Лосось - Salmon

Лосось
Атлантический лосось, Salmo salar
Атлантический лосось , Salmo salar
Научная классификацияИзменить эту классификацию
Королевство: Animalia
Тип: Хордовые
Класс: Актиноптеригии
Порядок: Лососевые
Семья: Лососевые
Подсемейство: Лососевые
Включенные группы
Кладистически включенные, но традиционно исключенные таксоны

все остальные виды Oncorhynchus и Salmo

Салмон / с æ м ə н / это общее название для нескольких видов лучеперых рыб в семье лососевой . Другие рыбы в том же семействе включают форель , голец , хариус и сиг . Лосось произрастает в притоках Северной Атлантики (род Salmo ) и Тихого океана (род Oncorhynchus ). Многие виды лосося были интродуцированы в неместные среды, такие как Великие озера Северной Америки и Патагония в Южной Америке. Лосось интенсивно разводится во многих частях мира.

Обычно лосось анадромный : он вылупляется в пресной воде , мигрирует в океан, а затем возвращается в пресную воду для размножения . Однако популяции нескольких видов ограничены пресной водой на протяжении всей своей жизни. Фольклор гласит, что рыбы возвращаются в то место, где они вылупились, чтобы нереститься . Исследования слежения показали, что это в основном правда. Часть возвращающегося лосося может заблудиться и нереститься в различных пресноводных системах; процент заблудших зависит от вида лосося. Было показано, что самонаводящееся поведение зависит от обонятельной памяти .

Разновидность

Термин «лосось» происходит от латинского слова salmo , которое, в свою очередь, могло происходить от слова salire , что означает «прыгать». Девять коммерчески важных видов лосося относятся к двум родам. Род Salmo включает атлантического лосося , обитающего в Северной Атлантике, а также многие виды, обычно называемые форелью . Род Oncorhynchus включает восемь видов, которые встречаются в природе только в северной части Тихого океана. В целом они известны как тихоокеанский лосось . Лосось чавычи был завезен в Новую Зеландию и Патагонию. Кижуч , пресноводная нерка и атлантический лосось также водятся в Патагонии.

Атлантический и тихоокеанский лосось
Род Изображение Распространенное имя Научное название Максимальная
длина
Общая
длина
Максимальный
вес
Максимальный
возраст
Трофический
уровень
Рыбная
база
ФАО ЭТО Статус МСОП
Salmo
(семги)
Salmo salar-Атлантический лосось-Atlanterhavsparken Norway (обрезано) .JPG Атлантический лосось Salmo salar Linnaeus, 1758 год. 150 см (4 фута 11 дюймов) 120 см (3 фута 11 дюймов) 46,8 кг (103 фунта) 13 лет 4.4 LC МСОП 3 1.svg Наименьшие опасения
Oncorhynchus
(Тихоокеанский лосось)
OncorhynchusTschawytscha2.jpg Чавычи лосось Oncorhynchus tshawytscha (Walbaum, 1792). 150 см (4 фута 11 дюймов) 70 см (2 фута 4 дюйма) 61,4 кг (135 фунтов) 9 лет 4.4 Не оценено
Кета, октябрь 2016.jpg Кета Oncorhynchus keta (Walbaum, 1792). 100 см (3 фута 3 дюйма) 58 см (1 фут 11 дюймов) 15,9 кг (35 фунтов) 7 лет 3.5 Не оценено
Нерест кижуча на реке Лосось (16335495542) .jpg Кижуч Oncorhynchus kisutch (Walbaum, 1792). 108 см (3 фута 7 дюймов) 71 см (2 фута 4 дюйма) 15,2 кг (34 фунта) 5 лет 4.2 Не оценено
Oncorhynchus masou 02.jpg Лосось масу Oncorhynchus masou (Brevoort, 1856). 79 см (2 фута 7 дюймов) 50 см (1 фут 8 дюймов) 10,0 кг (22,0 фунта) 3 года 3,6 Не оценено
Горбуша (3) editresize (16273595915) .jpg Горбуша Oncorhynchus gorbuscha (Walbaum, 1792). 76 см (2 фута 6 дюймов) 50 см (1 фут 8 дюймов) 6,8 кг (15 фунтов) 3 года 4.2 Не оценено
Июль 2010, Нерест самец нерки (6990781448) .jpg Нерка Oncorhynchus nerka (Walbaum, 1792). 84 см (2 фута 9 дюймов) 58 см (1 фут 11 дюймов) 7,7 кг (17 фунтов) 8 лет 3,7 LC МСОП 3 1.svg Наименьшие опасения

    Оба рода Salmo и Oncorhynchus также содержат ряд видов, называемых форелью . В пределах Salmo дополнительные второстепенные таксоны были названы лососем по-английски, т.е. адриатический лосось ( Salmo obtusirostris ) и черноморский лосось ( Salmo labrax ). Стальноголовая проходная форма радужной форели мигрирует в море, но это не называется «лосось».

Кроме того, есть несколько других видов, которые не являются настоящими лососями, как в приведенном выше списке, но имеют общие названия, относящиеся к ним как к лососям. Из тех , которые перечислены ниже, семга Дунай или Huchen большой пресноводный лососевых связана с лососем выше, но другие морские рыбы неродственного Perciformes порядка:

Некоторые другие рыбы, называемые лососем
Распространенное имя Научное название Максимальная
длина
Общая
длина
Максимальный
вес
Максимальный
возраст
Трофический
уровень
Рыбная
база
ФАО ЭТО Статус МСОП
Австралийский лосось Arripis trutta (Форстер, 1801 г.) 89 см (2 фута 11 дюймов) 47 см (1 фут 7 дюймов) 9,4 кг (21 фунт) 26 лет 4.1 Не оценено
Лосось дунайский Хучо хучо (Линней, 1758) 150 см (4 фута 11 дюймов) 70 см (2 фута 4 дюйма) 52 килограмма (115 фунтов) 15 лет 4.2 EN IUCN 3 1.svg Находящихся под угрозой исчезновения
Гавайский лосось Elagatis bipinnulata (Quoy & Gaimard, 1825). 180 см (5 футов 11 дюймов) 90 см (2 фута 11 дюймов) 46,2 кг (102 фунта) 6 лет 3,6 Не оценено
Индийский лосось Eleutheronema tetradactylum (Shaw, 1804). 200 см (6 футов 7 дюймов) 50 см (1 фут 8 дюймов) 145 кг (320 фунтов) годы 4.4 Не оценено

Eosalmo driftwoodensis , самый старый из известных лососей в летописи окаменелостей, помогает ученым понять, как разные виды лосося произошли от общего предка. Окаменелости лосося в Британской Колумбии свидетельствуют о том, что расхождения между тихоокеанским и атлантическим лососем еще не произошло 40 миллионов лет назад. И летопись окаменелостей, и анализ митохондриальной ДНК предполагают, что дивергенция произошла от 10 до 20 миллионов лет назад. Это независимое свидетельство анализа ДНК и летописи окаменелостей указывает на то, что дивергенция лосося произошла задолго до того, как ледники ( четвертичного оледенения ) начали свой цикл наступления и отступления.

Распределение

Тихоокеанский лосось прыгает на водопад Уилламетт , штат Орегон
Промышленное производство лосося в млн тонн 1950–2010 гг.
  • Атлантический лосось ( Salmo salar ) размножается в северных реках на обоих берегах Атлантического океана.
    • Лосось, не имеющий выхода к морю ( Salmo salar m. Sebago ) обитает в ряде озер в восточной части Северной Америки и в Северной Европе, например в озерах Себаго , Онежское , Ладожское , Сайма , Венерн и Виннипесауки . Они не отличаются от атлантического лосося, но независимо развили немигрирующий жизненный цикл, который они поддерживают даже тогда, когда могут получить доступ к океану.
  • Лосось чавычи ( Oncorhynchus tshawytscha ) также известен в Соединенных Штатах как королевский лосось или черноротый лосось, а также как весенний лосось в Британской Колумбии. Чавычи - самые крупные из всех тихоокеанских лососей, часто превышающие 14 кг (30 фунтов). Название tyee используется в Британской Колумбии для обозначения чавычи весом более 30 фунтов, а в водоразделе реки Колумбия особенно крупных чавычей когда-то называли июньскими свиньями . Известно, что чавычи обитают на севере до рек Маккензи и Куглуктук в центральной канадской Арктике и на юге до побережья Центральной Калифорнии.
  • Кета ( Oncorhynchus keta ) известна как собачий, кета или ситцевый лосось в некоторых частях США. Этот вид имеет самый широкий географический ареал тихоокеанских видов: в восточной части Тихого океана от севера реки Маккензи в Канаде до юга от реки Сакраменто в Калифорнии и в западной части Тихого океана от реки Лена в Сибири до острова Кюсю в море. Японии .
  • Кижуч ( Oncorhynchus kisutch ) также известен в США как серебряный лосось. Этот вид встречается повсюду в прибрежных водах Аляски и Британской Колумбии, а также на юге Центральной Калифорнии (залив Монтерей). В настоящее время также известно, что он встречается, хотя и нечасто, в реке Маккензи.
  • Лосось масу или вишня ( Oncorhynchus masou ) встречается только в западной части Тихого океана в Японии, Корее и России. Подвид, не имеющий выхода к морю, известный как тайваньский лосось или формозский лосось ( Oncorhynchus masou formosanus ), встречается в центральном Тайваньском ручье Чи-Чиа Ван.
  • Горбуша ( Oncorhynchus gorbuscha ), известная как горбуши на юго-востоке и юго-западе Аляски, водится в западной части Тихого океана от реки Лена в Сибири до Кореи, встречается по всей северной части Тихого океана и в восточной части Тихого океана от реки Маккензи в Канаде до северной Калифорнии. обычно в более коротких прибрежных ручьях. Это самый маленький из тихоокеанских видов, его средний вес составляет от 1,6 до 1,8 кг (от 3,5 до 4,0 фунтов).
  • Нерка ( Oncorhynchus nerka ) также известна в США (особенно на Аляске) как красный лосось. Этот озерный вид встречается в восточной части Тихого океана от залива Батерст в канадской Арктике до реки Кламат в Калифорнии и в западной части Тихого океана от реки Анадырь в Сибири до северного острова Хоккайдо в Японии. Хотя большинство взрослых тихоокеанских лососей питаются мелкой рыбой, креветками и кальмарами, нерки питаются планктоном, который они фильтруют через жаберные тычинки. Лосось кокани - это не имеющая выхода к морю форма нерки.
  • Дунайский лосось, или гучен ( Hucho hucho ), является крупнейшим постоянным пресноводным видом лососевых.

Жизненный цикл

Жизненный цикл тихоокеанского лосося
Яйца на разных стадиях развития: у некоторых только несколько клеток растут поверх желтка , в правом нижнем углу желток окружают кровеносные сосуды , а в левом верхнем углу видны черные глаза и даже маленькая линза.
Вылупление мальков лосося - ребенок вырос вокруг остатков желтка - видны артерии, вращающиеся вокруг желтка и небольших масляных капель, а также кишечник, позвоночник, главный хвостовой кровеносный сосуд, мочевой пузырь и дуги жабр. .

Икра лосося откладывается в пресноводных ручьях, как правило, в высоких широтах. Яйца люк в Alevín или мешка мальков. Мальки быстро превращаются в пестряток с маскирующими вертикальными полосами. Парр пребывает в естественном русле от шести месяцев до трех лет, прежде чем превратиться в смолтов, которые отличаются ярким серебристым цветом с легко стираемыми чешуями . По оценкам, только 10% всей икры лосося доживают до этой стадии.

Химический состав тела смолтов меняется, что позволяет им жить в соленой воде. В то время как несколько видов лосося остаются в пресной воде на протяжении всего жизненного цикла, большинство из них проходят анадромно и мигрируют в океан для созревания: у этих видов смолты проводят часть времени своей миграции в солоноватой воде, где химический состав их тела меняется. привыкли к осморегуляции в океане. Это изменение химического состава тела вызвано гормонами, вызывая физиологические изменения в функции осморегуляторных органов, таких как жабры, что приводит к значительному увеличению их способности выделять соль. Гормоны, участвующие в повышении устойчивости к солености, включают инсулиноподобный фактор роста I , кортизол и гормоны щитовидной железы , которые позволяют рыбе переносить переход из пресноводной среды в океан.

Лосось проводит от одного до пяти лет (в зависимости от вида) в открытом океане, где постепенно становится половозрелым. Затем взрослый лосось возвращается в основном в свои родовые потоки для нереста. Атлантический лосось проводит в море от одного до четырех лет. Когда рыба возвращается после всего лишь одного года кормления в море, в Канаде, Великобритании и Ирландии ее называют грилсом. Грильсе может присутствовать при нересте и оставаться незамеченным для крупных самцов, выделяя на яйца свою собственную сперму.

Перед нерестом в зависимости от вида лосось претерпевает изменения. У них может вырасти горб, зубы, похожие на клыки, или кайп (выраженная кривизна челюстей у самцов лосося). Все меняется от серебристо-синего цвета свежевыловленной морской рыбы к более темному. Лосось может совершать удивительные путешествия, иногда преодолевая сильные течения и пороги на сотни миль вверх по течению, чтобы размножаться. Например, чавычи и нерки из центрального Айдахо преодолевают 1400 км (900 миль) и поднимаются на высоту почти 2100 м (7000 футов) от Тихого океана, возвращаясь к нересту. Состояние имеет тенденцию к ухудшению, чем дольше рыба остается в пресной воде, а затем они ухудшаются еще больше после нереста, когда они известны как кельты. У всех видов тихоокеанских лососей половозрелые особи умирают в течение нескольких дней или недель после нереста, что называется семелпаритностью . От 2 до 4% кельтов атлантического лосося выживают до нереста, все самки. Однако даже у тех видов лосося, которые могут выжить и нереститься более одного раза ( итеропарность ), послеродовая смертность довольно высока (возможно, от 40 до 50%).

Реддс на русле реки

Чтобы откладывать икру , самка лосося использует свой хвост (хвостовой плавник), чтобы создать зону низкого давления, поднимая гравий, который должен быть унесен вниз по течению, выкапывая неглубокую впадину, называемую красным. Редд иногда может содержать 5000 яиц на площади 2,8 м 2 (30 квадратных футов). Цвет яиц обычно бывает от оранжевого до красного. Один или несколько самцов приближаются к самке в ее рыжем виде, откладывая сперму или молоки на икру. Затем самка прикрывает яйца, взбалтывая гравий на верхнем краю впадины, прежде чем перейти к следующему покраснению. Самка может сделать до семи красных пятен, прежде чем ее запас яиц истощится.

Каждый год рыба переживает период быстрого роста, часто летом, и период более медленного роста, обычно зимой. Это приводит к образованию кольца вокруг earbone называется отолитовым (кольцеобразный), аналогично росту кольца видны в стволе дерева. Пресноводный рост представляет собой густо заполненные кольца, морской рост - широко расставленные кольца; нерест отмечен значительной эрозией, так как масса тела превращается в икру и молоки.

Пресноводные ручьи и лиманы являются важной средой обитания для многих видов лосося. В молодости они питаются наземными и водными насекомыми , амфиподами и другими ракообразными , и в основном другими рыбами, когда они стареют. Яйца откладывают в более глубокую воду с более крупным гравием и нуждаются в прохладной воде и хорошем потоке воды (для снабжения кислородом) развивающихся эмбрионов. Смертность лосося на ранних стадиях жизни обычно высока из-за естественного хищничества и антропогенных изменений среды обитания, таких как заиление, высокие температуры воды, низкая концентрация кислорода, потеря водного покрова и уменьшение речного стока. Эстуарии и связанные с ними водно-болотные угодья служат жизненно важными зонами рассадки лососей до их выхода в открытый океан. Водно-болотные угодья не только защищают устье реки от ила и загрязняющих веществ, но также обеспечивают важные места для кормления и укрытия.

Лосось, не убитый другими способами, в конце своей жизни демонстрирует значительно ускоренное ухудшение ( феноптоз или «запрограммированное старение»). Их тела быстро разрушаются сразу после нереста в результате выброса огромного количества кортикостероидов .

Экология

Медвежонок с лососем

Медведи и лосось

На северо-западе Тихого океана и на Аляске лосось - ключевой вид , поддерживающий диких животных, таких как птицы, медведи и выдры. Тела лосося представляют собой перенос питательных веществ из океана, богатого азотом, серой, углеродом и фосфором, в лесную экосистему .

Медведи гризли действуют как инженеры экосистемы , ловят лосося и переносят его в прилегающие лесные массивы. Там они откладывают богатую питательными веществами мочу и фекалии и частично съеденные туши. По оценкам, медведи оставляют до половины добытого лосося на лесной подстилке с плотностью, которая может достигать 4000 кг на гектар, обеспечивая 24% общего азота, доступного для прибрежных лесов. Листва елей на расстоянии до 500 м (1600 футов) от ручья, где обитает лосось гризли, содержит азот, полученный из выловленного лосося.

Бобры и лосось

Нерка прыгает через бобровую плотину

Бобры также действуют как инженеры экосистемы; в процессе сплошных рубок и вырубки плотин бобры сильно изменяют свои экосистемы. Бобровые пруды могут стать важной средой обитания молоди лосося . Пример этого был замечен в годы после 1818 года в бассейне реки Колумбия.

В 1818 году британское правительство заключило соглашение с правительством США о предоставлении гражданам США доступа к водосбору Колумбии (см. Договор 1818 года ). В то время компания Гудзонова залива послала звероловам приказ истребить всех меховщиков в этом районе, чтобы сделать этот район менее привлекательным для американских торговцев мехом. В связи с исчезновением бобров на значительных участках речной системы промыслы лосося резко сократились, даже при отсутствии многих факторов, обычно связанных с исчезновением промыслов лосося. Плотины бобров могут повлиять на набор лосося, потому что плотины могут:

  • Уменьшите скорость, с которой питательные вещества вымываются из системы; питательные вещества, обеспечиваемые взрослой семгой, умирающей осенью и зимой, остаются доступными весной для только что вылупившейся молоди
  • Обеспечьте более глубокие водоемы, где молодь лосося сможет избежать птичьих хищников.
  • Повышение производительности за счет фотосинтеза и повышения эффективности преобразования детритного цикла, работающего на целлюлозе.
  • Создайте среду с медленным течением, где молодь лосося будет использовать пищу для роста, а не для борьбы с течениями.
  • Увеличьте структурную сложность за счет множества физических ниш, где лосось может избежать хищников

Плотины бобров способны выращивать молодь лосося в эстуарных приливных болотах, где соленость составляет менее 10 частей на миллион. Бобры строят небольшие дамбы, как правило, высотой менее 60 см (2 фута) в каналах в зоне мирта. Эти плотины могут быть перекрыты во время прилива и удерживать воду во время отлива. Это обеспечивает убежище для молоди лосося, поэтому им не нужно плыть в большие каналы, где они становятся жертвами хищников.

Миноги и лосось

Было обнаружено, что реки, в которых наблюдается сокращение или исчезновение проходных миног , их гибель также негативно сказываются на лососях. Как и лосось, проходные миноги перестают питаться и умирают после нереста, а их разлагающиеся тела выделяют в ручей питательные вещества. Кроме того, наряду с такими видами, как радужная форель и сакраменто-присоска , миноги очищают гравий в реках во время нереста. Их личинки, называемые аммоцетами, являются фильтраторами, которые способствуют здоровью воды. Они также являются источником пищи для молоди лосося, и, поскольку они более жирные и жирные, предполагается, что хищники предпочитают их потомству лосося, что частично снижает давление хищников на смолтов. Взрослые миноги также являются предпочтительной добычей тюленей и морских львов, которые могут съесть 30 миног на каждого лосося, что позволяет большему количеству взрослых лососей заходить в реки для нереста, не будучи съеденными морскими млекопитающими.

Паразиты

По словам канадского биолога Дороти Кизер, миксозойный паразит Henneguya salminicola обычно встречается в плоти лососевых. Это было зарегистрировано в полевых образцах лосося, возвращающегося на острова Хайда-Гвайи . Рыба в ответ закрывает паразитарную инфекцию множеством цист, содержащих молочную жидкость. Эта жидкость - скопление большого количества паразитов.

Henneguya salminicola , миксозойский паразит, обычно встречающийся в плоти лососевых на западном побережье Канады, у кижуча.

Хеннегуя и другие паразиты в группе миксоспориев имеют сложный жизненный цикл, где лосось является одним из двух хозяев. После нереста рыба выпускает споры. В случае с Хеннегуей споры попадают в нерестовый поток второму хозяину, скорее всего, беспозвоночному. Когда молодь лосося мигрирует в Тихий океан, второй хозяин выпускает инфекционную стадию для лосося. Затем паразит переносится в лососе до следующего цикла нереста. Миксоспориевый паразит, вызывающий вихревую болезнь у форели, имеет аналогичный жизненный цикл. Однако, в отличие от вихревой болезни, заражение Хеннегуя , по-видимому, не вызывает болезни у лосося-хозяина - даже сильно инфицированная рыба имеет тенденцию успешно возвращаться к нересту.

По словам доктора Кизера, большая работа над Henneguya salminicola была проделана учеными Тихоокеанской биологической станции в Нанаймо в середине 1980-х годов, в частности, в обзорном отчете, в котором говорится, что «рыба, у которой самое долгое время пребывания в пресной воде. поскольку молодые люди имеют наиболее заметные инфекции. Следовательно, в порядке распространенности наиболее инфицированы кижуча, за ним следуют нерка, чавычь, кета и пинк. крупных речных систем в Британской Колумбии, таких как Фрейзер , Скина , Насс, и из материковых прибрежных водотоков в южной половине Британской Колумбии, «с большей вероятностью будут иметь низкую распространенность инфекции». В отчете также говорится: «Следует подчеркнуть, что Хеннегуя , хотя и вреден с экономической точки зрения, безвреден с точки зрения общественного здравоохранения . Это строго паразит рыб, который не может жить в теплокровных животных, включая человека, или поражать их ".

По словам Клауса Шалли, специалиста программы по моллюскам Канадского агентства по надзору за пищевыми продуктами , « Henneguya salminicola встречается в южной части Британской Колумбии также и у всех видов лосося. Залив Баркли (южная часть Британской Колумбии, западное побережье острова Ванкувер ) известен высоким уровнем заражения ».

Морские вши , особенно Lepeophtheirus salmonis и различные виды Caligus , включая C. clemensi и C. rogercresseyi , могут вызывать смертельные заражения как выращиваемого на фермах, так и дикого лосося. Морские вши - это эктопаразиты, которые питаются слизью, кровью и кожей, мигрируют и цепляются за кожу дикого лосося во время свободного плавания, науплиусов планктона и личинок копеподид, которые могут сохраняться в течение нескольких дней.

Большое количество густонаселенных ферм с открытой сетью лосося может создавать исключительно большие скопления морских вшей; при воздействии в устьях рек, где расположено большое количество открытых хозяйств, многие молодые дикие лососи заражаются и в результате не выживают. Взрослый лосось может выжить в противном случае критическое количество морских вшей, но мелкая тонкокожая молодь лосося, мигрирующая в море, очень уязвима. На тихоокеанском побережье Канады смертность горбуши от вшей в некоторых регионах обычно превышает 80%.

Эффект забивки свай

Риск травмы, вызванный погружением свай под водой , был изучен доктором Халворсен и ее сотрудниками. В исследовании сделан вывод о том, что рыба подвержена риску травмы, если совокупный уровень звукового воздействия превышает 210 дБ относительно 1 мкПа 2 с.

Дикие рыболовства

Дикий рыбный промысел - коммерческий вылов в тоннах всех истинных видов дикого лосося 1950–2010 гг., По данным ФАО.

Коммерческий

Как видно из диаграммы производства слева, глобальный вылов промыслового дикого лосося , о котором сообщают различные страны в ФАО, оставался довольно стабильным с 1990 года и составлял около одного миллиона тонн в год. Это контрастирует с выращиванием лосося (см. Ниже), которое увеличилось за тот же период с примерно 0,6 миллиона тонн до более чем двух миллионов тонн.

Почти весь пойманный дикий лосось - это тихоокеанский лосось. Улов дикого атлантического лосося всегда был относительно небольшим, и с 1990 года он неуклонно сокращался. В 2011 году было зарегистрировано всего 2 500 тонн. Напротив, около половины всего выращиваемого лосося - это атлантический лосось.

Рыболов и Джилли земли семга, Шотландия

Рекреационный

Рекреационная ловля лосося может быть технически сложным видом спортивной рыбалки , не обязательно подходящим для начинающих рыбаков. Между коммерческими рыбаками и рыбаками-любителями существует конфликт за право на запасы лосося . Коммерческое рыболовство в эстуариях и прибрежных районах часто ограничено, поэтому достаточное количество лосося может вернуться в свои естественные реки, где они могут нереститься и быть доступными для спортивной рыбалки. В некоторых частях североамериканского западного побережья спортивная рыбалка на лосося полностью заменяет прибрежный промысел. В большинстве случаев коммерческая ценность лосося может быть в несколько раз меньше, чем ценность той же рыбы, пойманной спортивным рыболовом. Это «мощный экономический аргумент в пользу размещения рыбных запасов преимущественно перед спортивным рыболовством».

Выращенный лосось

Производство аквакультуры в тоннах всех настоящих видов лосося в 1950–2010 годах, по данным ФАО.

Аквакультура лосося вносит основной вклад в мировое производство разводимой рыбы, составляя около 10 миллиардов долларов США в год. Другие широко культивируемые виды рыб включают тилапию , сома , морского окуня , карпа и леща . Разведение лосося широко используется в Чили , Норвегии , Шотландии , Канаде и на Фарерских островах ; это источник большей части лосося, потребляемого в Соединенных Штатах и ​​Европе. Атлантический лосось в очень небольших объемах выращивается также в России и на Тасмании , Австралия.

Лосось плотоядный . Их кормят едой, полученной в результате ловли других диких рыб и других морских организмов. Разведение лосося приводит к высокому спросу на дикую кормовую рыбу . Лосось требует большого количества белка, а выращенный лосось потребляет больше рыбы, чем производит в конечном продукте. В пересчете на сухой вес требуется 2–4 кг выловленной в дикой природе рыбы для производства 1 кг лосося. По мере того, как индустрия разведения лосося расширяется, ему требуется больше дикой фуражной рыбы для корма, в то время как 75% мировых промыслов, находящихся под мониторингом, уже близки к своему максимальному устойчивому улову или превысили его . Промышленная добыча дикой кормовой рыбы для разведения лосося влияет на выживаемость диких хищных рыб, которые используют их в качестве пищи.

Продолжается работа по замене растительных белков на животные белки в рационе лосося. Эта замена приводит к снижению содержания высокоценных жирных кислот омега-3 в выращиваемом продукте.

В интенсивном выращивании лосося используются садки с открытой сеткой, которые имеют низкие производственные затраты. Его недостаток заключается в том, что он позволяет болезням и морским вшам распространяться на местные стада дикого лосося.

Искусственно инкубированная кета

Другая форма выращивания лосося, более безопасная, но менее контролируемая, - это выращивание лосося в инкубаториях до тех пор, пока они не станут достаточно взрослыми, чтобы стать независимыми. Их выпускают в реки, чтобы увеличить популяцию лосося. Эта система называется скотоводством . Это было очень распространено в таких странах, как Швеция, до того, как норвежцы развили разведение лосося, но частные компании делают это редко. Поскольку любой может поймать лосося, когда он вернется на нерест, компания ограничена в получении финансовой выгоды от их инвестиций.

Из-за этого метод разведения в основном использовался различными государственными органами и некоммерческими группами, такими как Ассоциация аквакультуры залива Кука , как способ увеличения популяций лосося в ситуациях, когда они сокращаются из-за чрезмерного вылова , строительства плотин и среды обитания. разрушение или фрагментация . Негативные последствия такого рода манипуляций с популяциями включают генетическое «разбавление» диких популяций. Многие юрисдикции в настоящее время начинают препятствовать дополнительному выращиванию рыбы в пользу контроля за выловом, а также улучшения и защиты среды обитания.

На Аляске разрабатывается вариант метода зарыбления, называемый «океанское разведение» . Там молодь выпускают в океан подальше от ручьев с лососем. Когда наступает время для нереста, они возвращаются туда, где их выпустили, где рыбаки могут их поймать.

Альтернативой инкубаториям является использование нерестовых каналов. Это искусственные ручьи, обычно параллельные существующему ручью, с бетонными или каменными стенками и гравийным дном. Вода из соседнего ручья подается в верхнюю часть канала, иногда через водосборный бассейн, для осаждения наносов. Успех нереста в руслах часто намного выше, чем в соседних ручьях из-за борьбы с наводнениями, которые в некоторые годы могут размывать естественную красноту. Из-за отсутствия паводков нерестовые каналы иногда необходимо очищать для удаления накопившихся наносов. Те же наводнения, которые уничтожают естественные красные водоросли, очищают и обычные ручьи. Нерестовые каналы сохраняют естественный отбор естественных водотоков, поскольку нет никакой пользы, как в инкубаториях, от использования профилактических химикатов для борьбы с болезнями.

Выращенного на фермах лосося скармливают каротиноидами астаксантином и кантаксантином, чтобы их мякоть соответствовала цвету мяса дикого лосося, чтобы улучшить их товарный вид. Дикий лосось получает эти каротиноиды , в первую очередь астаксантин, при употреблении в пищу моллюсков и криля .

Одной из предлагаемых альтернатив использованию выловленной в дикой природе рыбы в качестве корма для лосося является использование продуктов на основе сои. Это должно быть лучше для местной окружающей среды рыбоводного хозяйства, но производство соевых бобов связано с высокими экологическими издержками для региона-производителя. Содержание жирных кислот омега-3 в рыбе будет меньше по сравнению с лососем, откормленным рыбой.

Другой возможной альтернативой является побочный продукт производства биоэтанола на основе дрожжей , биомасса белкового брожения. Замена таких продуктов на искусственные корма может привести к равному (иногда усиленному) росту рыб. С увеличением его доступности это решит проблемы роста затрат на закупку кормов для заводских рыб.

Еще одна привлекательная альтернатива - более широкое использование морских водорослей. Морские водоросли содержат необходимые минералы и витамины для растущих организмов. Она предлагает то преимущество, что содержит натуральное количество пищевых волокон и имеет более низкую гликемическую нагрузку, чем рыбная мука на зерновой основе. В лучшем случае широкое использование морских водорослей может дать будущее аквакультуре, которое устранит необходимость в земле, пресной воде или удобрениях для выращивания рыбы.

Управление

Значительное сокращение размеров многих видов тихоокеанских лососей за последние 30 лет отрицательно сказывается на плодовитости лосося, переносе питательных веществ, прибылях от коммерческого промысла и продовольственной безопасности в сельских районах.

Уровни популяции лосося вызывают озабоченность в Атлантике и некоторых частях Тихого океана. В последние десятилетия заметно сократилась популяция дикого лосося, особенно в Северной Атлантике, которая нерестится в водах Западной Европы и восточной Канады, и дикого лосося в системах реки Снейк и Колумбия на северо-западе США.

Промысловые запасы на Аляске все еще в изобилии, и уловы росли в последние десятилетия после введения государством ограничений в 1972 году. Некоторые из наиболее важных устойчивых промыслов лосося на Аляске расположены недалеко от рек Кенай , Коппер-Ривер и в Бристольском заливе. . Рыбоводство тихоокеанского лосося запрещено законом в исключительной экономической зоне США , однако существует значительная сеть рыбопитомников , финансируемых государством , и система управления рыболовством штата Аляска считается лидером в управлении запасами диких рыб .

В Канаде возвращающийся дикий лосось реки Скина поддерживает коммерческое , натуральное и рекреационное рыболовство , а также разнообразную дикую природу на побережье и вокруг населенных пунктов в сотнях миль от берега в водоразделе. Статус дикого лосося в Вашингтоне неоднозначен. Из 435 диких популяций лосося и стальной головы только 187 были классифицированы как здоровые; 113 имели неизвестный статус, один вымер, 12 находились в критическом состоянии и 122 находились в депрессивном состоянии.

Коммерческий промысел лосося в Калифорнии был либо сильно сокращен, либо полностью закрыт в последние годы из-за критически низкой доходности рек Кламат и / или Сакраменто, что привело к потерям в миллионы долларов для коммерческих рыбаков. И атлантический, и тихоокеанский лосось являются популярными спортивными рыбами .

Популяции лосося установлены во всех Великих озерах. Запасы кижуча были посажены штатом Мичиган в конце 1960-х годов, чтобы контролировать рост численности неместных самок . Теперь чавычи (король), атлантический лосось и кижуч (серебряный) ежегодно зарыбляются во всех Великих озерах в большинстве приграничных штатов и провинций. Эти популяции не являются самодостаточными и не обеспечивают многого в плане коммерческого рыболовства, но привели к развитию процветающего спортивного рыболовства.

Дикие самоподдерживающиеся популяции тихоокеанских лососей созданы в Новой Зеландии, Чили и Аргентине. Они высоко ценятся спортивными рыболовами, но другие обеспокоены вытеснением местных видов рыб. Кроме того, особенно в Чили ( аквакультура в Чили ), как атлантический, так и тихоокеанский лосось используются в сетевом загоне.

В 2020 году исследователи сообщили о широкомасштабном сокращении размеров четырех видов дикого тихоокеанского лосося : чавычи, кеты, кижуча и нерки. Это снижение наблюдается в течение 30 лет и, как считается, связано с изменением климата и конкуренцией с растущим числом горбуши и заводского лосося.

Как еда

Лосось сашими

Лосось - популярная еда. Классифицирован как жирная рыба , лосось считается здоровым из - за высокой рыбы белка , высокая омега-3 жирных кислот , а также высокий витамина D содержания. Лосось также является источником холестерина , уровень которого варьируется от 23 до 214 мг / 100 г в зависимости от вида. Согласно сообщениям журнала Science , выращенный лосось может содержать высокий уровень диоксинов . Уровни ПХБ ( полихлорированного бифенила ) могут быть в восемь раз выше в выращиваемом лососе, чем в диком лососе, но все же значительно ниже уровней, которые считаются опасными. Тем не менее, согласно исследованию 2006 года, опубликованному в Журнале Американской медицинской ассоциации, преимущества употребления в пищу даже выращенного лосося по-прежнему перевешивают любые риски, связанные с загрязнителями. Выращиваемый лосось имеет высокое содержание омега-3 жирных кислот, сравнимое с содержанием дикого лосося. Тип присутствующего омега-3 не может быть фактором для других важных функций здоровья.

Мякоть лосося обычно имеет цвет от оранжевого до красного, хотя встречается белоснежный дикий лосось с бело-черной кожей. Естественный цвет лосося обусловлен каротиноидными пигментами, в основном астаксантином , но также и кантаксантином в мякоти. Дикий лосось получает эти каротиноиды от криля и других крошечных моллюсков .

Подавляющее большинство атлантического лосося, доступного во всем мире, выращивается на фермах (почти 99%), тогда как большая часть тихоокеанского лосося вылавливается в дикой природе (более 80%). Консервированный лосось в США - это обычно дикий тихоокеанский улов, хотя некоторые выращенные на фермах лосося доступны в консервированной форме. Копченый лосось - еще один популярный метод приготовления, он может быть горячего или холодного копчения . Lox может относиться как к лососю холодного копчения, так и к лососю, вылеченному в рассоле (также называемом гравлаксом ). Традиционный консервированный лосось включает в себя немного кожи (которая безвредна) и кости (которая добавляет кальций). Также доступны консервы из лосося без кожи и без костей.

Сырое мясо лосося может содержать АтзаЫз нематод , морских паразитов , которые вызывают anisakiasis . До появления охлаждения , то японцы не потребляют сырой лосось. Лосось и икра лосося только недавно стали использоваться для приготовления сашими (сырой рыбы) и суши .

Для коренных народов северо-западного побережья Тихого океана лосось считается жизненно важной частью рациона. В частности, коренные народы Хайда-Гвайи , расположенные недалеко от бывшего острова Королевы Шарлотты в Британской Колумбии, полагаются на лосось как на один из основных источников пищи, хотя многие другие группы на протяжении веков ловили рыбу в водах Тихого океана. Лосось не только древний и уникальный, но и важен, потому что он выражен в культуре, формах искусства и церемониальных застольях. Ежегодно в Хайде нерестится лосось, питаясь всем на пути вверх и вниз по течению. В народе хайда лосось называют «циин» , и его готовят несколькими способами, включая копчение, запекание, жарку и приготовление супа.

Исторически сложилось так, что лосося всегда было достаточно, потому что люди не перебарщивали, а брали только то, что им было нужно. В 2003 году в отчете об участии коренных народов в коммерческом рыболовстве, включая лосось, подготовленном Министерством сельского хозяйства, продовольствия и рыболовства Британской Колумбии, было обнаружено, что в провинции было 595 коммерческих судов, принадлежащих и эксплуатируемых исконными народами. Из этих судов 564 принадлежали членам коренных народов. Однако занятость в отрасли сократилась в целом на 50% за последнее десятилетие, когда в 2003 году было зарегистрировано 8 142 коммерческих рыбака. Это повлияло на занятость многих рыбаков, которые полагаются на лосось в качестве источника дохода. Источник дохода.

Черные медведи также питаются лососем. Остатки, которые оставляют медведи, считаются важными питательными веществами для канадского леса , такими как почва, деревья и растения. В этом смысле лосось питается лесом, а взамен получает чистую воду и гравий для вылупления и роста, защищенный от экстремальных температур и водотока во время сильных и слабых дождей. Однако в последние десятилетия состояние лосося в Хайде ухудшилось. Из-за лесозаготовок и развития большая часть среды обитания лосося (например, река Айн ) была разрушена, в результате чего рыба оказалась на грани исчезновения. Для жителей это привело к ограничению уловов, что, в свою очередь, повлияло на питание семей и культурные мероприятия, такие как застолья. Некоторые из лососевых систем, находящихся под угрозой, включают: Давидон, Наден, Мамим и Мазерс. Совершенно очевидно, что лососям необходима дополнительная защита, например, в местах их обитания, где обычно происходят вырубки.

История

Ловля лосося неводом - Венцель Холлар , 1607–1677 гг.

Лосось издавна был основой культуры и средств существования прибрежных жителей, что можно проследить еще 5000 лет назад, когда археологи обнаружили остатки племен нисквалли. Первоначальное распространение рода Oncorhynchus занимало побережье Тихого океана. История показывает, что лосось использовал притоки, реки и лиманы без учета юрисдикции в течение 18–22 миллионов лет. Исходные данные практически невозможно воссоздать на основе противоречивых исторических данных, но подтверждено, что с 1900-х годов наблюдается массовое истощение запасов. Тихоокеанский Северо-Запад когда-то был заполнен коренными жителями, которые практиковали экологическое управление, чтобы их действия не привели к деградации мест обитания лосося. Как анимисты, коренные жители полагались не только на лосось в качестве пищи, но и на духовное руководство. Роль духа лосося побуждала людей уважать экологические системы, такие как реки и притоки, используемые лососем для нереста. Туземцы часто использовали рыбу целиком и не оставляли отходов, создавая такие предметы, как превращение пузыря в клей, кости для игрушек и кожу для одежды и обуви. Первый обряд лосося был введен коренными племенами на тихоокеанском побережье и состоит из трех основных частей. Сначала встречают первый улов, затем готовят и, наконец, возвращают кости в Море, чтобы вызвать гостеприимство, чтобы другой лосось отдал свою жизнь жителям этой деревни.

У многих племен, таких как юрок, было табу на вылов первой рыбы, которая плыла вверх по течению летом, но как только они подтвердили, что лосось вернулся в изобилии, они начали ловить его в изобилии. Местные обычаи руководствовались глубокой экологической мудростью, которая была искоренена, когда начали строиться евро-американские поселения. У лосося гораздо более богатая история, чем то, что показано сегодня. Лосось, который когда-то доминировал в Тихом океане, теперь составляет лишь небольшую часть популяции и размера. Популяция тихоокеанского лосося сейчас составляет менее 1–3% от того, что было, когда Льюис и Кларк прибыли в регион. В своем обращении к стране в 1908 году президент США Теодор Рузвельт заметил, что рыболовство значительно сократилось:

Промысел лосося на реке Колумбия сейчас - лишь небольшая часть того, чем он был двадцать пять лет назад, и тем, чем он был бы сейчас, если бы правительство Соединенных Штатов взяло на себя всю полноту ответственности, вмешиваясь между Орегоном и Вашингтоном. В течение этих двадцати пяти лет рыбаки каждого штата, естественно, пытались выловить все, что они могли получить, и оба законодательных органа так и не смогли договориться о каких-либо совместных действиях, достаточных по степени защиты рыболовства. В настоящее время рыбная ловля на стороне Орегона практически закрыта, в то время как на стороне Вашингтона нет никаких ограничений, и никто не может сказать, что суды будут решать в отношении тех самых законодательных актов, в соответствии с которыми это действие и бездействие приводят. . Между тем, очень немногие лососи достигают нерестилищ, и, вероятно, через четыре года промысел будет нулевым; и это происходит из-за борьбы между ассоциированными, или жаберными рыбаками, с одной стороны, и владельцами рыболовных колес вверх по реке.

На реке Колумбия плотина Чиф Джозеф, завершенная в 1955 году, полностью блокирует миграцию лосося в верховья реки Колумбия.

Реки Фрейзер популяция лосося пострадала от 1914 горкой , вызванного Канадской Тихоокеанской железной дороги в Hells Gate . Улов 1917 года составил четверть улова 1913 года.

Происхождение слова для «лосося» был один из аргументов , о месте происхождения индо-европейских языков.

Мифология

Весы на «Большой рыбе» или «Лососе знаний» празднуют возвращение рыбы в реку Лагань.

Лосось - важное существо в нескольких направлениях кельтской мифологии и поэзии, которые часто связывают их с мудростью и почтением. В ирландском фольклоре рыбаки ассоциировали лосося с феями и считали неудачным называть их по имени. В ирландской мифологии существо по имени Лосось Знаний играет ключевую роль в сказке «Подвиги отрочества Фионна» . В сказке лосось дарует знания тому, кто его ест, и его ищет поэт Финн Эсес в течение семи лет. Наконец Финн Эсес ловит рыбу и отдает ее своему юному ученику Фионну Мак Кумхейлу , чтобы тот приготовил ее для него. Однако Фионн обжигает большой палец соком лосося и инстинктивно кладет его в рот. Поступая так, он нечаянно обретает мудрость Лосося. В других местах ирландской мифологии лосось также является одним из воплощений Туана мак Кайрилла и Финтана мак Бохра .

Лосось также фигурирует в уэльской мифологии . В прозе Калхвч и Олвен лосось Ллин-Ллив - старейшее животное в Британии и единственное существо, которое знает местонахождение Мабона ап Модрона . После разговора с чередой других древних животных , которые не знают о его местонахождения, King Arthur МУЖСКИХ C и Bedwyr подводят к лососю Ллин Llyw, который позволяет им ездить спину к стенам тюрьмы Мабона в Глостере .

В скандинавской мифологии , после того как Локи обманом заставил слепого бога Хёра убить своего брата Бальдра , Локи прыгнул в реку и превратился в лосося, чтобы избежать наказания других богов . Когда они протянули сеть, чтобы поймать его, он попытался перепрыгнуть через нее, но был пойман Тором, который схватил его рукой за хвост, и поэтому хвост лосося сужается.

В духовном и культурном плане лосось занимает центральное место в мифологии коренных американцев на Тихоокеанском побережье, от народов хайда и прибрежных салиш до народов нуу-ча-нултов в Британской Колумбии .

Примечания

использованная литература

дальнейшее чтение

внешние ссылки