Кашанка - Kaszanka
 Традиционная казанка
| |
| Альтернативные названия | Кишка, Грюцвурст, Книпп, Крупниок (см. Список ниже) |
|---|---|
| Тип | Кровяная колбаса |
| Курс | Закуска, основная |
| Место происхождения | Германия |
| Регион или штат | Центральная Европа , Восточная Европа |
| Температура сервировки | Горячая холодная |
| Основные ингредиенты | Свинина , свиная кровь , свиные субпродукты , касса , лук , черный перец , майоран |
Кашанка - это традиционная кровяная колбаса восточной и центральной европейской кухни . Он сделан из смеси свиной крови , свиных субпродуктов (обычно печени) и гречки или ячменя ( касза ), фаршированных в кишечнике свиньи. Обычно его приправляют луком, черным перцем и майораном .
Блюдо, вероятно, родом из Германии или Дании, хотя последнее вряд ли из-за большой разницы в ингредиентах. Датский вариант состоит из крови, свинины, изюма, сахара, крупы и муки.
Кашанку можно есть холодной, но традиционно ее готовят на гриле или жарят с небольшим количеством лука, а затем подают с картофелем и квашеной капустой .
Другие названия и похожие блюда
- «Крывянка» (Кривянка) (Беларусь)
- Verivorst (Эстония)
- Кашанка (Польша)
- Кишка (идиш, некоторые районы Польши)
- Grützwurst (Германия и иногда Силезия)
- Tote Oma (Германия. Шутливо-саркастическое название жареного Grützwurst, что означает « Мертвая бабушка» )
- Книпп (Нижняя Саксония, Германия)
- Крупниок (скорее небольшое различие в названии, чем вариация, Силезия)
- Ymlok (вариант Крупниока на основе нарезанной булочки вместо гречки, Силезия)
- Пинкель (Северо-Западная Германия)
- Stippgrütze (Вестфалия, Германия)
- Westfälische Rinderwurst (Вестфалия, Германия)
- Майшель ( Каринтия , Австрия): Grützwurst без крови и не в оболочке в кишечнике, а в виде шариков в оболочке из жира . Название происходит от словенского majželj, в свою очередь, от баварского Maisen («ломтики»).
- Джелито (Чехия)
- Крвавничка (Словацкая Республика)
- Hurka (Словацкая Республика)
- Верес Хурка (венгерский)
- Кровянка (Украина)
- Крвавица (Сербия, Словения)
- Кървавица (Болгария)
- Кишкэ (Румыния)
Смотрите также
использованная литература
внешние ссылки
- Фотография касзанки
- Рецепт киси на YumYum.com
- Продавцы кашанки или кишки в США: Chicopee Provision Co. (Чикопи, Массачусетс), Polana - A Polish Experience (Чикаго, Иллинойс)
- Крупниок в силезской кухне
 |
Эта статья про белорусскую кухню незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 |
Эта статья о польской кухне незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 |
Эта статья про немецкую колбасу незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 |
Эта статья про чешскую кухню незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 |
Эта статья о словацкой кухне незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |