Список хлеба - List of breads

Это список известных сортов выпеченного или приготовленного на пару хлеба . Хлеб был популярным продуктом питания во многих частях мира и является одним из старейших продуктов питания, созданных руками человека, который имел большое значение с момента зарождения сельского хозяйства . Кроме того, хлеб играет важную роль как в религиозных ритуалах, так и в светской культуре.

В этот список не входят торты , выпечка или жареные продукты из теста , которые перечислены в отдельных статьях Википедии. Он также не список продуктов , в которых хлеб является ингредиентом , который обрабатывается дополнительно перед подачей на стол.

Хлеб

Имя	Изображение	Тип	Источник	Описание (включая основные ингредиенты и важные аспекты)
Айш Мерахра		Лепешки	Египет	Сделано из семян пажитника и кукурузы; тесту позволили бродить в течение ночи, затем сплющили и выпекали.
Хлеб анадама		Дрожжевой хлеб	США ( Новая Англия )	Сладкий хлеб на основе кукурузной муки и патоки.
Анпан		Сладкая булочка	Япония	Наполненный, как правило, пастой из красной фасоли или белой фасолью, кунжутом или каштаном.
Аппам «Хопперы»		Широко варьируется	Индия Индонезия Шри-Ланка	Тонкие блинчики в форме чаши, изготовленные из ферментированной рисовой муки, сформированные с помощью кухонных принадлежностей, нейтрального вкуса, обычно подаются с острой приправой или карри на завтрак или ужин.
Arboud		Пресный хлеб	Иордания	Пресный хлеб из муки, воды и соли, испеченный на углях костра. Традиционно среди арабских бедуинов
Арепа		Кукурузный хлеб	Южная Америка (Северная)	Блюдо из молотого кукурузного теста или вареной кукурузной муки, похожее на мезоамериканскую лепешку и сальвадорскую куколку.
Баба		Различный толстый круглый хлеб	Китай (Северо-Западный Юньнань , народ наси )	Круглый толстый хлеб, часто с различными сладкими или солеными начинками.
Бабка		Дрожжевой хлеб	Польша, Украина	Сладкий плетеный хлеб популярен среди еврейской диаспоры.
Бублик		Дрожжевой хлеб	Германия Польский / еврейский ашкенази	Кольцеобразная, обычно с плотной жевательной внутренней частью; обычно посыпают кунжутом или маком, запеченными на поверхности. Можно варить в щелоке .
Багет французская палочка, французский хлеб		Дрожжевой хлеб	Франция	Тонкая продолговатая буханка, сделанная из воды, муки, дрожжей и соли, мгновенно узнаваема по прорезям на верхней поверхности перед выпечкой, которые позволяют расширяться газу. Его можно разрезать, чтобы он напоминал форму пшеницы, и назывался Pain d'épi.
Бакархани		Лепешки		Густые, сладкие или острые лепешки из теста, топленого масла, молока, сахара. В основном употребляется в качестве закуски, а также в составе ифтара .
Балеп коркун		Лепешки	Тибет (Центральный)	Круглые, плоские, простые в приготовлении, из ячменной муки, воды, разрыхлителя, приготовленные на сковороде; Балеп Коркун - разновидность баннок .
Бэмми		Лепешки	Ямайка	Хлеб из маниоки , запеченный на сковороде.
Банановый хлеб		Быстрый хлеб	Соединенные Штаты	Плотный, приготовленный из бананового пюре, часто получается влажный, сладкий, быстрый хлеб, похожий на лепешку, но по некоторым рецептам используется традиционный дрожжевой хлеб.
Bannock		Быстрый хлеб	( Шотландия )	Современные виды готовятся с использованием пищевой соды или разрыхлителя в качестве разрыхлителя, что придает легкую воздушную текстуру. Может быть запеченным или жареным. Некоторые коренные американцы в Северной Америке готовят свои собственные версии банока.
Бара Брит		Фруктовый хлеб	( Уэльс )	В тесто добавляют изюм , смородину и цукаты, иногда называемые «крапчатым хлебом» .
Барбари хлеб		Лепешки	Иран Афганистан (северо-запад)	Изобретен варварскими племенами Ирана и Северного Афганистана.
Barmbrack		Дрожжевой хлеб	Ирландия	Слаще, чем хлеб для сэндвичей, но менее насыщенный, чем торт, содержит султан и изюм для придания текстуры.
Барм торт		Дрожжевой хлеб	Ланкашир	Мягкий сладкий рулет. Производная от древних доримского процесса брожения с использованием закваски . На фото - дрожжевой пирог с кровяной колбасой и топленым маслом.
Бастон итальянская палка, трость, посох		Дрожжевой хлеб	Италия	Короче и толще французского багета. Иногда украсить кунжутом.
Базен		Лепешки	Ливия	Приготовлен из ячменя , воды и соли.
Базлама		Лепешки	Турция	Плоские и круглые, средней толщины 2 см, обычно едят в свежем виде.
Пивной хлеб		Быстрый или дрожжевой хлеб	Германия	Изготавливается из обычного пива или других сортов пива, например, стаут ​​или темное пиво.
