Пивоварня Dogfish Head - Dogfish Head Brewery
 | |
| Тип | Дочернее предприятие |
|---|---|
| Промышленность | Алкогольный напиток |
| Основан | Июнь 1995 г . |
| Основатель | Сэм Каладжионе |
| Штаб-квартира | , |
| Продукты | Пиво , спиртные напитки |
Объем производства |
175 000 пивных баррелей США (205 000 гл. ) |
| Родитель | Бостонская пивная компания |
| Веб-сайт | dogfish |
| Внешнее видео | |
|---|---|
 «За кулисами у Dogfish Head» , Институт истории науки
|
Dogfish Head Brewery - пивоваренная компания, базирующаяся в Милтоне , Делавэр, основанная Сэмом Каладжионе. Он открылся в 1995 году и производит 262 000 баррелей пива в год. Dogfish Head - быстрорастущая пивоварня - с 2003 по 2006 год она выросла почти на 400%. Пивоварня была отмечена в документальном фильме « Пивные войны» и была предметом сериала « Мастера пивоварения» канала Discovery , премьера которого состоялась в воскресенье, 21 ноября 2010 года. Пивоварня получила свое название от Dogfish Head, штат Мэн , где Каладжионе в детстве проводил лето.
Некоторые сорта пива (включая многие сезонные и разовые сорта пива) можно найти в 31 штате США, а также в Вашингтоне, округ Колумбия. Dogfish Head также имеет лицензию на «Dogfish Head Alehouse» с тремя точками в Гейтерсбурге, Мэриленд , Фолс-Черч, Вирджиния и Фэрфакс, Вирджиния . Пивная еда и винтажные бутылки сезонного пива Dogfish Head доступны в их пивных, а также в кегах предлагают их основное пиво. У компании также есть ресторан Dogfish Head Brewings & Eats и ресторан морепродуктов Chesapeake & Maine, который поставляет морепродукты только из вод Чесапикского залива и штата Мэн. Оба расположены в Рехобот-Бич, штат Делавэр .
9 мая 2019 года Dogfish Head объявила, что будет приобретена Boston Beer Company за 300 миллионов долларов.
История
Сэм Каладжионе начал варить пиво на своей кухне в Нью-Йорке , где он создал свое первое пиво из перезрелой вишни вместе со своими соседями по комнате Кеном Марино и Джо Ло Труглио . У Dogfish Head есть пивоварни в Рехоботе, Льюисе и Милтоне, Делавэр. Первым успешным пивом, произведенным Dogfish Head, было Midas Touch, сваренное из меда, белого мускатного винограда и шафрана. Хотя компания Dogfish Head начинала с продажи пива только в штате Делавэр, она стала одной из самых прибыльных мини-пивоварен в США. По состоянию на 2017 год пиво продавалось в 38 штатах, последним из которых является Луизиана.
Calagione закупает ингредиенты со всего мира. Dogfish Head стала одной из самых популярных и уважаемых пивоварен в стране во многом благодаря нетрадиционным методам пивоварения Calagione. Эти ингредиенты позволили его компании расти. Раньше компания была самой маленькой пивоварней в Соединенных Штатах, а Calagoione начиналась с трех очень маленьких бочонков с пропановыми горелками под ними. Пивоварня Dogfish Head в Рехоботе, штат Делавэр, первоначально производила всего 10 галлонов пива в день, когда открылась в июне 1995 года. К 2018 году Dogfish Head стала одной из крупнейших и самых известных пивоварен Америки, производящей около 15 000 галлонов пива в день. .
Слияние с Boston Beer Co. (Сэмюэл Адамс)
В 2019 году Каладжионе провел неформальные переговоры с Джимом Кохом из Boston Beer Company на ежегодном фестивале Extreme Beer Fest в Бостоне. После нескольких пинтов они поняли, насколько дополняют друг друга их бизнесы, и через несколько месяцев они объединились с Boston Beer Co., став головной организацией. В рамках слияния Каладжионе и его жена Мэрайя конвертировали свои акции Dogfish Head в акции Boston Beer Co., сразу став вторыми по величине неинституциональными владельцами объединенных компаний.
