Cucurbita -Cucurbita
Давить | |
---|---|
Плоды тыквы бывают разных цветов и размеров. | |
Научная классификация | |
Королевство: | Plantae |
Клэйд : | Трахеофиты |
Клэйд : | Покрытосеменные |
Клэйд : | Eudicots |
Клэйд : | Росиды |
Порядок: | Тыквенные |
Семья: | Тыквенные |
Племя: | Тыквенные |
Род: |
Cucurbita L. |
Синонимы | |
Cucurbita ( латинский для тыквы ) является родом из травянистых лиан в тыкве семьи , тыквенный (также известной как тыквенные или cucurbi ) нативной к Андам и Мезоамерикам . Пять видов выращиваются во всем мире из-за съедобных фруктов, известных как тыква , тыква или тыква, в зависимости от вида, сорта и местного языка, а также из-за их семян. Другие виды тыкв, также называемые тыквенными, происходят из Африки и относятся к роду Lagenaria , которыйпринадлежит ктому же семейству и подсемейству, что и Cucurbita , но в другом племени . Эти другие тыквы используются в качестве посуды или сосудов, а их молодые плоды едят так же, как и плоды видов Cucurbita.
Большинство видов Cucurbita представляют собой травянистые лозы, которые вырастают на несколько метров в длину и имеют усики , но также были выведены невинирующие кустовые сорта C. pepo и C. maxima . Желтые или оранжевые цветы на растении Cucurbita бывают двух типов: женские и мужские. Женские цветы производят плоды, а мужские - пыльцу . Специализированные пчелы- опылители посещают многие виды Северной и Центральной Америки , но также посещают и другие насекомые с более общими привычками питания, такие как медоносные пчелы .
По поводу таксономии рода ведутся споры , поскольку количество принятых видов варьируется от 13 до 30. Пять одомашненных видов - это Cucurbita argyrosperma , C. ficifolia , C. maxima , C. moschata и C. pepo . Все это можно рассматривать как зимнюю тыкву, потому что взрослые плоды могут храниться месяцами; однако C. pepo включает некоторые сорта , которые лучше использовать только в качестве летних кабачков .
Плоды рода Cucurbita являются хорошими источниками питательных веществ , таких как витамин А и витамин С , среди других питательных веществ в зависимости от вида. Фрукты находят множество кулинарных применений, включая тыквенный пирог , печенье, хлеб, десерты, пудинги, напитки и супы.
Описание
Виды Cucurbita делятся на две основные группы. Первая группа - это однолетние или недолговечные многолетние лозы, являющиеся мезофитными , то есть они требуют более или менее непрерывного водоснабжения. Вторая группа - это многолетние растения, произрастающие в засушливых зонах, поэтому они ксерофитны и хорошо переносят засушливые условия. Культурные виды Cucurbita произошли от первой группы. Вырастая от 5 до 15 метров (от 16 до 49 футов) в высоту или длину, стебель растения образует усики, которые помогают ему взбираться на соседние растения и конструкции или распространяться по земле. Большинство видов не сразу укореняются в узлах; Заметным исключением является C. ficifolia , и четыре других культивируемых мезофита делают это в меньшей степени. Лоза многолетнего Cucurbita может стать полудревесной, если оставить ее для роста. Плоды тыквы сильно различаются по размеру, форме и цвету , и даже в пределах одного вида. C. ficifolia является исключением, поскольку она очень однородна по внешнему виду. Морфологическое изменение вида C. Pepo и C. максимумами настолько велик , что его различные подвиды и культурные сорта были ошибочно , как совершенно отдельный вид.
Типичный культурный вид Cucurbita имеет пятилопастные или пальчато-разделенные листья с длинными черешками , при этом листья расположены на стебле поочередно. Стебли у некоторых видов угловатые. Все надземные части могут быть покрыты различными типами трихомов , которые часто бывают твердыми и острыми. Весенние усики растут из каждого узла и у некоторых видов разветвляются. C. argyrosperma имеет яйцевидно-сердцевидные (от яйцевидных до сердцевидных) листья. Форма листьев C. pepo варьируется в широких пределах. Растения C. moschata могут иметь светлое или густое опушение . Листья C. ficifolia слегка угловатые, со светлым опушением. На листьях всех четырех видов могут быть белые пятна, а могут и не быть.
Эти виды однодомны , с однополыми мужскими ( тычинок ) и женскими ( пестичными ) цветками на одном растении, которые растут поодиночке, появляясь из пазух листьев . Цветки имеют пять сросшихся лепестков от желтого до оранжевого ( венчик ) и зеленую колоколообразную чашечку . Мужские цветы Cucurbitaceae обычно имеют пять тычинок, но у Cucurbita их всего три, а их пыльники соединены вместе, так что кажется, что есть одна. Женские цветки имеют толстые цветоножки и нижнюю завязь с 3–5 рыльцами , каждая из которых имеет по две лопасти. Женские цветки C. argyrosperma и C. ficifolia имеют более крупные венчики, чем мужские цветки. Женские цветки C. pepo имеют небольшую чашечку, но чашечка мужских цветков C. moschata сравнительно короткая.
Плоды тыквы крупные и мясистые. Ботаники классифицируют плод Cucurbita как pepo , который представляет собой особый тип ягод, полученных из нижнего яичника, с толстой внешней стенкой или кожурой с тканью гипантия, образующей экзокарпий вокруг яичника, и мясистой внутренней частью, состоящей из мезокарпа и эндокарпа . Термин «Pepo» используются в основном для тыквенных фруктов, где этот фрукт типа является обычным явлением, но плоды пассифлоры и Царицы иногда также Pepos. Семена, прикрепленные к стенке яичника (париетальная плацентация), а не к центру, большие и довольно плоские с большим зародышем, который почти полностью состоит из двух семядолей . Размер плодов значительно варьируется: образцы диких плодов могут достигать 4 сантиметров (1,6 дюйма), а некоторые одомашненные образцы могут весить более 300 кг (660 фунтов). Текущий мировой рекорд был установлен в 2014 году Бени Мейером из Швейцарии с тыквой весом 2323,7 фунта (1054,0 кг).
Таксономия
Cucurbita был формально описан таким образом , что отвечает требованиям современной ботанической номенклатуры по Линнеем в его Роды Plantarum , пятое издание 1754 в сочетании с 1753 первое издание Species Plantarum . Cucurbita pepo - типовой вид рода. Первоначально Linnaeus включал виды C. pepo , C. verrucosa и C. melopepo (оба теперь включены в C. pepo ), а также C. citrullus (арбуз, теперь Citrullus lanatus ) и C. lagenaria (теперь Lagenaria siceraria ) (оба не являются Cucurbita, но принадлежат к семейству Cucurbitaceae.
Cucurbita digitata , С. foetidissima , С. GALEOTTI и С. pedatifolia группы видов являются ксерофиты, засушливые зоны многолетних растений с корнями хранения; остальные, включая пять одомашненных видов, являются мезофитными однолетниками или короткоживущими многолетниками без запасных корней. Пять одомашненных видов в основном изолированы друг от друга барьерами для бесплодия и имеют разные физиологические характеристики. Возможны некоторые перекрестные опыления : C. pepo с C. argyrosperma и C. moschata ; и C. maxima с C. moschata . Перекрестное опыление легко происходит в семействе Cucurbitaceae. Тыква буйвола ( C. foetidissima ); который, по мнению некоторых, не имеет хорошего вкуса, использовался в качестве промежуточного звена, поскольку его можно скрестить со всеми обычными Cucurbita .
Для Cucurbita были предложены различные таксономические методы лечения , включающие от 13 до 30 видов. В 1990 году эксперт по Cucurbita Майкл Ни разделил их на следующие часто цитируемые 13 групп видов (всего 27 видов), перечисленных по группам и в алфавитном порядке с географическим происхождением:
-
C. argyrosperma ( синоним C. mixta ) - тыква кушоу; происхождение: Панама, Мексика
- C. kellyana , происхождение: тихоокеанское побережье западной Мексики.
- C. palmeri , происхождение: тихоокеанское побережье северо-западной Мексики.
- C. sororia , происхождение: от побережья Тихого океана от Мексики до Никарагуа, северо-восток Мексики.
- C. digitata - тыква пальчиковая; происхождение: юго-запад США (США), северо-запад Мексики
- C. ecuadorensis , происхождение: Тихоокеанское побережье Эквадора.
- C. ficifolia - тыква из фиговых листьев, чилакайот, алкайота; происхождение: Мексика, Панама, север Чили и Аргентина
-
C. foetidissima - вонючая тыква, тыква буйвола; происхождение: Мексика
- С. scabridifolia , вероятно, естественный гибрид из C. foetidissima и C. pedatifolia
- C. galeottii малоизвестен; происхождение: Оахака , Мексика
- C. lundelliana , происхождение: Мексика, Гватемала, Белиз
-
C. maxima - кабачки зимние, тыквенные; происхождение: Аргентина, Боливия, Эквадор
- C. andreana , происхождение - Аргентина
- C. moschata - мускатная тыква, тыква «Дикинсон», кушоу золотой; происхождение: Боливия, Колумбия, Эквадор, Мексика, Панама, Пуэрто-Рико, Венесуэла
-
C. okeechobeensis , происхождение: Флорида.
- C. martinezii , происхождение: побережье Мексиканского залива и предгорья
- C. pedatifolia , происхождение: Керетаро , Мексика.
-
C. pepo - тыква полевая, кабачок летний, кабачок, кабачок, кабачок, кабачок желудевой; происхождение: Мексика, США
- C. fraterna , происхождение: Тамаулипас и Нуэво-Леон , Мексика.
- C. texana , происхождение: Техас , США
- C. radicans - calabacilla, calabaza de coyote; происхождение: Центральная Мексика
Таксономия Ни близко соответствует группировкам видов, о которых сообщалось в паре исследований, проведенных группой ботаников под руководством Родса и Бемиса в 1968 и 1970 годах на основе статистических группировок нескольких фенотипических признаков 21 вида. Семена для изучения дополнительных представителей вида отсутствовали. Шестнадцать из 21 вида были сгруппированы в пять кластеров, а остальные пять классифицированы отдельно:
- C. digitata , C. palmata , C. californica , C. cylindrata , C. cordata.
