. Исходя из условий по состоянию на август 2016 года, ожидаемая доходность будет самой высокой когда - либо в Соединенных Штатах. Площадь убранной кукурузы, согласно прогнозам, будет 87 миллионов гектаров, увеличившись на 7% по сравнению с 2015. кукурузы особенно популярен в Среднем Западе таких штатах, как Индиана и Иллинойс ; в последнем случае, он был назван официальным зерно государства в 2017 году.

вредители

насекомые

Восприимчивость кукурузы к кукурузного мотылька и блошка длинноусая, и в результате больших потерь урожая , которые оцениваются в миллиард долларов по всему миру для каждого вредителя, привело к развитию трансгенов , выражающих Bacillus Thuringiensis токсин. «Bt кукуруза» широко выращивается в Соединенных Штатах и была одобрена для выпуска в Европе.

болезни

Пользы

человеческая пища

Растительная кукуруза (сладкая кукуруза)
Кукурузный быть поджаренный на открытом огне в Индии .
Вырезать белый сладкая кукуруза
Сушеные кукурузы сучок , также известный как мамалыга , используются в мексиканской кухне

Кукуруза и кукурузная мука (молотые сушеные кукурузы) представляют собой основные продукты питания во многих регионах мира.

Кукуруза занимает центральное место в мексиканскую кухню . Практически каждое блюдо в мексиканской кухне используют кукурузу. В виде зерна или кукурузной муки, кукуруза является основным ингредиентом лепешки , тамалес , pozole , атоле и все блюда , основанные на них, как тако , кесадильи , Chilaquiles , энчиладас , Tostadas и многое другое. В Мексике даже гриб кукурузы, известный как huitlacoche считается деликатесом.

Введенная в Африку португальцев в 16 - м века, кукуруза стала самым важной культурой основного продукта питания в Африке. Кукурузная мука производятся в густую кашу во многих культурах: от поленты из Италии, Angu из Бразилии, мамалыги из Румынии , чтобы мамалыга в США (и мамалыге крупы на юге) или пищевой называется mealie Пап в Южном Африка и sadza , nshima и Ugali в других частях Африки. Кукурузная мука также используются в качестве замены для пшеничной муки, чтобы сделать кукурузный хлеб и другие хлебобулочные изделия. Маса (кукурузная мука обработала известковый ) является основным ингредиентом для тортилия , атоле и многих других блюд Центральной американской кухни.

Попкорн состоит из ядер некоторых сортов , которые взрываются при нагревании, образуя пушистые кусочки, которые едят в качестве закуски. Жареные сушеные кукурузы уши с semihardened ядер, покрытые смесью приправ жареного нарезанным луки с солью добавляет к маслу, является популярной закуской во Вьетнаме. Cancha , которые являются жареными кукурузами chulpe ядра, является очень популярной закуской в Перу, а также появляется в традиционном перуанском севиче . Пресный хлеб называется Макки ди роти популярный хлеб едят в регионе Пенджаб Индии и Пакистана.

Чича и Чича Morada (фиолетовый Chicha) являются напиткиправилоизготовлены из отдельных видов кукурузы. Первый ферментируют и алкоголик, второй является безалкогольным напиткомобычно выпит в Перу.

Кукурузные хлопья являются общими зерновыми завтраков в Северной Америке и Великобритании, а также во многих других странах по всему миру.

Кукуруза также может быть получена в виде мамалыги , в котором ядро смоченный щелока в процессе , называемом nixtamalization ; или крупки , которые грубо измельчают мамалыга. Они обычно едят в Юго - восточных Соединенных Штатах , продукты передавались от коренных американцев , которые назвали блюдо sagamite .

Бразильский десерт canjica производится путем кипячения зерен кукурузы в подслащенной молоке.