Продукты
Dogfish Head имеет тенденцию производить экспериментальные или «экстремальные» сорта пива, такие как ироничный «Liquor de Malt», солодовый ликер , выдержанный в бутылках , который обычно продается в коричневых бумажных пакетах Dogfish Head. В продуктах Dogfish Head часто используются нестандартные ингредиенты, такие как зеленый изюм в элеме Raison D'Être. Некоторые сорта пива, в том числе WorldWide Stout , 120 Minute India Pale Ale и крепкий эль Fort со вкусом малины , обладают высокой степенью алкоголя: от 18% до 20% алкоголя по объему (типичное пиво содержит от 3% до 7% алкоголя по объему). .
Одним из наиболее примечательных сортов пива Dogfish Head было зеленое пиво Verdi Verdi Good, произведенное в 2005 году и продававшееся только на разливе. Пиво не было окрашено в зеленый цвет искусственно; скорее, зеленый цвет был получен при варке пива в стиле Дортмундер, которое содержало спирулину или сине-зеленые водоросли.
Pangea, впервые выпущенный в 2003 году, представляет собой крепкий светлый эль в бельгийском стиле, приготовленный из ингредиентов со всех континентов Земли, в том числе: кристаллизованный имбирь из Австралии, вода из Антарктиды, рис басмати из Азии, сахар мускавадо из Африки, киноа из Южной Америки, Европейские дрожжи и североамериканская кукуруза . Название Пангея относится к одноименному суперконтиненту, существовавшему около 250 миллионов лет назад.
В 2010 году газета New York Times рассказала об усилиях пивоварни по производству пива чича , традиционного латиноамериканского напитка из кукурузы, для которого необходимо жевать кукурузу и плевать ее в общий котел.
В 2020 году пивоварня начала производить дезинфицирующее средство для рук в ответ на пандемию COVID-19 .
IPA
Самым продаваемым продуктом Dogfish Head является линейка индийских светлых элей (IPA), которые предлагаются в восьми вариантах:
- 60 минут IPA (обозначает продолжительность варки, при которой постоянно добавляется хмель)
- 90 минут IPA
- 120 минут IPA
- Sixty-One, гибрид пива и вина, сваренный с виноградным суслом Сира.
- Априхоп, весенний сезонный IPA, сваренный с абрикосами
- Burton Baton, IPA, выдержанный в имперском дубе.
- Hazy-O, мутный IPA, сваренный с овсом и пшеницей.
- 75-минутный IPA (в бочках или бутылках)
Чем дольше варится хмель, тем больше происходит изомеризация хмеля и тем больше горечи придается пиву. 60 Minute описывается компанией как «сессионный IPA, сваренный из Warrior, Amarillo и Simcoe» и оцененный в 60 IBU. В 2003 году Dogfish Head представила устройство, в шутку названное Randall the Enamel Animal, «модуль преобразователя органолептического хмеля», который «рандомизирует» данное пиво, пропуская пиво через большую пластиковую трубку, наполненную усилителем вкуса, часто сырым хмелем, хотя есть и такие приспособления. также использовались фрукты и кофейные зерна. Алкоголь в пиве удаляет масла из сырого хмеля и придает еще больше хмелевого вкуса и аромата пиву, которое изначально было охмеленным.
75 Minute IPA был разработан в 2008 году, производился в очень ограниченном количестве и, как правило, распространялся среди продавцов в фиркинсе . Пиво прозвище «Джонни Бочка» и отличать талисман , похожий на молодого Джонни Кэша нажав на Firkin с молотком-изготовлена из смеси 60 и 90 минут КБТ, и проходит отдельное кондиционирование бочки , которая включает в себя добавление кленового сиропа . Как вариант 75 Minute IPA также доступен Alehouse 75. Это смесь 60- и 90-минутных предложений, но подается в стандартном бочонке в стиле Санки, а не в фиркине.
Древний эль
В конце 90-х Dogfish Head запустила серию «Ancient Ales», в которой рецепты пива были созданы на основе химического анализа остатков, обнаруженных на керамике и сосудах для питья из различных археологических памятников . Это пиво было произведено в сотрудничестве с молекулярным археологом доктором Пэтом Макговерном из Университета Пенсильвании. По состоянию на 2010 год было изготовлено четыре таких сорта пива, и только один (Midas Touch) производится круглый год. Остальные выпускаются в ограниченном количестве.
- Midas Touch Golden Elixir (впервые выпущен в 1999 году). Крепкий эль на основе остатков, найденных на сосудах для питья из гробницы царя Мидаса , датируемых 8 веком до нашей эры. Определяющие ингредиенты включают виноград мускат , мед и шафран . (Дополнительную информацию см. В разделе ниже.)
- Chateau Jiahu (впервые выпущен в 2006 году). Пряный крепкий эль на основе глиняных остатков, найденных в неолитической деревне Цзяху (в центральном Китае), датируемой 7 тысячелетием до нашей эры . Некоторые определяющие ингредиенты включают рисовые хлопья, мед из полевых цветов , плоды боярышника и цветы хризантемы . По состоянию на 2009 год это самый старый известный рецепт пива, который варится в наше время.
- Теоброма (впервые выпущена в 2008 году). Шоколадное пиво на основе остатков глиняной посуды, обнаруженной в Гондурасе примерно 1200 г. до н.э. Некоторые определяющие ингредиенты включают какао-порошок ацтеков , мед и аннато .
- Ta Henket (впервые выпущен в 2010 году, бутылки выпущены в конце 2011 года). Это пиво было создано с использованием древних ингредиентов и методов, описанных в египетских иероглифах . Его варили с эммером , буханками домашнего хлеба, фруктами дом-пальмы, ромашкой и затаром . Ферментация проводилась с помощью штамма диких дрожжей, уроженца Египта, сахаромицетов, захваченных с воздуха в Египте.
Прикосновение Мидаса
Золотой эликсир Midas Touch , продаваемый как Midas Touch , впервые появился на рынке в июне 2001 года. Рецепт этого напитка основан на химическом анализе остатков, обнаруженных в глиняных сосудах, которые, как считается, датируются 8 веком до нашей эры. Первоначально обнаруженные в Гордиуме , Турция, во время раскопок 1957 года археологом Родни Янгом , содержимое этих сосудов оставалось неизвестным в течение 40 лет. В 1997 году молекулярный археолог доктор Патрик Макговерн получил телефонный звонок от бывшего студента, который сообщил ему об остатках на глиняных кувшинах из гробницы короля Мидаса . Доктор Макговерн быстро провел химический анализ, обнаружив все аспекты напитка, за исключением приправы, но сделал предположение о шафране из-за его доступности в регионе.
В марте 2000 года Каладжионе посетил специальный ужин для писателя о пиве Майкла Джексона . В это время Макговерн и Каладжионе встретились и обсудили воссоздание этого напитка. В начале 2001 года новый напиток был подан на обеде, воссоздающем поминки короля Мидаса. При цене 150 долларов за тарелку еда была направлена на поддержку программы химической археологии Пенсильванского университета.
Пивоварня Dogfish Head раздает дистрибьюторам примерно 1700-1800 ящиков пива в месяц. На момент открытия Midas Touch Golden Elixir был старейшим обнаруженным рецептом ферментированного напитка. Пивоварня Dogfish Head до сих пор держит рекорд с 9000-летним рецептом, который использовался для Chateau Jiahu, который был выпущен в июле 2007 года.
Ингредиенты для оригинального рецепта с крепостью 7,5% в 2001 году включали желтый мускатный виноград, слегка поджаренный двухрядный ячменный солод, тимьян, мед и шафран. Ингредиенты для рецепта крепости 9% включают ячмень, белый мускат, мед и шафран.
Благородная гниль
В 2010 году Каладжионе сотрудничал с вашингтонским виноделом Джарродом Бойлом из Alexandria Nicole Cellars для производства «гибридного» пивно-винного напитка с маркировкой Noble rot . Сэзон -стиль пиво пивоварня использует Botrytis -infected Вионье и Pinot Gris виноград из Александрии Николь Destiny Ridge Vineyard в Horse Heaven Hills AVA в варку. В результате получается пиво с 49,5% сбраживаемых сахаров из винограда с содержанием алкоголя 9% . Александрия Николь прессует виноград, оставляя кожуру с суслом, а Dogfish коферментирует Вионье и зерна, добавляя позже Пино Гри. В 2012 году пиво разошлось по всей территории США в более чем 27 штатах от побережья до побережья и было встречено критиками.
Сахатеа
В 2009 году команда Dogfish Head начала эксперименты по производству собственной версии традиционного финского пива под названием сахти . Традиционный сахти варится из различных зерен, солодовых и несоложеных, включая ячмень, рожь, пшеницу и овес; затем сдобренный ягодами можжевельника в дополнение или вместо хмеля. Старый школьный стиль пивоварения сахти также включает в себя этап нагревания горячих камней на огне и их использования для кипячения сусла. Однако они отошли от традиционного рецепта, добавив в свой напиток оригинальный чай Maya Tea Company, в результате чего получился насыщенный, солодовый и слегка приправленный пряностями напиток.
Список сваренного пива
| Имя | Исходная дата выпуска | Доступность | Описание | Крепость% | IBU |
|---|---|---|---|---|---|
| 60 минут IPA | Февраль 2003 г. | Весь год | IPA с непрерывным охмелением, сваренный с множеством хмелей Pacific Northwest. Мощный, но сбалансированный IPA восточного побережья с нотками цитрусового хмеля. | 6.0 | 60 |
| 90 минут IPA | Апрель 2001 г. | Весь год | Имперский IPA с непрерывным охмелением с солодовой основой, выдерживающей экстремальную скорость охмеления. | 9.0 | 90 |
| 120 минут IPA | Апрель 2003 г. | Ограничено | Один из сильнейших IPA в мире с крепостью 15-20%. В 2014 году он был выпущен в феврале, июне и октябре. | 18.0 | 120 |
| 75 минут IPA | Янв 2012 | Ограничено | Смесь из 60-минутного IPA , 90-минутного IPA и кленового сиропа, газированных естественным путем и после сухого охмеления с добавлением цельнолистовых Cascades. В 2014 году он будет доступен в феврале, июне, августе и декабре. | 7,5 | |
| Американская красота | Октябрь 2013 г. | Ограничено | Крепкий светлый эль, вдохновленный рок-группой Grateful Dead и сваренный с гранолой . Пивоварня обратилась к предложениям фанатов, чтобы помочь создать рецепт. | 9.0 | 55 |
| Априхоп | Март 2004 г. | Сезонный (Весна) | Американский IPA, сваренный с абрикосами | 7.0 | 50 |
| Суки варят | Июн 2010 | Ограничено | Вдохновленный Miles Davis альбом же название , Bitches Brew является слиянием трех нитей американского Императорского Стаута и один потока эфиопского Tej (мед пива с gesho корнем) | 9.0 | 38 |
| Черный и синий | Февраль 2007 г. | Ограничено | Фруктовое пиво в бельгийском стиле, ферментированное с ежевикой и черникой | 10.0 | 25 |
| Бертон Батон | Ноя 2004 | Весь год | Английский старый эль, смешанный с 90-минутным IPA | 10.0 | 70 |
| Шато Цзяху | Июль 2006 г. | Ограничено | Пиво с пряностями / пряностями, сваренное с медом из цветков апельсина, мускатным виноградом и ягодами боярышника | 10.0 | 10 |
| Цикорийный стаут | Июль 1995 г. | Ограничено | Стаут, сваренный из жареного цикория , органического мексиканского кофе, зверобоя и корня солодки. | 5.2 | 21 год |
