Cucurbita -Cucurbita

Давить
Кукурбита различных размеров, форм и цветов.
Плоды тыквы бывают разных цветов и размеров.
Научная классификация е
Королевство: Plantae
Клэйд : Трахеофиты
Клэйд : Покрытосеменные
Клэйд : Eudicots
Клэйд : Росиды
Порядок: Тыквенные
Семья: Тыквенные
Племя: Тыквенные
Род: Cucurbita
L.
Синонимы

Cucurbita ( латинский для тыквы ) является родом из травянистых лиан в тыкве семьи , тыквенный (также известной как тыквенные или cucurbi ) нативной к Андам и Мезоамерикам . Пять видов выращиваются во всем мире из-за съедобных фруктов, известных как тыква , тыква или тыква, в зависимости от вида, сорта и местного языка, а также из-за их семян. Другие виды тыкв, также называемые тыквенными, происходят из Африки и относятся к роду Lagenaria , которыйпринадлежит ктому же семейству и подсемейству, что и Cucurbita , но в другом племени . Эти другие тыквы используются в качестве посуды или сосудов, а их молодые плоды едят так же, как и плоды видов Cucurbita.

Большинство видов Cucurbita представляют собой травянистые лозы, которые вырастают на несколько метров в длину и имеют усики , но также были выведены невинирующие кустовые сорта C. pepo и C. maxima . Желтые или оранжевые цветы на растении Cucurbita бывают двух типов: женские и мужские. Женские цветы производят плоды, а мужские - пыльцу . Специализированные пчелы- опылители посещают многие виды Северной и Центральной Америки , но также посещают и другие насекомые с более общими привычками питания, такие как медоносные пчелы .

По поводу таксономии рода ведутся споры , поскольку количество принятых видов варьируется от 13 до 30. Пять одомашненных видов - это Cucurbita argyrosperma , C. ficifolia , C. maxima , C. moschata и C. pepo . Все это можно рассматривать как зимнюю тыкву, потому что взрослые плоды могут храниться месяцами; однако C. pepo включает некоторые сорта , которые лучше использовать только в качестве летних кабачков .

Плоды рода Cucurbita являются хорошими источниками питательных веществ , таких как витамин А и витамин С , среди других питательных веществ в зависимости от вида. Фрукты находят множество кулинарных применений, включая тыквенный пирог , печенье, хлеб, десерты, пудинги, напитки и супы.

Описание

Тыквы C. pepo - две ярко-оранжевые в центре справа, и тыквы C. maxima , все остальные.

Виды Cucurbita делятся на две основные группы. Первая группа - это однолетние или недолговечные многолетние лозы, являющиеся мезофитными , то есть они требуют более или менее непрерывного водоснабжения. Вторая группа - это многолетние растения, произрастающие в засушливых зонах, поэтому они ксерофитны и хорошо переносят засушливые условия. Культурные виды Cucurbita произошли от первой группы. Вырастая от 5 до 15 метров (от 16 до 49 футов) в высоту или длину, стебель растения образует усики, которые помогают ему взбираться на соседние растения и конструкции или распространяться по земле. Большинство видов не сразу укореняются в узлах; Заметным исключением является C. ficifolia , и четыре других культивируемых мезофита делают это в меньшей степени. Лоза многолетнего Cucurbita может стать полудревесной, если оставить ее для роста. Плоды тыквы сильно различаются по размеру, форме и цвету , и даже в пределах одного вида. C. ficifolia является исключением, поскольку она очень однородна по внешнему виду. Морфологическое изменение вида C. Pepo и C. максимумами настолько велик , что его различные подвиды и культурные сорта были ошибочно , как совершенно отдельный вид.

Зеленые листья Cucurbita moschata с белыми пятнами
Листья Cucurbita moschata часто имеют белые пятна возле жилок.

Типичный культурный вид Cucurbita имеет пятилопастные или пальчато-разделенные листья с длинными черешками , при этом листья расположены на стебле поочередно. Стебли у некоторых видов угловатые. Все надземные части могут быть покрыты различными типами трихомов , которые часто бывают твердыми и острыми. Весенние усики растут из каждого узла и у некоторых видов разветвляются. C. argyrosperma имеет яйцевидно-сердцевидные (от яйцевидных до сердцевидных) листья. Форма листьев C. pepo варьируется в широких пределах. Растения C. moschata могут иметь светлое или густое опушение . Листья C. ficifolia слегка угловатые, со светлым опушением. На листьях всех четырех видов могут быть белые пятна, а могут и не быть.

Эти виды однодомны , с однополыми мужскими ( тычинок ) и женскими ( пестичными ) цветками на одном растении, которые растут поодиночке, появляясь из пазух листьев . Цветки имеют пять сросшихся лепестков от желтого до оранжевого ( венчик ) и зеленую колоколообразную чашечку . Мужские цветы Cucurbitaceae обычно имеют пять тычинок, но у Cucurbita их всего три, а их пыльники соединены вместе, так что кажется, что есть одна. Женские цветки имеют толстые цветоножки и нижнюю завязь с 3–5 рыльцами , каждая из которых имеет по две лопасти. Женские цветки C. argyrosperma и C. ficifolia имеют более крупные венчики, чем мужские цветки. Женские цветки C. pepo имеют небольшую чашечку, но чашечка мужских цветков C. moschata сравнительно короткая.

различные фрукты, выставленные в саду, некоторые в мешке, некоторые в корзине
Разнообразные фрукты, представленные в Ботаническом саду Мадрида в 2016 году.

Плоды тыквы крупные и мясистые. Ботаники классифицируют плод Cucurbita как pepo , который представляет собой особый тип ягод, полученных из нижнего яичника, с толстой внешней стенкой или кожурой с тканью гипантия, образующей экзокарпий вокруг яичника, и мясистой внутренней частью, состоящей из мезокарпа и эндокарпа . Термин «Pepo» используются в основном для тыквенных фруктов, где этот фрукт типа является обычным явлением, но плоды пассифлоры и Царицы иногда также Pepos. Семена, прикрепленные к стенке яичника (париетальная плацентация), а не к центру, большие и довольно плоские с большим зародышем, который почти полностью состоит из двух семядолей . Размер плодов значительно варьируется: образцы диких плодов могут достигать 4 сантиметров (1,6 дюйма), а некоторые одомашненные образцы могут весить более 300 кг (660 фунтов). Текущий мировой рекорд был установлен в 2014 году Бени Мейером из Швейцарии с тыквой весом 2323,7 фунта (1054,0 кг).

Таксономия

Cucurbita был формально описан таким образом , что отвечает требованиям современной ботанической номенклатуры по Линнеем в его Роды Plantarum , пятое издание 1754 в сочетании с 1753 первое издание Species Plantarum . Cucurbita pepo - типовой вид рода. Первоначально Linnaeus включал виды C. pepo , C. verrucosa и C. melopepo (оба теперь включены в C. pepo ), а также C. citrullus (арбуз, теперь Citrullus lanatus ) и C. lagenaria (теперь Lagenaria siceraria ) (оба не являются Cucurbita, но принадлежат к семейству Cucurbitaceae.

Cucurbita digitata , С. foetidissima , С. GALEOTTI и С. pedatifolia группы видов являются ксерофиты, засушливые зоны многолетних растений с корнями хранения; остальные, включая пять одомашненных видов, являются мезофитными однолетниками или короткоживущими многолетниками без запасных корней. Пять одомашненных видов в основном изолированы друг от друга барьерами для бесплодия и имеют разные физиологические характеристики. Возможны некоторые перекрестные опыления : C. pepo с C. argyrosperma и C. moschata ; и C. maxima с C. moschata . Перекрестное опыление легко происходит в семействе Cucurbitaceae. Тыква буйвола ( C. foetidissima ); который, по мнению некоторых, не имеет хорошего вкуса, использовался в качестве промежуточного звена, поскольку его можно скрестить со всеми обычными Cucurbita .

Несколько видов и цветов Cucurbita
Ассорти из плодов C. maxima и C. pepo

Для Cucurbita были предложены различные таксономические методы лечения , включающие от 13 до 30 видов. В 1990 году эксперт по Cucurbita Майкл Ни разделил их на следующие часто цитируемые 13 групп видов (всего 27 видов), перечисленных по группам и в алфавитном порядке с географическим происхождением:

  • C. argyrosperma ( синоним C. mixta ) - тыква кушоу; происхождение: Панама, Мексика
    • C. kellyana , происхождение: тихоокеанское побережье западной Мексики.
    • C. palmeri , происхождение: тихоокеанское побережье северо-западной Мексики.
    • C. sororia , происхождение: от побережья Тихого океана от Мексики до Никарагуа, северо-восток Мексики.
  • C. digitata - тыква пальчиковая; происхождение: юго-запад США (США), северо-запад Мексики
  • C. ecuadorensis , происхождение: Тихоокеанское побережье Эквадора.
  • C. ficifolia - тыква из фиговых листьев, чилакайот, алкайота; происхождение: Мексика, Панама, север Чили и Аргентина
  • C. foetidissima - вонючая тыква, тыква буйвола; происхождение: Мексика
  • C. galeottii малоизвестен; происхождение: Оахака , Мексика
  • C. lundelliana , происхождение: Мексика, Гватемала, Белиз
  • C. maxima - кабачки зимние, тыквенные; происхождение: Аргентина, Боливия, Эквадор
    • C. andreana , происхождение - Аргентина
  • C. moschata - мускатная тыква, тыква «Дикинсон», кушоу золотой; происхождение: Боливия, Колумбия, Эквадор, Мексика, Панама, Пуэрто-Рико, Венесуэла
  • C. okeechobeensis , происхождение: Флорида.
    • C. martinezii , происхождение: побережье Мексиканского залива и предгорья
  • C. pedatifolia , происхождение: Керетаро , Мексика.
  • C. pepo - тыква полевая, кабачок летний, кабачок, кабачок, кабачок, кабачок желудевой; происхождение: Мексика, США
  • C. radicans - calabacilla, calabaza de coyote; происхождение: Центральная Мексика

Таксономия Ни близко соответствует группировкам видов, о которых сообщалось в паре исследований, проведенных группой ботаников под руководством Родса и Бемиса в 1968 и 1970 годах на основе статистических группировок нескольких фенотипических признаков 21 вида. Семена для изучения дополнительных представителей вида отсутствовали. Шестнадцать из 21 вида были сгруппированы в пять кластеров, а остальные пять классифицированы отдельно:

  • C. digitata , C. palmata , C. californica , C. cylindrata , C. cordata.
  • C. martinezii , C. okeechobeensis , C. lundelliana.
  • C. sororia , C. gracilior , C. palmeri ; C. argyrosperma ( обозначаемая как C. mixta ) считалась близкой к трем предыдущим видам.
  • C. maxima , C. andreana
  • C. pepo , C. texana
  • C. moschata , C. ficifolia , C. pedatifolia , C. foetidissima и C. ecuadorensis были помещены в свои отдельные группы видов, поскольку они не считались значительно близкими ни к одному из других изученных видов.

Филогения

Полная филогения этого рода неизвестно, и исследование продолжается в 2014 г. В следующую кладограмме из Cucurbita филогенеза основана на изучение 2002 митохондриальной ДНК по Sanjur и коллегам.

Sechium edule

C. ficifolia

С. foetidissima

C. maxima и C. andreana

C. ecuadorensis

C. martinezii

C. pepo subspp. фратерна и яйцеклетка

C. pepo subsp. пепо

C. sororia частично

C. moschata

C. sororia частично и C. argyrosperma

Репродуктивная биология

Пчела, опыляющая женский цветок тыквы
Cucurbita женский цветок с опылителями сквоша пчелами

Все виды Cucurbita имеют 20 пар хромосом . Многие виды Северной и Центральной Америки посещаются специалистами- опылителями из апидовой трибы Eucerini , особенно из родов Peponapis и Xenoglossa , и эти пчелы-кабачки могут иметь решающее значение для цветков, приносящих плоды после опыления.

Мужской цветок тыквы
Мужской цветок, часть околоцветника и одна нить удалены.

Когда на рыльце наносится больше пыльцы, в плодах образуется больше семян, а плоды крупнее с большей вероятностью созревания - эффект, называемый ксенией . Поэтому образцы, выращенные на конкурсной основе, часто опыляются вручную, чтобы максимально увеличить количество семян в плодах, что увеличивает размер плода; это опыление требует умелой техники. Известно, что бессемянность встречается у некоторых сортов C. pepo .

Наиболее важными факторами цветения и завязывания плодов являются физиологические, связанные с возрастом растения и наличием у него уже развивающихся плодов. Фитогормоны этилен и ауксин является ключевыми в завязывания плодов и развитие. Этилен способствует производству женских цветков. Когда у растения уже есть плоды, последующие женские цветки на растении с меньшей вероятностью созреют, явление, называемое «доминированием первых плодов», а мужские цветки встречаются чаще, эффект, который появляется из-за снижения естественного производства этилена внутри растения. стебель растения. Этефон , продукт-регулятор роста растений, который после метаболизма в растении превращается в этилен, можно использовать для увеличения урожайности фруктов и семян.

Растительный гормон гиббереллин , вырабатываемый тычинками, необходим для развития всех частей мужских цветков. Развитие женских цветков еще не изучено. Гиббереллин также участвует в других процессах развития растений, таких как рост семян и стеблей.

Прорастание и рост рассады

Саженец кабоча в семидневном возрасте
Саженец кабочи через семь дней после посева

Семена с максимальным потенциалом прорастания развиваются (у C. moschata ) через 45 дней после цветения , а масса семян достигает максимума через 70 дней после цветения. Некоторые разновидности C. pepo лучше всего прорастают при восьмичасовом солнечном свете в день и при глубине посадки 1,2 см (0,47 дюйма). Семена, посаженные на глубину более 12,5 см (4,9 дюйма), вряд ли прорастут. У сорного вида C. foetidissima растения моложе 19 дней не могут прорасти из корней после удаления побегов. В партии семян с 90-процентной всхожестью более 90 процентов растений проросли через 29 дней после посадки.

Эксперименты показали, что чем больше пыльцы наносят на рыльце, а плод, содержащий больше семян и крупнее (эффект ксении, упомянутый выше), прорастание семян также происходит быстрее и с большей вероятностью, а проростки крупнее. Различные комбинации минеральных питательных веществ и света оказывают значительное влияние на различных стадиях роста растений. Эти эффекты значительно различаются между разными видами Cucurbita . Тип сохраненного фосфора, называемый фитатом, образуется в тканях семян в виде сферических кристаллических вторжений в белковые тела, называемые глобоидами . Фитат, наряду с другими питательными веществами, полностью используется во время роста рассады. Загрязнение тяжелыми металлами , включая кадмий , оказывает значительное негативное влияние на рост растений. Растения тыквы, выращенные весной, имеют тенденцию вырастать больше, чем растения, выращенные осенью.

Распространение и среда обитания

Очень большие оранжевые тыквы
Тыква, выигравшая фестиваль в 2009 году, весит 742 килограмма (1636 фунтов).

Археологические исследования обнаружили свидетельства одомашнивания Cucurbita на протяжении более 8000 лет от самых южных частей Канады до Аргентины и Чили. Центры одомашнивания простираются от водораздела реки Миссисипи и Техаса вниз через Мексику и Центральную Америку до северной и западной части Южной Америки. Из 27 видов, выделенных Ни, пять являются одомашненными. Четыре из них, C. argyrosperma , C. ficifolia , C. moschata и C. pepo , произошли и были одомашнены в Мезоамерике ; для пятого, C. maxima , эти события произошли в Южной Америке.

