Чилакилес - Chilaquiles
 Chilaquiles
| |
| Курс | Завтрак |
|---|---|
| Место происхождения | Мексика |
| Регион или штат | Америка |
| Основные ингредиенты | Tortillas , зеленый или красный сальса , вытащил куриные , сыр, жареные бобы , яичница |
Чилакилес ( испанское произношение: [tʃilaˈkiles] ) - это традиционное мексиканское блюдо для завтрака, состоящее из нарезанных на четвертинки и слегка обжаренных кукурузных лепешек.
Ингредиенты и вариации
Обычно кукурузные лепешки, разрезанные на четвертинки и слегка обжаренные или запеченные для более легкой версии, являются основой блюда. Хрустящие треугольники тортильи поливают зеленой или красной сальсой . Смесь варить на медленном огне, пока лепешка не начнет размягчаться. Иногда в смесь добавляют тушеную курицу. Его обычно украшают сливками , раскрошенными фресками queso fresco , нарезанным луком и ломтиками авокадо. Чилакилес можно подавать с жареными бобами , яйцами (омлетом или жареным) и гуакамоле в качестве гарнира .
Как и во многих мексиканских блюдах, довольно распространены региональные и семейные вариации. Обычно чилакилли едят на завтрак или поздний завтрак. Это делает их популярным рецептом для использования оставшихся лепешек и сальсы.
Этимология
| Науатле имена Chilaquiles | 1-й компонент | Английский буквальный | произношение (IPA) | 2-й компонент | Английский буквальный | произношение (IPA) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Chīlāquilitl | Chīlātl | чили вода | [ˈT͡ʃiːlaːt͡ɬ] | quilitl | съедобное растение | [ˈKilit͡ɬ] |
| tlaxcalpōpozōn | Tlaxcalli | тортилья | [taʃˈkalːi] | pōpozōn | мыло | [poːˈposoːn] |
Региональные вариации
В центральной части Мексики чипсы из тортильи обычно остаются хрустящими. Для этого все ингредиенты, кроме сальсы, помещаются на тарелку, и сальса наливается в последний момент, за секунды до подачи. В Гвадалахаре , cazuelas будут сохранены SIMMERING заполнены Chilaquiles , которые становятся толстыми текстуры, подобно полентой . В штате Синалоа иногда готовят чилакилес со сливками . В штате Тамаулипас , на северо-востоке страны, обычно используется красный томатный соус.
История в США
Рецепты чилакилес были найдены в американской кулинарной книге, опубликованной в 1898 году, - « El cocinero español» Энкарнасьона Пинедо ( «Испанский повар» ). Она включила три рецепта: один для чилакилес тапатиос по-мексикански , один для чилакилес по-мексикански и один для чилакилес кон камаронес секос (чилакилес с сушеными креветками).
Смотрите также
Сноски
использованная литература
внешние ссылки
-
Словарное определение слова chilaquiles в Викисловаре
