Канадский кулинарный гид - Canada's Food Guide

Руководство по продуктам питания Канады от Министерства здравоохранения Канады (выпущено в январе 2019 г.)

Canada's Food Guide (на французском : Guide alimentaire canadien ) - это руководство по питанию, выпущенное Министерством здравоохранения Канады . В 2007 году сообщалось, что это вторая по популярности публикация правительства Канады послеформ подоходного налога . На веб-сайте Health Canada говорится: «Руководства по питанию - это базовые образовательные инструменты, призванные помочь людям придерживаться здорового питания».

История

Зарождение

Первое канадское руководство по питанию было представлено в 1942 году, чтобы дать канадцам рекомендации по правильному питанию в период, когда военное время пайки были обычным явлением. Версия 1942 года называлась Официальными пищевыми правилами . Путеводитель определил шесть пищевых групп: молоко ; Фрукты ; Овощи ; Злаки и хлеб ; Мясо , рыба и т.д .; и яйца .

1944 г.

В 1944 году руководство было пересмотрено и переименовано в Канадские пищевые правила . Группа «Мясо и рыба» была расширена за счет сыра и яиц, а также добавлена ​​рекомендация использовать йодированную соль .

1949 г.

В 1949 году в Руководство были внесены поправки на основе отзывов учителей, которые использовали его в качестве справочного материала в начальной школе. Были сохранены пять пищевых групп; Ссылка на сливочное масло , которая была включена в раздел «Хлеб и злаки» в 1944 году, расширилась и теперь включает «обогащенный маргарин », модифицированный спред, который к тому времени производился из растительных масел из-за нехватки жира и сала в военное время . Впервые были рекомендованы добавки с витамином D , доступные из таких источников, как жир печени трески .

1961 г.

В 1961 году правила были пересмотрены и переименованы в « Канадское руководство по питанию» вместо «Правил». Акцент на цельнозерновой остался. Были подчеркнуты потребности беременных и кормящих матерей в молоке, а цитрусовые дебютировали, потому что впервые они стали доступны в магазинах, поскольку развитие автомагистралей и грузовиков позволило их перевозить из Флориды на канадский рынок.

1977 г.

Переход от пяти к четырем группам продуктов питания был замечен в Руководстве 1977 года, когда «фрукты и овощи» стали единой группой. Ежедневный картофель больше не рекомендовался. Метрическая система была использована впервые. Впервые появился Канадский справочник по продуктам питания .

1982 г.

Версия Руководства 1982 г. предупредила канадцев о взаимосвязи питания и сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку отчет Комитета по питанию и сердечно-сосудистым заболеваниям оказал свое влияние:

Изучив доступную информацию о взаимосвязи между диетой и сердечно-сосудистыми заболеваниями , [комитет] считает, что есть достаточные основания для рекомендации изменений в канадской диете.

1992 г.

В 1992 году название превратилось в Канадское руководство по здоровому питанию . «Радужная графика» заменила круговую круговую диаграмму, которая была популярна с 1977 года. Четыре группы были переименованы: «Мясо и его альтернативы», «Зерновые продукты», «Овощи и фрукты» и «Молочные продукты». Пятая группа «Прочие продукты» появилась на обратной стороне страницы. Также были отмечены изменения в философии: в то время как предыдущие руководства по питанию основывались на «базовой диете», в соответствии с которой диета определялась с «минимальными потребностями», а лицам с «более высокими потребностями» предписывалось потреблять больше пищи, в руководстве 1992 г. подход, основанный на «полной диете», при котором теоретически учитывался диапазон «разных возрастов, размеров тела, уровней активности, пола и состояний, таких как беременность и кормление грудью», с оговоркой, что «потребности в энергии различаются». Потребителя тонко подталкивали увеличить потребление зерновых продуктов, в то время как они минимизировали потребление мясных продуктов, с помощью намекающей «радуги», которая на самом деле была пространственной уловкой. Консультативный процесс по разработке руководства 1992 г. был новинкой для бюрократов, которые раньше использовали иерархический подход: «информация собиралась от экспертов, потребителей, обзоров литературы, обследований потребления продуктов питания, исследований потребителей и заказанных научных обзоров». Был разработан 16-страничный буклет в дополнение к плакату для лицевой и оборотной сторон, который выпускался в предыдущие годы. Был подготовлен кулинарный справочник на обоих официальных языках, который впервые стал доступным через Интернет . Буклет «Факты о продуктах питания - Предпосылки для преподавателей и коммуникаторов» был призван помочь учителям спланировать свои занятия.

