Приправа Old Bay - Old Bay Seasoning

Приправа Old Bay
Тип Марка
Промышленность Еда
Основан 1939, Балтимор , Мэриленд , США.
Штаб-квартира Балтимор, Мэриленд, США
Родитель McCormick & Company , Мэриленд, США
Веб-сайт http://www.oldbay.com

Old Bay Seasoning - это смесь трав и специй, которая продается в Соединенных Штатах компанией McCormick & Company и первоначально была создана в Балтиморе , штат Мэриленд .

Приправа представляет собой смесь соли сельдерея , черного перца , измельченных хлопьев красного перца , перца и многих других. Некоторые из других специй, которые могут быть использованы, - это листья лавра , горчица, соль, кардамон, гвоздика и имбирь, как указано в оригинальном продукте в Балтиморском промышленном музее . Он популярен в регионе, особенно в Мэриленде, а также в Среднеатлантических штатах , южных штатах и некоторых частях Новой Англии и побережья Мексиканского залива .

История

Линия Старого залива , в честь которой назван Старый залив

Old Bay Seasoning назван в честь Old Bay Line , линии пассажирских судов, курсировавших по водам Чесапикского залива от Балтимора до Норфолка, штат Вирджиния , в начале 1900-х годов. В 1939 году иммигрант из Германии и евреев по имени Густав Брунн основал Baltimore Spice Company . Брунн был уволен из Маккормика всего через два дня работы, когда его работодатель узнал, что он еврей.

Истоки компании начались в Вертхайме , Германия , где Брунн начал оптовый бизнес по продаже специй и приправ для пищевой промышленности, увидев возможность, поскольку специи были особенно дефицитными в условиях гиперинфляции после Первой мировой войны. нацистская партия пришла к власти, компания переехала во Франкфурт, Германия; однако в ночь на 10 ноября 1938 года массовый еврейский погром, известный как Хрустальная ночь , привел к тому, что Брунн был арестован нацистскими солдатами и отправлен в концлагерь Бухенвальд .

По словам сына Брунна, жена Густава заплатила большую сумму денег адвокату за его освобождение, и, поскольку они уже подали заявление и получили американские визы , они смогли бежать со своими двумя детьми в Нью-Йорк, а затем в Балтимор. , Мэриленд, где у Брунна была семья. Там, привезя с собой лишь небольшую кофемолку для специй, Брун сначала произвел «Вкусную фирменную приправу для креветок и крабов», которая позже была переименована в Old Bay.

Права на бренд приправы были приобретены McCormick & Co в 1990 году. McCormick продолжал предлагать Old Bay в классической желтой банке.

У McCormick есть ряд других продуктов под маркой Old Bay, в том числе пакеты с приправой для крабовых пирогов , котлет из лосося и тунца , соус тартар , коктейльный соус и смесь жидкого теста из морепродуктов. Они также делают другие смеси приправ, которые смешивают приправу Old Bay с чесноком , лимоном , коричневым сахаром, травами и почерневшими приправами. Маккормик предложил версию Old Bay Seasoning с низким содержанием натрия.

В 2017 году Маккормик изменил упаковку с металлических банок на пластиковые, чтобы снизить затраты на упаковку.

использование

Old Bay теперь также доступен в стандартной упаковке для общепита, но сохраняет свою отличительную желтую этикетку.
Ставим Old Bay на крабовые лапки.

Приправа в основном используется для приправы крабов и креветок . Он также используется в различных рецептах похлебки из моллюсков и рагу из устриц . Приправа также используется в качестве долива на попкорн , салаты , яйца , жареная курица , картофель фри , КАРТОШКА малышами , кукуруза в початках , вареные арахис , провалами, сколы говядины , запеченный картофель , салат из картофеля , картофельные чипсы и гуакамоле . Несколько кинотеатров в регионе Чесапик предлагают его в разделе приправ.

Производитель картофельных чипсов Utz создал оригинальный «Crab Chip» на основе похожей смеси специй. Популярный сорт картофельных чипсов позже был скопирован и продан Herr's Snacks (однако Herr's использует приправу Old Bay и продается как «Herr's Old Bay Chips»). Lay's представила свои собственные чипсы со вкусом Chesapeake Bay Crab Spice, приправленные Old Bay, в 2018 году.

В начале своей истории сэндвич-магазин Subway использовал Old Bay для смешивания морепродуктов и крабового салата. Во многих местных магазинах Subway до сих пор есть Old Bay для бутербродов. Удобство хранения цепи Sheetz также использует старый залив в качестве опции для цепи их МТО в широком из - за их большого присутствия в Срединно-Атлантическом регионе, в том числе на своих местах в Северной Каролине , Огайо , Западная Вирджиния и Западной Пенсильвании , а из старых Бэй традиционная территория.

Old Bay также иногда используется в регионе Чесапикского залива в качестве ингредиента в Bloody Marys и даже в таких местах на юге, как The Breakers Hotel в Палм-Бич, Флорида. Некоторые бары в регионе Балтимор также часто продают так называемое «Crabby Bo», национальное богемское пиво, при котором край стакана или кружки смачивается и опускается в емкость с приправой Old Bay. В 2014 году пивоварня Flying Dog из Мэриленда создала летний эль Dead Rise в стиле Old Bay, чтобы отпраздновать 75-летие этой приправы.

В 2020 году Маккормик создал горячий соус Old Bay перед Суперкубком, который первоначально был распродан в течение 30 минут после запуска, что привело к временному сбою веб-сайта Old Bay. Некоторые покупатели перепродавали флаконы на 10 унций (300 мл) по розничной цене 3,49 доллара через Интернет по цене от 50 до 200 долларов.

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ а б «Старая бухта» . Маккормик . Проверено 20 апреля 2019 года .
  2. Томлинсон, Мэри (11 декабря 2017 г.). "Что на самом деле в приправе Old Bay?" . Прибрежная жизнь . Проверено 20 апреля 2019 года .
  3. ^ "Приправа СТАРЫЙ ЗАЛИВ" . Маккормик . Проверено 23 апреля 2019 года .
  4. ^ Ткачик, Кристина. «Немного истории о человеке из Балтимора, родившемся в Германии, который изобрел приправу Old Bay» . baltimoresun.com .
  5. ^ Austermuhle, Мартин (15 февраля 2019). «Ничего не происходит между Мэрилендерами и их старым заливом, результаты опроса» . WAMU 88,5 Радио американского университета . Проверено 6 июля, 2020 .
  6. ^ Ингрэм, Кристофер (7 мая 2014). «В Мэриленде все наложили на Старый залив. Скоро вы это сделаете» . Вашингтон Пост . Проверено 8 марта 2016 года .
  7. ^ Б Лейн, Фрэн (6 ноября, 2018 годы). "История приправы Old Bay" . WLIF 101.9 FM . Балтимор, штат Мэриленд . Проверено 20 мая 2019 года .
  8. ^ a b Грэм, Коннор (14 марта 2018 г.). «Приправа Балтимора» . Балтимор Jewish Times . Проверено 20 мая 2019 года .
  9. Беккер, Рэйчел (14 ноября 2013 г.). «Приправа Old Bay имеет еврейские корни» . Вестник Джонса Хопкинса . Проверено 4 сентября 2020 года .
  10. ^ a b Стажер, Вакстер (28 апреля 2017 г.). «Старый залив был создан в Балтиморе немецко-еврейским иммигрантом» . Сохранение Мэриленда . Проверено 6 июля, 2020 .
  11. Грэм, Коннор (14 марта 2018 г.). «Приправа Балтимора» . Балтимор Jewish Times . Проверено 6 июля, 2020 .
  12. ^ Голдштейн, Эрик; Вайнер, Дебора (28 марта 2018 г.). «На золотой середине: история евреев Балтимора» . Издательство Университета Джона Хопкинса . Проверено 6 июля, 2020 .
  13. Этвуд, Лиз (1 ноября 1990 г.). «McCormick добавляет продукты Old Bay в свою стойку для специй» . Вечернее солнце Балтимора . Проверено 6 июня 2011 года .
  14. Кларк, Ким (1 ноября 1990 г.). «Маккормик покупает крабовую приправу, изобретенную в районе Олд Бэй» . Балтиморское солнце . Проверено 11 января 2013 года .
  15. ^ "Новая банка Олд Бэй скоро появится" . Приправа Old Bay . Архивировано из оригинала на 23 июня 2017 года.
  16. ^ "Картофельные чипсы Utz, краб" . Utz Quality Foods . Проверено 20 мая 2019 года .
  17. ^ "Картофельные чипсы Old Bay" . Herr's . Проверено 20 мая 2019 года .
  18. ^ Patrickis, Каролина (19 июля 2018). «Lay's выпустит 8 региональных вкусов чипов, в том числе один от DMV» . WJLA-TV . Вашингтон, округ Колумбия . Проверено 20 мая 2019 года .
  19. ^ «Калории в приправе Sheetz Old Bay - информация о питании и диете» . www.fitbit.com .
  20. ^ «Baltimore Spice Co. не должна работать над продвижением своей знаменитой приправы Old Bay». Фредерик Ньюс Пост . Фредерик, Мэриленд. 29 августа 1983 г.
  21. ^ "Dead Rise Old Bay Gose" . Пивоварня Flying Dog . Проверено 10 апреля 2020 года .
  22. Heil, Emily (3 февраля 2020 г.). «Мы попробовали распроданный острый соус Old Bay, и он оправдал ажиотаж» . Вашингтон Пост . Проверено 6 июля, 2020 .
  23. ^ Oxenden, Маккенна (29 января 2020). «Острый соус Old Bay распродается менее чем через час после запуска» . baltimoresun.com . Проверено 6 июля, 2020 .
  24. Штрайхер, Шон (30 января 2020 г.). «Аншлаг Old Bay Hot Sauce создавался пять лет назад, - говорит Маккормик» . CBS Baltimore . Проверено 6 июля, 2020 .

внешние ссылки