Плод - Fruit


Из Википедии, свободной энциклопедии

Большое разнообразие фруктов отображается на рынке

Фрукты являются одним из видов пищи . В ботанике , А плод представляет собой семя структура водоносного в цветущих растений (также известный как покрытосеменные) формируется из яичника после цветения .

Плоды являются средством , с помощью которых покрытосеменных распространяющих семян . Съедобные плоды, в частности, распространяются с движениями людей и животных в симбиозе в качестве средства для распространения семян и питания ; на самом деле, люди и многие животные становятся зависимыми от фруктов в качестве источника пищи. Соответственно, на долю плодов для значительной доли мирового сельскохозяйственного производства, а некоторые (например, яблока и граната ) приобрели обширные культурные и символические значения.

В общем использовании языка, «плод» обычно означает , мясистые семенные-ассоциированные структуры растения , которые являются сладкими или кислыми, и пищевыми в сыром виде, такие как яблоки , бананы , виноград , лимоны , апельсины и клубника . С другой стороны, в ботанических использования, «плод» включает в себя множество структур, которые не обычно называют «плоды», такие как бобовые стручки, кукурузы ядра , томатов и пшеницы зерен. Сечение гриба , который производит споры также называется плодового тела.

Botanic фрукты и кулинарные фрукты

Диаграмма Венна , представляющий соотношение между (гастрономия) овощей и фруктов ботанические

Многие общие термины для семян и плодов не соответствуют ботаническим классификациям. В кулинарной - терминологии, фрукты , как правило , любой сладкий вкус часть растения, особенно ботанические фрукты; орех является любым жестким, маслянистым и шелушатся растительный продуктом; и растительный любой соленый или менее сладкий продукт завода. Однако, в ботанике, плод является назревшем яичником или пестик , который содержит семена, орех является одним из видов фруктов , а не семя, а семя является созревшей яйцеклеткой.

Примеры кулинарных «овощей» и орехи, которые Ботанически фрукты включают кукурузу , тыквенные (например, огурец , тыква , и сквош ), баклажаны , бобовые ( бобы , арахис и горох ), сладкий перец и помидор . Кроме того, некоторые специи , такие как душистый и перец чили , являются фрукты, ботанике говоря. В отличие от этого , ревень часто называют как плод, так как он используется , чтобы сделать сладкие десерты , такие как пироги , хотя только черешки (лист стебель) из ревеня растения съедобны, и пищевые голосеменных семена часто дают фруктовые имена, например , , гинкго орехи и кедровые орехи .

Ботанический, зерновое зерно, такие как кукуруза , рис , или пшеницы , также вид фруктов, называется зерновкой . Однако плод стена очень тонкая и слита с семенной кожурой, так что почти все из съедобного зерна на самом деле семя.

Состав

Внешний, часто съедобный слой, является околоплодник , формируется из яичника и окружающих семян, хотя у некоторых видов другие ткани способствуют или форме съедобной части. Околоплодника может быть описан в трех слоях от внешнего к внутреннему, в эпикарпии , мезокарпий и эндокарпий .

Плод , который несет видный заостренный выступ терминала называется клюв .

развитие

Последовательность развития типичной костянки , в нектарина ( Prunus Persica ) в течение 7,5 месяцев, от бутонизации в начале зимы с фруктами созревания в середине лета (см страницы изображения для получения дополнительной информации)

Фрукт результаты созревания одного или нескольких цветов, и гинецеем цветка (ов) формирует все или часть плода.

Внутри завязи / яичники один или несколько семяпочек , где megagametophyte содержит яйцеклетку. После двойного оплодотворения , эти яйцеклетки станут семенами. Яйцеклеток оплодотворяются в процессе , который начинается с опылением , который включает в себя движение пыльцы с тычинок на рыльце цветов. После опыления, трубка растет из пыльцы через рыльце в яичник к яйцеклетке и два спермам переносятся из пыльцы в megagametophyte. В megagametophyte один из двух сперматозоидов объединяет с яйцом, образуя зиготу , а вторая сперма попадает в центральную ячейку , образующую эндосперма материнской клетки, что завершает процесс двойного оплодотворения. Позже зигота приведет к зародышу семени, а материнская клетка эндосперма будет приводить к эндосперму , питательная ткань , используемой зародыш.

