Основной белок молока - Milk basic protein
Основной белок молока (ОБМ) - это фракция сывороточного белка, содержащаяся в молоке. Отделенный от молока в процессе фракционирования , это функциональное соединение, состоящее из нескольких биологически активных белков молока. Композиция состоит примерно из 54% лактоферрина и 41% лактопероксидазы с другими активными белками, такими как циастин C и белки, подобные группам с высокой подвижностью, составляющие остаток фракции. MBP был оценен на предмет безопасности и предназначен для использования в качестве диетического ингредиента. Он одобрен в Японии как функциональный пищевой ингредиент в тофу и натто .
Биологическая функция
Активные вещества в основной белковой фракции молока способствуют образованию костей и подавляют резорбцию костей. Было обнаружено, что он уменьшает образование ямок остеокластов , которые разрушают кость и высвобождают минералы для резорбции в плазму, MBP помогает уменьшить этот процесс. Он также увеличивает минерализацию костей, стимулируя пролиферацию остеобластов, которые участвуют в производстве коллагена и формировании костей. Было показано, что ежедневный прием 40 мг MBP в течение 6 месяцев приводит к увеличению минеральной плотности костной ткани и снижению маркеров резорбции костной ткани в моче.
Клиническая значимость
Было обнаружено, что он играет роль в профилактике и лечении остеопороза . Были выявлены прямые эффекты между MBP и укреплением костей за счет его влияния на ремоделирование кости (формирование и резорбцию) и повышение минеральной плотности кости. Эти действия могут быть полезны, в частности, для женщин в пременопаузе и менопаузе, поскольку повышенная минеральная плотность костей снижает риск переломов, связанных с остеопорозом.
Маркировка аллергенов
Предыдущие исследования пришли к выводу, что «белковые компоненты в MBP вряд ли представляют повышенный риск аллергии у субъектов, страдающих аллергией на молоко, или перекрестной реактивности у других субъектов, страдающих аллергией» (Goodman et al. 2007, p. 1787). Однако Соединенные Штаты Америки и Европейский Союз не сочли, что он свободен от аллергенов молока. Поэтому любые продукты, содержащие в качестве ингредиентов фракции основных белков молока, определяются как содержащие молоко в соответствии с руководящими принципами по маркировке пищевых продуктов, установленными Соединенными Штатами Америки и Европейским союзом для предупреждения потребителей.