Бельгийская вафля		Вафли	Бельгия	Вафли, популярные в Северной Америке и Бельгии. По сравнению со стандартными американскими вафлями, его можно отличить по большему размеру, более легкому тесту, большим квадратам и более высокому рисунку сетки, образующему глубокие карманы.
Бхакри		Лепешки	Индия Пакистан	Обычно сероватого цвета, приготовлены из злаков и, следовательно, с высоким содержанием белка и клетчатки, такие как Jowar, Bajra или Maize.
Бялы		Дрожжевой хлеб	Польша	Похож на бублик, но вместо отверстия у него есть только ямочка сверху, которую заполняют небольшим количеством масла и нарезанным кубиками лука или чеснока. В Польше известен как cebularz .
Bing		Лепешки	Китай	Подобно мексиканской лепешке, только намного толще; обычно готовится на сковороде.
Бискотти		Печенье	Италия	Итальянское миндальное печенье, дважды запеченное, продолговатой формы, сухое, хрустящее, которое можно окунуть в напиток, традиционно Vin Santo .
Печенье		Быстрый хлеб, хотя иногда его готовят на дрожжах	США Канада	Это относится к североамериканскому быстрому хлебу, обычно легкому и воздушному (похожему на лепешку ). В другом месте термин « бисквит» означает небольшую выпечку, которую в США и большей части англоязычной Канады назовут либо «печеньем», либо «крекером».
Черный хлеб		Рожь	Россия	Изготовлен из зерна ржи, обычно темного цвета и с высоким содержанием клетчатки, от хрустящего до плотного и жевательного.
Блаа		Булочка	Ирландия	Булочка (рулет) из белого хлеба из теста; особенно ассоциируется с Уотерфордом, Ирландия . В настоящее время производится в Уотерфорде и графстве Килкенни, а исторически - в Уэксфорде.
Болани		Лепешки	Афганистан	Имеет очень тонкую корочку и может быть наполнен различными ингредиентами, такими как картофель, шпинат, чечевица, тыква или лук-порей.
Bolo do caco		Лепешки	Португалия ( Мадейра )	Круглая лепешка со сладким картофелем.
Борленго		Блин	Италия	Тонкий блинчик, приготовленный из молока, яиц (иногда опускаемых), муки и соли. Первоначально пища, которую ели бедняки, готовилась из муки и воды.
Бородинский		Закваска	Россия	Темно-коричневый ржаной хлеб на закваске , традиционно подслащенный патокой и приправленный кориандром и тмином.
Буль		Дрожжевой хлеб	Франция Бельгия Монако	От французского «мяч».
Рулет		Булочка	Европа	Короткие, продолговатые или круглые, подаются обычно до еды или во время еды, часто с маслом.
Хлебная палочка		Сухой хлеб	Италия	Сухой хлеб, сформированный в виде палочек, служил закуской .
Бриошь		Хлеб дрожжевой , Сладкий	Франция	Обогащенный хлеб, отличающийся высоким содержанием масла и яиц, обычно служит компонентом французских десертов. Сделано в виде буханок или булочек.
Броа		Кукурузный хлеб	Португалия	В отличие от типичного для юга Соединенных Штатов кукурузного хлеба, который готовят из смеси кукурузной муки и пшеничной или ржаной муки, закваски на дрожжах, а не на разрыхлителе или пищевой соде.
черный хлеб		Ржаной или пшеничный хлеб	Ирландия	Сделано из значительного количества цельнозерновой муки, обычно ржаной или пшеничной; иногда готовят из патоки или кофе. Также известен как «хлеб из непросеянной муки».
Бублик		Белый хлеб	Польша	Сделано из дрожжевого пшеничного теста, которое обычно содержит молоко, масло и яичные белки и довольно сладкое.
Канадский белый		белый	Канада	Толстые, богатые белком нарезанные ломтики хлеба для сэндвичей.
Морковный хлеб		Закваски	Соединенные Штаты	Можно приготовить из тертой моркови или морковного сока . На фото веганский морковный хлеб с изюмом.
Чесница		Содовый хлеб	Сербия	Выпекается в рождественский сезон с твердой серебряной монетой в тесте на удачу; член семьи, чей кусок хлеба содержит монету, считается самым удачливым в этом году.
Хала		Закваски	Еврейский	Плетеный, сделанный из пшеничной муки, дрожжей, масла / масла и яиц (по желанию), обычно делается евреями на шаббат .
Чапати		Лепешки	Южная Азия	Тонкие по размеру и сделанные из пшеничной муки; обычно едят с приготовленным дал (чечевичный суп), овощным карри, блюдами карри из курицы и баранины; кусочки используются, чтобы оборачивать и собирать каждый кусочек приготовленного блюда.
Хлеб из нута		Закваски	Албания Турция	Из муки нута . Самым существенным отличием этого типа хлеба является то, что вместо обычных дрожжей они используют дрожжи, приготовленные из нута.
Холермюс		Блин	Швейцария	Также известный как «швейцарский блин», как следует из названия, швейцарский блин или «тертый жареный блинчик» - это блин для завтрака с начинкой из сухофруктов. Этот препарат не следует путать с Холлермусом или Холдермусом, который представляет собой пюре из бузины.
