Печенье удачи - Fortune cookie
 Невскрытое печенье с предсказаниями
| |
| Тип | Cookie-файлы |
|---|---|
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
| Регион или штат | Калифорния |
| Основные ингредиенты | Мука , сахар , ваниль и масло |
Состояние печенья является четким и приторно печенья обычно сделаны из муки , сахара , ванили , и кунжутное масло с куском бумаги внутри, «Фортуна», обычно это афоризм , или смутное пророчество . Сообщение внутри может также включать китайскую фразу с переводом и / или список счастливых номеров, используемых некоторыми как номера лотереи ; поскольку печатается относительно мало отдельных сообщений, в зарегистрированном случае, когда выпадали выигрышные номера, в лотерее неожиданно было много победителей, разделяющих приз.
Печенье с предсказанием часто подают в качестве десерта в китайских ресторанах США и других стран, но оно не китайского происхождения. Точное происхождение печенья с предсказаниями неясно, хотя различные группы иммигрантов в Калифорнии утверждают, что популяризировали их в начале 20 века. Скорее всего, они произошли из печенья, сделанного японскими иммигрантами в США в конце 19-го или начале 20-го века. В японской версии не было китайских счастливых чисел, и ее ели с чаем .
Источник
Еще в 19 веке печенье, внешне очень похожее на современное печенье с предсказанием, делали в Киото, Япония ; и есть японская храмовая традиция случайных удач, называемая омикудзи . Японская версия куки-файлов отличается по нескольким параметрам: они немного больше; сделаны из более темного теста; и их жидкое тесто содержит кунжут и мисо, а не ваниль и масло. Они содержат состояние; однако небольшая полоса бумаги была вклинивалась в изгиб печенья, а не помещалась внутрь полой части. Этот вид печенья называется цудзиура сэнбэй (辻 占 煎餅) и до сих пор продается в некоторых регионах Японии, особенно в Канадзаве, Исикава . Он также продается в районе храма Фусими Инари-тайся в Киото.
Makoto Хагивара из Golden Gate Park «s японский чайный сад в Сан - Франциско , как сообщается, был первым человеком в США, служил современную версию печенья , когда он сделал это в саду чая в 1890 - х или в начале 1900 - х годов. Печенье с предсказаниями было сделано в пекарне Сан-Франциско Benkyodo.
Дэвид Юнг, основатель компании Hong Kong Noodle Company в Лос-Анджелесе , сделал конкурирующее заявление о том, что он изобрел печенье в 1918 году. Исторический суд Сан-Франциско попытался урегулировать спор в 1983 году. В ходе разбирательства было введено печенье с предсказанием. в качестве ключевого доказательства с сообщением: «Судья SF, который управляет LA Not Very Smart Cookie». Федеральный судья Суда исторической проверки определил, что файл cookie был создан Хагиварой, и суд вынес решение в пользу Сан-Франциско. Впоследствии город Лос-Анджелес осудил это решение.
Сэйити Кито, основатель Fugetsu-do в Маленьком Токио в Лос-Анджелесе, также утверждает, что изобрел печенье. Кито утверждает, что ему пришла в голову идея поместить сообщение в печенье от Омикудзи (квитанция удачи), которые продаются в храмах и святынях в Японии. По его словам, он продавал свое печенье в китайские рестораны, где их с большим энтузиазмом встречали как в Лос-Анджелесе, так и в Сан-Франциско . Таким образом, основное утверждение Кито состоит в том, что он несет ответственность за то, что файл cookie так сильно ассоциируется с китайскими ресторанами.
Примерно до Второй мировой войны печенье с предсказаниями было известно как «чайные пирожные с предсказанием», что, вероятно, отражает их происхождение от японских чайных пирожных.
Печенье с предсказанием превратилось из кондитерского изделия, в котором преобладали американцы японского происхождения, в кондитерское изделие, в котором преобладали американцы китайского происхождения, примерно во время Второй мировой войны. Одна из теорий, объясняющая, почему это произошло, связана с интернированием американцев японского происхождения во время Второй мировой войны, в результате чего более 100 000 американцев японского происхождения были насильно помещены в лагеря для интернированных, включая тех, кто производил печенье с предсказаниями. Это дало возможность китайским производителям.
