Чернина - Czernina
 | |
| Альтернативные названия | Юшник, Чарнина, Чарна Полевка |
|---|---|
| Тип | Суп |
| Место происхождения | Польша |
| Основные ингредиенты | Кровь ( утка , курица , кролик , свинья ), бульон из птицы |
Чернина ( произносится: [t͡ʂɛrˈɲina] , от czarny - «черный»; иногда также czarnina или czarna polewka - черный суп или даже «серый борщ», barszcz szary ) - польский суп из утиной крови и чистой птицы. бульон . Иногда его называют «утиным супом», но также можно использовать кровь курицы, кролика или свиньи. По-английски это можно назвать « суп из утиной крови ».
Ароматизаторы
Обычно кисло-сладкий вкус супа возникает из-за баланса сахара и уксуса . Однако существуют сотни рецептов, популярных в разных уголках Польши , Беларуси и Литвы . Среди используемых ингредиентов - сливовый или грушевый сироп, сушеные груши, сливы или вишня , яблочный уксус и мед . Как и большинство польских супов, чернину обычно подают с кусочками , лапшой , макаронами , вареным картофелем или клецками .
Условное обозначение
До 19 века чернина была также символом польской культуры . Его подавали молодым людям, просящим руки своей возлюбленной. Если жениху откажут, ему подадут чернину. Это сюжетный элемент в известной польской эпической поэме Адама Мицкевича « Пан Тадеуш» .
Это также региональное блюдо в Кашубии , Мазурии и Познани .
Чернина очень похожа на шведскую свартсоппу .
Смотрите также
- Кровь как еда
- Суп из утиной крови и вермишели
- Суп из курицы и утиной крови
- Список блюд из утки
- Список супов
- Польская кухня
- Tiết canh , вьетнамское блюдо из сырой утиной крови
использованная литература
 |
Эта статья о польской кухне незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |