Каша - Kasha

Каша
Гречневая каша.jpg
Тип Каша
Основные ингредиенты Зерновые ( гречка , пшеница , ячмень , овес , просо или рожь )

В английском языке каша обычно относится к псевдозерновой гречке или ее кулинарным препаратам. В различных странах Центральной и Восточной Европы , а также в Восточной Европе каша может применяться к любому виду вареного зерна . Его можно запечь, но чаще всего его варят либо в воде, либо в молоке, и поэтому этот термин совпадает с английским определением каши , но это слово также может относиться к зерну перед приготовлением, что соответствует определению крупы . Такое понимание каши касается в основном Беларуси (каша), Чехии (каша), Литвы (коше), Польши (каша), Румынии и Республики Молдова (каша), России (каша), Словакии (каша) и Украины ( каша), где этот термин, помимо гречихи, может относиться к пшенице , ячменю , овсу , просу и ржи . Каши были важным элементом славянской диеты не менее тысячи лет.

Это использование на английском языке , вероятно , произошел с еврейскими иммигрантами, как и форма קאַשי Каши (буквально переводятся как «каши»).

В России

Гречневая каша в духовке

Наибольшее валовое потребление гречки на душу населения приходится на Россию - 15 кг (33 фунта) в год, за ней следует Украина - 12 кг (26 фунтов) в год. Доля гречки в общем потреблении круп в России составляет 20%.

В русском , гречка называется формально как гречка ( гречка ) и зерна гречихи и гречневой крупы как гречневая крупа ( grechnevaya Krupa ) или гречневая каша ( grechnevaya каши ). Неформально, гречка зерно и гречневая крупа называются гречка ( гречка ). Соответствующие слова на идише - гречке / грейтшкелач и ретшкес / рейтшкелах .

Самый популярный рецепт каши в России - это рассыпчатая гречка, заправленная маслом. Гречневую кашу можно есть в любое время дня, как самостоятельное блюдо, так и как гарнир. Другие популярные рецепты каши готовятся из пшена, манной каши и овсянки. Приготовленные с молоком и сахаром, они часто считаются основным продуктом завтрака, особенно для детей. Перловая каша менее популярна, но ее тоже едят.

Каша - одно из русских национальных блюд, наряду со щами . Этот факт отмечен в русской поговорке «щи да каша - пища» ( щи да каша - пища наша ), что дословно переводится как «щи и каша - наша еда» или «щи и каши - это то, что мы едим». Выражение имеет подразумеваемое переносное значение: «достаточно съесть этих двух приемов пищи, чтобы жить» или «неважно, что происходит в России в целом, мы по-прежнему живем так же».

Сливочное масло часто едят в большинстве рецептов каши, отсюда еще одна русская поговорка: «Ты никогда не испортишь кашу большим количеством масла».

В Польше

Женщина, измельчающая кашу, рисунок 18 века Дж. П. Норблина.

По- польски вареная гречневая крупа называется kasza gryczana . Кашу можно применять для многих видов круп: пшена ( kasza jaglana ), ячменя ( kasza jęczmienna ), перловой крупы ( kasza jęczmienna perłowa ), овса ( kasza owsiana ), а также каши из фарины ( kasza manna ). Булгур также может называться разновидностью кассы на польском языке ( kasza bulgur ).

Поскольку польская кровяная колбаса готовится из гречки, ячменя или риса, ее называют касзанка (колбаса каша).

Годовое (2013 г.) потребление крупы на душу населения в Польше составляет ок. 1,56 кг (3,4 фунта) в год (130 г (4,6 унции) в месяц).

В Чехии

В чешском родственное слово kaše ( чешское произношение: [kaʃɛ] ) имеет более широкое значение, которое также включает картофельное пюре ( bramborová kaše ), пудинг из гороха ( hrachová kaše ) и т. Д.

В еврейской культуре ашкенази

В качестве комфортной еды ашкенази-евреев каша часто подается с луком и коричневым соусом поверх пасты с галстуком-бабочкой , известной как каша варнишкес . Каша - популярная начинка для книшей, которую иногда добавляют в суп из мацевых шариков .

Смотрите также

Примечания

использованная литература

внешние ссылки