Рождественские вафли		Хрустящий хлеб	Польша / Центральная Европа	Рождественские вафли - это церемониальный хлеб, на котором обычно тиснятся изображения христианских фигур, таких как Иисус или Дева Мария.
Чиабатта		белый	Италия	Буханка несколько удлиненная, широкая и плоская и, как и туфля, должна быть несколько свернута посередине.
Коппия Феррарезе		Закваска	Италия	Скрученный по форме. Хлеб на закваске из муки, сала, оливкового масла и солода.
Кукурузный хлеб		Кукурузный хлеб	Америка	Изготовлен из кукурузной муки, может быть запечен или жарен, имеет золотистый вид, обычно влажный интерьер.
Коттеджный каравай		Дрожжевой хлеб	Соединенное Королевство ( Англия )	Название относится в основном к форме хлеба, а не к консистенции, хлеб готовится, когда большие и меньшие примерно сферические шары сжимаются вместе, образуя форму коттеджа.
Козонак		Сладкий квасный хлеб	Румыния , Болгария	Приготовлено с молоком, дрожжами, яйцами, сахаром, маслом, изюмом, лукумом, тертой цедрой апельсина или лимона, грецкими орехами или фундуком и со вкусом ванили или рома.
Взломщик		Хрустящий хлеб	Соединенные Штаты Соединенное Королевство Остров Мэн	Выпечка обычно изготавливается из зерна и муки, теста и обычно производится в больших количествах. Крекеры (примерно эквивалент пикантного печенья в Соединенном Королевстве и на острове Мэн) обычно бывают плоскими, хрустящими, небольшими по размеру (обычно 3 дюйма или меньше в диаметре) и изготавливаются различной формы, обычно круглой или квадратной.
Креп		Блин	Франция	Очень тонкие блины, можно начинить сыром, спаржей, ветчиной, шпинатом, яйцами, рататуем, грибами, артишоками или мясными продуктами. В Канаде их часто наполняют фруктами и употребляют в качестве блюда на завтрак.
Хрустящий хлеб		Хрустящий хлеб	Скандинавия	Очень сухой, традиционно состоит из ржаной муки грубого помола, соли и воды.
Пышка		Лепешки	Англия	Обычно круглые и плоские, но толстые, с порами на верхней поверхности. Это придает ему легкую губчатую текстуру.
Кубинский хлеб		Хлеб дрожжевой , Белый	США ( Флорида ) Куба	Довольно простой белый хлеб, похожий на французский и итальянский хлеб, но имеет немного другой способ выпечки и список ингредиентов.
Карри хлеб		Булочка	Япония	Некоторое количество японского карри заворачивают в кусок теста, покрытый слоеными панировочными сухарями, и обычно жарят во фритюре или запекают.
Демпфер		Содовый хлеб	Австралия	Изготовлен из пшеничной муки, традиционно запекаемой на углях костра; культовое австралийское блюдо.
Dampfnudel		Сладкий хлеб , Белый	Германия	Обычно плотный и влажный с белой верхней поверхностью.
Дораяки		Блин	Япония	Японское кондитерское изделие, которое состоит из двух небольших лепешек из кастеллы , обернутых вокруг сладкой пасты из красной фасоли адзуки .
Доса		Блин	Индия ( Южная )	Ферментированный креп или блин из рисового теста и черной чечевицы. Его также подают с различными начинками, такими как картофель, кокос, панир, овощи, сухофрукты и т. Д.
Эггетта		Блин	Гонконг	Сферические блины или вафли с шариками, популярные в Гонконге и Макао. Пищевой продукт также называют слоеным яйцом, яичной вафлей, слоеным слоем или по его кантонскому названию gai daan jai и готовится из яиц, сахара, муки и легкого сгущенного молока.
английский маффин		Дрожжевой хлеб	Англия	Маленькие, круглые, тонкие, обычно посыпанные кукурузной мукой и поданные разделенными по горизонтали, поджаренные, с маслом, съеденные в качестве закуски отдельно или в составе еды, обычно завтрак или, в Великобритании и Ирландии, ранний вечерний чай. В Великобритании обычно называют просто «маффин».
Фарл		Лепешки	Шотландия )	Для приготовления теста выкладывают тесто на сковороде или сковороде в виде грубой круглой формы, затем разрезают на четыре равные части и готовят.
Филоне		Закваски	Италия	Похож на французский багет .
Лепешки		Лепешки	Глобальный (например, Кения )	Хлеб плоской, часто круглой формы. Готовят и едят во многих культурах по всему миру.
Flatbrød		Лепешки	Норвегия	Традиционная еда, которую обычно едят с рыбой, соленым мясом и супами.
Flatkaka		Лепешка, Рожь	Исландия	Мягкие, круглые, тонкие и темные с характерным рисунком со сковороды; Традиционно жарят на маленьких тяжелых чугунных сковородках.
Фокачча		Дрожжевой хлеб	Италия	Часто прокалывают или засевают ножом, чтобы уменьшить пузыри на поверхности.
Фугасс		Дрожжевой хлеб	Франция	Некоторые версии вылеплены или вырезаны по узору, напоминающему колос пшеницы.
Хлеб Грэхема			Соединенные Штаты Америки	Цельнозерновой хлеб, вдохновленный Сильвестром Грэмом .
Блинчик с зеленым луком		Лепешки	Китай	Несладкие, не дрожжевые лепешки, заправленные маслом и измельченным зеленым луком. В отличие от настоящих блинов, он готовится из теста, а не из теста.
Халлулла		Лепешки	Чили	Круглый, запеченный на сливочном масле, используется для чилийских алиадо: бутерброд с сыром и ветчиной.
Хлеб из твердого теста		Дрожжевой хлеб	Ямайка	Обычный бутербродный хлеб.
Hardebrood		Лепешка, белая	Нидерланды ( Гронинген )	Сухие белые лепешки, состоящие из двух слоев, каждый толщиной с американский блин, соединенных между собой вмятинами.
Hardtack		Лепешка, Хрустящая	Япония	Простой крекер или бисквит, сделанный из муки, воды, а иногда и соли.
Химбаша		Лепешки	Эритрея Эфиопия	Праздничный, слегка сладкий, часто подается по особым случаям, несколько разновидностей, наиболее характерным ароматом являются молотые семена кардамона.
Острый и пряный сырный хлеб		Дрожжевой хлеб	Мэдисон, Висконсин	Приготовлено из дрожжевого теста, похожего на бриошь, смешанного с сыром Проволоне, сыром Монтерей Джек и посыпанным измельченным острым красным перцем.
Injera		Лепешки	Эритрея Эфиопия	Приготовлен на ферментированной закваске с уникальной слегка пористой текстурой, традиционно приготовленной из муки из теффа.
Johnnycake или Hoecake		Лепешки	Соединенные Штаты	Жареная каша из желтой или белой кукурузной муки, смешанная с солью, горячей водой или молоком и приготовленная на сковороде или в духовке; иногда подслащенный; приписывается коренным американцам .
Каак		Закваски	Ближний Восток Ближний Восток Арабский мир Армения	Зависит от хлебных колец и сладостей.
Калач		Дрожжевой хлеб	Восточные славяне	Хлеб в форме гири или колец.
Камир		Дрожжевой хлеб	Индонезия	Хлеб круглой формы из дрожжей, муки, масла, яичной смеси и банана или тапая .
Khanom Bueang		Лепешка, Хрустящая	Таиланд Камбоджа	Обычная тайская уличная еда похожа на тако из рисовой муки, обычно сначала покрытая или заправленная кокосовым кремом, затем сладкая или соленая начинка: тертый кокос, полоски жареных яиц или яичных желтков, измельченный зеленый лук.
Хахра		Лепешка, Хрустящая	Гуджарат , Индия	Обычная гуджаратская еда, напоминающая роти или чапати своей круглой формой, но хрустящая и сухая.
Хубз		Лепешки	Арабский мир	Дрожжевой хлеб среднего размера из цельнозерновой муки с полым карманом в центре.
Кифли		Дрожжевой хлеб	Австрия	Подобно бублику, но тесто начинается с клина и раскатывается в форме полумесяца, а не круга, а иногда и в виде прямой палки. Кипферль обычно промывают яйцом и посыпают маком или тмином, смешанными с крупной солью.
Кисра		Лепешки	Судан Южный Судан	Популярный ферментированный хлеб из сорго ( дурра ) или пшеницы.
Китча		Лепешки	Эфиопия Эритрея	Также известен как Kitta или caccabsaa , пшеницы-муки лепешки , приготовленные на сковороде. Часто используется для подгонки .
Кульча		Лепешки	Индия Пакистан ( Пенджаб )	Сделано из теста из муки майда, картофельного пюре, лука (по желанию), множества специй, скатывается в плоскую круглую форму, запекается до золотисто-коричневого цвета, обычно натирается маслом, едят с острым карри из нута.
Лагана		Хрустящий хлеб	Греция	Особый вид азимного хлеба, выпекаемый только в Чистый понедельник , в первый день Великого поста . Не путать с лазаньей .
Лахох		Закваски	Джибути Сомали Йемен	Губчатое, блинное, тесто из простой муки, самоподнимающейся муки, теплая вода, дрожжи, щепотка соли.
Лангош		Дрожжевой хлеб	Венгрия Австрия	Котлета из теста запеченная в жире. Подается как закуска со сметаной и сыром, а также с ветчиной, луком и петрушкой. Подается теплым.
Лаобинг		Лепешки	Китай (Север)	Пресный, иногда называемый «китайским блинчиком», очень похожий на индийский чапати , может быть размером с большую пиццу, толщиной около одного сантиметра, с тестообразной и жевательной текстурой, приготовленной путем обжаривания на сковороде густого пресного теста из соли, муки и воды.
Лаваш		Лепешки	Иран Армения	Мягкое, тонкое, раскатанное тесто раскатывается, эластичное в свежем виде, его легче использовать для обертывания бутербродов, быстро сохнет и становится хрупким и твердым, что обеспечивает долгое хранение. Традиционное блюдо армянской кухни . В 2014 году «лаваш, приготовление, значение и внешний вид традиционного хлеба как выражение культуры Армении» был внесен в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО .
Лефсе		Лепешки	Норвегия	Мягкие, из картофеля, молока или сливок (а иногда и сала), муки, приготовленные на сковороде.
Limpa		Дрожжевой хлеб	Скандинавия	Сладкий, пряный ржаной хлеб.
Щелочной рулет		Дрожжевой хлеб	Германия	Рулоны, которые покрываются или погружаются в щелок перед выпечкой, хотя пищевую соду или стиральную соду можно заменить. Более обобщенная форма кренделя .
Малуга		Лепешки	Йемен	Тесто, похожее на пиццу (мука, вода, дрожжи, соль), хорошо вымешанное, поднятое, нарезанное на большие круги, растянутое, несколько раз теплое топленое масло намазывают на тесто по мере его складывания, круглое растягивается в плоскую круглую форму, выпекается в печи, похожей на тандыр .
Мальтийский хлеб 'ob tal-Malti'		Закваска	Мальта	Традиционный мальтийский хлеб, происходящий из Корми , часто подается с томатной пастой и оливковым маслом.
Мантоу		Булочка	Китай	Приготовленный на пару, из белой муки, часто слегка подслащенный.
Маркук		Лепешки	Левант Ближний Восток Арабский мир Западная Азия	Обычно большое круглое тесто, около 2 футов в диаметре, перед выпеканием должно оставаться тонким; можно запекать как в глиняной печи, так и на садже - выпуклой металлической сковороде.
Марракета		Дольчатый хлеб из дрожжевого теста	Чили	Замесить, замесить из муки, соли, воды и закваски.
Маца		Лепешки	Израиль ( еврейский )	Пресный. Используется в иудаизме , в основном, во время Пасхи . Сделано за 18 минут, чтобы не вставать. Состоит из 2 ингредиентов: муки и воды.
Дыня		Сладкая булочка , Хрустящая	Япония	Изготовлен из обогащенного теста, покрытого тонким слоем хрустящего теста для печенья. Булочка с ананасом похожа на сладкий хлеб из Гонконга, а в верхнем слое корейского варианта хлеба Соборо используется арахисовое масло.
Miche		Закваски	Франция	Округлый хлеб, часто на закваске.
Michetta		Закваски	Италия	Также известный как розетта, он имеет полую выпуклую форму.
Молочный хлеб, молочный хлеб, молочный рулет		Закваски	Соединенные Штаты	Мягкий белый хлеб, иногда выпекаемый в формах круглого сечения; в рецепт входит молоко. В Японии называется шокупан .
Моллет		Лепешка, белая	Андалусия , Испания	Мягкий белый хлеб, который часто подают обжаренным с маслом и чесноком или салом.
Mohnflesserl		белый	Австрия	Традиционное австрийское тесто в виде плетеной булочки, иногда посыпанное маком или солью, или глазированное
Бублик по-монреальски		Дрожжевой хлеб	Канада	Бублик, который варят в подслащенной медом воде, а затем запекают в дровяной печи. Он меньше и плотнее, а в тесте однозначно входят яйца и мед.
Наан		Лепешки	Южная , Центральная и Западная Азия	Квасные и запеченные в духовке лепешки , типичные и популярные в Южной, Центральной и Западной Азии. Известен тем, что готовится в тандыре .
Нгоме		Лепешки		Изготовлен из пшена, воды и растительного масла.
Обварзанек Краковски		Дрожжевой хлеб	Краков , Польша	Хлебное изделие в форме кольца, состоящее из прядей теста, скрученных в спираль, которое перед выпечкой варят и присыпают солью, маком , кунжутом и т. Д.
Пейн де ми или панкарре		Дрожжевой хлеб	Италия	Слегка сладкий батон в стиле сэндвич с плотным мякишем.
Памбазо		Дрожжевой хлеб	Мексика	Хлеб для приготовления одноименного бутерброда.
Пан Дульсе		Сладкий хлеб	Мексика	Хлеб, который является одним из угощений на плакатах в Мексике и других странах Латинской Америки.
Панбриош		Закваски	Италия	Хлеб, похожий на булочку .
Pandesal		Сладкий хлеб	Филиппины	Округлый хлеб из муки, яиц, дрожжей, сахара и соли.
Пандоро		Дрожжевой хлеб	Италия	Традиционный сладкий дрожжевой хлеб, наиболее популярный в период Рождества и Нового года, типично веронезский, обычно в форме усеченного дерева с 8-ю звездочками, часто подается с сахарной пудрой с ванильным ароматом, напоминающей снежные вершины итальянских Альп зимой.
Панэ каразау		Лепешки	Сардиния	Традиционные лепешки , тонкие, хрустящие, обычно в форме блюда шириной в полметра, приготовленные из испеченных лепешек , разделенных на два листа, которые повторно запекаются, рецепт является древним для пастухов, которые месяцами оставались вдали от дома. может длиться до одного года, если хранить его в сухом виде.
Панно-ди-Альтамура		Закваски	Италия	Изготавливается из твердых сортов муки, часто необычной формы.
Панно тичинезе		Закваски, белые	Швейцария	Белый, отличающийся своей формой и мягкостью, состоит из нескольких небольших буханок или булочек, которые нужно отламывать вручную с добавлением масла в тесто, которое делает его мягким.
Панеттоне		Сладкий хлеб	Италия	Пушистая, базовая круглая, восьмиугольная или звездчатая часть, на приготовление требуется несколько дней, чтобы выдержать кислое тесто, такое как закваска, содержит засахаренные цитрусовые, изюм, нарезанный вертикально, подается с сидром или шампанским, особенно. на Рождество, Новый год.
Панфокачча		Закваски	Италия	Хлеб, похожий на фокаччу .
Пападум или Папад		Лепешки	Индия	Тонкий, хрустящий и похожий на крекер, подается с едой, в качестве закуски, как заключительный элемент в еде или как закуска, подается с различными начинками: нарезанным луком, чатни, другими соусами и приправами.
Парата		Лепешки	Индия Пакистан Бангладеш	Пресный, приготовленный путем обжаривания цельнозернового теста, топленого масла или растительного масла, обычно в тесте и на готовых хлебах, обычно с начинкой из овощей или сыра, подается с маслом, чатни, острыми соусами или карри из мяса и овощей.
Паротта или Баротта		Лепешки	Индия (Южная)	Распространенная слоеная лепешка Южной Индии. Это не следует путать с северо-индийской паратхой. Паротта обычно продается в ресторанах и придорожных магазинах в Керале, Карнатаке, Тамил Наду, южном побережье Андхры и на Ближнем Востоке.
Паксиматия		Сухой хлеб	Греция	Его также называют « сухариками », его готовят из цельной пшеницы, нута или ячменной муки, и он является обычным хлебом в Греции.
Колышковый хлеб		Дольчатый хлеб из дрожжевого теста	Ямайка и Вест-Индия
Penia		Сладкий хлеб	Италия	Изготовлен из сахара, масла, яиц, семян аниса и лимонов.
Лаваш		Лепешки	Ближний Восток Греция Кипр	Круглый с внутренним карманом, во время готовки пар поднимает тесто, так как он охлаждает и разглаживает, карман остается посередине. Уменьшенная версия Хобза , популярна в арабских странах.
Пицца		Дрожжевые лепешки с начинкой	Италия	Круглая плоская основа из дрожжевого теста на пшеничной основе, покрытая помидорами, сыром и различными другими ингредиентами, которая выпекается при высокой температуре, традиционно в дровяной печи. Впервые зарегистрированный в 10 веке, он стал одним из самых популярных продуктов питания в мире и обычным продуктом быстрого питания в Европе и Северной Америке.
Пядина		Лепешки	Италия	Тонкие, обычно готовящиеся в регионе Романья из белой муки, сала или оливкового масла, соли, воды, теста, традиционно приготовленного на терракотовой посуде, сегодня более распространены плоские сковороды или электрические сковороды.
Пистолет		Закваски	Бельгия	Круглый и маленький, традиционно наполненный маслом и джемом, на завтрак в воскресенье утром.
Погача		Лепешки	Балканы и Турция	Обычно делается из пшеничной муки, но может быть добавлен ячмень, а иногда и рожь. Может быть фарширован картофелем, говяжьим фаршем или сыром, а также иметь зерна и травы, такие как кунжут, черный кунжут, сушеный укроп, в тесте или посыпаться сверху.
Португальский сладкий хлеб		Сладкий хлеб	Португалия	Круглый, приготовленный из молока, сахара или меда, слегка сладкий хлеб с легкой текстурой, который традиционно готовят на Рождество и Пасху (когда яйца вкрутую часто выпекают), сегодня готовят круглый год.
Картофельный хлеб		Дрожжевой или пресный	США Литва Латвия	Картофель заменяет часть обычной пшеничной муки, соотношение картофеля и пшеницы сильно варьируется, дрожжевое или бездрожжевое, может иметь много других запеченных ингредиентов, различные методы приготовления.
Горшок		Закваски	Южная Африка	Приготовленный в чугунном котле, покрытом древесными углями, имеет широкий спектр вкусов, но часто делается из пшеничной муки и кукурузы.
Крендель		Дрожжевой хлеб	Германия	Рулет из щелока в форме алеманового узла , иногда мягкий, иногда твердый, иногда сладкий, иногда соленый.
Proja		Кукурузный хлеб	Хорватия Сербия	Маленькие кексы или буханки кукурузного хлеба, которые были популярны во времена повсеместной бедности, теперь являются обычной повседневной едой.
Пумперникель		Рожь	Германия	Очень тяжелая, плотная, слегка сладкая темная чистая рожь, традиционно приготовленная из муки грубого помола; сейчас часто готовят из муки и цельнозерновых ягод.
Тыквенный хлеб		Быстрый хлеб	Коренные американцы	Тип влажного быстрого хлеба из тыквы . Тыкву можно приготовить и размягчить перед использованием или просто запечь с хлебом; использование консервированной тыквы делает его более простым в приготовлении. Дополнительные ингредиенты включают орехи (например, грецкие орехи).
Пуран Поли , также называемый Оббату, Боббатлу, Бакшалу		Лепешки	Индия	Сладкий десерт, который подается для особых случаев и праздников, с начинкой из отварной чечевицы из нута, куркумы, сахара, пальмового сахара и специй, приготовленный на горячей сковороде, подается с молоком или супом из топленого масла и чечевичным бульоном.
