Эмбутидо (филиппинская кухня) - Embutido (Filipino cuisine)
.jpg) 
| |
| Альтернативные названия | эмботидо, филиппинский мясной рулет, филиппинские рулетики из свинины |
|---|---|
| Курс | Главное блюдо |
| Место происхождения | Филиппины |
| Температура сервировки | горячая холодная |
| Основные ингредиенты | свиной фарш , яйца , изюм , морковь , панировочные сухари , ветчина / Венские сосиски / лонганиса |
| Похожие блюда | Моркон , Хардинера |
Эмбутидо или эмботидо - это филиппинский мясной рулет, приготовленный из свинины и фаршированный сваренными вкрутую яйцами и нарезанной ветчиной или различными сосисками . Его традиционно заворачивают в алюминиевую фольгу и готовят на пару , хотя его также можно запекать.
Эмбутидо обычно готовят во время Рождества , праздников и других особых случаев. Его можно подавать горячим или охлажденным, обычно его окунают в банановый кетчуп или какой-либо другой сладкий соус.
Несмотря на испанское название, это блюдо происходит от американского мясного рулета. Блюдо обычно переводят на английский язык как филиппинский мясной рулет .
Происхождение
Название блюда на Филиппинах первоначально относилось к эмбутидо , разновидности испанской сухой колбасы и одной из оригинальных начинок блюда. Эти колбасы теперь известны на Филиппинах под общими терминами лонгганиса или чоризо , а термин « эмбутидо» используется исключительно для обозначения этого блюда.
Само блюдо происходит из американского мясного рулета , завезенного во время американского колониального периода на Филиппинах (1898–1946). Это было связано с расширением американской консервной промышленности и притоком на острова переработанного мяса и других консервов . Консервы тогда были новинкой, и филиппинские семьи адаптировали их по различным рецептам.
Описание
.jpg)
Эмбутидо готовят, смешивая свиной фарш с панировочными сухарями (или измельченным белым хлебом), изюмом , измельченной морковью , обжаренным луком и чесноком , а также солью и черным перцем по вкусу. В смесь также могут быть добавлены различные другие ингредиенты, включая сладкий маринад , сыр , кусочки ананаса и нарезанный пимиенто или болгарский перец . Затем смесь помещают на алюминиевую фольгу . Hard-вареные яйца расположены в продольном направлении на него, вместе с нарезанной ветчиной , сосиской , longganisa колбасами, или даже сосиской . Композиция покрыта дополнительным количеством измельченной свинины и тщательно обернута алюминиевой фольгой. Затем его скатывают в цилиндр и готовят на пару .
Блюдо можно подавать горячим и нарезать небольшими дисками, хотя чаще его сначала охлаждают, чтобы оно не развалилось при нарезке. Его также можно заморозить на срок до месяца. Их можно еще обжарить перед подачей на стол. Его традиционно едят с белым рисом и заправляют банановым кетчупом , сладким соусом чили или другим сладким соусом.
Эмбутидо отличается от американского мясного рулета тем, что его традиционно готовят на пару (хотя его можно запекать). Он также готовится из свинины, а не из говяжьего фарша , хотя в современных вариантах можно использовать говядину или смеси говядины и свинины.
Похожие блюда
Эмбутидо визуально похож на другое филиппинское блюдо, моркон (который также отличается от оригинального испанского моркон , типа колбасы), и использует те же ингредиенты . Однако это очень разные блюда. Филиппинский моркон - это рулет из говядины, фаршированный яйцами, ветчиной, сосисками и солеными огурцами. Его готовят путем жарки и тушения, а не варки на пару или запекания.