Hardtack - Hardtack


Из Википедии, свободной энциклопедии
сухарь
PensacolaWentworthAug2008Hardtack.jpg
Сохранился сухарь в экспозиции музея
Альтернативные названия Ветераны облатка, brewis, кабина хлеб, собака бисквит, жесткие прихватки, молярные молотки, пилот хлеб, сухарь, море хлеб, листовое железо, сухарь, shipbiscuit, зуб dullers, червячные замки
Тип Cracker или бисквит
Основные ингредиенты Мука , вода

Hardtack (или трудно липкость ) представляет собой простой тип бисквита или крекер , изготовленный из муки , воды, а иногда и соли . Hardtack недорогой и долговечный. Он используется для пропитания в отсутствии скоропортящихся пищевых продуктов, обычно во время длительных морских плаваний, наземных миграций и военных кампаний.

Этимология

Название происходит от «липкости», британский моряк сленга для еды. Он известен под другими названиями , такие , как brewis (возможно, , сходный с « Брозом »), кабинами хлебом , пилотный хлебом , сухарем „содовые крекеры“, морской хлебом (как рационы для моряков), сухарем , или пренебрежительно , как «собака печенье»,„молярные выключатели“,„листовая сталь“,„зуб dullers“, или„черви“замки. Австралия и Новая Зеландия военнослужащие знали их с некоторым сарказмом как Ветерановы вафли (не следует путать с Anzac бисквитом ).

история

Введение выпечки обработанных зерновых, в том числе создания муки , обеспечивает более надежный источник пищи. Египетские моряки несли плоскую хрупкую буханку проса хлеба называется dhourra торта, в то время как римляне имели бисквит под названием bucellatum. Король Ричард I Англии оставил для третьего крестового похода (1189-92) с «biskit муслина», который был смешанное зерно соединением ячменя, бобы, муки и ржи.

Некоторые ранние врачи связаны большинство медицинских проблем с пищеварением. Следовательно, для пропитания и здоровья, ест печенье ежедневно считается хорошим для своей конституции. В пекари времени сделали печенье в виде твердых, насколько это возможно, как печенье смягчит и стать более приемлемым с течением времени из-за воздействия влажности и других метеорологических элементов. Потому что это трудно и сухой, сухарь (при правильном хранении и транспортировке) выживут при неосторожном обращении с и перепадам температур. бисквит уточненной капитана был сделан с тонкой мукой.

Для того, чтобы смягчить, сухарь часто окунул в рассоле , кофе , или какой - либо другой жидкости, или приготовленные в сковороде еды. Потому что это было запеченным трудно было бы остаться нетронутым в течение многих лет , если хранить в сухом месте . Для дальних плаваний, сухарь выпекал в четыре раза, а не более общих два, и подготовил шесть месяцев перед отплытием.

В 1588 году, суточные на борту королевского флота корабль был один фунт сухарей, плюс один галлон слабого пива . В 1667 году Сэмюэл Pepys первый регуляризованная морской victualing с разнообразным и питательным рационов. Королевский флот сухарь во время королевы Виктории правления «s была сделана машиной в Королевском Кларенс Victualing Ярда в Госпорте , Гемпшире , штамп с отметкой Королевы , и количество печи , в которой он был запеченный. Когда оборудование было введено в процесс тесто было тщательно перемешивают и раскатывают в листы около двух ярдов в длину и один ярд шириной , которые затем были штампованных одним ударом в около шестидесяти гексагональных формы печенья. Шестиугольная форма означает экономию материала и времени , и сделал их проще упаковать , чем традиционные круглой формы бисквита. Hardtack остается важной частью диеты моряка Королевского военно - морского флота до введения консервированных пищевых продуктов ; мясные консервы были первым на рынке в 1814 году, и консервированная говядина в формочках была официально введена в рационы Королевских ВМС в 1847 году.

Hardtack, рассыпались или толченый штраф и используется в качестве загустителя, является ключевым компонентом в Новой Англии морепродуктов chowders с конца 1700 - х годов.