- C. martinezii , C. okeechobeensis , C. lundelliana.
- C. sororia , C. gracilior , C. palmeri ; C. argyrosperma ( обозначаемая как C. mixta ) считалась близкой к трем предыдущим видам.
- C. maxima , C. andreana
- C. pepo , C. texana
- C. moschata , C. ficifolia , C. pedatifolia , C. foetidissima и C. ecuadorensis были помещены в свои отдельные группы видов, поскольку они не считались значительно близкими ни к одному из других изученных видов.
Филогения
Полная филогения этого рода неизвестно, и исследование продолжается в 2014 г. В следующую кладограмме из Cucurbita филогенеза основана на изучение 2002 митохондриальной ДНК по Sanjur и коллегам.
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Репродуктивная биология
Все виды Cucurbita имеют 20 пар хромосом . Многие виды Северной и Центральной Америки посещаются специалистами- опылителями из апидовой трибы Eucerini , особенно из родов Peponapis и Xenoglossa , и эти пчелы-кабачки могут иметь решающее значение для цветков, приносящих плоды после опыления.
Когда на рыльце наносится больше пыльцы, в плодах образуется больше семян, а плоды крупнее с большей вероятностью созревания - эффект, называемый ксенией . Поэтому образцы, выращенные на конкурсной основе, часто опыляются вручную, чтобы максимально увеличить количество семян в плодах, что увеличивает размер плода; это опыление требует умелой техники. Известно, что бессемянность встречается у некоторых сортов C. pepo .
Наиболее важными факторами цветения и завязывания плодов являются физиологические, связанные с возрастом растения и наличием у него уже развивающихся плодов. Фитогормоны этилен и ауксин является ключевыми в завязывания плодов и развитие. Этилен способствует производству женских цветков. Когда у растения уже есть плоды, последующие женские цветки на растении с меньшей вероятностью созреют, явление, называемое «доминированием первых плодов», а мужские цветки встречаются чаще, эффект, который появляется из-за снижения естественного производства этилена внутри растения. стебель растения. Этефон , продукт-регулятор роста растений, который после метаболизма в растении превращается в этилен, можно использовать для увеличения урожайности фруктов и семян.
Растительный гормон гиббереллин , вырабатываемый тычинками, необходим для развития всех частей мужских цветков. Развитие женских цветков еще не изучено. Гиббереллин также участвует в других процессах развития растений, таких как рост семян и стеблей.
Прорастание и рост рассады
Семена с максимальным потенциалом прорастания развиваются (у C. moschata ) через 45 дней после цветения , а масса семян достигает максимума через 70 дней после цветения. Некоторые разновидности C. pepo лучше всего прорастают при восьмичасовом солнечном свете в день и при глубине посадки 1,2 см (0,47 дюйма). Семена, посаженные на глубину более 12,5 см (4,9 дюйма), вряд ли прорастут. У сорного вида C. foetidissima растения моложе 19 дней не могут прорасти из корней после удаления побегов. В партии семян с 90-процентной всхожестью более 90 процентов растений проросли через 29 дней после посадки.
Эксперименты показали, что чем больше пыльцы наносят на рыльце, а плод, содержащий больше семян и крупнее (эффект ксении, упомянутый выше), прорастание семян также происходит быстрее и с большей вероятностью, а проростки крупнее. Различные комбинации минеральных питательных веществ и света оказывают значительное влияние на различных стадиях роста растений. Эти эффекты значительно различаются между разными видами Cucurbita . Тип сохраненного фосфора, называемый фитатом, образуется в тканях семян в виде сферических кристаллических вторжений в белковые тела, называемые глобоидами . Фитат, наряду с другими питательными веществами, полностью используется во время роста рассады. Загрязнение тяжелыми металлами , включая кадмий , оказывает значительное негативное влияние на рост растений. Растения тыквы, выращенные весной, имеют тенденцию вырастать больше, чем растения, выращенные осенью.
Распространение и среда обитания
Археологические исследования обнаружили свидетельства одомашнивания Cucurbita на протяжении более 8000 лет от самых южных частей Канады до Аргентины и Чили. Центры одомашнивания простираются от водораздела реки Миссисипи и Техаса вниз через Мексику и Центральную Америку до северной и западной части Южной Америки. Из 27 видов, выделенных Ни, пять являются одомашненными. Четыре из них, C. argyrosperma , C. ficifolia , C. moschata и C. pepo , произошли и были одомашнены в Мезоамерике ; для пятого, C. maxima , эти события произошли в Южной Америке.
Внутри C. pepo тыквы, гребешки и, возможно, горлышки являются древними и были одомашнены в разное время и в разных местах. У одомашненных форм C. pepo есть более крупные плоды, чем у не одомашненных форм, и семена, которые больше, но их меньше. В исследовании 1989 г., посвященном происхождению и развитию C. pepo , ботаник Гарри Пэрис предположил, что исходный дикий образец имел небольшой круглый плод и что современная тыква является его прямым потомком. Он предположил, что горох, декоративная тыква и гребешок - это ранние варианты, а желудь - это нечто среднее между гребешком и тыквой.
C. argyrosperma не так широко распространена, как другие виды. Дикая форма C. a. subsp. sororia встречается от Мексики до Никарагуа , а культивируемые формы используются на несколько более обширных территориях, простирающихся от Панамы до юго-востока Соединенных Штатов. Вероятно, он был выведен из-за его семян, которые большие и с высоким содержанием масла и белка , но его мякоть более низкого качества, чем у C. moschata и C. pepo . Его выращивают в широком диапазоне высот: от уровня моря до 1800 метров (5900 футов) в засушливых районах, обычно с использованием орошения, или в районах с определенным сезоном дождей, где семена высевают в мае и июне. .
Первоначально считалось, что C. ficifolia и C. moschata имеют азиатское происхождение, но это было опровергнуто. Происхождение C. ficifolia - Латинская Америка, скорее всего, южная Мексика, Центральная Америка или Анды. Он растет на высоте от 1000 метров (3300 футов) до 3000 метров (9800 футов) в районах с сильными дождями. Он плохо гибридизируется с другими культивируемыми видами, так как имеет существенно разные ферменты и хромосомы.
C. maxima возникла в Южной Америке более 4000 лет назад, вероятно, в Аргентине и Уругвае. Растения чувствительны к морозам , предпочитают как яркий солнечный свет, так и почву с pH от 6,0 до 7,0. C. maxima не начала распространяться в Северной Америке до прибытия Колумба. Разновидности использовались коренными народами Соединенных Штатов к 16 веку. Типы С максимумами включают triloba , zapallito , zipinka , банан, Delicious, Хаббард, костный мозг ( С. Максимумы Сущности), Show, и тюрбан.
C. moschata произрастает в Латинской Америке, но точное место происхождения неизвестно. Он присутствовал в Мексике, Белизе, Гватемале и Перу в течение 4000–6000 лет и распространился на Боливию, Эквадор, Панаму, Пуэрто-Рико и Венесуэлу. Этот вид близок к C. argyrosperma . Сорт, известный как семинолская тыква, выращивался во Флориде еще до прибытия Колумба. Его листья от 20 до 30 сантиметров (от 8 до 12 дюймов) в ширину. Обычно он растет на малых высотах в жарком климате с сильными дождями, но некоторые разновидности были обнаружены на высоте более 2200 метров (7200 футов). Группы C. moschata включают Cheese, Crookneck ( C. moschata ) и Bell.
C. pepo - один из старейших, если не самый старый, одомашненных видов. Самые старые известные места обитания - Оахака , Мексика, 8 000–10 000 лет назад, и Окампо, Тамаулипас , Мексика, около 7 000 лет назад. Известно, что он появился в штате Миссури , США, по крайней мере, 4000 лет назад. Споры о происхождении C. pepo ведутся по крайней мере с 1857 года. Традиционно существовали две противоположные теории о его происхождении: 1) что он является прямым потомком C. texana и 2) что C. texana просто дикий C. pepo . Более свежая теория, высказанная ботаником Томасом Андресом в 1987 году, заключается в том, что потомки C. fraterna гибридизировались с C. texana , что привело к двум отдельным событиям одомашнивания в двух разных районах: одно в Мексике и одно на востоке США, с C. fraterna и C. texana , соответственно, как предковый вид. C. pepo, возможно, появился в Старом Свете до того, как перебрался из Мексики в Южную Америку. Он находится от уровня моря до высоты чуть выше 2000 метров (6600 футов). Листья имеют 3–5 лопастей и 20–35 сантиметров (8–14 дюймов) в ширину. Все подвиды, разновидности и сорта являются скрещиваться . В 1986 г. Париж предложил пересмотренную таксономию культивируемых в пищу C. pepo, основанную главным образом на форме плодов, с восемью группами. В эти группы могут быть включены все сорта C. pepo, кроме нескольких . Существует один несъедобный культурный сорт: C. pepo var. ovifera .
Группа сортов | Ботаническое название | Изображение | Описание |
---|---|---|---|
Желудь | C. pepo var. раковина | Зимняя тыква, как кустарниковая, так и стелющаяся, обратнояйцевидная или коническая форма, заостренная на вершине и с продольными бороздками, напоминающая волчок, например: кабачок желудь. | |
Cocozzelle | C. pepo var. Ионга | Летние тыквы, длинные округлые тонкие плоды, слегка выпуклые на вершине, похожие на fastigata , например: Cocozelle von tripolis. | |
Crookneck | C. pepo var. кривошея (также кривошея ) | Летний кабачок, кустарниковое растение, с желтыми, золотистыми или белыми плодами, которые длинные и изогнутые на конце и обычно имеют бородавчатую (покрытую бородавками) кожуру, например: тыква Crookneck. | |
Тыква | C. pepo var. пепо | Зимние тыквы, ползучие растения, круглой, сплюснутой или овальной формы с круглыми или плоскими концами, например: тыква ; включает C. pepo subsp. pepo var. Styriaca , используемое для производства масла семян тыквы Штирии | |
Гребешок | C. pepo var. наличник ; называется С. melopepo по Linnaeus | Летняя тыква, предпочитает полукустарниковую среду обитания, уплощенной или слегка дискообразной формы, с волнистыми или экваториальными краями, например: кабачок Паттипан. | |
Straightneck | C. pepo var. ректиколлис | Кабачок летний, кустарниковое растение с желтыми или золотистыми плодами и кожурой бородавки, похоже на var. кривошея, но сужающийся конец стебля, например: кабачок с прямой шеей | |
Кабачок | C. pepo var. фастигата | Летние и зимние кабачки, признаки лианы и полукустарник, от кремового до темно-зеленого цвета, короткие круглые плоды со слегка широкой вершиной, например: кабачки спагетти (зимний сорт) | |
Кабачки / кабачки | C. pepo var. цилиндрика | Летний кабачок, в настоящее время самая распространенная группа сортов, недавнее происхождение (19 век), полукустарниковый, цилиндрический плод с в основном постоянным диаметром, похожий на фастигату , например: кабачки. | |
Декоративные тыквы | C. pepo var. яйцеклетка | Несъедобные, полевые кабачки, тесно связанные с C. texana , среда обитания виноградной лозы, тонкие стебли, маленькие листья, три подгруппы: C. pepo var. ovifera (яйцевидная, грушевидная), C. pepo var. aurantia (оранжевый цвет) и C. pepo var. verrucosa (круглые бородавчатые тыквы), декоративные тыквы, найденные в Техасе и получившие название var. texana и декоративные тыквы, найденные за пределами Техаса (Иллинойс, Миссури, Арканзас, Оклахома и Луизиана), называются var. озаркана . |
История и приручение
Предковые виды рода Cucurbita обитали в Америке до прибытия людей и являются коренными жителями Нового Света . Вероятный центр происхождения - южная Мексика, распространяющаяся на юг через территорию, которая сейчас известна как Мезоамерика, далее в Южную Америку и на север до того, что сейчас является юго-западом Соединенных Штатов. С точки зрения эволюции, этот род относительно недавний по происхождению и восходит только к голоцену , тогда как семейство Cucurbitaceae по форме семян, подобных Bryonia , восходит к палеоцену . Ни один вид этого рода не является полностью генетически изолированным. C. moschata может скрещиваться со всеми остальными, хотя гибридное потомство может само не быть фертильным, если оно не станет полиплоидным . Род был частью культуры почти каждой группы коренных народов от юга Южной Америки до юга Канады. Современная культурная тыква не встречается в дикой природе. Генетические исследования митохондриального гена nad1 показывают, что было по крайней мере шесть независимых событий одомашнивания Cucurbita, отделяющих домашние виды от их диких предков. Виды, произрастающие в Северной Америке, включают C. digitata (calabazilla) и C. foetidissima (тыква буйвола), C. palmata (дыня койота) и C. pepo . Некоторые виды, такие как C. digitata и C. ficifolia, называются тыквенными . Тыквы, также называемые бутылочными тыквами, которые используются в качестве посуды или сосудов, принадлежат к роду Lagenaria и произрастают в Африке. Лагенарии принадлежат к тому же семейству и подсемейству, что и Cucurbita, но в другом племени .
Самое раннее известное свидетельство одомашнивания Cucurbita датируется по крайней мере 8000 лет назад, примерно на 4000 лет раньше, чем одомашнивание других культур, таких как кукуруза и фасоль, в этом регионе. Это свидетельство было найдено в пещере Гила Накитц в Оахаке, Мексика, во время серии раскопок в 1960-х и 1970-х годах, возможно, начиная с 1959 года. В пещере Гила Накитц были обнаружены веские доказательства существования одомашненных C. pepo в виде увеличивающейся корки. толщина и более крупные цветоносы в более новых слоях стратификации пещеры. Автор: c. 8000 лет назад обнаруженные стебли C. pepo неизменно имеют толщину более 10 миллиметров (0,39 дюйма). Цветоносы диких Cucurbita всегда ниже этого 10-миллиметрового барьера. Изменения формы и цвета плодов указывают на то, что преднамеренное разведение C. pepo произошло не позднее 8000 лет назад. За тот же период средняя толщина корки увеличилась с 0,84 мм (0,033 дюйма) до 1,15 мм (0,045 дюйма).
Сквош была одомашнена первой, а затем кукурузы и затем бобы, став частью Три сестры системы сельского хозяйства в компаньона посадки . Английское слово «сквош» происходит от askutasquash (зеленая вещь едят сырыми), слово из Наррагансет языка, который был документально Роджер Уильямс , основатель Род - Айленд , в его 1643 издании ключ в язык Америки . Подобные слова для сквоша существуют в родственных языках алгонкинской семьи .
Производство
Семейство Cucurbitaceae насчитывает много видов, используемых в пищу человеку. Виды тыквы являются одними из самых важных из них, при этом различные виды готовятся и употребляются в пищу разными способами. Хотя стебли и кожура имеют тенденцию быть более горькими, чем мякоть, плоды и семена культурных сортов вполне съедобны и практически не требуют подготовки. Также можно употреблять цветы, молодые листья и верхушки побегов. Семена и плоды большинства сортов можно хранить в течение длительного времени, особенно сладкие на вкус зимние сорта с их толстой несъедобной кожицей. У летних тыкв тонкая съедобная кожица. Семена обоих типов можно жарить, есть сырыми, превращать в масло из семян тыквы , измельчать в муку или муку или готовить иным образом.
Кабачки в основном выращиваются для продажи на рынке свежих продуктов. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) сообщила , что рейтинг из пяти ведущих стран сквош-продуцирующих была стабильной в период между 2005 и 2009 Эти страны: Китай, Индия, Россия, США и Египта. К 2012 году Иран переместился на 5-е место, а Египет опустился на 6-е. Топ - 10 стран с точки зрения метрических тонн в кабачки производства являются:
Страна | Производство (метрические тонны) |
---|---|
Китай | 6,140,840 |
Индия | 4 424 200 |
Россия | 988 180 |
Соединенные Штаты Америки | 778 630 |
Иран | 695 600 |
Египет | 658 234 |
Мексика | 522 388 |
Украина | 516 900 |
Италия | 508 075 |
Турция | 430 402 |
10 лучших всего | 15,663,449 |
Единственными дополнительными странами, которые входят в 20-ку, где являются коренными кабачками, являются Куба, которая занимает 14-е место с 347 082 метрическими тоннами, и Аргентина, которая занимает 17-е место с 326 900 метрическими тоннами. Помимо того, что Соединенные Штаты являются четвертым по величине производителем кабачков в мире, Соединенные Штаты также являются крупнейшим в мире импортером кабачков, импортировав 271 614 метрических тонн в 2011 году, 95 процентов из которых - из Мексики. В Соединенных Штатах штаты, производящие самые большие объемы, - это Флорида, Нью-Йорк, Калифорния и Северная Каролина.
Питательные вещества
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
---|---|
Энергия | 69 кДж (16 ккал) |
3,4 г |
|
Сахара | 2,2 г |
Пищевые волокна | 1,1 г |
0,2 г |
|
1,2 г |
|
Витамины |
Количество
% DV †
|
Эквивалент витамина А |
1% 10 мкг1% 120 мкг2125 мкг
|
Тиамин (B 1 ) |
4% 0,048 мг |
Рибофлавин (B 2 ) |
12% 0,142 мг |
Ниацин (B 3 ) |
3% 0,487 мг |
Пантотеновая кислота (B 5 ) |
3% 0,155 мг |
Витамин B 6 |
17% 0,218 мг |
Фолиевая кислота (B 9 ) |
7% 29 мкг |
Витамин С |
20% 17 мг |
Витамин К |
3% 3 мкг |
Минералы |
Количество
% DV †
|
Железо |
3% 0,35 мг |
Магний |
5% 17 мг |
Марганец |
8% 0,175 мг |
Фосфор |
5% 38 мг |
Калий |
6% 262 мг |
Цинк |
3% 0,29 мг |
Другие составляющие | Количество |
Воды | 95 г |
Ссылка на запись в базе данных USDA , для сравнения см. Значения для сырой тыквы
| |
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: USDA FoodData Central. |
Как пример Cucurbita , сырые летние кабачки на 94% состоят из воды, 3% углеводов и 1% белка при незначительном содержании жира (таблица). В 100 граммах сырые тыквы содержат 16 калорий и богаты витамином C (20% дневной нормы , DV), умеренно - витамином B6 и рибофлавином (12-17% DV), но в остальном лишены заметного содержания питательных веществ (таблица) , хотя содержание питательных веществ у разных видов Curcubita может несколько отличаться.
Тыквенные семечки содержат витамин Е , сырой белок , витамины группы В и несколько диетических минералов (см. Таблицу питания на сайте Pepita ). В семенах тыквы также присутствуют ненасыщенные и насыщенные масла, пальмитиновая , олеиновая и линолевая жирные кислоты , а также каротиноиды .
Токсины
Кукурбитин представляет собой аминокислоту и карбокси пирролидина , который содержится в сырых Cucurbita семян. Он замедляет развитие паразитических сосальщиков при введении инфицированным мышам-хозяевам, хотя эффект наблюдается только в том случае, если введение начинается сразу после заражения.
Кукурмозин - это белок, инактивирующий рибосомы, который содержится в мякоти и семенах Cucurbita , особенно Cucurbita moschata . Кукурмозин более токсичен для раковых клеток, чем здоровые.
Кукурбитацин - это растительный стероид, присутствующий в дикой Cucurbita и в каждом члене семейства Cucurbitaceae . Ядовит для млекопитающих, он содержится в количествах, достаточных для отпугивания травоядных. Из-за него дикая тыква и большинство декоративных тыкв, за исключением иногда встречающихся C. fraterna и C. sororia , становятся горькими на вкус. Прием слишком большого количества кукурбитацина может вызвать спазмы желудка, диарею и даже коллапс. Эта горечь особенно характерна для дикой Cucurbita; в некоторых частях Мексики мякоть плодов натирают женской грудью, чтобы отучить ребенка от груди. Хотя процесс одомашнивания в значительной степени устранил горечь культурных сортов, время от времени появляются сообщения о том, что кукурбитацин вызывает болезни у людей. Кукурбитацин также используется в качестве приманки в ловушках для насекомых.
Вредители и болезни
Виды Cucurbita используются в качестве пищевых растений личинками некоторых видов Lepidoptera , включая капустную моль ( Mamestra brassicae ), Hypercompe indecisa и реповую моль ( Agrotis segetum ). Cucurbita могут быть восприимчивы к вредитель Bemisia argentifolii ( белокрылка ), а также тли ( Aphididae ), огуречные жуки ( Acalymma vittatum и Diabrotica undecimpunctata howardi ), сквош ошибка ( Anasa tristis ), то кабачки лоза точильщик ( Melittia тыквенных культур ), и двупятнистый паучок ( Tetranychus urticae ). Жук-тыква наносит большой вред растениям из-за своей очень токсичной слюны. Красная тыква жук ( Raphidopalpa foveicollis ) является серьезным вредителем тыквенных, особенно тыквы, которая может уничтожать растительность. Тыквы восприимчивы к таким заболеваниям, как бактериальное увядание ( Erwinia tracheiphila ), антракноз ( Colletotrichum spp.), Фузариозное увядание ( Fusarium spp.), Фитофтороз ( Phytophthora spp. Водяные плесени ) и мучнистая роса ( Erysiphe spp.). Защитные реакции на вирусные, грибковые и бактериальные патогены листьев не связаны с кукурбитацином.
Виды этого рода Cucurbita восприимчивы к некоторым типам вируса мозаики в том числе: вирус огуречной мозаики (CMV), папайя вируса кольцевой пятнистости -cucurbit штамм (ВКППЫ), сквош мозаика вирус (SqMV), вирус табачной кольцевой пятнистости (ИСКО), арбуз вирус мозаики ( WMV) и вирус желтой мозаики кабачков (ZYMV). PRSV - единственный из этих вирусов, поражающий не все тыквенные. SqMV и CMV - самые распространенные вирусы среди тыквенных. Симптомы этих вирусов демонстрируют высокую степень сходства, что часто приводит к необходимости лабораторных исследований, чтобы определить, какой из них поражает растения.
Человеческая культура
Кулинарное использование
Задолго до контакта с европейцами Cucurbita была основным источником пищи для коренных жителей Америки, и этот вид стал важной пищей для европейских поселенцев, включая паломников , даже в первый День Благодарения . Промышленно производимая тыква, обычно используемая в тыквенном пироге , чаще всего представляет собой разновидности C. moschata ; Libby's , безусловно, крупнейший производитель обработанной тыквы, использует патентованный штамм разновидности тыквы Dickinson C. moschata для своих консервированных тыкв. Другие продукты, которые можно приготовить с использованием представителей этого рода, включают печенье, хлеб , чизкейк, десерты, пончики, мюсли , мороженое, блюда из лазаньи, блины, пудинг, тыквенное масло, салаты, супы и начинки. Суп из кабачков - блюдо африканской кухни. В ксерофитных видов оказываются полезными в поисках питательных продуктов , которые хорошо растут в засушливых регионах. C. ficifolia используется для приготовления безалкогольных и слабоалкогольных напитков.
В Индии кабачки ( ghia ) готовят с морепродуктами, такими как креветки. Во Франции кабачки ( кабачки ) традиционно подают в виде запеканки , просеивают и готовят с маслом, молоком и яйцом, приправляют солью, перцем и мускатным орехом, а также в виде супов. В Италии цуккини и большие кабачки подают в различные региональные блюда, такие как cocuzze alla puviredda, приготовленные с оливковым маслом, солью и травами из Апулии ; как торта ди цукка из Лигурии или торта ди цукка э рисо из Эмилии-Романьи , кабачки превращаются в пирог с начинкой из масла, рикотты , пармезана , яйца и молока; и как соус для пасты в таких блюдах, как спагетти с цуккином из Сицилии. В Японии кабачки, такие как маленькие тыквы C. moschata ( кабоча ), едят вареными с кунжутным соусом, жарят как блюдо темпура или превращают в шарики со сладким картофелем и японским горным бататом .
Искусство, музыка и литература
Наряду с кукурузой и бобами тыква изображалась в произведениях искусства коренных жителей Америки уже не менее 2000 лет. Например, тыквы часто встречаются в керамике Moche .
