Василопита - Vasilopita
 | |
| Тип | Хлеб или торт |
|---|---|
| Место происхождения | Греция или Кипр |
Василопита ( греч . Βασιλόπιτα , Vasilópita , букв. «(Св.) Basil-pie» или «Vassilis pie», см. Ниже) - новогодний хлеб или пирог в Греции и во многих других регионах Восточной Европы и на Балканах, который содержит спрятанная монета или брелок, приносящий удачу получателю, как западноевропейский. В большей части Греции он ассоциируется с днем Василия Блаженного , 1 января, но в некоторых регионах традиции, связанные с тортом со спрятанной монетой, связаны с Крещением или Рождеством . Его готовят из разнообразного теста, в зависимости от региональных и семейных традиций, в том числе из цуреки . В некоторых семьях вместо теста его готовят из заварного крема, называемого галатопита (буквально молочный лаваш). Пирог также известен как Хронопита (Χρονόπιτα <χρόνος: chrónos ⇨ время / год + πίτα: píta ⇨ pie ), что означает «новогодний пирог».
В других регионах Балкан традиция торта со спрятанной монетой во время зимних праздников существует, но совсем не связана со Святым Василием. Документально зафиксирована практика у украинцев ( разрезают пирога ); Румыны ; Сербы ( česnica , едят на Рождество); Албанцы (питта, которую едят как христиане, так и мусульмане); Болгары ( погача , Новогодишна баница (на Новый год), Света Васильева погача ); и т.п.
Ритуал
В Новый год семьи режут василопита, чтобы благословить дом и принести удачу в новом году. Обычно это делается в полночь новогодней ночи. Монету спрятать в хлеб, засовывая ее в тесто перед выпечкой. В полночь крестное знамение высекается ножом на торте. Кусок торта нарезается для каждого члена семьи и всех посетителей, присутствующих в это время, в порядке возраста от самого старшего до самого младшего. Ломтики также разрезают для различных символических людей или групп, в зависимости от местных и семейных традиций. Они могут включать Господа , святого Василия и других святых, бедных, домашних или Калликанцароев . В прежние времена монета часто была ценной, например золотой соверен . В настоящее время получателю монеты часто дается заранее оговоренный подарок, деньги или что-то еще.
Многие частные или государственные учреждения, такие как общества, клубы, рабочие места, компании и т. Д., Сокращают свою василопиту в удобное время между Новым годом и началом Великого поста , в торжествах, которые варьируются от импровизированных посиделок за обедом до официальных приемов или мячи.
Праздник Василия Блаженного отмечается 1 января, в начале Нового года и в сезон Крещения, известный как праздник Василопита .
Происхождение
Хаслак (1927) связывает как западные, так и восточные торжества с древнегреческой Кронией , праздником Кроноса , который включал в себя выбор «царя» по жребию, а затем с римскими Сатурналиями . Традиции, окружающие василопиту, очень похожи на западноевропейские празднования Двенадцатой ночи и Крещения : королевский пирог Франции и Луизианы и тортел в Каталонии .
Тем не менее, в народной традиции vasilopita ассоциируется с легендой о Василии Кесарийском. Согласно одной истории, Василий призвал римских граждан в Кесарию , чтобы поднять выкуп платежа , чтобы остановить осаду города. Каждый житель города отдал все, что у них было, в виде золота и драгоценностей. Когда был поднят выкуп , противник был так смущен актом коллективного пожертвования, что отменил осаду, не получив платы. Затем Василию было поручено вернуть неуплаченный выкуп, но он не имел возможности узнать, какие предметы принадлежали какой семье, поэтому он испек все украшения в буханки хлеба и раздал их городу, и чудом каждый гражданин получил свою точную сумму. Поделиться. В некоторых рассказах вождь осаждающего племени заменяется злым императором, взимающим налог, или просто Бэзилом, пытающимся подать милостыню бедным, не смущая их.
Болгария
В болгарской кухне лаваш или питка ( болгарский : пита или питка ) подают в особых случаях. Это круглая буханка хлеба, которую иногда можно ароматизировать. Его приготовление и употребление могут иметь ритуальное значение. Например, в ночь перед Сочельником ( болгарский : Бъдни вечер - Badni vecher ) каждая хозяйка готовит лаваш и украшает его символами, чтобы принести плодородие скоту и богатый урожай с полей, а также процветание каждому члену семьи. домохозяйства. Она прячет в нем монету. Тот, кто найдет монету, станет самым здоровым и самым богатым в семье. Перед замужеством будущая свекровь невесты готовит для молодоженов лаваш и семь раз просеивает муку, чтобы лаваш был таким же мягким, как и их дальнейшая совместная жизнь. Также для гостей готовят лаваш. Традиционный прием в Болгарии включает лаваш и мед или соль. Смысл этого ритуала можно найти в выражении «встретить кого-нибудь хлебом-солью » (поскольку хлеб - важная часть болгарской кухни - и, как гласит болгарская пословица, «нет никого больше хлеба», а соль является основным ингредиентом, который придает аромат каждому блюду).
имя
Название «βασιλόπιτα» происходит от βασιλεύς «король» + πίτα «торт», но было переосмыслено как «торт Василия (ασίλειος)». На Кипре он также известен как василопулла («βασιλοπούλλα»).