Ворота Шварцвальда - Black Forest gateau

Шварцвальд гато
Шварцвальд gateau.jpg
Альтернативные названия Торт черный лес
Место происхождения Германия
Создан Йозеф Келлер
Основные ингредиенты Шоколадный торт , вишня , взбитые сливки , Киршвассер

Black Forest gâteau или Black Forest cake ( американский английский ) - это шоколадный бисквит с богатой вишневой начинкой на основе немецкого десерта Schwarzwälder Kirschtorte ( произносится [ˈʃvaʁt͡svɛldɐ ˈkɪʁʃˌtɔʁtə] ), буквально «Black Forest Cherry- torte ».

Как правило, шварцвальд состоит из нескольких слоев шоколадного бисквитного торта, прослоенного взбитыми сливками и вишней. Он украшен дополнительными взбитыми сливками, вишней мараскино и шоколадной стружкой. В некоторых европейских традициях вишню используют как между слоями, так и для украшения верхушки. Традиционно в торт добавляют киршвассер - чистый спирт из вишни. Иногда используются и другие спиртные напитки, например ром , который широко используется в австрийских рецептах. Согласно законам Германии, любой десерт с надписью Schwarzwälder Kirschtorte должен содержать киршвассер.

История

Десерт не назван напрямую в честь горного хребта Шварцвальд на юго-западе Германии.

Согласно одной из школ, название происходит от фирменного спиртного напитка этого региона, известного как Schwarzwälder Kirsch (wasser) , который получают из терпких вишен. Это ингредиент, который придает десерту характерный вкус вишневой косточки и насыщенный алкоголь. Вишня, сливки и Киршвассер впервые были объединены в форме десерта, в котором вареная вишня подавалась со сливками и Киршвассером, в то время как торт, сочетающий вишню, печенье / бисквиты и сливки (но без Киршвассера), вероятно, возник в Германии .

Некоторые источники утверждают, что название торта навеяно традиционным костюмом женщин региона Шварцвальд, с характерной шляпой с большими красными помпонами наверху, называемой Bollenhut .

Кондитер Йозеф Келлер  [ де ] (1887–1981) утверждал, что изобрел Schwarzwälder Kirschtorte в его нынешнем виде в 1915 году в знаменитом кафе Agner в Бад-Годесберге , ныне пригороде Бонна, примерно в 500 км (310 миль) к северу от Шварцвальда. . Однако это утверждение так и не было подтверждено.

Шварцвельдер Киршторте впервые был упомянут в письменной форме в 1934 году. В то время он был особенно связан с Берлином, но его также можно было купить у кондитеров высокого класса в других городах Германии, Австрии и Швейцарии. В 1949 году он занял 13-е место в списке самых известных немецких тортов.

Записи

Рекорд для самого большого в мире аутентичного гато в Шварцвальде был установлен в Европа-парке , Германия, 16 июля 2006 года, компанией K&U Bakery. На пирог размером около 80 м 2 (860 квадратных футов) и весом 3000 кг (6600 фунтов) диаметром 10 м (33 фута) было израсходовано 700 л (180 галлонов США; 150 имп галлонов) сливок, 5600 фунтов стерлингов. яйца, 800 кг (1800 фунтов) вишни, 40 кг (88 фунтов) шоколадной стружки и 120 л (32 галлона США; 26 галлонов импа) кирша . 9 декабря 2012 года команда во главе с шеф-поварами Йоргом Минком и Жюльеном Бомпаром испекла самый большой в Азии торт Шварцвальд на выставке S-One Expo в Сингапуре. Пирог массой 500 кг (1100 фунтов) был приготовлен из 165 л сливок, 1500 яиц, 68 кг (150 фунтов), 60 кг (130 фунтов) шоколадной стружки и 10 л (21 галлон). Пт США; 18 имп пт) компании kirsch.

Schwarzwaldtårta

Шведская Schwarzwaldtårta

Шведский торт под названием Schwarzwaldtårta связан с традиционным гато Шварцвальд только по названию. Он состоит из слоев безе, содержащего мелко измельченные жареные лесные орехи, покрытые тонким слоем шоколада со взбитыми сливками между ними. Весь торт также покрыт взбитыми сливками и украшен тонким темным шоколадом и какао-порошком.

Смотрите также

использованная литература

внешние ссылки