Челев - Chelev

Челев
Flank steak.jpg
Два куска бифштекса . Левый покрыт листом настоящего хелев , а правый имеет только несколько некошерных сухожилий (Крумим).
Галахические тексты, относящиеся к этой статье
Тора : Левит 7: 23–25
Мишне Тора : Маахалот Ассурот 7: 5
Другие раввинские кодексы : Сефер ха-Чинуч мицва 147

Хелев ( иврит : חֵלֶב , хейлев или хелев ), или то, что также известно как «сало», - это животные жиры, которые Тора запрещает употреблять в пищу евреям и израильтянам ( Левит 7:23 ). Запрещены только те животные, от которых можно приносить жертвы в скинии или храме ( Левит 7:25 ). Запрещение есть хелев также, помимо Торы, является одной из 613 заповедей, которые, согласно Талмуду , были даны Моисею на горе Синай .

Еврейская библия

Поговорите с сынами Израилевыми: не ешьте тука ни вола, ни овцы, ни козла. И жир того, что умирает сам по себе, и жир того, что растерзано зверями, можно использовать для любой другой службы; но ни в коем случае не ешьте этого.

-  Левит 7: 23–24

Иврит язык

В библейском иврите жир обозначается словом «хелев» (חֵלֶב), и сначала он используется для обозначения «жиров» приношения Авеля , и чаще всего используется для жиров животных, приносимых в жертву на алтаре скинии или храма. Это же слово используется во фразе «тук земли».

Раввинское толкование

Наказанием за поедание челев бемейзида (намеренно) является карет (исключение из загробной жизни). Искупление для еды его по ошибке принести корбан hattath (Искупление жертвы).

Запрет на хелев распространяется только на те виды животных, которые использовались в качестве корбана : крупный рогатый скот , баранина и коза , которые являются единственным кошерным домашним скотом . Можно есть жиры птиц и оленей , а разные виды крупного рогатого скота находятся под вопросом.

Раввин Авраам Исаак Кук предположил, что запрет на хелев напоминает нам, что мы можем лишать жизни домашних животных только для наших основных нужд. «Нам разрешено забивать этих животных ради мяса, чтобы дать нам энергию и силу, но… мы не должны убивать их только ради удовольствия съесть их жирное мясо, такое приятное для гурманов».

Чтобы жир можно было считать хелев, он должен выглядеть как слой жира, как толстая волокнистая кожа, которую можно удалить (см. Рисунок). Некоторые сухожилия и мышцы также удаляются по раввинскому закону , так как они соседствуют и разрешают некоторые хелевы .

Chelev должны быть удалены квалифицированным Менакер в процессе , называемом nikkur (хирургическое удаление).

Почечные жиры

Жиры, окружающие почки , называются chelev hakloyoth и не считаются кошерными.

Абдоминальные жиры

Лист жира, покрывающий внутреннюю часть брюшно-тазовой полости, представляет собой настоящий челев , за исключением некоторых регионов, где он покрыт стейком, а не кожей или сухожилием. Однако даже там, где оно покрыто мясом, есть жир, который по-прежнему запрещен, так как время от времени он может раскрываться во время прогулки. Следовательно, чтобы определять кошерный жир, нужно хорошо тренироваться.

Жиры пищеварительной системы

Вокруг органов пищеварения, таких как желудок и кишечник , много жиров , и нужно иметь хорошее образование и подготовку, чтобы определять их.

Хвостовой жир

Хвостовой жир толстохвостой овцы , на иврите называемый аля , представляет собой большую жировую перепонку, расположенную на задних конечностях некоторых пород овец. Тора использует термин chelev этого жира, но только в смысле «хорошей части»; его потребление разрешено. Караимы, однако, понимают этот жир буквально как запрещенный челев , и поэтому не разрешают есть хвостовой жир. Раввин Иуда Халеви в своем труде «Кузари» XII века подверг сомнению практичность позиции караимов: «Где именно заканчивается [запрещенный жир]? Некоторые могут запрещать только кончик овечьего хвоста, а другие - всю заднюю часть».

Рекомендации

внешние ссылки