Вальдорфский салат - Waldorf salad
 Современный вальдорфский салат с зеленым виноградом и цельными грецкими орехами, подается в стеклянной миске (2008 г.)
| |
| Курс | Закуска |
|---|---|
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
| Регион или штат | Нью-Йорк |
| Создан | Оскар Чирки |
| Температура сервировки | Охлажденный |
| Основные ингредиенты | Яблоки , сельдерей , майонез , грецкие орехи , виноград |
| Вариации | Мясо птицы, сухофрукты (изюм, финики ), заправка из йогурта , цедра цитрусовых, цветная капуста |
Waldorf салат является фрукты и орехи салат как правило , сделаны из свежих яблок , сельдерея , грецких орехов и винограда , одетыми в майонезе , и традиционно подается на подушке из салата в качестве аперитива или легкой закуской . Яблоки, сельдерей и виноград могут быть зелеными, что гармонирует с цветовой палитрой блюда.
История
Салат Вальдорф назван в честь отеля Waldorf-Astoria в Нью-Йорке , где он был впервые создан для благотворительного бала, проведенного в честь детской больницы Святой Марии 14 марта 1896 года. Метрдотель Waldorf-Astoria , Оскар Чирки , автор или вдохновитель многих фирменных блюд отеля, широко известен как автор рецепта салата. В 1896 году салат появился в Поваренной книге «Вальдорфским Оскаром».
В оригинальном рецепте были только яблоки, сельдерей и майонез. В нем не было орехов , но они были добавлены к тому времени, когда рецепт появился в Поваренной книге ректора в 1928 году.
Современные версии
Иногда добавляются другие ингредиенты, такие как курица , индейка и сухофрукты (например, финики или изюм ). Обновленные версии салата иногда меняют заправку на заправку из приправленного майонеза или йогурта . Современный вальдорфский салат может также включать цедру апельсина и / или лимона. Варианты включают основу из арахисового масла и йогурта , а также основу, заменяющую сельдерей цветной капустой .
В популярной культуре
Блюдо занимает видное место в эпизоде «Уолдорфский салат» ситкома BBC Fawlty Towers . В фильме «Дети в порядке» Вальдорфский салат используется как наказание для одного из детей, когда он пытается украдкой перекусить.