Декстрин - Dextrin
Идентификаторы | |
---|---|
ChemSpider | |
ECHA InfoCard | 100.029.693 |
Номер E | E1400 (дополнительные химикаты) |
КЕГГ | |
PubChem CID
|
|
UNII | |
Панель управления CompTox ( EPA )
|
|
Характеристики | |
(C 6 H 10 O 5 ) n | |
Молярная масса | Переменная |
Появление | белый или желтый порошок |
Если не указано иное, данные приведены для материалов в их стандартном состоянии (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа). |
|
проверить ( что есть ?) | |
Ссылки на инфобоксы | |
Декстрины представляют собой группу с низким молекулярным весом углеводов , полученных с помощью гидролиза из крахмала или гликогена . Декстрины представляют собой смеси полимеров D- глюкозных единиц, связанных α- (1 → 4) или α- (1 → 6) гликозидными связями .
Декстрины могут быть получены из крахмала с использованием ферментов, таких как амилазы , как во время пищеварения в организме человека, так и во время соложения и затирания , или путем применения сухого тепла в кислых условиях ( пиролиз или обжарка ). Эта процедура была впервые открыта в 1811 году Эдме-Жаном Батистом Буйоном-Лагранжем . Последний процесс используется в промышленности, а также происходит на поверхности хлеба во время процесса выпечки, придавая ему вкус, цвет и хрустящую корочку. Декстрины, образующиеся при нагревании, также известны как пиродекстрины . Крахмал гидролизуется во время обжарки в кислых условиях, и короткоцепочечные части крахмала частично разветвляются с α- (1,6) связями с молекулой деградированного крахмала. См. Также Реакцию Майяра .
Декстрины представляют собой белый, желтый или коричневый порошок, который частично или полностью растворим в воде, давая оптически активные растворы с низкой вязкостью . Большинство из них можно обнаружить с помощью раствора йода , придающего красную окраску; различают эритродекстрин (декстрин, окрашивающий в красный цвет) и ахродекстрин (не имеющий цвета).
Белые и желтые декстрины из крахмала, обжаренного с небольшим количеством кислоты или без нее, называются британской камедью .
Использует
Желтые декстрины используются в качестве водорастворимых клеев в смачиваемых клеях для конвертов и бумажных гильз, в горнодобывающей промышленности в качестве добавок при пенной флотации , в литейной промышленности в качестве добавок для повышения прочности при отливке в песчаные формы , в качестве загустителя для печати для окрашивания резиста батика и в качестве связующих. в гуашь краски , а также в кожевенной промышленности.
Белые декстрины используются как:
- усилитель хрусткости для пищевой промышленности , в тестах для пищевых продуктов, покрытиях и глазури ( INS номер 1400)
- текстильная отделка и покрытие агента для увеличения веса и жесткости текстильных тканей
- загуститель и связующий агент в фармацевтических препаратах и покрытиях для бумаги
- пиротехнические связующий и топливо ; это добавляется к фейерверкам и бенгальским огням , позволяя им затвердеть в виде гранул или «звездочек».
- стабилизирующий агент для некоторых взрывоопасных азидов металлов , в частности азида свинца (II)
Из-за их разветвления декстрины менее усвояемы. Неперевариваемые декстрины были разработаны как самостоятельные растворимые пищевые добавки с клетчаткой и для добавления в обработанные пищевые продукты.
Другие типы
- Мальтодекстрин
Мальтодекстрин - это сахарный крахмал с короткой цепью, используемый в качестве пищевой добавки . Он также производится ферментативным гидролизом из гелеобразного крахмала и обычно представляет собой кремово- белый гигроскопичный порошок, высушенный распылением. Мальтодекстрин легко усваивается, всасывается так же быстро, как и глюкоза , и может быть умеренно сладким или совсем не иметь вкуса.
- Циклодекстрин
Циклические декстрины известны как циклодекстрины. Они образуются в результате ферментативного расщепления крахмала некоторыми бактериями , например, Paenibacillus macerans ( Bacillus macerans ). Циклодекстрины имеют тороидальную структуру, образованную 6-8 остатками глюкозы .
- Амилодекстрин представляет собой линейный декстрин или короткоцепочечную амилозу ( DP 20-30), которая может быть получена ферментативным гидролизом альфа-1,6-гликозидных связей или разветвлением амилопектина. Амилодекстрин окрашивает в синий цвет с йодом.
- (Бета) Лимитный декстрин - это оставшийся полимер, полученный ферментативным гидролизом амилопектина бета- амилазой , который не может гидролизовать связи альфа-1,6 в точках разветвления.
- (Альфа) Лимит-декстрин представляет собой остаток короткоцепочечного разветвленного амилопектина, полученный гидролизом амилопектина альфа-амилазой.
- Сильноразветвленный циклический декстрин - это декстрин, полученный ферментативным расщеплением амилопектина в кластерах и с использованием фермента разветвления для образования больших циклических цепей.
Смотрите также
- Пивоварение
- Целлодекстрин , распад целлюлозы
- Эквивалент декстрозы
- Икодекстрин
- Модифицированный крахмал
- Желатинизация крахмала
использованная литература
внешние ссылки
- Декстрины в Национальной медицинской библиотеке США по медицинским предметным рубрикам (MeSH)
- EAFUS