Будучи родом из западного полушария, Cucurbita начала распространяться в другие части мира после прибытия Христофора Колумба в Новый Свет в 1492 году. До недавнего времени самым ранним из известных изображений этого рода в Европе был Cucurbita pepo в De Historia Stirpium. В 1542 году немецкий ботаник Леонхарт Фукс написал комментарий «Знаки отличия» , но в 1992 году на фестонах на вилле Фарнезина в Риме были обнаружены две картины, одна из которых была изображена C. pepo, а другая - C. maxima , написанная между 1515 и 1518 годами . Кроме того, в 2001 году изображения этого рода были обнаружены в Grandes Heures Анны Бретани ( Les Grandes Heures d'Anne de Bretagne ), французской религиозной книге, иллюминированной рукописи, созданной между 1503 и 1508 годами. Эта книга содержит иллюстрацию, известную как Quegourdes de turquie , который был идентифицирован специалистами по тыквенным как C. pepo subsp. Техана в 2006 году.
В 1952 году Мастер Стэнли Смит, используя псевдоним Эдрих Зиберт, написал «Песню мозга (о, какая красота!)» На мелодию 6
8время . Он стал популярным хитом в Австралии в 1973 году и был возрожден Вурцелями в Великобритании в их альбоме 2003 года Cutler of the West . Джон Гринлиф Уиттиер написал стихотворение под названием «Тыква» в 1850 году. «Великая тыква» - это вымышленная праздничная фигура в комиксе « Арахис » Чарльза М. Шульца .
Очищение и средства личной гигиены
C. foetidissima содержит сапонин, который можно получить из фруктов и корней. Его можно использовать как мыло, шампунь и отбеливатель. Продолжительный контакт может вызвать раздражение кожи. Тыква также используется в косметике.
Народные средства
Кукурбита использовалась в различных культурах как народное средство. Коренные американцы использовали тыкву для лечения кишечных червей и болезней мочевыводящих путей. Это лекарство коренных американцев было принято американскими врачами в начале девятнадцатого века как глистогонное средство от глистов. В юго-восточной Европе семена C. pepo использовались для лечения раздраженного мочевого пузыря и доброкачественной гиперплазии предстательной железы . В Германии семена тыквы одобрены для использования Комиссией E , которая оценивает народную медицину и фитотерапию, при раздраженных состояниях мочевого пузыря и проблемах мочеиспускания при гиперплазии предстательной железы 1 и 2 стадии, хотя в монографии, опубликованной в 1985 году, отмечалось отсутствие фармакологических исследований, которые могли бы обосновать эмпирически установленную клиническую активность. С другой стороны, FDA в США запретило продажу всех таких безрецептурных препаратов для лечения увеличения простаты в 1990 году.
В Китае семена C. moschata также использовались в традиционной китайской медицине для лечения паразитарного шистосомоза и для изгнания ленточных червей .
В Мексике травники используют C. ficifolia, полагая, что она снижает уровень сахара в крови.
Фестивали
Cucurbita фрукты , включая тыквы и кабачки отмечаются в фестивалях в таких странах, как Австрия, Аргентина, Боливия, Великобритания, Канада, Хорватия, Франция, Германия, Индия, Италия, Япония, Перу, Португалия, Испания, Швейцария и США. В Аргентине проводится ежегодный общенациональный фестиваль тыквы Fiesta Nacional del Zapallo («Национальный фестиваль тыкв и тыкв») на Церере, Санта-Фе , в последний день которого выбирается Reina Nacional del Zapallo («Национальная королева тыквы»). В Португалии фестиваль da Abóbora de Lourinhã e Atalaia («Фестиваль тыкв и тыкв в Лориньяне и Аталайе ») проводится в городе Лориньян, который называют Национальной столицей да Абобора («Национальная столица кабачков и тыкв»). В Людвигсбурге, Германия, ежегодно проходит крупнейший в мире фестиваль тыквы. В Великобритании гигантский мозг (цуккини) весом 54.3177 кг (119,750 фунтов) был показан в Harrogate Autumn Flower Show в 2012 году в США, тыква зажиме практикуется на конкурентной основе , с машинами , такими как требушетами и воздушных пушек , предназначенных , чтобы бросить нетронутыми тыкву , как насколько это возможно. Кини Pumpkin Fest проводится ежегодно в Нью - Гемпшир ; в 2013 году он установил мировой рекорд по количеству зажженных фонарей в одном месте - 30 581 на 19 октября 2013 года.
Хэллоуин широко отмечается с помощью фонариков, сделанных из больших оранжевых тыкв с резными жуткими лицами и подсвеченных изнутри свечами. Тыквы, используемые для фонарей из тыквы, - это C. pepo , не путать с тыквами, которые обычно используются для тыквенного пирога в Соединенных Штатах, а именно C. moschata . Kew Gardens отметили Хэллоуин в 2013 году демонстрацией тыкв, в том числе высокой пирамиды, сделанной из многих разновидностей тыквы, в Waterlily House во время фестиваля IncrEdibles.
Смотрите также
- Список тыкв и кабачков рода Cucurbita
- Список блюд из тыквы и тыквы
Примечания
использованная литература
внешние ссылки
- Словарное определение Cucurbita в Викисловаре
- СМИ, связанные с Cucurbita, на Викискладе?
- Данные, относящиеся к Cucurbita в Wikispecies