Кукуруза полевая - Field corn
Полевая кукуруза , также известная как коровья кукуруза , - это североамериканский термин, обозначающий кукурузу ( Zea mays ), выращиваемую на корм скоту (силос), этанол, зерновые и пищевые продукты. Основными разновидностями полевой кукурузы являются зубчатая кукуруза , кремневая кукуруза , мучная кукуруза (также известная как мягкая кукуруза), которая включает синюю кукурузу ( Zea mays amylacea ) и восковую кукурузу .
Полевая кукуруза в основном выращивается на корм скоту, а производству этанола позволяют полностью созреть, прежде чем его очистят от початков и поместят в силосные ямы, ямы, бункеры или зерновые «квартиры». Полевую кукурузу также можно собирать как кукурузу с высоким содержанием влаги, очищать от початков, складывать и упаковывать, как силос, для ферментации; или все растение может быть измельчено при очень высоком содержании влаги, а полученный силос либо загружен и упакован в полиэтиленовые пакеты, сложен и упакован в ямы, либо загружен и сохранен в вертикальных силосах.
Люди могут собирать початки полевой кукурузы, когда содержание сахара в них достигает пика, и готовить их в початках или есть сырыми. Собранные и съеденные таким образом колосья полевой кукурузы обычно называют «жареными початками» из-за наиболее часто используемого метода их приготовления.
Использует
Крупномасштабные применения полевой кукурузы включают:
- Корма для скота в виде целых початков (только для свиней), целых или измельченных зерен или (после измельчения и силоса ) всей надземной части незрелого растения
- Зерновые продукты , включая кукурузной муки, кукурузной муки , мамалыгу , крупы , nixtamal, лепешки, кукурузный хлеб, и холодные сухие завтраки (например, кукурузные хлопья).
- Другие обработанные пищевые продукты для человека, включая кукурузный крахмал, кукурузное масло, кукурузный сироп и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
- Алкогольный и кукурузный виски
- Клеи, пластмассы, гели и загустители из крахмала
В промышленно развитых обществах полевая кукуруза обычно не считается желательной для употребления в пищу без предварительной коммерческой обработки, за исключением Мексики, где потребление полевой кукурузы намного превышает потребление сладкой кукурузы. За пределами Мексики исключением являются « жареные початки », похожие по внешнему виду на кукурузу в початках , хотя они обязательно жареные (а не вареные или приготовленные на пару, как это обычно бывает с сладкой кукурузой) и не являются ни нежными, ни сладкими даже после обжарки. Полевая кукуруза также широко употребляется в пищу в странах третьего мира; например, разновидность полевой кукурузы, известная как кукуруза Куско , обычно едят в регионе Анд в Южной Америке.
Мокрые мельницы
Полевая кукуруза перерабатывается для различных целей на так называемых «мокрых мельницах». Эти типы мельниц отличаются от традиционных мельниц тем, что они разбирают початки кукурузы и перерабатывают их различные части в продукты для потребления. Например, желтая кожица ядра отделяется от темного ростка, который по сути является семенем. В то время как желтая кожа обычно используется для производства пищевых добавок и витаминов, зародыши используются для производства масла. Эндосперм, который является самой большой частью зерна кукурузы, имеет наибольшее применение. Его углеводные молекулы разделяются на органические соединения, используемые во многих продуктах. Примеры этих органических соединений включают лимонную и молочную кислоты , глюкозу , фруктозу и этанол .
Cargill и ADM - две крупнейшие компании по переработке кукурузы в США.
использованная литература
 |
Эта статья о сельском хозяйстве незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 |
Эта статья на Panicoideae - незавершенная . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |