Макки ди роти - Makki di roti
 Макки ди роти
| |
| Альтернативные названия | макке ки рони (хинди) |
|---|---|
| Тип | Хлеб |
| Место происхождения | Северная Индия |
| Регион или штат | Пенджаб (регион) , Химачал , Харьяна , Раджастан , Гуджарат , Уттаракханд , Уттар-Прадеш и Джамму |
| Основные ингредиенты | Кукурузная мука |
Макки ки роти - это плоский пресный хлеб из кукурузной муки (кукурузной муки), который в основном едят в регионе Пенджаб , Химачал , Харьяна , Раджастан , Гуджарат , Уттар-Прадеш , Уттаракханд и Джамму в Северной Индии и Пакистане . Как и большинство роти на Индийском субконтиненте, его запекают на таве .
В буквальном смысле, Макка ди - Roti «хлеб кукурузы» означает в панджабском языке, с термином Маккой заимствован на хинди, образуя Макку KI Roti (ср Хинди Makkai ). Макки ди роти в готовом виде желтого цвета и имеет гораздо меньшую силу сцепления, что затрудняет обращение с ней.
Макки ди роти - главный символ пенджабской кухни; в то время как кукуруза, культура Нового Света , была завезена на субконтинент в 16 веке португальцами, она оставалась новинкой, не имеющей большого значения до девятнадцатого века, когда британцы завезли американскую культуру в Пенджаб после его аннексии, и фермеры начали посадки в экстенсивном порядке. Поскольку урожай остается в изобилии на полях Пенджаба, популярность макки ди роти затем распространилась на другие регионы.
Макки ди роти обычно готовят зимой и часто сопровождают сааг (особенно сарсон да сааг, то есть вареные зеленые листья горчицы). В Химачале его также едят с Маах (Урад) даал. Среди догра есть народные песни, говорящие о Макки ди роти, например: «मक्के दी रोटी मोइये, सरेआं दा साग हो, पिप्पल मरोड़ी मरोड़ी करी खाना हो।» Кукуруза также популярна в Раджастане, и одна из них - кукурузный роти. Фактически, кукуруза является одним из основных продуктов питания бишнуа Раджастана и Харьяны . В Уттар-Прадеше кукурузные роти также едят с топленым маслом, маслом, пальмовым сахаром и солеными огурцами. В Гуджарате это блюдо также известно как «Макай Но Ротло».
Смотрите также
использованная литература
дальнейшее чтение
- «Makki di roti 'и' sarson da saag 'теряют свой блеск на пенджабском блюде» . Hindustan Times . 14 января, 2015. Архивировано из оригинального 29 марта 2015 года . Проверено 5 мая 2015 года .
- «Этой зимой Макки ки Роти недоступен» . НДТВ . 21 ноября 2009 . Проверено 5 мая 2015 года .
- «Зимний рецепт: сарсон да сааг, макки ди роти» . Таймс оф Индия . 17 января 2015 года . Проверено 5 мая 2015 года .
- Марваха, П. (23 октября 2012 г.). Шакахаари (на голландском). Xlibris Corporation. п. 149. ISBN. 978-1-4771-7170-7.
 |
Эта статья про индийскую кухню незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 |
Эта статья о пакистанской кухне незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |