Сичими -Shichimi
Ситими тогараси .
| |
| Альтернативные названия | Нана-иро тогараси |
|---|---|
| Тип | Смесь специй |
| Место происхождения | Япония |
| Изобрел | 17-го века |
Shichi-ми tōgarashi (七味唐辛子, семь аромат перца чили перец) , также известный как Нана-МОБ tōgarashi (七色唐辛子, семицветное перец чили) или просто ситими , является общим японская приправа смесь , содержащую семь ингредиентов. Tōgarashi - это японское название Capsicum annuum, красного перца, произрастающего в Центральной и Южной Америке, и именно этот ингредиент делает шичими острым.
О
Типичная смесь может содержать:
- красный перец чили грубого помола (основной ингредиент)
- молотый саншо («японский перец»)
- жареная апельсиновая цедра ( Ченпи )
- семена черного кунжута
- белое семя кунжута
- семена конопли
- молотый имбирь
- нори или аонори (водоросли)
- мак
Некоторые рецепты могут заменять или дополнять их кожурой юдзу , рапсом или шисо . Shichimi отличается от Ichi-ми tōgarashi (一味唐辛子, один аромат перца чили) , который просто молотый красный перец чили.
Его часто употребляют с супами, лапшой и гюдоном . Некоторые рисовые продукты, такие как рисовые лепешки , агэмоти и жареные рисовые крекеры, также используют его в качестве приправы.
История
Он восходит, по крайней мере, к 17 веку, когда его производили торговцы травами в Эдо , нынешнем Токио, и иногда его называют Ягенбори (薬研堀, от названия первоначального места производства) . Большинство продаваемых сегодня сичими одного из трех видов, которые продаются возле храмов: Ягенбори (や げ ん 堀) продается недалеко от Сэнсо-дзи , Ситимия (七味 家) продается недалеко от Киёмидзу-дера , а Яватая Исогоро (八 幡 屋 磯 五郎) продается возле Зенко. -джи .
