Cocido montañés - Cocido montañés
 Cocido montañés
| |
| Альтернативные названия | Puchera montañesa Potaje |
|---|---|
| Тип | Тушить |
| Курс | Основное блюдо |
| Место происхождения | Испания |
| Регион или штат | Кантабрия |
| Температура сервировки | Горячий |
| Основные ингредиенты | Белая фасоль , зелень капусты , свинина |
| Вариации | Cocido lebaniego , fabada asturiana , olla podrida , cassoulet |
Cocido montañés («тушеное мясо горцев» или «тушеное мясо в горах») - это сытное тушеное блюдо изиспанской фасоли , которое родом из Кантабрии на севере Испании и чаще всего встречается в нем.
Cocido montañés - это теплое и тяжелое блюдо, происхождение которого относится к 17 веку, и оно было приготовлено для борьбы с холодным и влажным климатом в горах Кантабрии . По этой причине его чаще всего едят зимой и во время самого большого приема пищи в день - обеда. Осенью свинину забивают и консервируют на зиму. Поскольку это тяжелая и калорийная еда, ее подают в качестве основного блюда.
Ингредиенты
Cocido montañés готовится из двух растительных ингредиентов: сушеных крупных белых бобов (alubia blanca, замоченных на ночь перед употреблением) и зелени капусты ( берса ). В некоторых рецептах используется местная красная фасоль caricu montañés вместо белой фасоли или капусты вместо редкой зелени. Остальные элементы этого рецепта известны как компангу, что относится к мясным ингредиентам с убоя свиней: бекон ( токино ), свиные ребрышки ( костилья ), кровяная колбаса ( морсилла ) и колбаса ( чоризо ).
Смотрите также
- Cassoulet
- Cocido lebaniego
- Cocido madrileño
- Cozido à portuguesa
- Fabada Asturiana
- Фейжоада
- Запеченная фасоль
- Фасоль обыкновенная ( Phaseolus vulgaris )
- Олья подрида
- Свинина и фасоль
- Кантабрийская кухня
 |
Эта статья относится к Кантабрии , Испания является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 |
Эта статья о испанской кухне незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |