Крыжовник - Gooseberry

Зеленый крыжовник

Красные ягоды Ribes uva-crispa

Крыжовник ( / ɡ ¯u с б ɛ г I / или / ɡ ¯u г б ɛ г я / (американский и северной британской) или / ɡ ʊ г б ər я / (южный Британские)), является общим названием для многие виды Ribes (в том числе и смородина ), а также большое количество растений схожего внешнего вида. Ягоды тех, что относятся к роду Ribes (иногда относящемуся к роду Grossularia ), съедобны и могут быть зелеными, красными, пурпурными, желтыми, белыми или черными.

Этимология

Гусь в крыжовника был ошибочно рассматривается как коррупция либо голландское слова kruisbes или союзной немецкой Krausbeere , или из более ранних форм французского groseille . В качестве альтернативы это слово было связано со средневерхненемецким krus («завиток, хрустящий»), что на латыни обозначается гроссулярией .

Ribes uva-crispa в" Флоре фон Дойчланд " Томе , Австрия и Швейцария (1885). Обратите внимание на характерный завиток лепестков цветов.

Однако Оксфордский словарь английского языка рассматривает буквальное происхождение от слова « гусь и ягода» как вероятное, потому что «основания, по которым растения и фрукты получили названия, связывающие их с животными , так часто необъяснимы, что несоответствие значения не обязательно дает веские основания для полагая, что это слово является этимологическим искажением ". По- французски крыжовник - groseille à maquereau , что в переводе означает «ягоды скумбрии», из-за их использования в соусе для скумбрии в старинной французской кухне. В Британии крыжовник неофициально называют гусиным тварью .

Куст крыжовника был сленгом 19 века для лобковых волос , отсюда и поговорка, что младенцы «рождаются под кустом крыжовника».

В истории

Выращивание крыжовника было популярно в Британии XIX века. В Британской энциклопедии 1879 года крыжовник описан так:

Ribes uva-crispa , цветущие в Латвии

Крыжовник произрастает во многих частях Европы и Западной Азии , естественно растет в альпийских зарослях и каменистых лесах в нижней части страны, от Франции на восток до Гималаев и полуострова Индии.

В Британии он часто встречается в рощах и живых изгородях и около старых руин, но крыжовник культивируется так долго, что трудно отличить дикие кусты от диких или определить, где крыжовник вписывается в местную флору остров. Общее , как теперь на некоторых нижние склоны Альп в Пьемонте и Савойе , нет уверенности в том , что римляне были знакомы с крыжовником, хотя это, возможно , будет упоминались в смутном прохождении Плинии Старшего «s естественной истории ; жаркое лето в Италии , как в древние времена, так и в настоящее время, было бы неблагоприятно для его выращивания. Хотя сейчас крыжовник в изобилии встречается в Германии и Франции , похоже, что в средние века его выращивали нечасто , хотя дикие фрукты пользовались некоторым медицинским уважением за охлаждающие свойства его кислого сока при лихорадке ; в то время как старое английское название Fea-berry , до сих пор сохранившееся в некоторых провинциальных диалектах, указывает на то, что оно также ценилось в Британии, где оно было выращено в садах в сравнительно ранний период.

Уильям Тернер описывает крыжовник в своем « Herball» , написанном примерно в середине XVI века, а несколько лет спустя он упоминается в одном из причудливых стихотворений Томаса Туссера как обычный объект садовой культуры. Улучшенные сорта, вероятно, были впервые выведены умелыми садовниками из Голландии , чье название плода, Kruisbezie , могло быть искажено до нынешнего английского слова. К концу 18 века крыжовник стал излюбленным объектом кустарного садоводства, особенно в Ланкашире , где рабочие хлопкопрядильщики вырастили множество сортов хлопка из семян , их усилия были в основном направлены на увеличение размера плодов.

Из многих сотен сортов, перечисленных в недавних работах по садоводству, немногие, возможно, равны по вкусу некоторым из более старых обитателей фруктового сада, например, Old Rough Red и Hairy Amber . Климато из Британских островов , кажется , особенно приспособлены , чтобы довести до совершенства крыжовника, и она может успешно выращиваться даже в самых северных районах Шотландии ; действительно, говорят, что вкус фруктов улучшается с увеличением широты. В Норвегии даже куст расцветает в саду на западном побережье почти вплоть до арктического круга, и он нашел дикий , как далеко на север , как 63 °. Сухое лето на французских и немецких равнинах менее подходит для него, хотя в некоторых холмистых районах его выращивают с неплохим успехом. Крыжовник на юге Англии будет хорошо расти в холодных ситуациях и иногда могут быть замечены в садах вблизи Лондона , процветающих под частичной тени яблоневых деревьев , но на севере она нуждается в полной экспозиции на солнце , чтобы принести плоды до совершенства. Он будет успешным почти на любой почве, но предпочитает богатый суглинок или черный аллювий, и, хотя, естественно, растение довольно сухих мест, хорошо себя чувствует на влажной земле, если ее осушить.

Крыжовник был более густонаселенным в Северной Америке до того, как было обнаружено, что он несет ржавчину , смертельно опасную для некоторых сосен, что привело к его удалению из лесных массивов.

Экология

Черные медведи, различные птицы и мелкие млекопитающие едят ягоды, в то время как дичь, койоты, лисы и еноты рассматривают листву.

Современное выращивание

Разделенный крыжовник с семенами

Люди выращивают крыжовник как среду обитания насекомых или непосредственно для получения сладких фруктов. Было выведено множество сортов как для коммерческого, так и для домашнего использования. Особо следует отметить Ribes 'Careless', 'Greenfinch', 'Invicta', 'Leveler' и 'Whinham's Industry', которым Королевское садоводческое общество присвоило награду Garden Merit .

Рисовник крыжовник обычно выращивают из черенков, а не из семян; Посаженные осенью черенки быстро приживутся и через несколько лет начнут плодоносить. Тем не менее, кусты, посаженные из семян, также быстро достигают зрелости, проявляют аналогичную устойчивость к вредителям и дают высокие урожаи. Плод - на боковых отростках и прошлогодних побегах.

Крыжовник необходимо обрезать, чтобы утеплить интерьер и освободить место для веток следующего года, а также уменьшить царапины от колючек при сборе. Перекрытые ветви можно (и часто так и делают) срезать вместе с ягодами, не нанося при этом значительного вреда растению. Компостирование тяжелым азотом вызывает чрезмерный рост, ослабляя куст до появления плесени.

Грибковые вредители

Крыжовник, как и другие представители рода Ribes , запрещены или ограничены в нескольких штатах Соединенных Штатов Америки, поскольку они являются вторичными (телиальными) хозяевами пузырчатой ​​ржавчины белой сосны .

Среда обитания насекомых

Кусты крыжовника ( Ribes ) являются хозяевами гусениц сороковой моли ( Abraxasrossulariata ) . Крыжовник также является предпочтительным растением-хозяином для бабочки-запятой ( Polygonia c-album ), личинки которой часто питаются растением на стадии развития, v-мотылька ( Macaria wauaria ) и крыжовникового пилильщика ( Nematus ribesii ). Личинки Nematus ribesii зарываются в землю, чтобы окукливаться; при вылуплении во взрослую форму они откладывают яйца, из которых вылупляются личинки на нижней стороне листьев крыжовника.

Кулинарное использование

Крыжовник съедобен, его можно есть сырым или готовить как ингредиент в десертах, таких как пироги , дураки и крошки . Ранние сборы обычно кислые и больше подходят для кулинарии. Сюда входит большинство крыжовников из супермаркетов, которые часто собирают до полного созревания, чтобы продлить срок хранения. Крыжовник также используется для ароматизации напитков, таких как газированные напитки , ароматизированная вода или молоко , и из него можно делать фруктовые вина и чай . Крыжовник можно консервировать в виде джема , сушеных фруктов , как основной или второстепенный ингредиент при мариновании , или хранить в сахарном сиропе .

В питательном отношении крыжовник является богатым источником витамина С без значительного содержания других микроэлементов (см. Таблицу).

Смотрите также

• Список крыжовника

использованная литература