Месир макуну - Mesir macunu
Фестиваль Месира Макуну | |
---|---|
Страна | Турция |
Ссылка | 642 |
Область | Европа и Северная Америка |
История надписей | |
Надпись | 2012 (7-я сессия) |
Месир Макуну ( турецкое произношение: [mesiɾ mad͡ʒunʊ] ) - это традиционная турецкая сладость , обладающая лечебным действием. Паста месир впервые была произведена в качестве лекарства в период Османской империи , но позже стала важной частью местных праздников в городе Маниса . Ранние версии Mesir macunu были не сладкими, а скорее пряными по вкусу.
Macun - сладкая турецкая кондитерская паста из ириски , полученная из пряных продуктов Mesir macunu.
История
По рассказу о происхождении пасты Месир; Айше Хафса Султан , ставшая женой Явуза Султана Селима и матерью Сулеймана Великолепного после ее помещения из Крыма в Османский гарем в 16 веке, после смерти мужа сильно заболела. К сожалению, врачи не смогли найти лекарство, поэтому султан Сулейман проконсультировался с Меркезом Муслихиддином Эфенди , главой духовной школы при мечети Явуз-Селим . Он уже делал лекарства из трав и специй для больных и построил небольшую больницу рядом со школой. Получив письмо Сулеймана о своей больной матери, он смешал 41 различных растений и специй вместе, чтобы сформировать лечебную пасту, и отправил ее во дворец. Когда Хафса Султан съела эту пасту, она выздоровела и захотела поделиться этим чудесным лекарством с другими. По мере того, как количество запросов от людей увеличивалось, султан велел Меркез Эфенди раздавать пасту людям каждый год в форме праздника. Для этого было выбрано 22 марта, потому что оно символизировало начало весны, а вершины куполов и минаретов мечети Султана были выбраны для его расположения. Праздник Месира начался примерно в 1527–1528 годах. С тех пор каждый год 21 марта или около того, который известен как весенний фестиваль Навруз , тысячи людей собираются перед мечетью Султана, чтобы поймать завернутую в бумагу пасту Месир, брошенную с крыши мечети. В 2009 году из-за выборов в местные муниципалитеты по всей стране 469-й международный фестиваль Месир Макуна был перенесен на 26 апреля. Между тем, в 2010 году 470-е издание проходило с 21 по 28 марта.
Используемые травы и специи
Ниже приведен список специй и трав, используемых при приготовлении пасты Месир, вместе с их турецкими и латинскими названиями:
- Душистый (Yeni бахар) (Pimenta двудомной)
- Корень Alpina officinarum (Havlıcan kökü) (Alpina officinarium)
- Анис (Anason) (Anisum vulgare)
- Черный тмин (Çörek otu) (Nigella sativa)
- Черный Миробалан (Кара халиле) (Terminalia nigra)
- Черный перец (Карабибер) (Piper nigrum)
- Облепиха (Топалак или Акдикен) (Nerprun alaterne)
- Кардамон (Какуле) (Elettaria cardamomum)
- Кассия (Hiyarsenbe) (Кассия)
- Чебулич миробалан (Кара халиле) (Terminalia chebula)
- Китайский корень (Cop-i cini) ( Smilax china )
- Корица (Tarçın) (Cinnamomum verum)
- Гвоздика (Каранфил) (Syzygium aromaticum)
- Кокос (Hindistan cevizi) (Cocos nucifera)
- Кориандр (Кишниш) (Coriandum sativum)
- Кубеб (Кебабе) (Cubebae fructus)
- Тмин (Kimyon) (Cuminium cyminum)
- Сушеный апельсиновый цвет (Portakal çiçeği)
- Фенхель (Резене) (Foeniculum vulgare)
- Галингале (Havlıcan) (Alpinia officinarum)
- Имбирь (Зенцефил) (Zingibar лекарственный)
- Иксирский сахар (Iksir şekeri)
- Цветение Индии (Hindistan çiceği)
- Яванский перец (Kuyruklu biber) (Пайпер кубеба)
- Экстракт солодки (Meyan balı) (Glycyrrhiza uralensis fisch)
- Корень солодки (Meyan kökü) (Glycyrrhiza glabra)
- Мастика (Çam sakızı) (Mastichum)
- Просо (Hintdarisi) (Pennisetum glaucum)
- Мирра (Муррусафи) (Commiphora Molmol)
- Мускусный корень (Sümbül) (Adoxa moschatellina)
- Семя горчицы (Hardal tohumu) (Brassica nigra)
- Апельсиновая цедра (Portakal kabugu)
- Ревень (Ravend) (Rheum Palmatum)
- Шафран (Safran) (Crocus Orientalis)
- Лимонная кислота (Limon tuzu)
- Сенна (Sinameki) (кассия сенна)
- Куркума (Zerdeçal) (Curcuma domestica)
- Удулкахр (Удулкахир)
- Ваниль (Vanilya) (Ваниль планифолистная)
- Ваад (ivit) (Исатис)
- Желтый миробалан (Sarı halile) (Fructus myrobalani)