Приправа Old Bay - Old Bay Seasoning
Тип | Марка |
---|---|
Промышленность | Еда |
Основан | 1939, Балтимор , Мэриленд , США. |
Штаб-квартира | Балтимор, Мэриленд, США |
Родитель | McCormick & Company , Мэриленд, США |
Веб-сайт | http://www.oldbay.com |
Old Bay Seasoning - это смесь трав и специй, которая продается в Соединенных Штатах компанией McCormick & Company и первоначально была создана в Балтиморе , штат Мэриленд .
Приправа представляет собой смесь соли сельдерея , черного перца , измельченных хлопьев красного перца , перца и многих других. Некоторые из других специй, которые могут быть использованы, - это листья лавра , горчица, соль, кардамон, гвоздика и имбирь, как указано в оригинальном продукте в Балтиморском промышленном музее . Он популярен в регионе, особенно в Мэриленде, а также в Среднеатлантических штатах , южных штатах и некоторых частях Новой Англии и побережья Мексиканского залива .
История
Old Bay Seasoning назван в честь Old Bay Line , линии пассажирских судов, курсировавших по водам Чесапикского залива от Балтимора до Норфолка, штат Вирджиния , в начале 1900-х годов. В 1939 году иммигрант из Германии и евреев по имени Густав Брунн основал Baltimore Spice Company . Брунн был уволен из Маккормика всего через два дня работы, когда его работодатель узнал, что он еврей.
Истоки компании начались в Вертхайме , Германия , где Брунн начал оптовый бизнес по продаже специй и приправ для пищевой промышленности, увидев возможность, поскольку специи были особенно дефицитными в условиях гиперинфляции после Первой мировой войны. нацистская партия пришла к власти, компания переехала во Франкфурт, Германия; однако в ночь на 10 ноября 1938 года массовый еврейский погром, известный как Хрустальная ночь , привел к тому, что Брунн был арестован нацистскими солдатами и отправлен в концлагерь Бухенвальд .
По словам сына Брунна, жена Густава заплатила большую сумму денег адвокату за его освобождение, и, поскольку они уже подали заявление и получили американские визы , они смогли бежать со своими двумя детьми в Нью-Йорк, а затем в Балтимор. , Мэриленд, где у Брунна была семья. Там, привезя с собой лишь небольшую кофемолку для специй, Брун сначала произвел «Вкусную фирменную приправу для креветок и крабов», которая позже была переименована в Old Bay.
Права на бренд приправы были приобретены McCormick & Co в 1990 году. McCormick продолжал предлагать Old Bay в классической желтой банке.
У McCormick есть ряд других продуктов под маркой Old Bay, в том числе пакеты с приправой для крабовых пирогов , котлет из лосося и тунца , соус тартар , коктейльный соус и смесь жидкого теста из морепродуктов. Они также делают другие смеси приправ, которые смешивают приправу Old Bay с чесноком , лимоном , коричневым сахаром, травами и почерневшими приправами. Маккормик предложил версию Old Bay Seasoning с низким содержанием натрия.
В 2017 году Маккормик изменил упаковку с металлических банок на пластиковые, чтобы снизить затраты на упаковку.
использование
Приправа в основном используется для приправы крабов и креветок . Он также используется в различных рецептах похлебки из моллюсков и рагу из устриц . Приправа также используется в качестве долива на попкорн , салаты , яйца , жареная курица , картофель фри , КАРТОШКА малышами , кукуруза в початках , вареные арахис , провалами, сколы говядины , запеченный картофель , салат из картофеля , картофельные чипсы и гуакамоле . Несколько кинотеатров в регионе Чесапик предлагают его в разделе приправ.
Производитель картофельных чипсов Utz создал оригинальный «Crab Chip» на основе похожей смеси специй. Популярный сорт картофельных чипсов позже был скопирован и продан Herr's Snacks (однако Herr's использует приправу Old Bay и продается как «Herr's Old Bay Chips»). Lay's представила свои собственные чипсы со вкусом Chesapeake Bay Crab Spice, приправленные Old Bay, в 2018 году.
В начале своей истории сэндвич-магазин Subway использовал Old Bay для смешивания морепродуктов и крабового салата. Во многих местных магазинах Subway до сих пор есть Old Bay для бутербродов. Удобство хранения цепи Sheetz также использует старый залив в качестве опции для цепи их МТО в широком из - за их большого присутствия в Срединно-Атлантическом регионе, в том числе на своих местах в Северной Каролине , Огайо , Западная Вирджиния и Западной Пенсильвании , а из старых Бэй традиционная территория.
Old Bay также иногда используется в регионе Чесапикского залива в качестве ингредиента в Bloody Marys и даже в таких местах на юге, как The Breakers Hotel в Палм-Бич, Флорида. Некоторые бары в регионе Балтимор также часто продают так называемое «Crabby Bo», национальное богемское пиво, при котором край стакана или кружки смачивается и опускается в емкость с приправой Old Bay. В 2014 году пивоварня Flying Dog из Мэриленда создала летний эль Dead Rise в стиле Old Bay, чтобы отпраздновать 75-летие этой приправы.
В 2020 году Маккормик создал горячий соус Old Bay перед Суперкубком, который первоначально был распродан в течение 30 минут после запуска, что привело к временному сбою веб-сайта Old Bay. Некоторые покупатели перепродавали флаконы на 10 унций (300 мл) по розничной цене 3,49 доллара через Интернет по цене от 50 до 200 долларов.
Смотрите также
использованная литература
- ^ а б «Старая бухта» . Маккормик . Проверено 20 апреля 2019 года .
- ↑ Томлинсон, Мэри (11 декабря 2017 г.). "Что на самом деле в приправе Old Bay?" . Прибрежная жизнь . Проверено 20 апреля 2019 года .
- ^ "Приправа СТАРЫЙ ЗАЛИВ" . Маккормик . Проверено 23 апреля 2019 года .
- ^ Ткачик, Кристина. «Немного истории о человеке из Балтимора, родившемся в Германии, который изобрел приправу Old Bay» . baltimoresun.com .
- ^ Austermuhle, Мартин (15 февраля 2019). «Ничего не происходит между Мэрилендерами и их старым заливом, результаты опроса» . WAMU 88,5 Радио американского университета . Проверено 6 июля, 2020 .
- ^ Ингрэм, Кристофер (7 мая 2014). «В Мэриленде все наложили на Старый залив. Скоро вы это сделаете» . Вашингтон Пост . Проверено 8 марта 2016 года .
- ^ Б Лейн, Фрэн (6 ноября, 2018 годы). "История приправы Old Bay" . WLIF 101.9 FM . Балтимор, штат Мэриленд . Проверено 20 мая 2019 года .
- ^ a b Грэм, Коннор (14 марта 2018 г.). «Приправа Балтимора» . Балтимор Jewish Times . Проверено 20 мая 2019 года .
- ↑ Беккер, Рэйчел (14 ноября 2013 г.). «Приправа Old Bay имеет еврейские корни» . Вестник Джонса Хопкинса . Проверено 4 сентября 2020 года .
- ^ a b Стажер, Вакстер (28 апреля 2017 г.). «Старый залив был создан в Балтиморе немецко-еврейским иммигрантом» . Сохранение Мэриленда . Проверено 6 июля, 2020 .
- ↑ Грэм, Коннор (14 марта 2018 г.). «Приправа Балтимора» . Балтимор Jewish Times . Проверено 6 июля, 2020 .
- ^ Голдштейн, Эрик; Вайнер, Дебора (28 марта 2018 г.). «На золотой середине: история евреев Балтимора» . Издательство Университета Джона Хопкинса . Проверено 6 июля, 2020 .
- ↑ Этвуд, Лиз (1 ноября 1990 г.). «McCormick добавляет продукты Old Bay в свою стойку для специй» . Вечернее солнце Балтимора . Проверено 6 июня 2011 года .
- ↑ Кларк, Ким (1 ноября 1990 г.). «Маккормик покупает крабовую приправу, изобретенную в районе Олд Бэй» . Балтиморское солнце . Проверено 11 января 2013 года .
- ^ "Новая банка Олд Бэй скоро появится" . Приправа Old Bay . Архивировано из оригинала на 23 июня 2017 года.
- ^ "Картофельные чипсы Utz, краб" . Utz Quality Foods . Проверено 20 мая 2019 года .
- ^ "Картофельные чипсы Old Bay" . Herr's . Проверено 20 мая 2019 года .
- ^ Patrickis, Каролина (19 июля 2018). «Lay's выпустит 8 региональных вкусов чипов, в том числе один от DMV» . WJLA-TV . Вашингтон, округ Колумбия . Проверено 20 мая 2019 года .
- ^ «Калории в приправе Sheetz Old Bay - информация о питании и диете» . www.fitbit.com .
- ^ «Baltimore Spice Co. не должна работать над продвижением своей знаменитой приправы Old Bay». Фредерик Ньюс Пост . Фредерик, Мэриленд. 29 августа 1983 г.
- ^ "Dead Rise Old Bay Gose" . Пивоварня Flying Dog . Проверено 10 апреля 2020 года .
- ↑ Heil, Emily (3 февраля 2020 г.). «Мы попробовали распроданный острый соус Old Bay, и он оправдал ажиотаж» . Вашингтон Пост . Проверено 6 июля, 2020 .
- ^ Oxenden, Маккенна (29 января 2020). «Острый соус Old Bay распродается менее чем через час после запуска» . baltimoresun.com . Проверено 6 июля, 2020 .
- ↑ Штрайхер, Шон (30 января 2020 г.). «Аншлаг Old Bay Hot Sauce создавался пять лет назад, - говорит Маккормик» . CBS Baltimore . Проверено 6 июля, 2020 .