Спам (еда) -Spam (food)

Спам
Логотип SPAM.svg
Логотип спама
Курс Основное блюдо или ингредиент
Место происхождения Соединенные Штаты
Регион или штат Миннесота
Сделано Корпорация Хормел Фудс
Изобретенный 1937 г.
Температура подачи Горячий или холодный
Основные ингредиенты Свинина
Дополнительная информация Готовый консервированный мясной продукт

Spam (стилизованный под SPAM ) — торговая марка консервированной вареной свинины , производимая Hormel Foods Corporation . Он был представлен Hormel в 1937 году и приобрел популярность во всем мире после его использования во время Второй мировой войны . К 2003 году Spam продавался в 41 стране на шести континентах и ​​был зарегистрирован как товарный знак более чем в 100 странах.

Основными ингредиентами спама являются в основном свиная лопатка и ветчина с солью, водой, модифицированным картофельным крахмалом (в качестве связующего ), сахаром и нитритом натрия (в качестве консерванта ). Натуральный желатин образуется при варке в формочках на производственной линии . Многие выражают обеспокоенность по поводу питательных свойств спама, в значительной степени из-за высокого содержания в нем жира, натрия и консервантов.

Это повлияло на популярную культуру, в том числе на эскиз Монти Пайтона , в котором имя повторялось много раз, что привело к тому, что его имя было заимствовано для описания нежелательных электронных сообщений , особенно электронной почты .

История

Нарезанный спам

Спам был представлен Hormel 5 июля 1937 года . В Оксфордской энциклопедии продуктов питания и напитков в Америке говорится, что этот продукт был предназначен для увеличения продаж свиной лопатки, отруба, который плохо продавался.

Кен Дайно, брат одного из руководителей компании, в том же году выиграл приз в размере 100 долларов в конкурсе на звание нового товара. Хормел заявляет, что значение названия «известно лишь небольшому кругу бывших руководителей Hormel Foods», но широко распространено мнение, что это название является сокращением от «пряная ветчина».

Из-за сложности доставки свежего мяса на фронт во время Второй мировой войны спам стал повсеместной частью рациона солдат США. Его стали по-разному называть «ветчиной, не прошедшей физическую подготовку», «мясным рулетом без базовой подготовки» и «особым армейским мясом». До конца войны военные закупили более 68 000 тонн (150 миллионов фунтов) спама.

Во время Второй мировой войны и последовавших за ней оккупаций спам был завезен на Гуам , Гавайи , Окинаву , Филиппины и другие острова в Тихом океане. Сразу же поглощенный местными диетами, он стал уникальной частью истории и последствий влияния США на островах Тихого океана.

В результате нормирования во время Второй мировой войны и Закона о ленд-лизе спам продавался в Соединенном Королевстве. Премьер-министр Великобритании Маргарет Тэтчер позже назвала его «деликатесом военного времени».

Помимо увеличения производства для Великобритании, Hormel расширил выпуск спама в рамках помощи союзников Советскому Союзу. В своих мемуарах « Хрущев вспоминает » Никита Хрущев заявил: «Без Спама мы не смогли бы прокормить нашу армию».

На протяжении всей войны страны, разоренные конфликтом и столкнувшиеся со строгими продовольственными пайками, по достоинству оценили спам.

Миллиардная банка спама была продана в 1959 году, семимиллиардная банка была продана в 2007 году, а восьмимиллиардная банка была продана в 2012 году.

Международное использование

США и территории

Запеченный спам

Внутри страны главными преимуществами Spam были доступность, доступность и длительный срок хранения . Статистика 1990-х годов говорит, что каждую секунду в Соединенных Штатах потреблялось 3,8 банки спама, что составляет почти 122 миллиона банок в год. Он стал частью рациона почти 30% американских домохозяйств, по-разному воспринимаемый в различных регионах страны. Это также иногда связано с экономическими трудностями из-за его относительно низкой стоимости.

Спам, который продается в Северной Америке, Южной Америке и Австралии, производится в Остине, штат Миннесота (также известном как «Город спама в США»), и в Дубьюке, штат Айова . В Остине, штат Миннесота, также был ресторан с меню, посвященным исключительно спаму, под названием «Меню Johnny's SPAMarama».

Гавайи

Спам мусуби - популярная закуска и обед на Гавайях .