В 1801 году Иосия Бент начал операцию выпекания в Милтон, штат Массачусетс , продажа «воды крекеры» или печенье из муки и воды , которая не будет портиться во время длительных морских плаваний из порта Бостона , который также широко используется в качестве источника пищи по золотоискателей , которые мигрировали на золотых рудниках в Калифорнии в 1849 году . Поскольку путешествие потребовалось несколько месяцев, сухарь, который может храниться длительное время, хранилась в вагон поезда . Компания Бент позже продал оригинальные сухарей крекеры , используемые войсками во время американской гражданской войны . GH Бент Компания остается в Милтон и продолжает продавать эти элементы гражданской войны реконструкторов и других.

Во время американской гражданской войны (1861-65), три дюйма на три дюйма (7,5 см на 7,5 см) сухарей был отправлен из Союза и Федеральных складов. Некоторые из этих сухарей были сохранены от 1846-48 американо-мексиканской войны . С насекомыми инвазии распространенные в неправильном хранении положений, солдаты разбивают сухарей и поместите его в свой утренний кофе. Это не только смягчить , но сухарь насекомых, главным образом долгоносика личинок , будет плавать к вершине, и солдаты могли скользить от насекомых и возобновить потребление. Некоторые мужчины также оказались сухарь в кашицу, разбивая его с ударами прикладов, а затем добавить воду. Если люди имели сковороду, они могут приготовить кашицу в комковатые блины; в противном случае они упали кашицу непосредственно на углях их костру. Они также смешивают сухарь с коричневым сахаром, горячей водой, а иногда виски , чтобы создать то , что они называют пудинг, чтобы служить в качестве десерта.

Во время испано-американской войны в 1898 году, некоторые военные сухарь был штамп с фразой «Оставаться в Мэне ».

Современное использование

Японский сухарь «Kanpan» из JGSDF
«Kanpan» из JMSDF

Коммерчески доступный сухарь является важным источником энергии пищи в небольшом, прочном пакете. Магазин-купил 24- грамм взломщик может содержать 100 килокалорий (20 процентов от жира), 2 грамма белка и практически нет волокон .

Азия

Ма Бо упоминается сухарь как основной продукт питания китайских каторжная работников Внутренней Монголии , во время Культурной революции .

Hardtack был одним из основных военнослужащих в Японии и Южной Корее также в конце 20 - го века. Он известен как Kanpan (乾パン) в Японии и geonbbang (geonppang, 건빵) в Южной Корее, что означает «сухой хлеб», и до сих пор продаются в качестве довольно популярной закуски в обеих странах. (Консервированная kanpan также распространяется в Японии в качестве аварийных пайков в случае землетрясения, наводнения, или другого стихийного бедствия.) А сложнее сухарей , чем Kanpan, названный Katapan (堅パン), исторически популярным в городе Китакюсю, Фукуока, Япония в качестве одного из ее регионального специализированные продукты. В Корее, geonppang (hardtacks) , смешанный с компэйто как месивом считается популярной закуской.

Судовой бисквит-предположительно ( около 1852) самый старый в мире, отображается в морском музее в Кронборг , Дания

Европа

В Генуе , сухарь был и до сих пор является традиционным дополнением к салату рыбы и овощей под названием Cappon Magro .

Hardtack, запеченный с добавлением или без добавления жира, был и до сих пор является одним из основных продуктов в российских военных рационах, особенно на флоте, как пехота традиционно предпочитал простые сухари , когда длительный срок хранения был необходим. Вызывается Галета (галета) в России, то, как правило , несколько мягче и более рыхлый , чем традиционные сухарей, так как большинство сортов , производимые в России включают в себя по крайней мере , некоторое количество жира или укорочение, что делает их ближе к соленые крекеры . Один из таких сортов, khlyebtsy armyeyskiye (хлебцы армейские), или «армейские сухари», входит в российских военных пайков . Другие бренды пользуются значительной популярностью среди гражданского населения , а также, как среди отдыхающих и населения в целом.

В Германии , сухарь входят в каждом военном пайке и просторечие известный как Panzerplatten (бронепластины). Из - за призыв в течение многих лет, большая часть мужского населения знает о них от их службы и , таким образом, стала очень популярным даже в гражданских целях. Компания , которая делает их также продает их без изменения на гражданский рынок. Считаются , что они обладают многими свойствами, некоторые шутя назначены, такими как способность сочетать их со стандартной проблемой для обуви , чтобы создать воспламеняющееся устройство или приклеить их на транспортные средства для повышения их броневой защиты. Одно качество, любил многих солдат, является его способность препятствовать свою потребность в дефекации, некоторые утверждают , что они не должны идти в течение 3 дней после употребления большого количества из них.

В Польше hardtacks (известный под официальным названием: Suchary Specjalne SU-1 или SU-2 - Специальные Hardtacks) все еще присутствует в Польской армии военных пайках. В военном жаргоне они называются Pancerwafle (Armor облатки). Они очень популярны и среди гражданского населения.

Меланезия

Hardtack остается популярными сегодня в Папуа - Новой Гвинее . Лаэ Biscuit Company, которая является наиболее часто встречается и популярный бренд в этой стране, делает несколько линий различных сортов сухарей.

Северная Америка

Канада

Пакет канадской чистоты черствого хлеба с одним жестким печеньем хлеба перед

Hardtack является основой в некоторых частях Канады. Canawa является один канадским производителем традиционных сухарей. Они специализируются на высокой плотности, высокой калорийности продукта, который хорошо подходит для использования экспедиций.

Чистота Заводы , расположенные в Сент - Джонс, Ньюфаундленд и Лабрадор , в настоящее время печет три разновидности сухарей:

  • Первый сорт, взломщик похож на нечто среднем между несоленым соленым и сухарями, Crown Pilot крекерами . Это был популярный элемент в большей части Новой Англии и был изготовлен Nabisco , пока она не была прекращена в первом квартале 2008 года было прекращено однажды, в 1996 году, но небольшое восстание его сторонников принесли его обратно в 1997 году сорт приходит в два суб-сортов, слоеное и Баржа печеньем.
  • Второй жесткий хлеб, традиционный сухарь, и является основным ингредиентом в рыбе и brewis , традиционный Ньюфаундленда и Лабрадора еды.
  • Третий сорт Сладкий хлеб, который немного мягче, чем обычные сухари из-за более высокий сахар и укорочение содержания, и едят как закуска.

Соединенные Штаты

Розничная полка Sailor Boy Pilot хлеба в Stuaqpaq ( «большой магазин») AC Value магазина в Utqiagvik, Аляска

Interbake Foods из Ричмонда, штат Вирджиния , производит большинство, если не все, из коммерчески доступных сухарей в Соединенных Штатах под маркой «Sailor Boy». По состоянию на январь 2015 года, 98 процентов его продукции идет на Аляске . Alaskans является один из последних по- прежнему есть сухарь , как значительная часть их обычной диета. Первоначально ввозимый в качестве пищевого продукта , который может выдержать тяготы перевозки по всей Аляске, сухарь остается излюбленной пищей даже в других, менее надежные продукты стали более доступными. Аляскинский закон требует , чтобы все легких самолетов , чтобы нести «механизм выживания», в том числе продуктов питания. Таким образом, сине-белый Sailor Boy Pilot Хлебные коробки повсеместно распространены в аляскинских аэродромах, в каютах, и практически в каждом населенном пункте. В отличие от традиционного рецепта сухарей, Sailor Boy Pilot Хлеб содержит закваску и растительное укорочение.

Hardtack также общий пункт кладовой на Гавайях, и взломщик «Салон Пилот» Бриллиантовая пекарни там доступен в продуктовых магазинах и. Круглые крекеры сухарей доступны в больших и малых диаметрах размеров.

Те , кто покупает коммерчески запеченный сухарь в континентальной части США, часто те , кто запасти на долговечные продукты для выживания бедствия рационов . Hardtack может содержать основную часть сухого хранения продуктов питания для некоторых туристов .

Многие другие люди , которые в настоящее время покупают или пекут сухарь в США, гражданская война реконструкторы . Один из блоков , которые постоянно пекут сухарь для живой истории является USS Tahoma морской гвардии пехотной ассоциации штата Вашингтон гражданской войны.

Смотрите также

Рекомендации

 Эта статья содержит текст из публикации в настоящее время в общественном достоянииChambers, Ефрем , изд. (1728). « Название статьи необходимо ». Циклопедия (первый ред.). Джеймс и Джон Наптон и др.

дальнейшее чтение

внешняя ссылка