Внутри C. pepo тыквы, гребешки и, возможно, горлышки являются древними и были одомашнены в разное время и в разных местах. У одомашненных форм C. pepo есть более крупные плоды, чем у не одомашненных форм, и семена, которые больше, но их меньше. В исследовании 1989 г., посвященном происхождению и развитию C. pepo , ботаник Гарри Пэрис предположил, что исходный дикий образец имел небольшой круглый плод и что современная тыква является его прямым потомком. Он предположил, что горох, декоративная тыква и гребешок - это ранние варианты, а желудь - это нечто среднее между гребешком и тыквой.

Нарезанная мускатная тыква
C. moschata 'Butternut'

C. argyrosperma не так широко распространена, как другие виды. Дикая форма C. a. subsp. sororia встречается от Мексики до Никарагуа , а культивируемые формы используются на несколько более обширных территориях, простирающихся от Панамы до юго-востока Соединенных Штатов. Вероятно, он был выведен из-за его семян, которые большие и с высоким содержанием масла и белка , но его мякоть более низкого качества, чем у C. moschata и C. pepo . Его выращивают в широком диапазоне высот: от уровня моря до 1800 метров (5900 футов) в засушливых районах, обычно с использованием орошения, или в районах с определенным сезоном дождей, где семена высевают в мае и июне. .

Первоначально считалось, что C. ficifolia и C. moschata имеют азиатское происхождение, но это было опровергнуто. Происхождение C. ficifolia - Латинская Америка, скорее всего, южная Мексика, Центральная Америка или Анды. Он растет на высоте от 1000 метров (3300 футов) до 3000 метров (9800 футов) в районах с сильными дождями. Он плохо гибридизируется с другими культивируемыми видами, так как имеет существенно разные ферменты и хромосомы.

C. maxima возникла в Южной Америке более 4000 лет назад, вероятно, в Аргентине и Уругвае. Растения чувствительны к морозам , предпочитают как яркий солнечный свет, так и почву с pH от 6,0 до 7,0. C. maxima не начала распространяться в Северной Америке до прибытия Колумба. Разновидности использовались коренными народами Соединенных Штатов к 16 веку. Типы С максимумами включают triloba , zapallito , zipinka , банан, Delicious, Хаббард, костный мозг ( С. Максимумы Сущности), Show, и тюрбан.

Изогнутые зеленые кабачки
Плод «Tromboncino» сорт из Crookneck ( C. moschata ) Группы ест , либо когда очень молодого, или как зрелый зимний сквош.

C. moschata произрастает в Латинской Америке, но точное место происхождения неизвестно. Он присутствовал в Мексике, Белизе, Гватемале и Перу в течение 4000–6000 лет и распространился на Боливию, Эквадор, Панаму, Пуэрто-Рико и Венесуэлу. Этот вид близок к C. argyrosperma . Сорт, известный как семинолская тыква, выращивался во Флориде еще до прибытия Колумба. Его листья от 20 до 30 сантиметров (от 8 до 12 дюймов) в ширину. Обычно он растет на малых высотах в жарком климате с сильными дождями, но некоторые разновидности были обнаружены на высоте более 2200 метров (7200 футов). Группы C. moschata включают Cheese, Crookneck ( C. moschata ) и Bell.

C. pepo - один из старейших, если не самый старый, одомашненных видов. Самые старые известные места обитания - Оахака , Мексика, 8 000–10 000 лет назад, и Окампо, Тамаулипас , Мексика, около 7 000 лет назад. Известно, что он появился в штате Миссури , США, по крайней мере, 4000 лет назад. Споры о происхождении C. pepo ведутся по крайней мере с 1857 года. Традиционно существовали две противоположные теории о его происхождении: 1) что он является прямым потомком C. texana и 2) что C. texana просто дикий C. pepo . Более свежая теория, высказанная ботаником Томасом Андресом в 1987 году, заключается в том, что потомки C. fraterna гибридизировались с C. texana , что привело к двум отдельным событиям одомашнивания в двух разных районах: одно в Мексике и одно на востоке США, с C. fraterna и C. texana , соответственно, как предковый вид. C. pepo, возможно, появился в Старом Свете до того, как перебрался из Мексики в Южную Америку. Он находится от уровня моря до высоты чуть выше 2000 метров (6600 футов). Листья имеют 3–5 лопастей и 20–35 сантиметров (8–14 дюймов) в ширину. Все подвиды, разновидности и сорта являются скрещиваться . В 1986 г. Париж предложил пересмотренную таксономию культивируемых в пищу C. pepo, основанную главным образом на форме плодов, с восемью группами. В эти группы могут быть включены все сорта C. pepo, кроме нескольких . Существует один несъедобный культурный сорт: C. pepo var. ovifera .

Классификация культурных сортов C. pepo на основе восьми групп Парижа и одного несъедобного сорта.
Группа сортов Ботаническое название Изображение Описание
Желудь C. pepo var. раковина Зеленые кабачки из желудей Зимняя тыква, как кустарниковая, так и стелющаяся, обратнояйцевидная или коническая форма, заостренная на вершине и с продольными бороздками, напоминающая волчок, например: кабачок желудь.
Cocozzelle C. pepo var. Ионга Стройная зеленая тыква Cocozzelle Летние тыквы, длинные округлые тонкие плоды, слегка выпуклые на вершине, похожие на fastigata , например: Cocozelle von tripolis.
Crookneck C. pepo var. кривошея (также кривошея ) Желтый изогнутый кабачок Летний кабачок, кустарниковое растение, с желтыми, золотистыми или белыми плодами, которые длинные и изогнутые на конце и обычно имеют бородавчатую (покрытую бородавками) кожуру, например: тыква Crookneck.
Тыква C. pepo var. пепо
Тыква круглая оранжевая
Зимние тыквы, ползучие растения, круглой, сплюснутой или овальной формы с круглыми или плоскими концами, например: тыква ; включает C. pepo subsp. pepo var. Styriaca , используемое для производства масла семян тыквы Штирии
Гребешок C. pepo var. наличник ; называется С. melopepo по Linnaeus Беловатый круглый сквош Летняя тыква, предпочитает полукустарниковую среду обитания, уплощенной или слегка дискообразной формы, с волнистыми или экваториальными краями, например: кабачок Паттипан.
Straightneck C. pepo var. ректиколлис Желтые прямые кабачки Кабачок летний, кустарниковое растение с желтыми или золотистыми плодами и кожурой бородавки, похоже на var. кривошея, но сужающийся конец стебля, например: кабачок с прямой шеей
Кабачок C. pepo var. фастигата Белый овальный сквош Летние и зимние кабачки, признаки лианы и полукустарник, от кремового до темно-зеленого цвета, короткие круглые плоды со слегка широкой вершиной, например: кабачки спагетти (зимний сорт)
Кабачки / кабачки C. pepo var. цилиндрика Стройный зеленый сквош Летний кабачок, в настоящее время самая распространенная группа сортов, недавнее происхождение (19 век), полукустарниковый, цилиндрический плод с в основном постоянным диаметром, похожий на фастигату , например: кабачки.
Декоративные тыквы C. pepo var. яйцеклетка Сквош, который наполовину желтый и наполовину зеленый Несъедобные, полевые кабачки, тесно связанные с C. texana , среда обитания виноградной лозы, тонкие стебли, маленькие листья, три подгруппы: C. pepo var. ovifera (яйцевидная, грушевидная), C. pepo var. aurantia (оранжевый цвет) и C. pepo var. verrucosa (круглые бородавчатые тыквы), декоративные тыквы, найденные в Техасе и получившие название var. texana и декоративные тыквы, найденные за пределами Техаса (Иллинойс, Миссури, Арканзас, Оклахома и Луизиана), называются var. озаркана .

История и приручение

Роспись тыквенных растений и фруктов начала XVI века
Cucurbita pepo subsp. texana , из Les Grandes Heures d'Anne de Bretagne , 1503–1508, ф. 161, самое раннее изображение тыквенных в Европе

Предковые виды рода Cucurbita обитали в Америке до прибытия людей и являются коренными жителями Нового Света . Вероятный центр происхождения - южная Мексика, распространяющаяся на юг через территорию, которая сейчас известна как Мезоамерика, далее в Южную Америку и на север до того, что сейчас является юго-западом Соединенных Штатов. С точки зрения эволюции, этот род относительно недавний по происхождению и восходит только к голоцену , тогда как семейство Cucurbitaceae по форме семян, подобных Bryonia , восходит к палеоцену . Ни один вид этого рода не является полностью генетически изолированным. C. moschata может скрещиваться со всеми остальными, хотя гибридное потомство может само не быть фертильным, если оно не станет полиплоидным . Род был частью культуры почти каждой группы коренных народов от юга Южной Америки до юга Канады. Современная культурная тыква не встречается в дикой природе. Генетические исследования митохондриального гена nad1 показывают, что было по крайней мере шесть независимых событий одомашнивания Cucurbita, отделяющих домашние виды от их диких предков. Виды, произрастающие в Северной Америке, включают C. digitata (calabazilla) и C. foetidissima (тыква буйвола), C. palmata (дыня койота) и C. pepo . Некоторые виды, такие как C. digitata и C. ficifolia, называются тыквенными . Тыквы, также называемые бутылочными тыквами, которые используются в качестве посуды или сосудов, принадлежат к роду Lagenaria и произрастают в Африке. Лагенарии принадлежат к тому же семейству и подсемейству, что и Cucurbita, но в другом племени .

Самое раннее известное свидетельство одомашнивания Cucurbita датируется по крайней мере 8000 лет назад, примерно на 4000 лет раньше, чем одомашнивание других культур, таких как кукуруза и фасоль, в этом регионе. Это свидетельство было найдено в пещере Гила Накитц в Оахаке, Мексика, во время серии раскопок в 1960-х и 1970-х годах, возможно, начиная с 1959 года. В пещере Гила Накитц были обнаружены веские доказательства существования одомашненных C. pepo в виде увеличивающейся корки. толщина и более крупные цветоносы в более новых слоях стратификации пещеры. Автор: c. 8000 лет назад обнаруженные стебли C. pepo неизменно имеют толщину более 10 миллиметров (0,39 дюйма). Цветоносы диких Cucurbita всегда ниже этого 10-миллиметрового барьера. Изменения формы и цвета плодов указывают на то, что преднамеренное разведение C. pepo произошло не позднее 8000 лет назад. За тот же период средняя толщина корки увеличилась с 0,84 мм (0,033 дюйма) до 1,15 мм (0,045 дюйма).

Сквош была одомашнена первой, а затем кукурузы и затем бобы, став частью Три сестры системы сельского хозяйства в компаньона посадки . Английское слово «сквош» происходит от askutasquash (зеленая вещь едят сырыми), слово из Наррагансет языка, который был документально Роджер Уильямс , основатель Род - Айленд , в его 1643 издании ключ в язык Америки . Подобные слова для сквоша существуют в родственных языках алгонкинской семьи .

Производство

Семейство Cucurbitaceae насчитывает много видов, используемых в пищу человеку. Виды тыквы являются одними из самых важных из них, при этом различные виды готовятся и употребляются в пищу разными способами. Хотя стебли и кожура имеют тенденцию быть более горькими, чем мякоть, плоды и семена культурных сортов вполне съедобны и практически не требуют подготовки. Также можно употреблять цветы, молодые листья и верхушки побегов. Семена и плоды большинства сортов можно хранить в течение длительного времени, особенно сладкие на вкус зимние сорта с их толстой несъедобной кожицей. У летних тыкв тонкая съедобная кожица. Семена обоих типов можно жарить, есть сырыми, превращать в масло из семян тыквы , измельчать в муку или муку или готовить иным образом.

Кабачки в основном выращиваются для продажи на рынке свежих продуктов. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) сообщила , что рейтинг из пяти ведущих стран сквош-продуцирующих была стабильной в период между 2005 и 2009 Эти страны: Китай, Индия, Россия, США и Египта. К 2012 году Иран переместился на 5-е место, а Египет опустился на 6-е. Топ - 10 стран с точки зрения метрических тонн в кабачки производства являются:

Кусочек заварного крема из желтоватой тыквы с коричневой скорлупой
Тыквенный заварной крем из кабоча, культурного варианта C. maxima
Десять ведущих производителей сквоша - 2012 г.
Страна Производство
(метрические тонны)
Китай Китай 6,140,840
Индия Индия 4 424 200
Россия Россия 988 180
Соединенные Штаты Соединенные Штаты Америки 778 630
Иран Иран 695 600
Египет Египет 658 234
Мексика Мексика 522 388
Украина Украина 516 900
Италия Италия 508 075
Турция Турция 430 402
10 лучших всего 15,663,449

Единственными дополнительными странами, которые входят в 20-ку, где являются коренными кабачками, являются Куба, которая занимает 14-е место с 347 082 метрическими тоннами, и Аргентина, которая занимает 17-е место с 326 900 метрическими тоннами. Помимо того, что Соединенные Штаты являются четвертым по величине производителем кабачков в мире, Соединенные Штаты также являются крупнейшим в мире импортером кабачков, импортировав 271 614 метрических тонн в 2011 году, 95 процентов из которых - из Мексики. В Соединенных Штатах штаты, производящие самые большие объемы, - это Флорида, Нью-Йорк, Калифорния и Северная Каролина.

Питательные вещества

Кабачки летние, все сорта, сырые
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия 69 кДж (16 ккал)
3,4 г
Сахара 2,2 г
Пищевые волокна 1,1 г
0,2 г
1,2 г
Витамины Количество
% DV
Эквивалент витамина А
1%
10 мкг
1%
120 мкг
2125 мкг
Тиамин (B 1 )
4%
0,048 мг
Рибофлавин (B 2 )
12%
0,142 мг
Ниацин (B 3 )
3%
0,487 мг
Пантотеновая кислота (B 5 )
3%
0,155 мг
Витамин B 6
17%
0,218 мг
Фолиевая кислота (B 9 )
7%
29 мкг
Витамин С
20%
17 мг
Витамин К
3%
3 мкг
Минералы Количество
% DV
Железо
3%
0,35 мг
Магний
5%
17 мг
Марганец
8%
0,175 мг
Фосфор
5%
38 мг
Калий
6%
262 мг
Цинк
3%
0,29 мг
Другие составляющие Количество
Воды 95 г

Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.
Источник: USDA FoodData Central.

Как пример Cucurbita , сырые летние кабачки на 94% состоят из воды, 3% углеводов и 1% белка при незначительном содержании жира (таблица). В 100 граммах сырые тыквы содержат 16 калорий и богаты витамином C (20% дневной нормы , DV), умеренно - витамином B6 и рибофлавином (12-17% DV), но в остальном лишены заметного содержания питательных веществ (таблица) , хотя содержание питательных веществ у разных видов Curcubita может несколько отличаться.

Тыквенные семечки содержат витамин Е , сырой белок , витамины группы В и несколько диетических минералов (см. Таблицу питания на сайте Pepita ). В семенах тыквы также присутствуют ненасыщенные и насыщенные масла, пальмитиновая , олеиновая и линолевая жирные кислоты , а также каротиноиды .

Токсины

Кукурбитин представляет собой аминокислоту и карбокси пирролидина , который содержится в сырых Cucurbita семян. Он замедляет развитие паразитических сосальщиков при введении инфицированным мышам-хозяевам, хотя эффект наблюдается только в том случае, если введение начинается сразу после заражения.

Кукурмозин - это белок, инактивирующий рибосомы, который содержится в мякоти и семенах Cucurbita , особенно Cucurbita moschata . Кукурмозин более токсичен для раковых клеток, чем здоровые.

Кукурбитацин - это растительный стероид, присутствующий в дикой Cucurbita и в каждом члене семейства Cucurbitaceae . Ядовит для млекопитающих, он содержится в количествах, достаточных для отпугивания травоядных. Из-за него дикая тыква и большинство декоративных тыкв, за исключением иногда встречающихся C. fraterna и C. sororia , становятся горькими на вкус. Прием слишком большого количества кукурбитацина может вызвать спазмы желудка, диарею и даже коллапс. Эта горечь особенно характерна для дикой Cucurbita; в некоторых частях Мексики мякоть плодов натирают женской грудью, чтобы отучить ребенка от груди. Хотя процесс одомашнивания в значительной степени устранил горечь культурных сортов, время от времени появляются сообщения о том, что кукурбитацин вызывает болезни у людей. Кукурбитацин также используется в качестве приманки в ловушках для насекомых.

Вредители и болезни

Виды Cucurbita используются в качестве пищевых растений личинками некоторых видов Lepidoptera , включая капустную моль ( Mamestra brassicae ), Hypercompe indecisa и реповую моль ( Agrotis segetum ). Cucurbita могут быть восприимчивы к вредитель Bemisia argentifolii ( белокрылка ), а также тли ( Aphididae ), огуречные жуки ( Acalymma vittatum и Diabrotica undecimpunctata howardi ), сквош ошибка ( Anasa tristis ), то кабачки лоза точильщик ( Melittia тыквенных культур ), и двупятнистый паучок ( Tetranychus urticae ). Жук-тыква наносит большой вред растениям из-за своей очень токсичной слюны. Красная тыква жук ( Raphidopalpa foveicollis ) является серьезным вредителем тыквенных, особенно тыквы, которая может уничтожать растительность. Тыквы восприимчивы к таким заболеваниям, как бактериальное увядание ( Erwinia tracheiphila ), антракноз ( Colletotrichum spp.), Фузариозное увядание ( Fusarium spp.), Фитофтороз ( Phytophthora spp. Водяные плесени ) и мучнистая роса ( Erysiphe spp.). Защитные реакции на вирусные, грибковые и бактериальные патогены листьев не связаны с кукурбитацином.

Виды этого рода Cucurbita восприимчивы к некоторым типам вируса мозаики в том числе: вирус огуречной мозаики (CMV), папайя вируса кольцевой пятнистости -cucurbit штамм (ВКППЫ), сквош мозаика вирус (SqMV), вирус табачной кольцевой пятнистости (ИСКО), арбуз вирус мозаики ( WMV) и вирус желтой мозаики кабачков (ZYMV). PRSV - единственный из этих вирусов, поражающий не все тыквенные. SqMV и CMV - самые распространенные вирусы среди тыквенных. Симптомы этих вирусов демонстрируют высокую степень сходства, что часто приводит к необходимости лабораторных исследований, чтобы определить, какой из них поражает растения.

Человеческая культура

Кулинарное использование

Задолго до контакта с европейцами Cucurbita была основным источником пищи для коренных жителей Америки, и этот вид стал важной пищей для европейских поселенцев, включая паломников , даже в первый День Благодарения . Промышленно производимая тыква, обычно используемая в тыквенном пироге , чаще всего представляет собой разновидности C. moschata ; Libby's , безусловно, крупнейший производитель обработанной тыквы, использует патентованный штамм разновидности тыквы Dickinson C. moschata для своих консервированных тыкв. Другие продукты, которые можно приготовить с использованием представителей этого рода, включают печенье, хлеб , чизкейк, десерты, пончики, мюсли , мороженое, блюда из лазаньи, блины, пудинг, тыквенное масло, салаты, супы и начинки. Суп из кабачков - блюдо африканской кухни. В ксерофитных видов оказываются полезными в поисках питательных продуктов , которые хорошо растут в засушливых регионах. C. ficifolia используется для приготовления безалкогольных и слабоалкогольных напитков.

В Индии кабачки ( ghia ) готовят с морепродуктами, такими как креветки. Во Франции кабачки ( кабачки ) традиционно подают в виде запеканки , просеивают и готовят с маслом, молоком и яйцом, приправляют солью, перцем и мускатным орехом, а также в виде супов. В Италии цуккини и большие кабачки подают в различные региональные блюда, такие как cocuzze alla puviredda, приготовленные с оливковым маслом, солью и травами из Апулии ; как торта ди цукка из Лигурии или торта ди цукка э рисо из Эмилии-Романьи , кабачки превращаются в пирог с начинкой из масла, рикотты , пармезана , яйца и молока; и как соус для пасты в таких блюдах, как спагетти с цуккином из Сицилии. В Японии кабачки, такие как маленькие тыквы C. moschata ( кабоча ), едят вареными с кунжутным соусом, жарят как блюдо темпура или превращают в шарики со сладким картофелем и японским горным бататом .

Искусство, музыка и литература

Сквош, вырезанный в форме чайника
Моче сквош керамический. 300 г. н.э. Музей Ларко

Наряду с кукурузой и бобами тыква изображалась в произведениях искусства коренных жителей Америки уже не менее 2000 лет. Например, тыквы часто встречаются в керамике Moche .

Будучи родом из западного полушария, Cucurbita начала распространяться в другие части мира после прибытия Христофора Колумба в Новый Свет в 1492 году. До недавнего времени самым ранним из известных изображений этого рода в Европе был Cucurbita pepo в De Historia Stirpium. В 1542 году немецкий ботаник Леонхарт Фукс написал комментарий «Знаки отличия» , но в 1992 году на фестонах на вилле Фарнезина в Риме были обнаружены две картины, одна из которых была изображена C. pepo, а другая - C. maxima , написанная между 1515 и 1518 годами . Кроме того, в 2001 году изображения этого рода были обнаружены в Grandes Heures Анны Бретани ( Les Grandes Heures d'Anne de Bretagne ), французской религиозной книге, иллюминированной рукописи, созданной между 1503 и 1508 годами. Эта книга содержит иллюстрацию, известную как Quegourdes de turquie , который был идентифицирован специалистами по тыквенным как C. pepo subsp. Техана в 2006 году.

В 1952 году Мастер Стэнли Смит, используя псевдоним Эдрих Зиберт, написал «Песню мозга (о, какая красота!)» На мелодию 6
8
время
. Он стал популярным хитом в Австралии в 1973 году и был возрожден Вурцелями в Великобритании в их альбоме 2003 года Cutler of the West . Джон Гринлиф Уиттиер написал стихотворение под названием «Тыква» в 1850 году. «Великая тыква» - это вымышленная праздничная фигура в комиксе « Арахис » Чарльза М. Шульца .

Очищение и средства личной гигиены

C. foetidissima содержит сапонин, который можно получить из фруктов и корней. Его можно использовать как мыло, шампунь и отбеливатель. Продолжительный контакт может вызвать раздражение кожи. Тыква также используется в косметике.

Народные средства

Кукурбита использовалась в различных культурах как народное средство. Коренные американцы использовали тыкву для лечения кишечных червей и болезней мочевыводящих путей. Это лекарство коренных американцев было принято американскими врачами в начале девятнадцатого века как глистогонное средство от глистов. В юго-восточной Европе семена C. pepo использовались для лечения раздраженного мочевого пузыря и доброкачественной гиперплазии предстательной железы . В Германии семена тыквы одобрены для использования Комиссией E , которая оценивает народную медицину и фитотерапию, при раздраженных состояниях мочевого пузыря и проблемах мочеиспускания при гиперплазии предстательной железы 1 и 2 стадии, хотя в монографии, опубликованной в 1985 году, отмечалось отсутствие фармакологических исследований, которые могли бы обосновать эмпирически установленную клиническую активность. С другой стороны, FDA в США запретило продажу всех таких безрецептурных препаратов для лечения увеличения простаты в 1990 году.

В Китае семена C. moschata также использовались в традиционной китайской медицине для лечения паразитарного шистосомоза и для изгнания ленточных червей .

В Мексике травники используют C. ficifolia, полагая, что она снижает уровень сахара в крови.

Фестивали

Белые, зеленые и оранжевые тыквы в форме рождественской елки
Пирамида из тыкв в Доме кувшинки, Сады Кью , 2013

Cucurbita фрукты , включая тыквы и кабачки отмечаются в фестивалях в таких странах, как Австрия, Аргентина, Боливия, Великобритания, Канада, Хорватия, Франция, Германия, Индия, Италия, Япония, Перу, Португалия, Испания, Швейцария и США. В Аргентине проводится ежегодный общенациональный фестиваль тыквы Fiesta Nacional del Zapallo («Национальный фестиваль тыкв и тыкв») на Церере, Санта-Фе , в последний день которого выбирается Reina Nacional del Zapallo («Национальная королева тыквы»). В Португалии фестиваль da Abóbora de Lourinhã e Atalaia («Фестиваль тыкв и тыкв в Лориньяне и Аталайе ») проводится в городе Лориньян, который называют Национальной столицей да Абобора («Национальная столица кабачков и тыкв»). В Людвигсбурге, Германия, ежегодно проходит крупнейший в мире фестиваль тыквы. В Великобритании гигантский мозг (цуккини) весом 54.3177 кг (119,750 фунтов) был показан в Harrogate Autumn Flower Show в 2012 году в США, тыква зажиме практикуется на конкурентной основе , с машинами , такими как требушетами и воздушных пушек , предназначенных , чтобы бросить нетронутыми тыкву , как насколько это возможно. Кини Pumpkin Fest проводится ежегодно в Нью - Гемпшир ; в 2013 году он установил мировой рекорд по количеству зажженных фонарей в одном месте - 30 581 на 19 октября 2013 года.

Хэллоуин широко отмечается с помощью фонариков, сделанных из больших оранжевых тыкв с резными жуткими лицами и подсвеченных изнутри свечами. Тыквы, используемые для фонарей из тыквы, - это C. pepo , не путать с тыквами, которые обычно используются для тыквенного пирога в Соединенных Штатах, а именно C. moschata . Kew Gardens отметили Хэллоуин в 2013 году демонстрацией тыкв, в том числе высокой пирамиды, сделанной из многих разновидностей тыквы, в Waterlily House во время фестиваля IncrEdibles.

Смотрите также

Примечания

использованная литература

внешние ссылки

  • Словарное определение Cucurbita в Викисловаре
  • СМИ, связанные с Cucurbita, на Викискладе?
  • Данные, относящиеся к Cucurbita в Wikispecies