В штате Гавайи жители имеют самое высокое потребление на душу населения в Соединенных Штатах. Его восприятие там сильно отличается от того, что на материке. Гавайцы иногда называют его «стейк из португалия».

Местным блюдом на Гавайях является спам мусуби , где приготовленный спам кладут на рис и заворачивают в полосу нори , форму онигири . На Гавайях и Сайпане встречаются разновидности спама, недоступные на других рынках, включая медовый спам, спам с беконом, горячий и острый спам.

Гавайские рестораны Burger King начали предлагать спам в 2007 году, чтобы конкурировать с местными сетями McDonald's (которые также подают спам). На Гавайях спам настолько популярен, что его иногда называют «гавайским стейком». Каждую весну на острове Оаху проводится даже ежегодный спам-фестиваль, известный как «Waikiki Spam Jam». Местные повара и рестораны соревнуются в создании новых блюд на тему спама, которые затем продаются на огромной уличной ярмарке на проспекте Калакауа в Вайкики.

В 2017 году Гавайи захлестнула волна краж спама. Спам долгое время был мишенью воров на Гавайях, но масштабы краж возросли, и были случаи, когда одновременно украдено несколько ящиков со спамом. Местные ритейлеры считают, что в этом замешана организованная преступность. Это произошло наряду с увеличением краж некоторых других розничных товаров, таких как солонина и спиртные напитки. Президент розничной торговли Гавайев объяснил рост числа краж в розничной торговле недавним изменением в уголовном законодательстве, которое повысило порог, при котором кража может привести к обвинению в уголовном преступлении , примерно на 400 долларов.

Гуам и Северные Марианские острова

На Гуаме среднее потребление на душу населения составляет 16 банок (банок) в год. Его также можно найти в меню McDonald's. Спам - игры также проходят на Гуаме, где местные жители пробуют и отмечают лучшие оригинальные домашние рецепты спама.

На Северных Марианских островах юристы из Hormel пригрозили подать в суд на местную прессу за публикацию статей, в которых утверждалось, что чрезмерное потребление спама влияет на здоровье местного населения.

Пуэрто-Рико

Sandwich de Mezcla — основное блюдо для вечеринок в Пуэрто-Рико , состоящее из Spam, Velveeta и pimientos (превращенных в пасту) между двумя ломтиками хлеба для сэндвичей .

Европа

Соединенное Королевство

После Второй мировой войны компания Newforge Foods, входящая в группу Fitch Lovell, получила лицензию на производство продукта в Великобритании на своем заводе Gateacre в Ливерпуле , где она оставалась до тех пор, пока производство не перешло к Danish Crown Group (владельцам Tulip Food Group). Компания) в 1998 году.

Соединенное Королевство приняло спам в различных рецептах. Например, рецепты включают «Спам-йоркширский завтрак», «Спам-омлет» и «Спам-гашиш». Спам также можно нарезать ломтиками, взбить и обжарить во фритюре в виде оладий «Спам» .

Юго-Восточная Азия

Филиппины

« Спамсилог », спам с синангагом ( жареным рисом с чесноком ) и яйцами , является обычной комбинацией филиппинского завтрака.

На Филиппинах спам (в настоящее время распространяемый The Purefoods-Hormel Company Inc. ) является популярным продуктом питания и рассматривается как культурный символ. Будучи бывшей колонией США, Спам добрался до островов так же, как он добрался до Гавайев и Гуама : в результате нормирования во время Второй мировой войны . Спам обычно едят с рисом (обычно с жареным рисом с чесноком ) и яйцом на завтрак. Его готовят и используют различными способами, в том числе жарят, карамелизируют, подают вместе с приправами или используют в бутербродах. Он также использовался во многих блюдах филиппинской кухни фьюжн , включая гамбургеры Spam, спагетти Spam, самородки Spam и другие.

Популярность спама на Филиппинах выходит за рамки экономического класса, а подарочные наборы спама используются даже в качестве праздничных подарков. В настоящее время в стране доступно не менее десяти различных сортов спама, и каждый год на Филиппинах продается около 1,25 миллиона килограммов мяса. Популярность среди филиппинцев привела к созданию версии с сахаром и аннато, Tocino со вкусом Spam, предназначенной для зарубежных филиппинских рынков в США и Канаде. Во время спасательных работ после тайфуна Ондой (Кетсана) в 2009 году компания Hormel Foods пожертвовала более 30 000 фунтов спама Национальному Красному Кресту Филиппин .

Восточная Азия

В Восточной Азии спам часто подают с рисом .

Китай

В материковом Китае Hormel решила применить другую стратегию для продвижения спама ( китайский :世棒; пиньинь : Shìbàng ), продвигая его как иностранный продукт питания премиум-класса и изменив формулу спама, сделав ее более мясной, чтобы соответствовать местным китайским вкусам. Консервы из свинины, похожие на спам, также производятся другими пищевыми компаниями в Китае под названием «Luncheon Meat» ( китайский :午餐肉; пиньинь : Wǔcānròu ; Jyutping : Ng 5 caan 1 juk 6 ; Zhuyin Fuhao : ㄨˇ ㄘㄢ ㄖㄡˋ ) .

Гонконг

В Гонконге после Второй мировой войны мясо было дефицитным и дорогим, поэтому Спам был доступной альтернативой. Мясо для обеда было включено в такие блюда, как макароны с жареным яйцом и спамом в курином супе, а также в рамен .

Япония

На Окинаве , Япония , этот продукт добавляют в онигири вместе с яйцами и используют в качестве основного ингредиента в традиционном окинавском блюде чанпуру , а местная сеть быстрого питания Jef продает бургер Spam . К 70-летию спама в 2007 году в Японии были проданы банки с особым дизайном из-за его популярности, в первую очередь на Окинаве. После землетрясения в марте 2011 года продажи спама в Японии снизились, и компания Hormel переключила свое внимание на Китай, хотя Хормел пообещал пожертвовать 100 000 долларов вместе с банками спама на оказание помощи.

В начале 2014 года Burger King представил бургер Spam and Cheese в меню завтрака.

Южная Корея

Спам широко потреблялся в Южной Корее во время Корейской войны , и его популярность привела к созданию в корейской кухне спам- кимбап (ролл с рисом и овощами с водорослями). Из-за нехватки рыбы и других традиционных продуктов для кимбапа, таких как кимчи или ферментированная капуста, Спам добавляли в рисовую булочку с кимчи и огурцом и заворачивали в морские водоросли. Спам также использовался солдатами США в Южной Корее как средство обмена предметами, услугами или информацией на своих базах.

В Южной Корее спам ( корейский스팸 ; RRseupaem , лицензия от Hormel принадлежит CJ CheilJedang ) популярен среди большинства населения. По состоянию на 2004 год в Южной Корее производилось и потреблялось больше спама, чем в любой другой стране, кроме США.

Спам также является оригинальным ингредиентом budae jjigae (부대찌개; буквально «армейское тушеное мясо»), острого тушеного мяса с различными видами консервированного мяса или кимчи и т. Д.

В популярной культуре

Сравнение Spam с аналогичными продуктами: Spam (L), Treet (C) и Walmart Great Value Luncheon Meat (R)

Начиная с 1940 года, Спам спонсировал Джорджа Бернса и Грейси Аллен в их радиопрограмме .

Во время Второй мировой войны спам не только употребляли в пищу, но и использовали во многих других аспектах войны (смазка для оружия, банки для металлолома и т. д.); это было настолько заметно, что дядю Сэма прозвали «Дядя Спам». Другие термины, на которые повлияло название продукта, включают европейский флот вторжения или «Флот спама». Кроме того, Объединенные сервисные организации (USO) посетили «Цепь спама». В 1943 году комик Сюзетт Тарри появилась в роли измученной официантки «миссис Спэм» в британском фильме « Где-то в штатском» .

В Соединенных Штатах после Второй мировой войны компания Hormel Foods собрала труппу бывших женщин-военнослужащих для продвижения спама от побережья до побережья. Группа была известна как Hormel Girls и ассоциировала еду с патриотизмом. В 1948 году, через два года после образования, труппа выросла до 60 женщин, из которых 16 сформировали оркестр. Шоу превратилось в радиопрограмму, в которой главным коммерческим аргументом был спам. Hormel Girls распались в 1953 году.

Спам уже давно имеет несколько сомнительную репутацию в Соединенных Штатах и ​​(в меньшей степени) в Соединенном Королевстве как пища для бедных . Образ спама как дешевого мясного продукта привел к появлению шотландского разговорного термина «долина спама» для описания определенных богатых жилых районов, жители которых кажутся богатыми, но на самом деле могут жить за чертой бедности.

Спам был показан в культовом скетче Монти Пайтона 1970 года под названием « Спам ». Действие происходит в кафе, в котором в основном подавались блюда, содержащие спам, в том числе «яйцо и спам, яичный бекон и спам, спам-яичная колбаса и спам, спам-яйцо, спам, спам-бекон и спам», в пьесе также была сопутствующая песня. Из-за его использования в строке песни в « Монти Пайтон и Святой Грааль » название музыкальной версии фильма стало « Спамалот » .

К 1990-м годам репутация спама как продукта низкого качества привела к тому, что его название было принято для нежелательных электронных сообщений , особенно спама по электронной почте .

Спам является предметом песни «Weird Al» Янковича «Spam», которая является пародией на песню REM « Stand ».

Другие ответвления спама в популярной культуре включают книгу хайку о спаме под названием Spam-Ku: Tranquil Reflections on Luncheon Loaf . Существует также имитация церкви спама и спам-камера, которая представляет собой веб-камеру, направленную на банку с разлагающимся спамом.

Спам упоминается в « Острове расшитой блестками монахини любви » Кристофера Мура , где СПАМ объясняется как человек в форме свинины, приближающийся к человеку , что использовалось для объяснения его популярности среди каннибалов тихоокеанских островов.

Аромат Pumpkin Spice , представленный в сентябре 2019 года, привлек внимание средств массовой информации и общественности.

Празднование спама

Фасад нового Музея спама

Спам отмечается в Остине, штат Миннесота, где находится Музей спама . Музей рассказывает об истории компании Hormel, происхождении спама и его месте в мировой культуре.

Остин также является местом финального судейства национального конкурса рецептов спама. Конкурирующие рецепты собираются из победивших заявок на 40 лучших государственных ярмарках в стране. The Spamettes — квартет из Остина, который поет о Спаме только в пародиях на популярные песни. Впервые они выступили на первом Spam Jam в 1990 году и продолжают выступать на различных мероприятиях.

На Гавайях в последнюю неделю апреля в Вайкики проводится ежегодный спам-джем . В маленьком городке Шейди-Коув, штат Орегон , ежегодно проводится парад и фестиваль спама, на который город выделяет 1500 долларов США.

Spamarama был ежегодным фестивалем с 1978 по 2007 год в Остине, штат Техас , пик посещаемости которого составил 14 000 человек. Тематические мероприятия включали приготовление спама (в отличие от техасского приготовления чили) и Spamalymplics, в том числе конкурс поедания спамбургера (порция на 12 унций на булочке). Событие вернулось в 2019 году.

Данные о питании

Банка малосолёного "Спама на 25% меньше натрия"
Этикетка пищевой ценности продукта "Спам, на 25% меньше натрия"

Компоненты спама различаются в зависимости от разновидности и рынка; сорта «Спам Классик»: свинина с ветчиной, соль, вода, модифицированный картофельный крахмал, сахар, нитрит натрия.

Пищевая ценность оригинального спама

Вес нетто в упаковке: 340 грамм (12 унций)

Размер порции: 100 г

Количество на 100 г
Энергия 1300 кДж (310 калорий или килокалорий )
белок 13 г (26% дневной нормы или суточной нормы)
Всего жиров 27 г (41% суточной нормы)
- насыщенный жир 10 г (49% суточной нормы)
Углеводы 3 г (1% ДВ)
натрий 1369 мг (57% суточной нормы)
Холестерин 70 мг (23% ДВ)
Витамины и минералы (% DV) 1% витамина С, 1% кальция, 5% железа,

3% магния, 9% калия, 12% цинка,

и 5% меди

Разновидности

На официальном веб-сайте Spam перечислены многочисленные разновидности спам-продуктов. Помимо разнообразия вкусов, Spam продается в банках меньше стандартного размера на двенадцать унций. Также доступны Spam Singles, представляющие собой отдельные кусочки Spam Classic или Lite размером с бутерброд, запечатанные в ретортных пакетах .

Смотрите также

использованная литература

внешние ссылки