Кухня Центральноафриканской Республики - Cuisine of the Central African Republic
Центральноафриканская кухня включает в себя кухни , кулинарные традиции, методы, ингредиенты и продукты питания Центральноафриканской Республики (ЦАР). Местное сельское хозяйство в стране включает просо, соргум, банан, батат , окра , желтый лук, чеснок, шпинат, рис и пальмовое масло . Импортируемые культуры американского происхождения включают кукурузу, маниок ( маниока ), арахис, перец чили, сладкий картофель и помидоры. Дополнительные продукты включают лук, чеснок , перец чили и арахис .
В Центральноафриканской Республике может быть мало мяса, хотя рыба используется в самых разных блюдах, а другие источники белка включают арахис и насекомых, таких как цикады , кузнечики , сверчки и термиты . Основные виды мяса в центральноафриканской кухне включают курицу и козу . Дичь также охотились, особенно в сельской местности и в траве горящего сухого сезона. Основные продукты питания включают крахмалы, такие как просо , рис , кунжут и сорго . Также употребляются различные овощи и соусы .
Придорожные прилавки продают такие продукты, как выпечка и макара (разновидность жареного хлеба), бутерброды, мясо на гриле и закуски. В лесах и на рынках Банги , где лесные вещи продаются, гусеницы и коко листьев едят. Рестораны в основном для экспатриантов . Используются лесные клубни , листья и грибы . Пальмовое масло широко используется в различных блюдах.
В столице Банги есть западная кухня и гостиничные рестораны. Возраст разрешенного употребления алкоголя - 18 лет. Мусульманам запрещено употреблять алкоголь. Район PK5 известен своими небольшими ресторанами, где подают традиционные блюда по разумным ценам.
Общие продукты и блюда
- Мясо диких животных
- Маниока и зелень маниока
- Цыпленок и тмин рагу
- Чичинга , коза на гриле , приготовленная на вертеле
- Соус эгуси , распространенный во многих районах Центральной Африки.
- Рыба , такая как Capitaine ( нильский окунь ), которую ловят на реке в Банги.
- Фрукты, такие как апельсины, ананас, подорожник и банан.
- Foutou , толченый бананы Оба FUFU и foutou едят как хлеб и часто подается с рагу, супы и соусы Пюре ямс также иногда используются для подготовки foutou .
- Фуфу , толченая маниока
- Фулани були , каша с рисом, арахисовым маслом, пшенной мукой и лимоном
- Гозо , паста, приготовленная из муки маниоки
- Канда ти нима , острые фрикадельки из говядины
- Муамба де галинья , курица с бамией и пальмовым маслом
- Муамба , рагу из измельченных пальмовых орехов . Часто добавляют помидоры, арахис и курицу.
- Суп из пальмового масла, приготовленный с пальмовым маслом
- Шпинат , часто готовящийся с арахисом
- Рагу из шпината
- Креветки с отварным бататом / вареным бататом
- Ямс , который является коренным народом Центральноафриканской Республики. В середине 1800-х годов европейцы представили новые разновидности батата.
Напитки
Безалкогольные напитки
- Кофе
- Чай (чай и кофе готовятся с сахаром и сгущенным молоком из жестяных банок)
- Имбирное пиво
- Карканджи - это цветочный напиток из гибискуса с севера.
Спиртные напитки
- Пальмовое вино
- Банановое вино
- Безалкогольные напитки
- В традиционном пиве используется сорго
- Бренды пива включают Mocaf и Export.
- Алкоголь из маниоки или сорго
Кухня в Банги
Банги - столица Центральноафриканской Республики, и основные продукты питания местных жителей включают маниоку , рис , кабачки , тыкву и бананы (подаются с соусом ) и мясо на гриле . Бамия или гомбо - популярный овощ. Широко используются арахис и арахисовое масло . Популярна дичь , а также такие рыбные блюда, как мабоке . Мука из маниока используется для приготовления фуфу .
В Банги есть три типа ресторанов . Некоторые из них специализируются на иностранной кухне, например, Relais des Chasses, La Tentation и L'Escale, которые ориентированы на французскую кухню, и Ali Baba и Beyrouth, которые подают блюда ливанской кухни . Здесь много африканских ресторанов, например, любимая местными жителями Madame M'boka. Кулинарную сцену Банги дополняет множество баров и уличных продуктовых киосков.
В число алкогольных напитков входят пиво местного производства , пальмовое вино и банановое вино . К безалкогольным напиткам , которые пьют, относится имбирное пиво . Экологическая деревня Boali en RCA в Боали известна своими блюдами местной кухни.
Нехватка еды
Потенциальная сельскохозяйственная продукция ЦАР может прокормить все население, однако за последнее десятилетие произошло четыре переворота , которые значительно сократили сельское хозяйство и производство продуктов питания. Эти политические и экономические кризисы вызвали значительную нехватку продовольствия из-за сожжения вооруженными группами сельскохозяйственных полей, складов и деревень.
История
Франция когда-то колонизировала то, что сейчас является страной Центральноафриканской Республики, как часть Французской Экваториальной Африки , и французское влияние присутствует в национальной кухне, включая французский хлеб и вино. В 19 веке арабские работорговцы принесли влияние Ближнего Востока. Ранее в своей истории он был частью таких империй, как Канем-Борну и Дафур, основанных вокруг озера Чад , и его кухня похожа на кухню соседних стран. Сегодня население в основном христиане с мусульманами в большинстве на севере.