Одноразовая пищевая упаковка - Disposable food packaging
Одноразовая упаковка для пищевых продуктов включает в себя одноразовые изделия часто встречаются в ресторанах быстрого питания , вычет ресторанов и киосков , а также общественного питания учреждений. Предметы сервировки для пикников и вечеринок очень похожи. Типичными одноразовыми продуктами общественного питания являются поролоновые контейнеры для пищевых продуктов , тарелки, миски, чашки , посуда, салфетки и бумага для подносов. Эти продукты могут быть изготовлены из различных материалов, включая пластик , бумагу , биорезины, дерево и бамбук .
Упаковка фаст-фуда и еды на вынос включает в себя значительное количество материала, который попадает на свалку , переработку , компостирование или мусор .
История
Бумажная тарелка была изобретена немецким переплетчиком Герман Henschel в Luckenwalde в 1867 году.
В 1908 году Сэмюэл Дж. Крамбайн был чиновником общественного здравоохранения в Канзасе . Он был в поезде, когда стал свидетелем того, как один из его больных туберкулезом пил в машине воду из обычной ковши и ведро с водой (общепринятый способ питьевой воды). Сразу за его пациентом была молодая девушка, которая пила из той же ковши и ведра. Это вдохновило его на крестовый поход с целью запретить общедоступную или общую посуду в общественных местах. Принимая во внимание эту тенденцию, Лоуренс Луэллен и Хью Мур изобрели одноразовый бумажный стаканчик, названный « Чашкой здоровья», а затем переименованный в « Чашку Дикси ».
За одноразовыми коническими стаканчиками последовала коммерциализация одноразовых тарелок и мисок, деревянных столовых приборов и бумажных пищевых оберток. К 1930 эти продукты широко используются , чтобы накормить мужчин и женщин , которые работали на удаленных плотин, мостов и дорог Администрации общественных работ . В 1940-х годах их использовали для кормления рабочих оборонного завода.
После Второй мировой войны были разработаны упаковочные материалы для предприятий общественного питания, такие как пластик и пенополистирол . Уникальные свойства этих материалов (изоляция и снижение веса) и их способность принимать различные формы и размеры предоставили операторам общественного питания и потребителям более широкий выбор вариантов упаковки.
Основное развитие в одноразовой упаковке для предприятий общественного питания произошло в 1948 году, когда недавно основанный ресторан McDonald's закрылся, чтобы обновить свое меню. Наряду с изменением пунктов меню, ресторан хотел изменить способ мытья посуды и посудомоечных машин , автомобильный хмель и обслуживающий персонал, а также хранение, поломку и (клиент) кражу столовой посуды. Когда шесть месяцев спустя «Макдоналдс» вновь открылся, его блюда больше не подавались с использованием стаканов, тарелок или столовых приборов, а клиенты забирали его из ресторана.
Санитария
Использование одноразовой упаковки для предприятий общественного питания - это шаг к предотвращению болезней пищевого происхождения . При однократном использовании эти продукты значительно снижают загрязнение пищевых продуктов и распространение болезней.
Пищевые продукты и медикаменты США «s Code еды властно излагают санитарные и медицинские преимущества одноразовой упаковки в предприятиях общественного питания конкретных ситуаций:«пищевое предприятие без средств ... для очистки и дезинфекция посуда и столовые приборы должны обеспечивать только одноразовые посуда, предметы разового пользования и предметы разового использования для работников сферы общественного питания и предметы разового пользования для потребителей ". В Продовольственном кодексе далее говорится, что «в ситуациях, когда повторное использование предметов многократного использования может привести к болезням пищевого происхождения для потребителей, для обеспечения безопасности необходимо использовать предметы одноразового и одноразового использования».
Материалы
Одноразовая упаковка для предприятий общественного питания может быть изготовлена из различных материалов, каждый из которых имеет свои преимущества и преимущества.
Алюминий
Алюминий используется для производства фольги, обертки, пакетов, контейнеров и подносов .