| Фестина Пеш | Июнь 2007 г. | Сезонный (Лето) | Berliner Weisse ферментированный с персиками | 4.5 | 8 |
| Форт | Октябрь 2005 г. | Ограничено | Фруктовое пиво, сваренное из более чем тонны малинового пюре | 18.0 | 49 |
| Hardtack | Март 2011 г. | Ограничено | Ячменное вино, сваренное из тибетского пурпурного ячменя высокогорных прерий, нектара агавы , родиолы розовой , сушеной вишни и выдержанное в течение двух месяцев в бочках для портвейна, наполненных сорока фунтами кислой вишни морелло. | 10.0 | 40 |
| Hazy-O | Октябрь 2020 | Весь год | Hazy IPA, сваренный из овса и пшеницы, охмеленный сухим, чтобы придать вкус цитрусовых, манго и ананаса. | 7.1 | 45 |
| Адская гончая на моем эле | Май 2011 г. | Ограничено | МП , сваренные с высушенными лимонными корками и плотью. Приготовлено в честь 100-летия блюзмена Роберта Джонсона, блюзмена Дельты Миссисипи. | 10.0 | 100 |
| Высшая математика | Ноя 2015 | Ограничено | Золотой крепкий эль, сброженный с добавлением вишневого сока и ядер какао. | 17.0 | 35 год |
| Бессмертный эль | Июль 1997 г. | Ограничено | Американский Strong Ale варится с кленовым сиропом, торф -smoked ячмень, ягоды можжевельника и ванили | 11.0 | 50 |
| Индийский коричневый эль | Декабрь 1999 | Весь год | Американский коричневый эль , гибрид IPA и шотландского эля. | 7.2 | 50 |
| Газонокосилка | Июль 2007 г. | Ограничено | American Blonde Ale доступны только на проекте | 4.0 | 9 |
| Жизнь и конечности | Октябрь 2009 г. | Ограниченный / Сотрудничество | Американский крепкий эль, сваренный в сотрудничестве с Sierra Nevada Brewing с использованием чистого кленового сиропа с семейной фермы Calagione в Массачусетсе и ячменя, выращенного на пивоварне Sierra Nevada в Чико, Калифорния, затем газированного березовым сиропом, свежим с Аляски. | 10.0 | |
| Ликер Де Солод | Февраль 2009 г. | Недоступен | Солодовый ликер | 7.0 | |
| Прикосновение Мидаса | Март 1999 г. | Весь год | Пиво с пряностями / пряностями, сваренное с медом, белым мускатом и шафраном | 9.0 | 12 |
| Моя Антония | Октябрь 2008 г. | Ограничено | Моя Антония (названная так в честь Виллы Кэтэр ) - имперский пилзнер , на котором постоянно прыгают . Это лагер для любителей эля - цитрусовый, сладкий и изысканный. | 7,5 | |
| Намасте | Июнь 2009 г. | Весь год | Витбир, сваренный с сушеными дольками апельсина, свежесрезанным лемонграссом и кориандром | 5.0 | 20 |
| Благородная гниль | Февраль 2011 г. | Ограничено | Сезон, сброженный с использованием зараженных ботритисом сортов Вионье и Пино гри, а также винного сусла Ботритис. | 8,3 | 35 год |
| Барливайн Olde School | Октябрь 2002 | Ограничено | Ячменное вино для измельчения костей, сброженное с инжиром и финиками. | 15.0 | 85 |
| Пало Санто Маррон | Декабрь 2007 г. | Весь год | Нефильтрованный, свободный, беспрецедентный коричневый эль, выдержанный в парагвайских деревянных пивоварнях ручной работы из парагвая Пало Санто. | 12.0 | 50 |
| Пангея | Ноя 2003 | Ограничено | Herbed / Пряное Пиво , сваренное с ингредиентами из каждого континента , включая австралийский кристаллизуются имбирь, воду из Антарктиды, азиатского басматьте рис, африканский muscavado сахар, Южная Америку лебеду , Европейские дрожжи, и Североамериканских кукурузы | 7.0 | 28 год |
| Пирсинг пилс | Декабрь 2013 | Сезонный (Зимний) | Гибрид лагера и перри, сваренный с грушевым чаем. | 6.0 | 35 год |
| Поппа Череп | 2010 г. | Ограниченный / Сотрудничество | Бельгийский крепкий темный эль, сваренный в сотрудничестве с Three Floyds Brewing, приправлен кардамоном. Выдержка на дереве пало-санто и в дубовых бочках из-под бренди | 10.0 | 20 |
