Сувла - Souvla

Сувла
Souvla.jpg
Сувла
Место происхождения Греция и Кипр
Время готовки
Температура сервировки Горячий
Основные ингредиенты Мясо
Похожие блюда Сувлаки

Сувла ( греч . Σούβλα ) - популярное блюдо с Кипра . Он состоит из больших кусков мяса, приготовленных на длинном вертеле над барбекю на углях.

Оно отличается от популярного греческого блюда сувлаки тем , что мясные нарезки намного крупнее и медленно готовятся в течение гораздо более длительного периода на большем расстоянии от горячего угля . Традиционная сувла готовится из шеи и лопатки ягненка, свинины и курицы. Мясо нарезают на кости кусками размером со среднюю луковицу (по желанию).

Мясо нужно положить на угольную жаровню, которая на кипрско-греческом языке называется «фуку» ( греч . Φουκού ), затем его вес равномерно распределяется на гриле, так что оно равномерно готовится на фуку.

Мясо сначала кладут как можно дальше от угля. После того, как оно закипит, его опускают на уголь, чтобы кожа на мясе стала коричневой. Процесс длится от 90 минут до 3 часов в зависимости от вида мяса, размера и температуры огня. Соль, ароматические вещества (например, орегано), масло и вино посыпают или смазывают мясо щеткой, как только процесс приготовления идет полным ходом. Так мясо останется сочным и не подрумянится слишком быстро.

Со временем в разных местах были разработаны свои собственные рецепты, в которых, как правило, варьируются специи, добавляемые в маринад для мяса. Популярным вариантом является сувла Лисиотики, происходящая из деревни Лиси.

Как правило, сувла в Греции относится к целому жареному на вертеле баранину (ovelias, по-гречески «Οβελας») на Пасху и другие праздники или в специализированных ресторанах; Греческое блюдо, наиболее похожее на сувлу, - это контосувли , большие куски свинины, вырезанные из кости, и кокореци (внутренности ягненка / субпродукты , завернутые в большую колбасу), или фирменное блюдо повара в этом регионе страны.

Киприоты в основном едят сувлу, чтобы отпраздновать такие события, как Рождество, Пасха и т. Д.

Смотрите также

Рекомендации