Пластмассы
Многие одноразовые продукты для общественного питания могут быть изготовлены из пластика или бумаги с пластиковым покрытием : например, чашки , тарелки, миски, подносы, контейнеры для пищевых продуктов и столовые приборы . Пластик используется, потому что материал легкий и выдерживает температуру горячих / холодных блюд и напитков. Вспененный полистирол (иногда называемый пенополистиролом) является одним из наиболее распространенных типов пластиков, используемых для упаковки пищевых продуктов, в виде вспененного контейнера для пищевых продуктов . Невспененный полистирол иногда также используется для изготовления посуды или пластиковых тарелок. Также используются полиэтилен и другие пластмассы.
Пластиковую пленку иногда используют, чтобы накрыть поднос с едой.
Многие пластмассы имеют коды переработки SPI для идентификации.
Бумага и картон
Одноразовые продукты общественного питания из бумаги , картона и гофрированного картона : в том числе чашки, тарелки, миски, салфетки, переносные пакеты, подносы, картонные коробки для яиц , салфетки и вкладыши для подносов. Некоторые бумажные изделия покрыты - в основном пластиком - или обработаны для повышения прочности во влажном состоянии или жиростойкости. Бумажная и картонная упаковка, такая как лотки для пиццы, лотки для жарки по-французски, коробки для китайского супа с лапшой, лотки для гамбургеров и т. Д., Разрабатываются принтерами, использующими оборудование для обработки бумаги, такое как формирователи лотков.
Изделия из формованной целлюлозы производятся из переработанной газетной бумаги и под действием тепла и давления формуются в тарелки, миски, подносы и держатели для чашек. Формованная пульпа легко перерабатывается.
Дерево и бамбук
В последние годы производители работают над созданием более экологичных альтернатив традиционным пластиковым изделиям. Среди них тарелки и столовые приборы из бамбука и дерева (чаще всего из березы). На протяжении всего жизненного цикла деревянных изделий может быть гораздо меньше воздействия на окружающую среду, чем при использовании традиционных пластмасс, и, возможно, меньше при использовании биопластиков, таких как PLA, которые превращаются в молочную кислоту. Деревянные изделия разлагаются в среднем за несколько месяцев. В настоящее время изделия из дерева и бамбука дороже традиционных пластмасс и не так широко доступны, что затрудняет переход некоторых ресторанов.
Альтернативные материалы
Ряд производителей в настоящее время производят одноразовые продукты для общественного питания из смеси натуральных крахмалов , переработанных волокон, воды, воздуха и природных минералов. Эти композитные продукты включают чашки, тарелки, миски, столовые приборы, упаковки для сэндвичей, пищевые контейнеры и подносы. В идеале эти продукты легко поддаются биологическому разложению и компостируются после использования.
Материал, используемый для изготовления таких одноразовых продуктов для общественного питания, - это в первую очередь PLA или полимолочная кислота . Некоторые продукты изготавливаются из смеси PLA и волокон целлюлозы, которые с помощью тепла и давления формуются в одноразовые предметы общественного питания. Другие сделаны из композита или смеси крахмала и других материалов, таких как известняк и переработанные волокна , для придания им дополнительной прочности.
Пластины пальмы арека сделаны из сухих опавших листьев пальмы арека катеху (дерево бетель). Эти деревья сбрасывают старые засохшие листья вместе с ножнами. Эти ножны отделяются от листьев и отправляются на завод. Затем оболочки замачивают и промывают чистой водой для удаления пыли и частиц песка. Оболочки подвергаются горячему прессованию и превращаются в тарелки, миски и контейнеры для пищевых продуктов из пальмы арека. По сравнению с другими одноразовыми изделиями изделия из пальмы арека на 100% натуральные, экологически чистые. При производстве не используются синтетические клеи и связующие.