| Portamarillo | 2010 г. | Ограниченный / Сотрудничество | Портер, сваренный в сотрудничестве с Epic Brewing Company из Новой Зеландии, сброженный с тамарилло, который копчили с использованием древесной щепы из дерева похутукава. | 7.0 | 50 |
| Панкин Эль | Ноя 1994 | Сезонный (осень) | Полнотелый коричневый эль с мягкими оттенками тыквы и коричневого сахара. Punkin Ale варят из тыквенного мяса, коричневого сахара и специй. | 7.0 | 28 год |
| Смысл | Март 1998 г. | Весь год | Бельгийский крепкий темный эль глубокого красного дерева, сваренный со свекольным сахаром, изюмом и бельгийскими дрожжами. | 8.0 | 25 |
| Raison d'Extra | Февраль 2007 г. | Ограничено | Наш Raison D'Etre, с небольшим дополнением. Этот нескромный напиток, сделанный из неприличного количества солода, коричневого сахара и изюма, выводит коричневые бельгийские сорта на новый уровень. | 16,5 | 40 |
| Красный Белый | Январь 2007 г. | Ограничено | Витбье, сброженное с соком Пино нуар | 10.0 | 35 год |
| Репотерруар | 2011 г. | Ограниченный / Сотрудничество | Лагер варится в сотрудничестве с Sierra Nevada Brewing , Avery Brewing Company , Allagash Brewing Company и Lost Abbey . Отличный лагер с местным терруаром из Сьерра-Невады (дикий рис, свекла, огурец, мята и морковь), Avery (мед из люцерны), Allagash (фиолетовый картофель), Dogfish Head (атлантический «пляжный» лес) и Lost Abbey (Тихоокеанский регион). «пляжный» лес). | 5.5 | |
| Сахатеа | Май 2009 г. | Ограничено | Сахти, сваренный с рожью, ягодами можжевельника, черным чаем, кардамоном , корицей, имбирем, гвоздикой, черным перцем и суслом, карамелизированный на горячих камнях. | 9.0 | 6 |
| Saison du BUFF | 2010 г. | Ограниченный / Сотрудничество | Эль Saison / Farmhouse, сваренный в сотрудничестве с Stone Brewing Co. и Victory Brewing Company по одному разу на каждой пивоварне с различным соотношением ингредиентов. Приготовлен из петрушки, шалфея, розмарина и тимьяна. | 6,8 | |
| Шелтер Пэйл Эль | Июнь 1995 г. | Весь год | Pale Ale доступен только на проекте | 5.0 | 30 |
| Шестьдесят один | Март 2013 г. | Весь год | Бестселлер Dogfish Head 60 Minute IPA плюс один новый ингредиент: виноградное сусло сира из Калифорнии. | 6.5 | 60 |
| Шквал IPA | Май 2009 г. | Ограничено | Нефильтрованный Imperial IPA в бутылках | 9.0 | |
| Теоброма | Май 2008 г. | Ограничено | Пиво Чили, сваренное с использованием какао-порошка ацтеков, крупки какао-бобов, меда, перца чили и аннато. | 9.0 | 8 |
| Tweason'ale | Июль 2011 г. | Весь год | Безглютеновое пиво из сорго, клубники и гречишного меда. | 6.0 | |
| Мировой стаут | Декабрь 1999 | Ограничено | Имперский стаут World Wide Stout , сваренный с невероятным количеством ячменя, темный, жареный и сложный. Крепость этого Ageable Ale составляет 15-20%, а глубина его больше соответствует вкусу хорошего портвейна, чем банке дешевого пива, которое продается на массовом рынке. | 18.0 | 70 |
| Гнев Пеканта | Февраль 2010 г. | Ограниченный / Сотрудничество | Коричневый эль, сваренный в сотрудничестве с Beer Advocate для Extreme Beer Fest 2010 из копченого солода с орехами пекан, подорожника и рожкового дерева. | 6.0 | 35 год |
Источник: Пивоварня Dogfish Head - The Brews
Сотрудничество и события
Микродистиллерий
Dogfish Head также управляет микродистилляцией в пивоварне Рехобот-Бич. Спиртные напитки перегоняются вручную в небольшой кастрюле, и часто, как и их пиво, имеют тенденцию к уникальным и нетрадиционным рецептурам. Винокурня очень мала; Духи Dogfish Head распространены только в Делавэре и некоторых других штатах.