Все печенье с предсказаниями до начала 20 века изготавливали вручную. Однако индустрия печенья с предсказанием кардинально изменилась после того, как машина для печенья с предсказанием была изобретена Шаком Йи из Окленда, штат Калифорния . Машина позволила массово производить печенье с предсказаниями, что впоследствии позволило ему упасть в цене и стать новинкой и приятным десертом, с которым многие американцы знакомы после еды в большинстве китайских ресторанов сегодня.
Китайская легенда
Слухи о том, что печенье с предсказаниями было изобретено в Китае, считаются ложными. Сообщается, что в 1989 году печенье с предсказаниями было импортировано в Гонконг и продано как «настоящее американское печенье с предсказаниями». Wonton Food попыталась расширить свой бизнес по производству печенья с предсказаниями в Китае в 1992 году, но сдалась после того, как печенье с предсказанием посчитали «слишком американским».
Производители
Ежегодно в мире производится около 3 миллиардов печенья с предсказаниями, подавляющее большинство из которых используется для потребления в Соединенных Штатах. Крупнейшим производителем печенья является Wonton Food, Inc. со штаб-квартирой в Бруклине , Нью-Йорк. Они делают более 4,5 миллионов печенек с предсказаниями в день. Другими крупными производителями являются Baily International на Среднем Западе и Peking Noodle в Лос-Анджелесе . Есть и другие более мелкие местные производители, включая Tsue Chong Co. в Сиэтле , Keefer Court Food в Миннеаполисе , Sunrise Fortune Cookie в Филадельфии и Golden Gate Fortune Cookie Factory в Сан-Франциско . Многие более мелкие компании также будут продавать индивидуальные состояния.
Власти провели краткое расследование Wonton Food в 2005 году после того, как 110 игроков в лотерею Powerball выиграли около 19 миллионов долларов, использовав «счастливые числа» на обороте состояния.
Производственные процессы на разных заводах различаются, но, как правило, они следуют одной и той же процедуре. Ингредиенты (обычно приготовленные на основе муки , сахара , ванили и кунжутного масла ) смешиваются в большом резервуаре и разбрызгиваются на быстро движущиеся лотки. Они работают как конвейерная лента и нагреваются для приготовления теста. Печенье прессуют с помощью круглой плиты, чтобы придать ему форму и приготовить. Печенье выпекается примерно одну минуту, после чего ему придают форму. Им можно придать механическую форму или сложить вручную. В автоматическом режиме машина складывает печенье в правильную ориентацию с состоянием внутри. Охлажденное и затвердевшее печенье запечатывают в пластиковые обертки, которые затем проверяются перед отправкой на раздачу.
Маркетинг
Файлы cookie с предсказанием иногда используются для специальных маркетинговых акций. Например, фильм « Кунг-фу панда 3» рекламировался путем размещения цитат главного героя на бланках с предсказаниями.
Питание
Печенье от разных производителей имеет разные ингредиенты и питательную ценность. Одно печенье обычно содержит от 80 до 130 килоджоулей (от 20 до 30 килокалорий) пищевой энергии и 5-7 г углеводов. В печенье может быть от 0 до 3 г сахара, от 2 до 8 мг натрия и может быть значительное (по сравнению с размером) количество железа или белка. Небольшой размер означает, что у них низкая общая питательная ценность.
Вокруг света
Печенье с предсказаниями, в основном американское, подавали в китайских ресторанах в Бразилии, Канаде, Франции, Индии, Италии, Мексике, Великобритании и других странах. В Перу их подают в чифа , китайско-перуанских ресторанах фьюжн.
Существуют также мультикультурные версии печенья с предсказанием. Например, мексиканская версия печенья с предсказаниями, называемая «Lucky Taco», представляет собой печенье в форме красного тако с целым состоянием внутри. Та же компания, которая производит Lucky Taco, также производит "Lucky Cannoli", вдохновленную итальянскими канноли .
Азиатский стереотип
Печеньки иногда рассматриваются как стереотип азиатов по западникам . «Я думаю, это действительно связано с тем, что люди думают, когда думают об азиатах. Они думают о еде. Потому что это действительно их единственная точка контакта или осведомленности с азиатско-американским сообществом», - сказал Эндрю Канг, старший поверенный штата в Азиатско-американский институт в Чикаго. Ассоциация американских журналистов азиатского происхождения не рекомендует при освещении новостей ассоциировать этническую еду с американцами азиатского происхождения.
Перевод имени
Во всем мире файлы cookie обычно называются английским термином « cookie с предсказаниями» , поскольку они имеют американское происхождение.
Не существует единого принятого китайского названия для файлов cookie, и для их описания на китайском языке используется большое количество переводов, причем все они являются более или менее дословными переводами английского слова «печенье с предсказанием». Примеры включают в себя:幸运籤饼Xingyun Цянь bǐng "удачи много печенья",籤语饼Цянь yǔ bǐng " предсказатели слова печенье",幸运饼Xingyun bǐng "удачи печенья",幸运籤语饼Xingyun Цянь yǔ bǐng «повезло фортуна слова cookie », 幸运 甜饼xìngyùn tián bǐng « сладкое печенье удачи », 幸福 饼干xìngfú bǐnggān « печенье удачи »или 占卜 饼zhānbǔ bǐng « гадательное печенье ».
В популярной культуре
Непостоянство китайского происхождения печенья счастья в юмористический показано на Ом Тан «s 1989 романа The Joy Luck Club , в котором пара женщин - иммигрантов из Китая найти работу на более Печенья завода в Америке. Их забавляет незнакомая концепция печенья с предсказаниями, но после нескольких веселых попыток перевода состояний на китайский язык они приходят к выводу, что печенье содержит не мудрость, а «плохие инструкции».
Печенье с предсказаниями стало культовым символом в американской культуре, вдохновляя на создание многих продуктов. Есть украшения в форме печенья с предсказаниями, шар Magic 8 в форме печенья с предсказаниями и посеребренное печенье с предсказаниями.
В Соединенных Штатах есть распространенная шутка, связанная с печеньем с предсказаниями, которая включает добавление слов «между простынями» или «[кроме] в постели» к концу состояния, обычно создавая сексуальный намек или другие причудливые сообщения (например, «Наш величайший слава не в том, чтобы никогда не падать, а в том, чтобы подниматься каждый раз, когда мы падаем [в кровать] »). Юмор висельника вариация на эту шутку предполагает добавление фразы «в тюрьме» до конца фортуны.
Печенье с предсказаниями упоминается в американской комедии в жанре фэнтези « Чумовая пятница» , в которой судьба печенья продвигает тему фильма.
В рассказе Аллена Уилиса «Сигнал», впервые опубликованном в 1966 году, неудачливый писатель находит успех, записывая состояния за печенье с предсказаниями.
Смотрите также
- Компания Golden Gate Fortune Cookie
- Список американских продуктов
- Алевромантия
- Баркильо
- Kuih kapit
- Песочное печенье, похожее печенье, приготовленное на сливочном масле вместо кунжутного.
Примечания
использованная литература
- Мартин, Джеймс (2004), "Fortune Cookies: изобретение Сан-Франциско" , About.com , заархивировано из оригинала 18 августа 2004 года , получено 11 августа 2004 года..
- Бруннер, Боргна (2005), «История печенья с предсказаниями» , Infoplease , получено 10 мая 2005 г.
- Ли, Дженнифер 8. (2008). Хроники печенья с предсказанием . Нью-Йорк: Двенадцать книг . ISBN 978-0-446-58007-6.
- Парвин, Элли (1995), «Изобретение печенья с предсказаниями в США» , Golden Gater , заархивировано из оригинала 27 апреля 2006 г. , извлечено 24 мая 2006 г..
внешние ссылки
- Cookie Master - статья, в которой подробно описывается работа писателя с предсказаниями по файлам cookie.
- Краткая история печенья с предсказанием - рассказ Эрика С. Нагаты, праправнука Макото Хагивары