Краткое описание кухонь - Outline of cuisines
Следующий план представляет собой обзор и тематическое руководство по кухням:
Кухня - определенный набор кулинарных традиций и практик, часто связанных с определенной культурой . Его часто называют в честь региона или места, где присутствует его основная культура. Кухня в первую очередь зависит от ингредиентов, которые доступны на месте или через торговлю. Религиозные законы о еде также могут оказать сильное влияние на кулинарию.
Что такое кухня?
- Стиль приготовления пищи - приготовление пищи к употреблению в пищу, как правило, требует выбора, измерения и комбинации ингредиентов в установленной процедуре для достижения желаемых результатов. Приготовление пищи включает, но не ограничивается приготовлением пищи.
- Еда и напитки - см. «Компоненты кухни» ниже.
Виды кухни
- См .: Список кухонь
Компоненты кухни
Еда и напитки
- Напитки (напитки) определенных типов - напитки - это жидкости, специально приготовленные для употребления в пищу людьми. Помимо основных потребностей, напитки являются частью культуры человеческого общества. Хотя все напитки, в том числе соки, безалкогольные и газированные напитки, содержат воду в той или иной форме, сама вода часто не классифицируется как напиток, и слово напиток неоднократно определялось как не относящееся к воде. См. Список напитков .
-
Пища определенных типов, в том числе способ ее подачи - пища - это любое вещество, потребляемое для обеспечения питательной поддержки организма. Обычно он растительного или животного происхождения и содержит важные питательные вещества, такие как жиры, белки, витамины или минералы. Вещество попадает в организм и усваивается клетками организма, чтобы обеспечить энергию, поддерживать жизнь или стимулировать рост. См. Список продуктов .
- Презентация еды - искусство модификации, обработки, расстановки или украшения еды для повышения ее эстетической привлекательности. Визуальное представление продуктов питания часто рассматривается поварами на многих различных этапах приготовления пищи, от способа завязывания или шитья мяса до типа нарезки, используемой при нарезке и нарезке мяса или овощей, до стиля формы, используемой в наливной блюдо. Сама еда может быть украшена, как в искусно замороженных пирогах, покрыта декоративными, иногда скульптурными предметами, сбрызнута соусами, посыпана семенами, порошками или другими начинками, или она может сопровождаться съедобными или несъедобными гарнирами.
- Стили приготовления пищи - см. Методы приготовления пищи
Питание
Питание ( схема ) - кухня обычно подается в виде еды. Еда - это прием пищи, который проводится в определенное время и включает в себя конкретную приготовленную пищу или пищу, которую вы съели в это время. Названия, используемые для определенных блюд на английском языке, сильно различаются в зависимости от культуры говорящего, времени суток или размера еды. Блюда состоят из одного или нескольких блюд, которые, в свою очередь, состоят из одного или нескольких блюд.
Структура питания в кухнях
Структура питания зависит от культуры. Вот некоторые примеры:
Полный английский завтрак с жареным яйцом, колбасой , белым и черным пудингом , беконом, грибами, запеченными бобами, оладьями , тостами, и половиной помидором
- Структура питания в арабской кухне - включает завтрак, обед и ужин (включая десерт). Однако во время Рамадана (9-й месяц) пост имеет первостепенное значение и длится от рассвета до заката. Каждый день во время Рамадана, перед рассветом, многие мусульмане соблюдают предварительную трапезу, называемую сухур. Остановившись незадолго до рассвета, мусульмане начинают первую молитву дня - фаджр. На закате семьи спешат на быстрый обед, известный как ифтар.
- Структура питания в боливийской кухне - обед (almuerzo) - самый важный прием пищи боливийского дня. Боливийцы соблюдают время послеобеденного чая ( té ), как в Англии. Ужин ( la cena ) - более легкое и неформальное мероприятие, чем обед.
- Структура питания в датской кухне - обычно состоит из холодного завтрака с кофе или чаем, холодного обеда на работе и горячего ужина дома с семьей. Некоторые также перекусывают в середине дня или поздним вечером.
- Структура питания в голландской кухне - голландцы едят на завтрак и обед (которые мало отличаются друг от друга), время чая и ужин (включая десерт).
- Структура питания в английской кухне - Завтрак является традиционным для всей Англии. Представители низшего среднего класса и рабочего класса, особенно с севера Англии, английского Мидлендса и Шотландии, традиционно называют свой полуденный обед и ужин (который подается около 18:00) чаем , тогда как высшие социальные классы называют полуденный обед (или обед ), а также ужин (подается после 19:00), ужин (если формальный) или ужин (часто едят позже вечером), с послеобеденным чаем в качестве легкой закуски, которую обычно едят с 16:00 до 18:00.
- Структура питания во французской кухне - завтрак (le petit déjeuner) , обед (le déjeuner) , ужин (le dîner) и десерт. Напитки, которые предшествуют трапезе, называются аперитивами (буквально: «пробуждающими аппетит»), и их можно подавать с развлечением (буквально: «развлекающий рот»). Те, что заканчиваются, называются дижестивами .
- Структура питания в немецкой кухне - традиционно день начинается с завтрака (frühstück) , обед (mittagessen) является основным блюдом, за ним следует небольшой ужин ( abendessen или abendbrot ) с десертом.
- Структура питания в иранской кухне - завтрак называется собханех. Обед и ужин (наахар ва шаам) на персидском языке не различаются. Обычно в большинстве иранских домов чай заваривается в течение дня.
- Структура питания в итальянской кухне - завтрак (colazione), обед (pranzo) , полдник (меренда) и ужин (cena).
- Структура питания в марокканской кухне
История кухни
- История приготовления пищи - не сохранилось никаких известных явных археологических свидетельств первого приготовления пищи. Большинство антропологов считают, что костры для приготовления пищи возникли всего около 250 000 лет назад, когда начали появляться очаги.
- История азиатской кухни
- История китайской кухни - отмечена как разнообразием, так и изменчивостью. Археолог и ученый К. К. Чанг говорит, что «китайцы особенно озабочены едой» и «еда находится в центре многих социальных взаимодействий или, по крайней мере, она сопровождает или символизирует их». По его словам, на протяжении истории «преемственность значительно перевешивает изменения». Он объясняет основные принципы организации, которые восходят к древним временам и обеспечивают преемственность традиций питания, в основном, что обычная еда состоит из вееров （ 饭 / 飯） (зерновых и других крахмалов) и цай （菜） (овощей или мяса. блюда).
- История кухни Индийского субконтинента - состоит из кухонь Индийского субконтинента , богата и разнообразна. Индийский субконтинент, как страна, на протяжении тысячелетий подвергавшаяся обширной иммиграции и смешению, испытала на себе многочисленные пищевые влияния. Разнообразный климат в регионе, от глубокого тропического до альпийского, также помог значительно расширить набор ингредиентов, доступных для многих кулинарных школ Индии.
- История японской кухни
- История латинской кухни
- История аргентинской кухни - богатая и разнообразная. Как страна, которая на протяжении многих лет переживала обширную иммиграцию, страна испытала на себе множество пищевых влияний. Разнообразный климат в регионе, от субтропического до субполярного, также помог значительно расширить набор легко доступных ингредиентов.
- История ближневосточной кухни
- История иракской кухни - среди древних текстов, обнаруженных в Ираке, есть шумерско-аккадский двуязычный словарь, записанный клинописью на 24 каменных табличках около 1900 года до нашей эры. В нем перечислены термины на двух древних иракских языках для обозначения более 800 различных блюд и напитков. В него входят 20 различных сортов сыра, более 100 сортов супа и 300 видов хлеба - каждый с разными ингредиентами, начинкой, формой или размером.