Свинина соленая - Salt pork
Соль свинина является солью вылечить свинины . Обычно его готовят из свиной грудинки , реже сала . Свинина с солью обычно напоминает неразрезанный бекон , но она жирнее, потому что ее делают из нижней части живота, она более соленая, так как лечение более сильное и действует дольше, и никогда не копчится .
Наряду с хардтаком , соленая свинина была стандартным рационом для многих военных и военно-морских сил на протяжении 17, 18 и 19 веков, например, во время Гражданской войны в США , войны 1812 года и Наполеоновских войн . Соленая свинина теперь находит применение в традиционной американской кухне , особенно в бостонской запеченной фасоли , свинине и бобах , а также для придания аромата овощам, приготовленным в воде, как и зелень в пище для души . Он также играет центральную роль во вкусе похлебки из моллюсков . Это , как правило, отрезают и приготовленные ( бланшируют или визуализации ) перед использованием.
Свинина с солью, которая содержит значительное количество мяса, напоминающего стандартный гарнир бекона, известна как «полоска постного мяса». Он традиционно популярен на юго-востоке США . В качестве самостоятельного пищевого продукта его обычно варят, чтобы удалить большую часть соли и частично приготовить продукт, а затем обжаривают до тех пор, пока он не станет хрустящим. Его можно есть, как бекон, или использовать для приправки других блюд, таких как традиционная соленая свинина.
Смотрите также
- Вяленое мясо - постное мясо, высушенное для предотвращения порчи.
- Лардон - Маленькие кубики жирной свинины, возможно, вяленой.
- Панчетта - итальянский бекон из свиной грудинки.
- Petit Salé
- Сало
- Точино