Рут Грейвс Уэйкфилд - Ruth Graves Wakefield
Рут Грейвс Уэйкфилд | |
---|---|
Родился |
Рут Джонс Грейвс Уэйкфилд
17 июня 1903 г. |
Умер | 10 января 1977 г. |
(73 года)
Образование | Государственная педагогическая школа Фрамингема |
Супруг (а) | Кеннет Дональд Уэйкфилд
( м. 1926 г.) |
Дети | 2 |
Кулинарная карьера | |
Стиль приготовления | Американец |
Предыдущий ресторан (ы)
|
Рут Джонс Грейвс Уэйкфилд (17 июня 1903 - 10 января 1977; девичья фамилия: Рут Грейвс ) была американским поваром, наиболее известным как изобретатель Toll House Cookie, первого печенья с шоколадной крошкой . Она также была диетологом, педагогом, владельцем бизнеса и писателем.
Личная жизнь
Рут Уэйкфилд родилась «Рут Джонс Грейвс», дочери Фреда Грейвса и бывшей Хелен Вест Джонс (Хелен Грейвс), в Ист-Уолполе, штат Массачусетс, 17 июня 1903 года. Уэйкфилд вырос в Истоне, штат Массачусетс , и окончил школу Оливер Эймс. Школа в 1920 году. Уэйкфилд получил образование в Фремингемском государственном педагогическом училище Департамента домашнего искусства в 1924 году. Уэйкфилд работал в средней школе Броктона учителем домоводства, а также работал диетологом в больнице и директором по обслуживанию в коммунальной компании. В 1928 году у нее и ее мужа Кеннета Дональда Уэйкфилда (1897–1997) родился сын Кеннет Дональд Уэйкфилд-младший. В 1942 году у них родилась дочь Мэри Джейн Уэйкфилд.
Toll House Inn
В 1930 году она и ее муж купил туристический домик (The Toll House Inn ) в Whitman в Плимут Каунти . Расположенный примерно на полпути между Бостоном и Нью-Бедфордом , это было место, где пассажиры исторически платили пошлину , меняли лошадей и ели домашнюю еду. Когда Уэйкфилды открыли свой бизнес, они назвали это заведение Toll House Inn . Рут готовила и подавала всю еду и вскоре получила местную известность благодаря своим обедам с лобстерами и десертам . Toll House посетили люди со всего региона, в том числе такие известные люди, как посол США Джозеф Кеннеди, старший . Ее шоколадное печенье вскоре стало очень популярным. Примерно в 1938 году она изобрела шоколадное печенье.
Шоколадное печенье
Говорят, что Уэйкфилд вдохновилась поездкой в Египет, когда она начала экспериментировать с рецептами печенья. Ее помощница Сью Брайдс экспериментировала с печеньем в виде орехов пекан. Уэйкфилд обнаружила, что традиционный рецепт печенья с половиной белого сахара на половину коричневого сахара не вдохновляет, и она попыталась улучшить рецепт.
Рут Уэйкфилд изобрела печенье с шоколадной крошкой. Она добавила нарезанные кусочки полусладкого шоколада Nestlé в печенье. Часто ошибочно сообщается, что печенье было случайным и что Уэйкфилд ожидал, что кусочки шоколада растают при изготовлении шоколадного печенья. На самом деле Уэйкфилд заявила, что она сознательно изобрела печенье. Она сказала: «Мы подавали тонкое ореховое печенье с ириской пастой с мороженым. Казалось, всем это нравится, но я пыталась дать им что-то другое. Так что я придумала печенье Toll House».
Wakefield написал самую продаваемую поваренную книгу , Toll House верный и рецепты , которые прошли через 39 тиражей. В кулинарной книге 1938 года впервые был включен рецепт шоколадного печенья «Toll House Chocolate Crunch Cookie».
Во время Второй мировой войны американские солдаты из Массачусетса , дислоцированные за границей, делились печеньем, полученным в посылках из дома, с солдатами из других частей США. Вскоре после этого сотни солдат писали домой, прося свои семьи прислать им печенье Toll House, и вскоре Уэйкфилд был наводнен письмами со всего мира с просьбой о рецепте. Так началось повальное увлечение шоколадным печеньем.
По мере роста популярности шоколадного печенья Toll House , продажи полусладких шоколадных плиток Nestlé также резко выросли. Эндрю Нестле и Рут Уэйкфилд заключили деловую договоренность: Уэйкфилд дал Nestlé право использовать ее рецепт печенья и название Toll House за один доллар и пожизненный запас шоколада Nestlé. Nestlé начала продавать шоколадные чипсы, которые будут использоваться специально для печенья, и напечатать рецепт печенья Toll House на своей упаковке.
Шоколадное печенье все еще потребляется сегодня, и в настоящее время его объем составляет более 18 миллиардов долларов США.
Смерть
Уэйкфилд умер 10 января 1977 года после продолжительной болезни в больнице Иордании в Плимуте, штат Массачусетс .