Мутаббак самак - Mutabbaq samak

Мутаббак Самак (также мутаббак или имтаббаг симах ( арабский مطبق سمك)) - блюдо из риса, популярное в арабских государствах Персидского залива и в некоторых южных городах Ирака . В основном это жареная рыба со специями , обычно строматеус и карамелизованный лук, которые подают с рисом, приготовленным в хорошо приправленном рыбном бульоне . Рыба может быть целой или рыбным филе. Это блюдо считается национальным в Ираке и Кувейте, где это блюдо произносится на обоих их разговорных диалектах как « im'tabbag simach ». В Аравии , изюм , кардамон и томатный бульон добавляют слишком.

История

Слово «мутаббак» ( арабский : مطبق) по-арабски означает «слоистый», а «самак» ( арабский : سمك) по-арабски означает «рыба». Это свидетельствует о том, как это блюдо готовилось исторически, когда слои рыбы, риса и хлеба добавляли в кастрюлю, которую переворачивали вверх дном, когда она была готова к подаче. Сегодня рецепт стал настолько проще, что редко можно встретить жареную рыбу поверх риса, которая называется Мутаббак Самак. Иногда в рисоварку добавляют жареную рыбу с рыбным бульоном . Мутаббак самак иногда украшают орехами и рубленой петрушкой и подают с арабским салатом . Это часто считается комфортной едой .