Qistibi		Лепешки	Татарстан Башкортостан	Жареные лепешки с различными начинками внутри. Тесто должно быть неферментированным. Самая популярная начинка - пюре, но это также может быть рагу или пшено. Начинка кладется на одну половину лепешки и накрывается другой половиной. Позже топленое масло намазывают на лепешки .
Быстрый хлеб		Закваски	Соединенные Штаты	Закваска с добавлением других веществ, кроме дрожжей.
Rewena хлеб		Закваска	Новая Зеландия	Круглый хлеб, приготовленный из закваски на картофельной основе .
Рисовый хлеб		Рисовый хлеб	Япония	Изготовлен из рисовой муки .
Риеска		Лепешки	Финляндия	Пресный, обычно из ячменя или картофеля.
Рёггельхен		Рожь	Рейнланд , восточная Бельгия	Небольшое тесто в виде двойного рулета из двух кусков теста, в котором не менее 50% ржи.
Роти		Лепешки	Индия Пакистан	Пресный, сделанный из муки грубого помола, традиционно называемой мукой атта.
Роти болен		Сладкий хлеб	Индонезия	Изготовлен из запеченной муки с прослоями сливочного масла или маргарина, заправлен сыром, дурианом или бананом.
Роти Буая		Сладкий хлеб	Индонезия	Хлеб в форме крокодила из батата или маниоки .
Роти Чанаи		Лепешки	Индонезия Малайзия	Лепешка подается с карри. Это хлеб из теста, который обычно состоит из жира (обычно топленого масла ), муки и воды; некоторые рецепты также включают сгущенное молоко с сахаром .
Rugbrød		Закваска	Дания	Сделанный из ржаной и пшеничной муки или до 1/3 цельного зерна ржи, может иметь цельные семена, обычную закваску, с низким содержанием жира, без масла или ароматизаторов, но с солью, с высоким содержанием клетчатки, с низким содержанием сахара или без него, обычно длинный коричневый прямоугольник.
Румали Роти		Лепешки	Индия (Северная)	Румали на хинди означает носовой платок или салфетку. Эта лепешка тонкая и мягкая, как носовой платок. Он сделан из муки майда (пшеничная мука высокой степени очистки).
Ryaninjun		Закваски	США ( Новая Англия )	Черный хлеб из ржаной и кукурузной муки, испеченный на дубовых или капустных листьях, производился пуританами Новой Англии в XVII и XVIII веках. Название происходит от «ржаной и индийской».
ржаной хлеб		Закваски	Европа	Изготовлен из различных фракций ржаной муки, цвет от светлого до темного из-за использованной муки, и, если добавлены цвета, обычно более плотный и с большим содержанием клетчатки, чем многие обычные виды хлеба, более темный цвет, более сильный вкус. Еврейский ржаной хлеб популярен в еврейской кухне ашкенази и покрыт тмином . В Германии хлеб со смесью ржи и других злаков - это Mischbrot .
Сакраментальный хлеб		Хрустящий хлеб	Греция Рим	Обрядовый хлеб, используемый в христианском евхаристическом ритуале.
Садж хлеб		Пресный	Ближний Восток , Турция , Армения	Ежедневно во многих странах Ближнего Востока, особенно в Ливане.
Самун		Дрожжевой хлеб	Ирак	Его выпекают в традиционных каменных печах, как пиццу. Обычно подается с разнообразными продуктами, такими как хумус, кебаб, шаурма.
Соленый хлеб		Закваски	Соединенные Штаты	Изготовлен из пшеничной муки, жидкой закваски (воды или молока), кукурузы, картофеля или пшеницы и некоторых других второстепенных ингредиентов; В результате получается плотный мякиш и положительный сырный вкус.
Сангак		Закваска	Иран	Простая, прямоугольная или треугольная закваска из цельнозерновой муки, обычно двух типов: обычная без начинки и более дорогая с маком или кунжутом.
Лепешка		Быстрый хлеб	Объединенное Королевство	Небольшой быстрый хлеб обычно делают из пшеницы, ячменя или овсянки, разрыхлителя разрыхлителя.
Sgabeo		Закваски	Италия ( Луниджана )	Нарезать соломкой, обжарить и посолить.
Ширмал		Лепешки	Индия Иран	Традиционные лепешки со вкусом шафрана , которые обычно готовят на молоке, а не на воде.
Шоти		Дрожжевой хлеб	Грузия	Изготовлен из белой муки и имеет форму гребной лодки для каноэ, запеченной в тандыре . Шоти изображен в центре изображения.
Содовый хлеб		Содовый хлеб	Ирландия	Разнообразный быстрый хлеб, который традиционно готовят в разных кухнях, в котором в качестве разрыхлителя используется бикарбонат натрия (также известный как пищевая сода), а не более распространенные дрожжи. В состав традиционного содового хлеба входят мука, сода, соль и пахта. Пахта в тесте содержит молочную кислоту, которая реагирует с пищевой содой с образованием крошечных пузырьков углекислого газа. Могут быть добавлены другие ингредиенты, такие как изюм, яйцо или различные орехи.
Хлеб на закваске		Закваска	Плодородный полумесяц доставлен в Соединенные Штаты	Хлебный продукт, полученный путем длительного брожения теста с использованием естественных лактобацилл и дрожжей. По сравнению с хлебом, быстро приготовленным с использованием культивируемых дрожжей, он обычно имеет слегка кислый вкус из-за молочной кислоты, производимой лактобациллами.
Хлеб из полбы		Дрожжевой хлеб	Грузия Армения	В основном готовится из муки из полбы или грубого помола.
Пророщенный хлеб		Проросший	Остров Мэн	Вид хлеба из проросших ( проросших ) цельных зерен.
Табуновый хлеб или лаффа		Лепешки	Турция	Табун - это обертка, используемая во многих кухнях. Эти лепешки традиционно выпекают в печи табун и едят с разными начинками.
Тафтан		Закваски	Иран	Дрожжевой хлеб с шафраном и небольшим количеством порошка кардамона, выпеченный в глиняной печи.
Тандыр хлеб		Лепешки	Глобальный	Вид хлеба, выпекаемый в глиняной печи, который называется тандыр .
Teacake		Сладкая булочка	Объединенное Королевство	Сладкая фруктовая булочка обычно подается поджаренной и с маслом.
Telera		Дрожжевой хлеб	Мексика	Мягкий белый хлеб, обычно используемый для приготовления бутербродов, называемых торта .
Техасский тост		Дрожжевой хлеб	Техас / США	Тип упакованного белого хлеба (не продается поджаренным, как следует из названия), который продается нарезанным в два раза большей толщиной, чем большинство нарезанных хлеба. Хотя его можно использовать так же, как и обычные ломтики хлеба, например, в бутербродах, он особенно полезен для блюд, содержащих жидкости, таких как соус барбекю, или где дополнительная толщина может улучшить продукт, например, французские тосты .
Тигровый хлеб		Рисовый хлеб	Нидерланды	Хлеб из рисовой пасты, приготовленный с кунжутным маслом и с рисунком, нанесенным на верхушку, сделанным путем нанесения рисовой пасты на поверхность перед выпечкой. Паста сохнет и трескается в процессе выпечки, создавая двухцветный эффект, похожий на отметины тигра, отсюда и название.
Тортилья		Лепешки	Мексика Гватемала	Тонкие лепешки из пшеничной муки мелкого помола. Первоначально полученный из кукурузной лепешки (tortilla на испанском языке означает «маленькая торта» или «маленькая лепешка»), кукурузного хлеба, появившегося еще до прибытия европейцев в Америку, лепешка из пшеничной муки была нововведением после того, как пшеница была завезена в Америку. Новый Свет из Испании, в то время как этот регион был колонией Новой Испании. Он готовится из пресного теста на водной основе, прессуется и готовится как кукурузные лепешки.
Цуреки		Закваски	Греция	Сладкий хлеб, образованный из плетеных прядей теста; также может быть пикантным.
Ttongppang		Блин	Южная Корея	Корейский хлеб продается на уличных рынках. Он имеет уникальную форму человеческих фекалий. Он наполнен пастой из красной фасоли с ядром грецкого ореха и продается примерно за 1000 фунтов стерлингов.
Tunnbröd		Лепешки	Швеция	Мягкое (используется в качестве обертки для другой пищи) или хрустящее (используется с ферментированной сельдью), множество вариантов в зависимости от типа зерна (любая смесь пшеницы, ячменя, ржи), разрыхлителя (или его отсутствия) и скалки.
Уттаппам		Блин	Индия ( Южная )	Ферментированный креп или блин из рисового теста и черной чечевицы, украшенный луком, перцем чили, паприкой, кориандром, помидорами и сыром. Подается с чатни или самбаром.
Ваночка		Закваски	Чешская Республика , Словакия	Выпекается по традиции на Рождество. Он богат яйцами и маслом, что делает его похожим на бриошь. Цедра лимона и мускатный орех придают цвет и аромат; Тесто также может содержать изюм и миндаль, и его плетут как хала.
Венский хлеб		Закваски	Австрия ( Вена )	Произведено методом тонкого помола венгерского зерна, зерновых пресс-дрожжей для закваски.
Вагафи хлеб			Ирак Иран	Плоский тонкий хлеб.
белый хлеб		белый	Глобальный	Изготовлен из пшеничной муки, из которой удалены отруби и зародыши в процессе помола.
Цельнозерновой хлеб		Закваски	Европа	Изготовлен из муки, которая частично или полностью состоит из цельного или почти цельного зерна пшеницы. Эстонская версия - Sepik .
Юфка		Лепешки	Турция	Тонкий, круглый, пресный, похожий на лаваш, около 18 дюймов (40–50 см) в диаметре, обычно готовится из пшеничной муки, воды и поваренной соли. Чем ниже влажность, тем дольше срок хранения. Не путать с юфкой, означающей фило .
Zopf		Закваски, белые	Швейцария Германия	Из белой муки, молока, яиц, сливочного масла, дрожжей тесто сплетено , перед выпечкой смазано яичным желтком, образуя золотую корочку.
Zwieback		Хрустящий сладкий хлеб	Германия	Хрустящий сладкий хлеб, сделанный из яиц и дважды испеченный. Перед повторной выпечкой его нарезают ломтиками, в результате чего получаются хрустящие, ломкие ломтики, очень напоминающие тосты мельба.

Смотрите также

использованная литература