Расходы
Снижая потребность в оборудовании и дополнительной рабочей силе, одноразовая упаковка для общественного питания является экономичной альтернативой многоцелевым товарам и устраняет необходимость в посудомоечных машинах и другом вспомогательном оборудовании (стеллажи, тележки, тележки, стеллажи, мусорные ведра). Это также может сэкономить деньги на воде и энергии, используемой посудомоечными машинами, и избавить от необходимости заменять сломанные, поврежденные, украденные или случайно выброшенные предметы многоразового использования.
Другая экономика
Одноразовая посуда была ключевой частью бизнес-стратегии сетевых ресторанов быстрого питания в США. Чтобы бизнес-модель работала, сетям быстрого питания, особенно McDonald's , приходилось убеждать потребителей с помощью рекламных кампаний выносить свою посуду в мусорные ведра, чтобы избежать затрат на рабочую силу, понесенных при уборке столов. Установив обычай, в соответствии с которым клиентов поощряют носить с собой одноразовые предметы, можно компенсировать некоторые внутренние затраты на одноразовую посуду.
Проблемы окружающей среды
Сравнение с моющимися продуктами общественного питания
По данным Агентства по охране окружающей среды США , бумажная и пластиковая упаковка для пищевых продуктов, выброшенная вместе с твердыми бытовыми отходами страны, составила в 2007 году 1,3 процента (по весу) твердых бытовых отходов. Агентство по охране окружающей среды США также заявляет, что часто упоминаемой мерой предотвращения образования отходов является использование моющихся тарелок, чашек и салфеток вместо одноразовых.
Хотя это уменьшит количество твердых отходов, это будет иметь другие экологические последствия, такие как увеличение потребления воды и энергии . В целом, посуда многоразового использования - даже если она предлагается клиентам только для использования на месте - считается лучшим экологическим выбором.
Стоимость утилизации
Затраты на сбор, стоимость металлолома и повышенные затраты энергии создают дополнительный экономический барьер для вторичной переработки упаковки для предприятий общественного питания. В то время как переработка упаковки для предприятий общественного питания затруднена, переработанные материалы используются в некоторых упаковках для предприятий общественного питания.
Воздействие на окружающую среду
Многие люди работают над уменьшением воздействия упаковки на окружающую среду в сфере общественного питания. Часто оценка жизненного цикла полезна для определения воздействия на всю систему. Некоторые действия включают:
- Упаковка поступающих пищевых продуктов и предметов снабжения может соответствовать широким руководящим принципам экологически безопасной упаковки, предлагаемым многими организациями. Это включает переработку упаковки, произведенной в ресторане.
- Упаковка продуктов, используемых в ресторане, может включать в себя определенное количество переработанного содержимого.
- Многие упаковочные продукты можно компостировать , но необходимо соблюдать осторожность, чтобы соответствовать потребностям региональных предприятий по компостированию. Иногда продукты могут быть сертифицированы на соответствие международным стандартам, таким как ASTM International D6400, ASTM D6868 и EN 13432.
- Некоторая одноразовая упаковка для пищевых продуктов подлежит вторичной переработке, но загрязнение продуктов пищевыми продуктами часто является проблемой для переработчиков.
Иллюзия вторичной переработки и претензий на "вторичную переработку"
Производители одноразовой продукции часто включают на свою продукцию знаки «подлежит вторичной переработке» или «пожалуйста, переработайте»; однако доступность и эффективность таких кампаний по утилизации ограничены. Обычный подход ресторанов с одноразовой посудой заключается в том, чтобы пометить один или несколько своих мусорных баков как «переработку», хотя на самом деле количество стирки, необходимое для эффективной переработки, сделало бы такую «переработку» нереальной. Эти подходы призваны не только « мыть добро» , но и побудить потребителей покупать одноразовую посуду. Некоторые эксперты рассматривают полный запрет одноразовой упаковки как единственное решение. Например, правительство Китая заявило, что к концу 2020 года неразлагаемые пакеты будут запрещены в крупных городах, а к 2022 году эта политика вступит в силу в небольших населенных пунктах.