Щербет (пудра) - Sherbet (powder)

Шербет
Банки с Кали или порошком шербет.jpg
Баночки разноцветной Кали в кондитерской
Альтернативные названия Сода в порошке
Тип Кондитерские изделия
Основные ингредиенты Сахар , ароматизатор , пищевая кислота и основа

Шербет - это газированный сладкий порошок, который обычно едят, макая леденец или лакрицу или облизывая их с пальца.

Этимология

Слово «шербет» от турецкого şerbet , что от персидского شربت , который , в свою очередь , происходит от « Sharbat », арабский شربة sharbah , напиток , от «shariba» , чтобы выпить . Также называется «сорбет», что происходит от французского «сорбет», от итальянского «сорбетто» и, в свою очередь, от турецкого «шербет». Слово родственно в сироп на английском языке. Исторически это был прохладный шипучий фруктовый безалкогольный напиток со льдом . Значение, написание и произношение в разных странах разделились. Обычно это пишется как «шербет», но распространенное на юге Англии произношение с использованием навязчивой буквы « р» меняет его на «шерберт».

Его не следует путать с североамериканским « шербетом », который представляет собой вариант замороженного десертного сорбета .

История

Немецкий Brausepulver похож, обычно смешанный с водой.

Начиная с 19 века стал популярным порошок шербета (порошок соды). «Положите ложку порошка в чашку с водой, перемешайте и выпейте как можно скорее, во время газирования ... Поскольку таким образом теряется большая часть кислоты воздуха ... это более практично положить порошок в рот и промыть его водой ». 2 г бикарбоната натрия и 1,5 г винной кислоты были отдельно упакованы в маленькие цветные бумажные пакеты.

Раньше щербет добавляли в различные напитки для приготовления шипучих напитков, подобно тому, как делали лимонад из порошка лимонада , до того как газированные напитки в банках стали повсеместными. Шербет теперь используется для обозначения этого порошка, который продается как сладкое. (В Соединенных Штатах это было бы несколько сравнимо с порошком в Pixy Stix или Fun Dip , хотя и обладало газообразным качеством шипучих конфет, таких как Pop Rocks .)

Ингредиенты

Щербет в Соединенном Королевстве и других странах Содружества представляет собой газированный порошок, содержащий сахар и ароматизатор, а также пищевую кислоту и основание . Кислота может представлять собой винную , лимонную или яблочную кислоту , и основание может быть бикарбонат натрия , карбонат натрия , карбонат магния , или смесь этих и / или других аналогичных карбонатов . Чтобы замаскировать неприятный вкус реактивных порошков, добавляется большое количество сахара, а также сахарная пудра и ароматизатор фруктовой или сливочной соды . Кислотно-карбонатная реакция происходит в присутствии влаги (сок / слюна), становясь «шипучей».

Продукты

Щербет можно продавать отдельно или использовать как декоративное средство на других сладостях. Измеряемые качества щербета включают зернистость, цвет, «привкус» (кислотность) и ароматизатор (обычно это цитрусовые).

Щербет лимонный

Лимонный щербет - популярная сладость в Великобритании, которую продают в большинстве кондитерских. Это вареные сладости с интенсивным лимонным вкусом с порошкообразной сердцевиной шербета. Популярные вкусы - это фрукты, шербет, лайм, клубника, черная смородина, малина и апельсин. Лимонный щербет имеет сильный цитрусовый вкус, кислый и острый. Шербет в середине дает ощущение невероятно сладко-лимонной горечи с легким шипучим острым кисло-сладким вкусом.

В сериале о Гарри Поттере персонаж Альбус Дамблдор особенно любит шербет с лимонами; их имя - кодовая фраза для доступа в его офис.

Фонтан Щербет

Традиционная версия фонтана Барратта Шербет

Баррэтт «ы„шербет фонтан“состоит из 25 г трубки шербета с солодки палкой, и было продано с 1925 г. Альтернативный вариант состоит из красной клубники-иш аромат твердые желатиновые конфеты палочки. Первоначальная концепция фонтана Шерберта была продана Barratt's Генри Эдвардом Брантом и переименована под их именем.

В традиционной бумажной упаковке верхушка палочки должна была откусываться, чтобы образовалась соломинка, и щербет всасывался через нее, где он шипел и растворялся на языке. «Новый» формат включает только твердую палочку из лакрицы, поэтому щербет нужно слизывать с нее или есть сразу. Этот метод потребления также считался приемлемым для оригинальной упаковки, которую с тех пор заменили твердой пластиковой тубой, чтобы улучшить свежесть продукта и срок его хранения. На упаковке это рекламируется как «Шербет с соусом из лакрицы».

С леденцом на палочке со вкусом фруктов

Также популярны соусы с шербетом или дабы с шербетом, такие как Dip Dab от Barratt . Они состоят из 23-граммового пакета «Дип для шербета со вкусом лимона и леденца на палочке со вкусом клубники», запечатанного в пакет. Шербет отсасывают из леденца на палочке, его можно несколько раз окунать в шербет, а затем всосать его, или использовать для ложки шербета прямо в рот.

Летающие тарелки

Основная статья: Летающая тарелка (кондитерские изделия)

Летающие тарелки, изобретенные антверпенской компанией Belgica, представляют собой небольшие диски с ямочками из съедобной цветной бумаги ( рисовой бумаги ), обычно заполненные белым шербетом без запаха (такая же форма, как и в Sherbet Fountains). Первые летающие тарелки были произведены в 1950-х годах.

Сленг

Шербет использовался в некоторых частях Великобритании и Австралии как сленг для обозначения алкогольных напитков, особенно пива . Это использование было отмечено в словаре сленга еще в 1890 году и до сих пор появляется в списке сленговых терминов, написанных сегодня (особенно в списках австралийского сленга). «Мы идем в паб за шербетами». - ... пинты пива ".

Смотрите также

использованная литература

внешние ссылки