Белая смородина - White currant
| Белая смородина | |
|---|---|
 | |
| Гибридное отцовство | Ribes rubrum (красная смородина) |
| Источник | Центральная и Восточная Европа |
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 234 кДж (56 ккал) |
13,8 г |
|
| Сахара | 7,37 г |
| Пищевые волокна | 4,3 г |
0,2 г |
|
1,4 г |
|
| Витамины | Количество % DV † |
| Тиамин (B 1 ) |
3% 0,04 мг |
| Рибофлавин (B 2 ) |
4% 0,05 мг |
| Ниацин (B 3 ) |
1% 0,1 мг |
| Пантотеновая кислота (B 5 ) |
1% 0,064 мг |
| Витамин B 6 |
5% 0,07 мг |
| Фолиевая кислота (B 9 ) |
2% 8 мкг |
| Холин |
2% 7,6 мг |
| Витамин C |
49% 41 мг |
| Витамин Е |
1% 0,1 мг |
| Витамин К |
10% 11 мкг |
| Минералы | Количество % DV † |
| Кальций |
3% 33 мг |
| Утюг |
8% 1 мг |
| Магний |
4% 13 мг |
| Марганец |
9% 0,186 мг |
| Фосфор |
6% 44 мг |
| Калий |
6% 275 мг |
| Натрий |
0% 1 мг |
| Цинк |
2% 0,23 мг |
|
| |
|
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. Источник: USDA FoodData Central. | |
Белая смородина или смородина белый представляет собой группу сортов красной смородины ( Ribes гиЬгит ), а вид из цветущих растений в семье Grossulariaceae , родной Европу. Это листопадный кустарник, вырастающий до 1 м (3 фута) в высоту и ширину, с пальчатыми листьями и массой шаровидных съедобных фруктов (ягод) летом. Белая смородина отличается от красной только цветом и ароматом этих фруктов, которые являются полупрозрачно-белыми и более сладкими.
Иногда его ошибочно называют Ribes glandulosum , который в США является «смородиной скунса».
Выращивание
В отличие от своих близких родственников, смородину , красную и белую смородину выращивают из-за их декоративной ценности, а также ягод.
Кусты смородины лучше всего растут при частичном или полном солнечном свете, и их можно высаживать в период с ноября по март в хорошо дренированной, слегка нейтральной или кислой почве. Они считаются растениями для прохладного климата и лучше плодоносят в северных районах. Их также можно выращивать в больших контейнерах.
Твердые и сочные плоды обычно собирают летом. Вместо отдельных плодов нужно разрезать целые связки фруктов, а затем либо использовать, либо хранить их в холодильнике . Их также можно расфасовать и заморозить.
Известны различные формы, включая «Blanka», «Белая жемчужина» и «Versailles Blanche» (синоним «Белый Версаль»). "Versailles Blanche" впервые был выведен во Франции в 1843 году.
Сорт «Белый виноград» получил Королевское садоводческое общество «s премии Garden Merit . Есть также сорта с желтыми и розовыми плодами, называемые соответственно «желтой смородиной» и «розовой смородиной».
Кусты могут пострадать от таких вредителей, как крыжовниковый пилильщик и птицы. Кусты лучше всего выращивать в фруктовых садках для защиты.
Кулинарное использование
Ягоды белой смородины немного мельче и слаще красной смородины . При приготовлении джема и желе обычно получается розовый цвет. Белая смородина на самом деле является сортом красной смородины- альбиноса, но продается как другой фрукт. Белая смородина редко используется в рецептах приготовления пикантных блюд, по сравнению с красной смородиной. Их часто подают сырыми и придают сладко-терпкий вкус. Белая смородина варенье , мармелад, вина и сиропы также производятся. В частности, белая смородина является классическим ингредиентом широко известного желе Bar-le-duc или Lorraine, хотя также можно найти препараты из красной смородины.
Ягоды являются хорошим источником витаминов C , B и K , а также богаты железом , фосфором и марганцем .