Партнерские отношения
Dogfish Head часто сотрудничает с другими компаниями за пределами пивной индустрии. Dogfish Head работал с Grateful Dead над созданием крепкого светлого эля под названием American Beauty, компанией по производству маринада из Бруклина, штат Нью-Йорк, под названием Brooklyn Brine, чтобы создать рассол с пивными ингредиентами, и старой стекольной компанией в Европе, чтобы разработать уникальный стакан IPA. Кроме того, Dogfish Head работала со многими другими предприятиями, не связанными с пивоваренной промышленностью. Каладжионе считает, что сотрудничество с подобными предприятиями отличает бренд Dogfish Head.
Dogfish Head будет одним из главных партнеров в Birreria, крыша-топ Brewpub строятся на Марио Батал «s Eataly проект в Нью - Йорке. Изначально они планировали сотрудничать с тремя другими пивоваренными заводами - Russian River Brewing Company , а также Birrificio Baladin и Birra del Borgo, обе из Италии, но Russian River Brewing Company отказалась. Они стремятся создать деревенское, кустарное пиво, которое будет идеально сочетаться с едой, подаваемой в ресторане. Пиво было сварено в медной пивоваренной системе и будет непастеризовано, нефильтровано, естественно газировано и пропущено вручную через традиционные пивные машины, напоминая о старинном итальянском ремесленном пивоварении. Eataly Brewpub был открыт в 2011 году.
СМИ
Каладжионе и пивоварня были в центре внимания Brew Masters , серии Discovery Channel, которая дала зрителям возможность взглянуть изнутри на деятельность пивоварни, начиная с процесса разработки рецепта и заканчивая процессом розлива и упаковки. Премьера сериала состоялась в воскресенье, 21 ноября 2010 года, в эпизоде, посвященном созданию пива Bitches Brew в ознаменование одноименного альбома Майлза Дэвиса . Финальный эпизод, вышедший в эфир 16 декабря 2011 года, повествует о приготовлении Chateau Jiahu, одного из их древних элей.
Спонсорство
Dogfish Head - ежегодный ведущий спонсор Экстремального пивного фестиваля Beer Advocate в Бостоне , штат Массачусетс. Каждый год Dogfish Head варит специальное пиво для фестиваля в сотрудничестве с братьями Альстрём из Beer Advocate. За название этого особого пива проголосовали посетители сайта Beer Advocate. Для фестиваля 2010 года было сварено пиво «Wrath of Pecant». В дополнение к особому пиву этого года, Dogfish Head (как и большинство других пивоварен) предлагает специально измененные версии обычного пива, такие как 120-минутный IPA под давлением через цельнолистовой хмель, Red & White под давлением через апельсиновую корку и World Wide Stout под давлением через эспрессо в 2010 году.
использованная литература
внешние ссылки
- Официальный сайт Dogfish Head
- Рестораны Dogfish Head Alehouse
- Inc. Профиль журнала
- Лауреаты премии Международного фестиваля медовухи
- Воссоздание золотого эликсира короля Мидаса
- Патрик Э. Макговерн Лаборатория биомолекулярной археологии
- Устное историческое интервью с Сэмом Каладжионе, Hagley Digital Archives