Вмятина кукуруза - Dent corn
| Вмятина кукуруза | |
|---|---|
 Зубчатая кукуруза названа в честь ее помятых зерен.
| |
| Разновидность | Zea Mays |
| Разнообразие | Zea mays var. отступ |
Дент-кукуруза , также известная как зерновая кукуруза , представляет собой сорт полевой кукурузы с высоким содержанием мягкого крахмала . Свое название он получил из-за небольшого углубления, или «вмятины», на верхушке каждого ядра на спелом початке кукурузы. Reid's Yellow Dent - это сорт, разработанный фермером из центрального Иллинойса Джеймсом Л. Ридом. Рид и его отец, Роберт Рид, переехали из округа Браун, штат Огайо, в округ Тейзвелл, штат Иллинойс, в 1846 году, привезя с собой сорт красной кукурузы, известный как «Джонни Хопкинс», и скрестили ее с разновидностями кремневой кукурузы и мучной кукурузы . Большинство современных гибридных сортов и культурных сортов кукурузы являются производными от нее. Этот сорт получил приз на Всемирной выставке 1893 года .
Большая часть кукурузы, выращиваемой сегодня в Соединенных Штатах, представляет собой кукурузу с жёлтой вмятиной или близкородственный сорт, производный от нее. Дент-кукуруза - это разновидность кукурузы, используемая в пищевой промышленности в качестве основного ингредиента кукурузной муки (используемой при выпечке кукурузного хлеба ), кукурузных чипсов , лепешек и панцирей тако . Крахмал, полученный из этого сорта с высоким содержанием крахмала, превращается в пластмассы , а также во фруктозу, которая используется в качестве подсластителя ( кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы ) во многих обработанных пищевых продуктах и безалкогольных напитках.
Шесть основных типов кукурузы - это зубчатая кукуруза , кремневая кукуруза , стручковая кукуруза , попкорн , мучная кукуруза и сладкая кукуруза .
Таксономия
- Zea mays var. indentata , синоним Zea indentata Sturtev., была идентифицирована и опубликована американским агрономом и ботаником Эдвардом Льюисом Стертевантом (1842–1898). Он классифицируется как виды в семействе Poaceae , подсемействе Panicoideae и трибе Andropogoneae - трибе трав, которые используют подтип НАДФ-яблочного фермента фотосинтеза С 4 для фиксации углерода .
Описание
Дент-кукуруза ( Zea mays var. Indentata ) - быстрорастущее, вертикально прямостоячее, недолговечное однолетнее растение, похожее на многие другие разновидности Zea mays . Чаще всего выращивают на высоту 2-3 м (6-9 футов), Zea Mays , как правило , растет с одной полой главного стебля часто называют стебель (или штыб ) , который проявляет междоузлий , которые имеют цилиндрическую форму в верхней части и поочередно рифленые в нижней части бутончик в желобке. Одна, а иногда и две боковые ветви выходят из пазух листьев в верхней части растения. На листах из Zea MAYS чередуется с широким мечевидными листовыми пластинками, параллельными жилками с видным середины ребром, и маленькими язычками . Растение имеет придаточную , плотную, мочковатую корневую систему, которая развивает воздушные корни в узлах у поверхности почвы.
Цветы Zea Mays являются однодомные и родились в разных частях растения. Женский цветок, или колос , представляет собой соцветие, которое развивается из вершин пазушных почек на несколько узлов ниже вершины стебля. Мужской цветок, или кисточка, развивается из верхушки стебля. Пыльники на кисточке раскрываются и выделяют пыльцу , которая разносится ветром (анемофильная). Уши состоять из Corncob , или рахиса с рядами сидячих колосков несущих ядра , или зерновок , и плотно охвачена несколькими слоями листьев уха , обычно называемых шелуху . Зерна различаются от сорта к сорту, и что отличает Zea mays var. indentata от других разновидностей Zea mays - это небольшое углубление («вмятина»), которое образуется на верхушке каждого ядра . Для сравнения, кремневая кукуруза имеет более твердую текстуру, более округлое зерно , которое может иметь небольшое углубление, но не отчетливую вмятину.
Выращивание
Дент-кукуруза обычно выращивается как пропашная культура на зерно и корм. Сорта, разработанные для коммерческого выращивания, представляют собой гибриды с одинарным или двойным скрещиванием, выведенные для особых участков выращивания, почв или климатических условий.
Использовать
По данным Федеральной службы зерновой инспекции (FGIS) Министерства сельского хозяйства США, существует две категории гибридов дентальной кукурузы. Эти гибриды классифицируются по цвету ядер - желтый или белый. Кукуруза желтая вмятина производится в основном для кормления животных и промышленного использования, например, для этанола и кулинарных масел. FGIS определяет, что «гибриды белой пищевой кукурузы представляют собой зубчатую кукурузу ... обычно заключаются по контракту и продаются переработчикам сухого измельчения и используются в процессах щелочной кулинарии для приготовления маса, чипсов из тортильи, закусок и крупы», а также для производства пищевых продуктов. крахмал и бумага. В зависимости от содержания в них крахмала некоторые гибриды кукурузы с желтой зубчатой краской выращивают и используют в производстве продуктов питания для потребления человеком.