Кукуруза также может быть собрана и потребляется в незрелом состоянии, когда ядра полностью выросли , но все еще мягкие. Незрелые кукурузы обычно должны быть приготовлены , чтобы стать приемлемым; это может быть сделано путем простого кипячения или обжаривания целых ушей и есть ядра сразу початков. Сахарная кукуруза , генетическое разнообразие , которое является высоким содержанием сахаров и низким содержанием крахмала, как правило , потребляются в незрелом состоянии. Такая кукуруза в початках является обычным блюдом в Соединенных Штатах, Канаде, Великобритании, Кипр , некоторые части Южной Америки и на Балканах, но практически ничего не слышно в некоторых европейских странах. Кукуруза в початках была распродавали на улицах в начале 19-го век Нью - Йорке по бедным, босой « Hot Corn Girls», которые были , таким образом , предшественниками горячих тележек собак , Churro вагонов и фруктовых стендов видели на улицах больших городов сегодня. Приготовленные, незрелые зерна могут быть также сбривают початки и служили в качестве овоща в гарнирах, салаты , гарниры и т.д. В качестве альтернативы, исходные незрелые ядра могут быть также тертыми от початки и обработанных в различную готовых блюдах, таких как маис пюре , тамалес , pamonhas , curau , торты , мороженое и т.д.

Кукурузный быть тщательно обжаренные в портативном Бразер в Индии

Кукуруза является основным источником крахмала . Кукурузный (маис мука) является основным ингредиентом в домашней кулинарии и во многих промышленно развитых пищевых продуктов. Кукуруза также является основным источником растительное масло ( кукурузное масло ) и клейковины кукурузы. Кукурузный крахмал может быть гидролизован и ферментативно обрабатывал с получением сиропов, особенно с высоким содержанием фруктозы кукурузного сиропа , подсластитель; а также ферментируют и перегоняют с получением зернового спирта . Зерновой спирт из кукурузы традиционно является источник бурбона . Кукуруза иногда используются в качестве источника крахмала для пива .

В Соединенных Штатах, использование кукурузы для потребления человека составляет около 1 / 40th от суммы , выращенной в стране. В Соединенных Штатах и Канаде, кукуруза в основном выращиваются на корм скота , в качестве корма, силоса (сделано путем ферментации измельченных зеленых стеблей кукурузы), или зерна. Кукурузной муки также является важным ингредиентом некоторых коммерческих пищевых продуктов животного происхождения , таких как корм для собак .

Питательная ценность

Сахарная кукуруза, желтые, сырье
(семена только)
Примечание: при условии , освобожденный ниацина
Пищевая ценность в 100 г (3,5 унции)
энергии 360 кДж (86 ккал)
18,7 г
Крахмал 5,7 г
Sugars 6,26 г
Пищевые волокна 2 г
1,35 г
3,27 г
Триптофан 0,023 г
Треонин 0,129 г
изолейцин 0,129 г
лейцин 0,348 г
Лизин 0,137 г
метионин 0,067 г
цистин 0,026 г
Фенилаланин 0,150 г
Тирозин 0,123 г
валин 0,185 г
Аргинин 0,131 г
Гистидин 0,089 г
аланин 0,295 г
Аспарагиновая кислота 0,244 г
Глютаминовая кислота 0,636 г
Глицин 0,127 г
Proline 0,292 г
серин 0,153 г
Витамины Количество % DV
Витамин А эквив.
1%
9 мкг
644 мкг
Тиамин 1 )
13%
0,155 мг
Рибофлавин 2 )
5%
0,055 мг
Ниацин 3 )
12%
1,77 мг
Пантотеновая кислота 5 )
14%
0,717 мг
Витамин B 6
7%
0.093 мг
Фолиевая кислота 9 )
11%
42 мкг
Витамин C
8%
6,8 мг
Полезные ископаемые Количество % DV
Железо
4%
0,52 мг
магниевый
10%
37 мг
марганца
8%
0,163 мг
фосфор
13%
89 мг
калий
6%
270 мг
цинк
5%
0,46 мг
Другие компоненты Количество
вода 75,96 г