Как семяпочки развиваются в семена, завязь начинает созревать и яичник стена, околоплодник , может стать мясистой (как в ягодах или костянках ), или образует твердую внешнюю оболочку (как в орехах). В некоторых multiseeded фруктов, степень , в которой развивается плоть пропорциональна количеству оплодотворенных яйцеклеток. Околоплодника часто дифференцируются в двух или трех отдельных слоев называется внеплодник (наружный слой, называемый также эпикарпия), мезокарпий (средний слой), и эндокарпий (внутренний слой). В некоторых фруктах, особенно простые плоды , полученные из нижней завязи , другие части цветка (такие как цветочные трубки, в том числе лепестков , чашелистиков и тычинок ), предохранитель с яичником и созревают с ним. В других случаях, чашелистиков, лепестков и / или тычинки и стиль цветка опадают. Когда такие другие цветочные детали значительная часть плода, это называется аксессуар фрукты . Так как другие части цветка может внести свой вклад в структуру плода, важно изучить структуру цветка , чтобы понять , как определенные фруктовые формы.

Есть три основных режима развития плодов:

  • Апокарпные плоды развиваются из одного цветка, имеющего один или более отдельных плодолистиков, и они являются самыми простыми фруктами.
  • Синкарпные плоды развиваются из одного гинецея, имеющих двух или более плодолистиков, слитых друг с другом.
  • Множественные плоды образуются из множества различных цветов.

Ученые Растительные сгруппировали фрукт на три основные группы, простые фрукт, соплодия и композитные или несколько плодов. Группировки не эволюционно актуальна, поскольку многие многообразны растения таксоны могут находиться в одной и той же группы, но отражают , как цветок органы устроены и как плоды развиваются.

Простой фруктовый

Epigynous ягоды простые мясистые фрукты. По часовой стрелке сверху справа: клюква , брусника , черника , красные черники
Dewberry цветы. Обратите внимание на несколько пестики , каждый из которых будет производить костяночку . Каждый цветок станет ежевика, как совокупный плод .

Простые плоды могут быть сухими или мясистыми, и в результате вызревания простого или сложного завязи в цветке только с одним пестиком . Сухие фрукты могут быть либо раскрывающимися (они открыты для выпуска семян), или нераскрывающимся (они не открываются для выпуска семян). Виды сухих, простых фруктов и примеры каждого из них, включают в себя:

Плоды , в которых часть или все околоплодник (стенки плода) мясистая в зрелости являются простыми мясистыми плодами . Типы простых, мясистые, фрукты (с примерами) включают в себя:

Совокупный плод, или etaerio , развивается от одного цветка с многочисленными простыми пестиками.

В семечковые плоды семейства розоцветных , ( в том числе яблоки , груши , шиповник и ольхолистную ) являются синкарпный мясистые фрукты, простой плод, развивающийся из половинной уступает яичник.

Schizocarp плоды образуют из синкарпного яичнике и на самом деле не растрескиваться , а разделить на сегменты с одним или несколькими семенами; они включают в себя ряд различных форм из широкого круга семей. Морковь семян является примером.

Lilium незрелый плод капсула

Совокупные фрукты

Деталь малиновый цветок

Совокупные плоды образуются из отдельных цветов , которые имеют несколько плодолистиков, не соединенные между собой, т.е. каждый пестик содержит один пестик. Каждый пестика образует fruitlet и коллективно завязи, называются etaerio. Четыре типа соплодий включает etaerios семянок, фолликулы, костянка и ягоду. Видов лютиковых, включая клематисы и Ranunculus имеют etaerio семянок, калотропис имеет etaerio фолликулов, и Rubus виды , такие как малина, имеют etaerio костянок. Annona имеют etaerio ягод.

Малина , чья пестики, называется костянками , потому что каждый из них как маленьких костянок , прикрепленных к емкости. В некоторых ежевике фруктов (такие , как ежевика ) сосуд удлинен и часть спелых фруктов, что делает ежевику агрегатно-аксессуар фруктов. Клубничный также агрегатно-аксессуар фрукты, только один , в котором семена содержатся в семянки . Во всех этих примерах, плод развивается из одного цветка с многочисленными пестиками.

