Перец чимайо - Chimayo pepper
Перец чимайо | |
---|---|
Разновидность | Capsicum annuum |
Группа сортов | Нью-Мексико, чили |
Сорт | 'Чимайо' |
Источник | Соединенные Штаты |
Нагревать | Середина |
Шкала Сковилла | 4 000–6 000 SHU |
Chimayo (или Chimayo ) перец является Нью - Мексико чили перец ландрас видового перец овощной . Он назван в честь города Чимайо, штат Нью-Мексико , где ежегодно собирают около 200 гектаров (500 акров) перца Чимайо. Он считается одним из двух лучших чили в штате, остальные выращиваются в Хэтче . Перец настолько ценится, что молотый перец чимайо может стоить до 45 долларов за фунт. Чили чимайо имеет сложный вкус, описываемый как сладкий и дымный, и чрезвычайно популярен в новой мексиканской кухне для приготовления посоле и карне адовада .
Засушливый климат города Chimayo сильно влияет на внешний вид перца Chimayo, придавая ему витую форму при высыхании. Его цвет можно сравнить с цветом халапеньо , переходя от зеленого к красному по мере созревания плода. Перцы чимайо обладают средней остротой и имеют уровень жара от 4000 до 6000 по шкале Сковилла . Растения перца чимайо обычно вырастают в высоту примерно от 45 до 60 сантиметров (от 18 до 24 дюймов), а плоды достигают 10-15 см (от 4 до 6 дюймов) в длину и от 3 до 4 см (от 1 до 1).+3 ⁄ 4 дюйма) шириной.
Перец чимайо обычно сушат, подвешивая на ристре ; после высыхания их можно измельчить в порошок или хлопья чили . Вкус описывается как сладкий, землистый и дымный, но не слишком острый, а фрукты также более мясистые и сухие. Перец также можно использовать в свежем виде для сальсы , жаркого , жареного или фаршированного.
Смотрите также
- Большой перец Джима
- Фресно чили
- Нью-Мексико № 9
- Сандийский перец
- Санта-Фе-Гранде
- Нью-Мексико, чили
- Список сортов стручкового перца
Рекомендации