Ссылка на USDA запись базы данных
Одно уха среднего размера (6-3 / 4" до 7-1 / 2" длинной)
кукурузы имеет 90 грамм семян
Процентное соотношение грубо аппроксимировать с помощью США рекомендации для взрослых.
Источник: USDA Питательная База данных

Сырье, желтые, сладкие зерна кукурузы состоят из 76% воды, 19% углеводов , 3% белка , и 1% жира (таблица). В 100- грамма порции, зерно кукурузы обеспечивает 86 калорий и является хорошим источником (10-19% от суточной нормы ) из витаминов группы В , тиамин , ниацин (но см Пеллагра предупреждения ниже), пантотеновая кислота (B5) и фолиевая кислота (правая таблица для сырья, сырых орехов, USDA Питательная База данных). В умеренных количествах, они также поставляют пищевые волокна и необходимые минералы , магний и фосфор , тогда как другие питательные вещества находятся в малых количествах (таблица).

Кукуруза имеет субоптимальные количества незаменимых аминокислот триптофана и лизин , на долю которого приходится его более низкий статус в качестве источника белка. Коренные американцы преодолели этот недостаток с включением бобов в их рационе.

Корма и фураж для скота

Кукуруза является основным источником как зернового корма и корма для скота . Он подается на домашний скот различными способами. Когда он используется в качестве зерновых культур, высушенные зерна используются в качестве корма. Они часто находятся на початках для хранения в кукурузном кроватке , или они могут шелушиться от для хранения в зерновом бункере . Хозяйство , которое потребляет корм может производить его, купить его на рынке, или некоторые из обоих. Когда зерно используется для корма, остальная часть завода (далее стеблей кукурузы ) могут быть использованы в дальнейшем в качестве корма, подстилки (подстилки), или поправки почвы . Когда все растение кукурузы (зерно плюс стебли и листья) используется для корма, то, как правило , нарезанного все сразу и ensilaged , так как усвояемость и поедаемость находятся в форме ensilaged выше , чем в сухом виде. Кукурузный силос является одним из наиболее ценных кормов для жвачных животных. До появления широкого ensilaging, он был традиционным для сбора кукурузы в шоки после сбора урожая, где досушивает. С или без последующего перехода к крышке сарая, он затем хранили в течение нескольких недель до нескольких месяцев , пока не подаются на домашний скот. Сегодня ensilaging может происходить не только в siloes , но и в силосных обертках. Тем не менее, в кукурузе тропиков можно собирать круглый год и подается в качестве зеленого корма для животных.

химикалии

Крахмал из кукурузы , также может быть превращен в пластмассах , ткани , клеи , а также многие другие химические продукты.

Кукурузный экстракт , обильный водянистый побочный продукт кукурузы мокрого размола процесса, широко используется в биохимической промышленности и исследований в качестве культуральной среды для выращивания многих видов микроорганизмов .

Chrysanthemin находится в фиолетовой кукурузы и используется в качестве пищевого красителя.

Био-топливо

«Подача кукурузы» используется чаще для нагрева; специализированные кукурузные печи (похожие на древесные плиты ) доступны и использовать либо корм кукурузу или древесные гранулы для генерации тепла. Кукурузные початки также используются в качестве биомассы источника топлива. Кукуруза является относительно дешевой и домашних нагревательные печей были разработаны , которые используют ядро кукурузы в качестве топлива. Они имеют большой бункер , который питает однородного размер кукурузы ядра (или древесные гранулы или вишневые ямы) в огнь.

Кукурузный все шире используются в качестве сырья для производства этанола топлива . При рассмотрении вопроса, где построить завод этанол, один из критериев выбора площадки заключается в обеспечении там доступны локально сырье. Этанол смешивается с бензином , чтобы уменьшить количество загрязняющих веществ , выбрасываемых при использовании в качестве топлива моторных транспортных средств. Высокие цены на топливо в середине 2007 года , привело к росту спроса на этанол, который , в свою очередь , привело к росту цен , выплачиваемых фермерам для кукурузы. Это привело к тому урожаю 2007 года является одним из самых рентабельных культур кукурузы в современной истории для фермеров. Из соотношения между топливом и кукурузы, цены , заплаченные за урожай в настоящее время , как правило, отслеживать цены на нефть.

Цены на продукты питания зависит в определенной степени использования кукурузы для производства биотоплива. Стоимость транспортировки, производства и маркетинга большая часть (80%) от стоимости продуктов питания в Соединенных Штатах. Более высокие энергетические затраты влияют на эти затраты, особенно транспорт. Рост цен на продукты питания потребитель был видящих в основном из-за высокой стоимости энергии. Влияние производства биотоплива на других ценах продовольственных культур является косвенным. Использование кукурузы для производства биотоплива повышает спрос, и, следовательно, цены на кукурузу. Это, в свою очередь, приводит к сельскохозяйственной площади отвлекается от других продовольственных культур на производство кукурузы. Это уменьшает предложение других продовольственных культур и повышает их цены.

Ферма на основе кукурузного силоса варочного расположен вблизи Ноймюнстер в Германии, 2007. Зеленый надувной держатель биогаз показан на верхней части варочного котла

Кукуруза широко используется в Германии в качестве сырья для биогазовых установок . Здесь кукурузы собирают, измельченные затем помещают в силосных хомутов , из которого он подается в биогазовых установках. Этот процесс делает использование целого растения , а не просто с помощью ядра , как и в производстве топливного этанола.

Биомассы газификация электростанции в Strem около Гюссинга , Бургенланд , Австрия, началась в 2005 году Исследование делается , чтобы дизельное топливо из биогаза со стороны Фишера - Тропша методом.

Все чаще, этанол используется при низких концентрациях (10% или менее) в качестве добавки в бензине ( бензоспирте ) для моторных топлив с целью повышения октанового числа , низших загрязняющих веществ, а также снизить потребление нефти (то , что в настоящее время также известный как « биотопливо » и имеет генерировали интенсивные дебаты по поводу необходимости человеческих существ новых источников энергии, с одной стороны, и необходимость сохранения, в таких регионах, как Латинская Америка, пищевые привычки и культуры , которая была сутью цивилизаций , такие как одна возник в Мезоамериках, запись, январь 2008, кукурузы среди коммерческих соглашений НАФТА увеличила эту дискуссию, учитывая плохие условия труда работников в области, и в основном в том , что НАФТ «открыл двери для импорта кукурузы в Соединенных Штатах Америки, где фермеры , которые выращивают его получают многомиллионные субсидии доллара и другие государственные опоры. ... по OXFAM Великобритании, после того, как НАФТ вступил в силу, цена кукурузы в Мексике упали на 70% в период с 1994 по 2001 год количество рабочих мест сократилось сельскохозяйственных , а также: с 8,1 миллиона в 1993 году до 6,8 миллиона в 2002 году многие из тех , кто оказался без работы , были мелкие производители кукурузы ").. Тем не менее, введение в северных широтах США из тропических кукуруз для производства биотоплива , а не для потребления человека или животных, может потенциально облегчить это.

В результате федеральное правительство США объявляет производственные цели 35 миллиардов американских галлонов (130000000 м 3 ) биотоплива к 2017 году производство этанола вырастет до 7 миллиардов американских галлонов (26000000 м 3 ) к 2010 году, по сравнению с 4,5 млрд в 2006 году , повышение доли этанола по требованию кукурузы в США с 22,6 процента до 36,1 процента.

товар

Кукурузный покупается и продается инвесторами и спекулянтами цен в качестве торгуемого товара с использованием кукурузы фьючерсных контрактов . Эти «фьючерсы» торгуются на Чикагской товарной (CBOT) под условным обозначением тикер C . Они поставляются каждый год в марте, мае, июле, сентябре и декабре.

Декоративные и другие виды использования

Некоторые формы растений иногда выращивают для декоративных целей в саде. Для этой цели используются пестрые и цветные формы листьев, а также те, с красочными ушами.

Кукурузные початки можно выдолбленные и обрабатывают , чтобы сделать недорогие курили трубки , первый произведенные в Соединенных Штатах в 1869 году.

Дети, играющие в ядре поле кукурузы

Необычное использование для кукурузы, чтобы создать « кукурузный лабиринт » (или «кукуруза лабиринт») в качестве туристического аттракциона. Идея лабиринте кукурузы была представлена американской Maze компания , который создал лабиринт в Пенсильвании в 1993 году традиционных лабиринтов наиболее часто выращиваемых с использованием тиса изгороди , но это займет несколько лет , чтобы созреть. Быстрый рост поля кукурузы позволяет лабиринт быть выложен с помощью GPS в начале вегетации и для кукурузы , чтобы расти достаточно высокими , чтобы препятствовать линиям посетителя визирования в начале лета. В Канаде и США, они пользуются популярностью во многих сельских общинах.

Кукурузные зерна можно использовать вместо песка в sandboxlike корпус для детской игры.

Рыльца из женщин кукурузы цветов, в народе называют кукурузные рыльца , продаются как травяные добавки .

Кукуруза используется в качестве наживки , называемого «теста шарики». Она особенно популярна в Европе для грубой рыбалки .

Кроме того, кукурузный корм иногда используется охотниками для приманки животных, таких как олени или диких кабанов.

Разбивка использования США

Разбивка использования в 12,1-миллиардов американских бушель (307 миллионов тонны) 2008 урожай кукурузы в США было следующим образом , по данным Всемирной сельскохозяйственной предложения и спроса оценкам Доклад USDA.

использование Количество
млн бушелей млн тонн процент
корм для скота 5250 133,4 43,4
этанола производства 3650 92,7 30,2
экспорт +1850 47,0 15,3
производство крахмала, кукурузного масла, подсластители ( HFCS и т.д.) +943 24,0 7,8
потребления крупа человека, кукурузная мука, кукурузная мука, алкоголь напитков 327 8,3 2,7

В США с 2009/2010, кукурузы использование сырья для производства этанола имеет несколько превышена прямое использование для корма для скота; использование кукурузы для топливного этанола было 5130 млн бушелей (130 млн тонн) в 2013/2014 маркетинговом году.

Фракция сухого вещества кукурузы в качестве исходного сырья, используемое для производства этанола является полезным выделяют в виде DDGS (высушенная барду с растворимыми веществами). В 2010/2011 маркетинговом году около 29,1 миллиона тонн барды подавались в США скота и птицы. Поскольку использование крахмала в ферментации для производства этанола оставляет другие компоненты зерна более концентрированные в остатке, величина подачи на кг барды, в отношении жвачных-обменной энергии и белки, превышает зерна. Значение подачи для животных с однокамерным желудком, таких как свиньи и птицы, несколько ниже, чем у жвачных животных.

Сравнение с другими основными продуктами питания


В следующей таблице показано содержание питательных веществ кукурузы и основных основных продуктов питания в сыром виде заготовленной. Сырые формы не являются съедобными и не могут быть переварены. Они должны быть проросли, или подготовленные и приготовленные для потребления человеком. В проросшем или вареном виде, относительное питательное и анти-питательное содержимое каждый из этих скоб отличаются от сырой формы этих скоб, приведенных в таблице ниже.

Примечание: ниацин кукурузы предполагает , освобожденный ниацин.
Содержание питательных веществ из 10 основных основных продуктов питания на 100 г порции, в порядке ранга
питательное вещество Кукуруза (кукуруза) Райс, белый пшеница Картофель маниока Соевые бобы , зеленый Сладкая картошка Ямы Сорго подорожник RDA
Вода (г) 10 12 13 79 60 68 77 70 9 65 3000
Энергия (кДж) 1528 1528 1369 322 670 615 360 494 1419 511 8,368-10,460
Белок (г) 9,4 7,1 12,6 2,0 1.4 13,0 1,6 1,5 11,3 1,3 50
Жир (г) 4,74 0,66 1,54 0,09 0,28 6,8 0,05 0,17 3,3 0,37 44-77
Углеводы (г) 74 80 71 17 38 11 20 28 75 32 130
Волокно (г) 7,3 1,3 12,2 2,2 1,8 4,2 3 4,1 6,3 2,3 30
Сахар (г) 0,64 0,12 0,41 0,78 1,7 0 4,18 0,5 0 15 минимальный
Полезные ископаемые RDA
Кальций (мг) 7 28 29 12 16 197 30 17 28 3 1000
Железо (мг) 2,71 0.8 3,19 0,78 0,27 3,55 0,61 0,54 4,4 0.6 8
Магний (мг) 127 25 126 23 21 65 25 21 0 37 400
Фосфор (мг) 210 115 288 57 27 194 47 55 287 34 700
Калий (мг) 287 115 363 421 271 620 337 816 350 499 4700
Натрий (мг) 35 5 2 6 14 15 55 9 6 4 1500
Цинк (мг) 2,21 1,09 2,65 0,29 0,34 0,99 0,3 0,24 0 0,14 11
Медь (мг) 0,31 0,22 0,43 0,11 0,10 0,13 0,15 0,18 - 0,08 0.9
Марганец (мг) 0,49 1,09 3,99 0,15 0,38 0,55 0,26 0,40 - - 2,3
Селен (мкг) 15,5 15,1 70,7 0,3 0.7 1,5 0.6 0.7 0 1,5 55
Витамины RDA
Витамин С (мг) 0 0 0 19,7 20,6 29 2,4 17,1 0 18,4 90
Тиамин (B1) , (мг) 0,39 0,07 0,30 0,08 0,09 0,44 0,08 0,11 0,24 0,05 1.2
Рибофлавин (В2) (мг) 0,20 0,05 0,12 0.03 0,05 0,18 0,06 0.03 0,14 0,05 1,3
Ниацин (В3) (мг) 3,63 1,6 5,46 1,05 0,85 1,65 0,56 0,55 2,93 0,69 16
Пантотеновая кислота (В5) (мг) 0,42 1,01 0,95 0,30 0,11 0,15 0,80 0,31 - 0,26 5
Витамин B6 (мг) 0,62 0,16 0,3 0,30 0,09 0,07 0,21 0,29 - 0,30 1,3
Фолат Всего (В9) (мкг) 19 8 38 16 27 165 11 23 0 22 400
Витамин А (М) 214 0 9 2 13 180 14187 138 0 1127 5000
Витамин Е , альфа-токоферол (мг) 0,49 0,11 1,01 0,01 0,19 0 0,26 0,39 0 0,14 15
Витамин К1 (мкг) 0,3 0,1 1,9 1,9 1,9 0 1,8 2,6 0 0.7 120
Бета-каротин (мкг) 97 0 5 1 8 0 8509 83 0 457 10500
Лютеин + зеаксантин (мкг) 1355 0 220 8 0 0 0 0 0 30 6000
Жиры RDA
Насыщенные жирные кислоты (г) 0,67 0,18 0,26 0.03 0,07 0,79 0.02 0.04 0,46 0,14 минимальный
Мононенасыщенные жирные кислоты (г) 1,25 0,21 0.2 0,00 0,08 1,28 0,00 0,01 0,99 0.03 22-55
Полиненасыщенные жирные кислоты (г) 2,16 0,18 0,63 0.04 0,05 3,20 0,01 0,08 1,37 0,07 13-19
RDA
Сырая желтая вмятина кукуруза В сыре необогащенной длиннозерный белый рис
C сырая жесткая красная озимая пшеница D сырой картофель с плотью и кожей
Е сырая маниока F сырые зеленые соевые бобы
G сырой сладкий картофель Н сырого сорго
У сырого батата Z сырье плантайны
/ * Неофициальный

опасности

Пеллагра

Когда кукуруза была впервые введена в фермерские , кроме тех , которые используются традиционными носителями американской системы народов, в целом было встречено с энтузиазмом его производительности. Тем не менее, широко распространенная проблема недоедания вскоре возникла там , где кукуруза была введена в качестве основных продуктов питания . Это было загадкой, так как эти виды недостаточности питания не обычно видели среди коренных американцев, для которых кукуруза была основным продуктом питания.