Несколько фруктов

Множественный плод, образованный из кластера цветов (называется соцветие ). Каждый цветок производит плод, но они созревают в единую массу. Примерами являются ананас , рис , шелковицы , Осейдж-оранжевого цвета , и хлебное .

У некоторых растений, такие , как этот нони , цветы регулярно производятся вдоль стебля и можно увидеть вместе примеры цветения, развития плодов и созревания плодов.

На фотографии справа, этапы цветения и развития плодов в нони или индийской шелковицы ( Morinda Citrifolia ) можно наблюдать на одной ветви. Во- первое соцветие из белых цветов называется производится голова. После оплодотворения , каждый цветок развивается в костянка, а также косточковые расширяются, они становятся реликтовыми (сливается) в множественные мясистые плоды называют syncarp .

Ягоды

Ягоды другой тип мясистые фрукты; они просто плод создан из одного яичника. Яичника может быть соединение, с несколькими плодолистиков. Типы включают (примеры приведены в таблице ниже):

Аксессуар фрукты

Плод ананаса включает в себя ткань из чашелистиков , а также пестики многих цветов. Это аксессуар фрукты и множественные фрукты .

Некоторые или все съедобная часть аксессуара фруктов не порождается яичником. Аксессуар фрукты могут быть простыми, агрегат, или несколько, то есть, они могут включать в себя один или несколько пестиков и другие детали из того же цветка, или пестики и другие части многих цветов.

Таблица примеров фруктов

Типы мясистых плодов
Правда ягодные Pepo гесперидий Совокупные фрукты Многократный фрукты Аксессуар фрукты
Черносмородиновый , черничные , чили перец , клюква , баклажаны , крыжовник , виноград , гуавы , Киви , Lucuma , Гранат , Redcurrant , томат Огурец , Тыква , дыня , тыква Грейпфрут , лимон , лайм , оранжевый Blackberry , Boysenberry , малина Рис , изгороди яблоко , шелковица , ананас Яблоко , Ананас , шиповник , косточковые фрукты , клубника

Бессемянные фрукты

Некоторые фрукты без косточек
Расположение плодов обычно рассматриваются как овощи, в том числе помидор и различный сквоша

Без косточек является важной особенностью некоторых плодов торговли. Коммерческие сорта из бананов и ананасов являются примерами бессемонных фруктов . Некоторые культурные сорта цитрусовых фруктов (особенно грейпфрут , мандарины , пупочные апельсины ), уншиу , столовый виноград и арбузы ценятся за их Без косточек. У некоторых видов, Без косточек является результатом партенокарпии , где фрукты набор без оплодотворения. Партенокарпические завязывания плодов могут или не может требовать опыления, но большинство фруктов без косточек цитрусовых требуют стимула от опыления плодоносить.

Бессемянные бананы и виноград триплоиды , и результаты Без косточек аборта из эмбрионального растения , которое получают путем оплодотворения, явление , известное как stenospermocarpy , что требует нормального опыления и оплодотворения.

распространение семян

Изменения в плодовых структурах во многом зависят от их семян режима разгона . Это рассеивание может быть достигнуто за счет животных, взрывным зияние , воды и ветра.

Некоторые плоды имеют пальто , покрытые шипами или загнутыми заусенцев, либо , чтобы предотвратить себя от поедания животными , или придерживаться перьев, волос или ног животных, используя их в качестве распыляющих агентов. Примеры включают сорняк и единорог растение .

Сладкая мякоть многих фруктов «сознательно» обращение к животным, так что семена , проводимые в поедают и «невольно» увлечься и хранение (т.е. испражнился ) на некотором расстоянии от родителя. Кроме того, питательные, маслянистые ядра орехов являются привлекательными для грызунов (например, белки ), которые прячут их в почву , чтобы не умереть с голоду в течение зимы, таким образом , давая те семена , которые остаются несъеденная шанс прорасти и вырасти в новое растение подальше от их родителей.

Другие плоды удлиненные и уплощенные естественным образом , и поэтому становятся тонкими, как крылья или вертолетных лопастей, например, вяз , клен и Tuliptree . Это эволюционный механизм , чтобы увеличить разгон расстояния от родителя, с помощью ветра. Другой ветер-дисперсионные плоды имеют крошечные « парашюты », например, одуванчик , молочай , Salsify .

Кокосовые фрукты могут плавать тысячи миль в океане для распространения семян. Некоторые другие фрукты , которые могут рассеивают по воде нипа и винт сосны .

Некоторые плоды бросают семена значительных расстояния (до 100 м в песочнице дереве ) через взрывные зияния или другие механизмы, например, недотроги и бешеный огурец .

Пользы

Нектарины являются одним из многих фруктов , которые могут быть легко тушеными.

Многие сотни фруктов, в том числе мясистые фрукты (например , яблоко , киви , манго , персик , груша , и арбуз ) являются коммерчески ценным , как человеческой пищи, едят как в свежем , и , как варенье, мармелад и другие консервы . Плоды также используются в производимых продуктах питания (например, торты , печенье , мороженое , кексы , или йогурт ) или напитки, такие как фруктовые соки (например, яблочный сок , виноградный сок или апельсиновый сок ) или алкогольные напитки (например, коньяк , фруктовое пиво или вино ). Плоды также используются для подарков, например, в виде корзины с фруктами и фруктовые букеты .

Многие «овощи» в кулинарном жаргоне являются ботанические фрукты, в том числе сладкий перец , огурцы , баклажаны , зеленая фасоль , бамия , тыква , кабачки , помидоры и кабачки . Оливковый фрукты нажатие на оливковое масло . Специи как душистый , черный перец , красный перец и ваниль получают из ягод.

Питательная ценность

Каждая точка относится к 100 г порции свежих фруктов, ежедневное рекомендуемое пособие витамина С находится на оси X и мг Калий (K) на Y (смещение по 100 мг которой каждый плод) и от размера диск представляет собой количество волокна (ключ в правом верхнем углу). Арбуз, который почти не имеет волокна, а также низкие уровни витамина С и калия, приходит на последнем месте.

Свежие фрукты , как правило , с высоким содержанием клетчатки , витамина С и воды .

Регулярное потребление фруктов, как правило, ассоциируется со снижением риска ряда заболеваний и функциональных снижается, связанных со старением.

Непродовольственные использования

Потому что фрукты были такой важной частью рациона человека, различные культуры разработали множество различных видов использования для фруктов, они не зависят от пищи. Например:

безопасности

Для безопасности пищевых продуктов , то CDC рекомендует надлежащую обработку фруктов и подготовку , чтобы уменьшить риск заражения пищевых продуктов и болезней пищевого происхождения . Свежие фрукты и овощи должны быть тщательно отобраны; в магазине, они не должны быть повреждены или кровоподтеки; и разрезанные части должны быть охлаждены или окружены льдом.

Все фрукты и овощи должны быть промыты перед едой. Эта рекомендация относится также производить с корками или шкурами, которые не едят. Это должно быть сделано непосредственно перед приготовлением пищи, чтобы избежать преждевременной порчи.

Фрукты и овощи должны храниться отдельно от сырых продуктов, таких как мясо, птица, морепродукты и, а также из посуды, которые вступают в контакте с сырыми продуктами. Фрукты и овощи, которые не собираются быть приготовлена ​​должны быть выброшены, если они коснулись сырое мясо, птицу, морепродукты, или яйца.

Все вырезать, очищенные, или приготовленные фрукты и овощи следует хранить в холодильнике в течение двух часов. Через некоторое время, вредные бактерии могут расти на них и увеличивают риск болезней пищевого происхождения.

аллергии

Фруктовые аллергии составляют около 10 процентов всех аллергий, связанных с продуктами питания.

Место хранения

Все фрукты выгода от правильного ухода после сбора урожая, а также во многих фруктах, завод гормон этилен вызывает созревание . Таким образом, поддержание большинства фруктов в эффективной холодильной цепи является оптимальным для хранения после сбора урожая, с целью расширения и обеспечения срока годности при хранении.

Смотрите также

Рекомендации

дальнейшее чтение

книги
  • Gollner, Адам J. (2010). Плод Hunters: история природы, приключений, торговли и Obsession . Скрибнер. ISBN  978-0-7432-9695-3
  • Уотсон, RR / Preedy VR (2010, ред.). Биоактивные продукты питания в укреплении здоровья: фрукты и овощи . Academic Press. ISBN  978-0-12-374628-3

внешняя ссылка