2007 г.

Год 2007 увидел впервые расово сшитый Guide: Руководство еды для первых наций, инуитов и метисов человек родился. Для всех остальных канадцев это название превратилось в « Правильное питание» согласно Канадскому справочнику по продуктам питания . Признание мультикультурного характера Канады означало, что путеводитель по продуктам питания должен был увеличиться до шести страниц в раскладывающейся брошюре, в отличие от формата плаката прямо-оборотной стороны, который использовался раньше. Ожирение было признано диетической проблемой. Группа молочных продуктов стала известна как группа «Молоко и альтернативы», поскольку «обогащенный соевый напиток» был официально введен для удовлетворения потребностей «тех, кто не пьёт молоко». Руководящий сократить потребление транс - жиров и заменить насыщенные жиры с ненасыщенными жирами выявлено не было. Вместо того, чтобы употреблять в прошлом рыбий жир , канадцам старше 50 лет предлагалось принимать пищевые добавки с витамином D , чтобы нормализовать прием внутрь с помощью фармацевтических таблеток. Выбор здоровой пищи был привязан к этикетке продукта . Был изображен более «этнически разнообразный» ассортимент продуктов, чтобы отразить европейский взрыв в Канаде. Для конкретных рекомендаций были определены девять возрастных и половых групп, но ЛГБТ- лобби все еще находилось в зачаточном состоянии, поэтому о них не упоминалось. «Три консультативных группы обеспечивали руководство и консультации на протяжении всего процесса пересмотра - Консультативный комитет экспертов DRI, Межведомственная рабочая группа и Консультативный комитет Food Guide». Было должным образом отмечено «обширные консультации с рядом заинтересованных сторон относительно Руководства по продуктам питания 1992 года». Канадскому налогоплательщику был представлен инструмент « Референтное потребление пищи» (DRI) от Американского института медицины .

2019 г.

Канадское руководство по питанию было обновлено и выпущено для широкой публики в январе 2019 года. В отличие от предыдущих руководств по продуктам питания, в которых упор делался на группы продуктов и рекомендуемые порции, в редакции Health Canada от 2019 года рекомендуется есть «много овощей и фруктов, цельнозерновые продукты и белковые продукты. Чаще выбирайте белковые продукты, полученные из растений ». По данным Министерства здравоохранения Канады, руководство было подготовлено с использованием научных отчетов о продуктах питания и здоровье, за исключением отчетов, заказанных отраслью с учетом потенциального конфликта интересов.

Историческая галерея

  • Канадский кулинарный гид: иллюстрированная история

  • 1942 г.

  • 1944 г.

  • 1949 г.

  • 1949 г.

  • 1961 г.

Путеводитель по продуктам питания, издание 2019 г.

Еда

Руководство рекомендует ежедневно есть разнообразную здоровую пищу, в том числе много овощей и фруктов, белковые продукты и цельнозерновые продукты. Рекомендуется чаще выбирать белковые продукты растительного происхождения. Он также рекомендует ограничить употребление продуктов с высокой степенью обработки.

Напитки

Путеводитель рекомендует делать воду предпочтительным напитком. Это не калорийный, обезжиренный и не содержащий сахара утолитель жажды, который необходим для метаболических функций организма. Потребление воды должно увеличиваться с повышением температуры или физической активности человека. Руководство также рекомендует избегать напитков с добавлением сахара или жира. Напитки с кофеином, фруктовые соки и энергетические напитки следует употреблять только в умеренных количествах.

Здоровое поведение и привычки

В Руководстве также рекомендуется следующее поведение, связанное с едой:

  • Помните о пищевых привычках
  • Готовьте чаще
  • Наслаждайтесь едой
  • Ешьте вместе с другими
  • Используйте пищевые этикетки
  • Помните о маркетинге продуктов питания
  • Ограничьте употребление продуктов с высоким содержанием натрия, сахара или насыщенных жиров.
  • Вовлекайте других в планирование и приготовление еды
  • Обратите внимание, когда вы голодны и когда вы сыты

Размер порции и пропорция

В прошлом в Канадском руководстве по продуктам питания указывалось, сколько каждого конкретного продукта питания соответствует одной порции, и рекомендовалось употреблять определенное количество порций для каждой из четырех групп продуктов. В 2019 году этот подход был обновлен, чтобы показать пропорциональную пластину. Вместо определенных порций на тарелке отображается 50% калорий из овощей и фруктов, 25% калорий из цельнозерновых продуктов и 25% калорий из белковых продуктов.

использованная литература

внешние ссылки