В конечном итоге было обнаружено , что коренные американцы научились впитать кукурузы в щелочном -воде (процесс теперь известный как nixtamalization ) -Made с золой и известью ( окись кальция ) , поскольку , по крайней мере 1200-1500 г. до н.э. Mesoamericans и североамериканцы-которое высвобождает в-витамин ниацин , отсутствие которого был основной причиной состояния , известного как пеллагры .

Кукуруза была введена в рацион некоренных американцев без необходимого культурного знания , накопленного в течение тысяч лет в Америке. В конце 19 - го века, пеллагра достигло масштабов эпидемии в некоторых районах южной части США, как и медицинские исследователи обсуждали две теории его происхождения: теория дефицита (который был в конечном счете показано , чтобы быть правдой) говорит , что пеллагра было связано с дефицитом какого - либо питательного вещества , и теория зародышевая говорит , что пеллагры были вызвана ростком , переданного стабильными мухами. Третья теория, способствовала евгеники Чарльз Давенпорт , считал , что люди только по контракту пеллагры , если они были восприимчивы к нему из - за некоторых «конституционные, наследственные» черты пострадавшего человека.

После щелочной обработки и диетическое разнообразие были поняты и применена, пеллагры исчезли в развитых странах мира. Развитие высокой кукурузы лизина и поощрения более сбалансированной диеты, также способствовали его смерти. Пеллагры все еще существует сегодня в пищу бедных районах и в лагерях беженцев, где люди выживают на подаренной кукурузы.

аллергия

Кукуруза содержит белок переноса липидов , неусвояемой белок , который выживает приготовления пищи. Этот белок был связан с редкой и изученной аллергией кукурузы в организме человека. Аллергическая реакция может вызвать сыпь на коже, отек или зуд слизистых оболочек , диарея, рвота, астма , а в тяжелых случаях анафилаксии . Неясно , насколько часто эта аллергия в общей популяции.

Изобразительное искусство

Золото кукурузы. Моча культур 300 AD, Larco музей , Лима , Перу
Вода башни в Рочестер, штат Миннесота быть окрашены в ухо кукурузы

Кукуруза является одним из важнейших сельскохозяйственных культур в Андах с доколумбовой эпохи . Моча культура из Северной Перу керамика из земли, воды и огня. Эта керамика была священным веществом, образуется в значительных формах и используются для представления важных тема. Кукуруза была представлена антропоморфический, а также естественно.

В Соединенных Штатах, кукурузы уши вместе с листьев табака высечены в капители колонн в США Капитолия здании. Сам Кукурузный иногда используется для временного архитектурного детализация , когда намерение состоит в том, чтобы праздновать осенний сезон, местную производительность и культуру сельского хозяйства. Пучки сухих стеблей кукурузы часто отображаются часто вместе с тыквами, тыквами и соломы в осенних показов вне дома и офиса. Хорошо известный пример архитектурного использования является Кукурузным дворец в Mitchell, Южная Дакота, которая использует початки и уши цветной кукурузы реализовать конструкцию настенной , который рециркулирует в годе. Другим хорошо известным примером является поле кукурузы в Дублин, штат Огайо , где сотни конкретных початков кукурузы лежали в траве.

Стебель кукурузы с двумя спелых колосьев изображен на реверсе в Хорватии 1 LIPA монеты, отчеканенные с 1993 года.

Смотрите также

Рекомендации

дальнейшее чтение

внешняя ссылка