Чай из гибискуса - Hibiscus tea
Чай из гибискуса - это травяной чай, приготовленный в виде настоя из чашелистиков ( чашелистиков ) розового ( Hibiscus sabdariffa ) темно-пурпурного цвета . Его употребляют как в горячем, так и в холодном виде. Имеет терпкий, клюквенный вкус.
Потребление
Африке
Гибискус roselle, из которого делают чай, вероятно, происходит из Африки. В Африке чай из гибискуса обычно продается на рынках, а сушеные цветы можно найти по всей Западной и Восточной Африке. Варианты напитка популярны в Западной Африке и некоторых частях Центральной Африки . В Сенегале , bissap известен как «национальный напиток Сенегала». В Западной Африке чай из гибискуса часто приправляют мятой или имбирем. В Гане он известен как «соболо», а в Нигерии - «зобо».
Каркаде подают горячим или охлажденным со льдом. Его употребляют в некоторых частях Северной Африки , особенно в Египте и Судане . В Египте и Судане свадебные торжества традиционно сопровождаются бокалом чая из гибискуса. На типичной улице в центре Каира многие продавцы и кафе под открытым небом продают этот напиток.
Америка
Агуа-де-Фло-де-Ямайка , также называемый агуа-де-Ямайка и роза-де-Ямайка , популярен в Мексике, Центральной Америке и некоторых частях Южной Америки и Карибского бассейна. Это один из нескольких распространенных aguas frescas , недорогих напитков, которые обычно готовят из свежих соков или экстрактов. Ямайка и другие агуас-фрески обычно можно найти в такериасах и других мексиканских ресторанах. Обычно его готовят, замачивая чашечки вместе с имбирем (на Ямайке) в кипящей воде, процеживая смесь, отжимая чашечки (чтобы выжать весь сок), добавляя сахар, иногда гвоздику, корицу и немного белого рома ( на Ямайке) и помешивая. Его подают охлажденным, а на Ямайке этот напиток является традицией на Рождество, его подают с фруктовым пирогом или пудингом из сладкого картофеля .
В Панаме и цветы, и напиток называют сарил (производное от английского слова щавель ). Его готовят путем сбора и варки чашечек с измельченным имбирем, сахаром, гвоздикой , корицей и мускатным орехом . Его традиционно пьют на Рождество и китайский Новый год , что отличается от Мексики и Центральной Америки и намного больше соответствует Карибскому региону, из-за сильного влияния Вест-Индии в панамской культуре, особенно в Панама-Сити и большей части Карибского побережья Панамы.
В англоязычных странах Карибского бассейна этот напиток, называемый щавелем, готовят из чашечек, и он считается неотъемлемой частью рождественских праздников. Caribbean развития компании , Тринидад и Тобаго пивоварня производит щавель Шенди , в которой чай в сочетании с пивом.
В американской кухне соул-фуд чай из гибискуса входит в категорию «красных напитков», связанных с Западной Африкой, и обычно подается в ресторанах соул-фуд и на афро-американских светских мероприятиях.
Юго-Восточная Азия
В Таиланде розелле чаще всего готовят в виде холодного напитка, сильно подслащенного и выливаемого на лед, подобно подслащенным фруктовым сокам. Пластиковые пакеты, наполненные льдом и подслащенным «граджабом», можно найти за пределами большинства школ и на местных рынках. Реже из него делают вино , иногда в сочетании с китайскими чайными листьями в соотношении 4: 1 по весу (1/5 китайского чая). Напиток также употребляют в Малайзии , Камбодже и Индонезии .
Европа
В Италии , чай из гибискуса, известный как Каркаде или каркадэ (от араб слова كركديه [каркаде]), как правило , потребляется горячей, часто с добавлением сахара и лимонного сока . Впервые завезенный из Эритреи , он широко использовался в качестве заменителя чая, когда на страну были введены торговые санкции за вторжение в Абиссинию . В других европейских странах он часто входит в состав травяных смесей (особенно с цветками мальвы или шиповником в смеси для усиления окраски) и как таковой используется чаще, чем считается.
Исследовать
В обзорах сделан вывод, что потребление чая из гибискуса, по-видимому, незначительно снижает кровяное давление у людей с высоким кровяным давлением . Чай из гибискуса обычно хорошо переносился и не оказывал отрицательного воздействия на функцию печени или почек при низких дозах, но может быть гепатотоксичным при высоких дозах.
использованная литература
дальнейшее чтение
- Информация о Розеле, написанная Дж. Мортоном (1987), часть онлайн-программы New Crop Resource в Университете Пердью