Гамбийская кухня - Gambian cuisine
Расположение Гамбии
Гамбийская кухня является частью западноафриканской кухни и включает кулинарные обычаи и традиции нации Гамбии . Общие ингредиенты включают рыбу, рис, арахис , помидоры, черноглазый горох , лимон, маниоку , капусту, соль, перец, лук, перец чили и различные травы. Устрицы также являются популярным блюдом из реки Гамбия , и их собирают женщины.
Блюда
- Беначин - этоблюдо волоф, которое традиционно готовят в одной кастрюле (практика дала ему название). Добавляются различные ингредиенты, включая рыбу или мясо, приправленные травами, лимонным соком, базиликом, баклажанами, петрушкой, луком, чили, помидорами, тыквой, морковью, капустой, растительным маслом и водой, с томатной пастой, иногда добавляемой для цвета.
- Кальдо - это приготовленное на пару блюдо из цельной рыбы со вкусом лимона, разновидность яссы . Jorto или sompat обычно используются
- Домода ,блюдо мандинка, приготовленное из концентрированной арахисовой пасты, мяса или рыбы, приправленных солью, среднего лука, свежих помидоров, картофеля, моркови, средней капусты, воды, томатной пасты, лимонного сока, супового бульона и белого риса. Домо означает "есть", а " Да" - это тушеный котелок.
- Мбахал , копченое и соленое рыбное блюдо, приготовленное из арахиса, бобов рожкового дерева или черноглазых бобов , зеленого лука, свежего перца чили, белого риса и горьких помидоров или джатати.
- Nyambeh nyebbeh , блюдо из маниоки и фасоли, приготовленное из масел, лука, чили, супового бульона , соли, перца, воды и жареного окуня
- Перечный суп , острое тушеное мясо из рыбы и тушеная коровья ножка
- Ясса - это блюдо из цельной курицы или рыбы с лимоном, приготовленное из соли, перца, лука, гвоздики, чеснока, горчицы, соуса чили, сока лайма, риса и воды (если оно готовится с курицей).
- Рыбные шарики из молотого бонга , лука, помидоров, панировочных сухарей , петрушки , черного перца , масла, супового бульона, томатной пасты , перца чили и белого риса
- Рис Джоллоф , известный как бенахин на языке волоф , сделан из риса, лука, помидоров и красного перца и приправлен такими ингредиентами, как мускатный орех , корень имбиря , скотч , тмин и перец чили . Он может включать мясо, рыбу и овощи.
- Маафе , рагу из арахиса
- Тушеная устрица
- Тиакри , сладкое блюдо из кускуса (пшеницы или проса ), молока (или сгущенного молока или йогурта) и специй; чакери - пудинг с кус-кусом