Бомбино неро - Bombino nero
Бомбино неро - красный сорт итальянского винного винограда, который выращивают на юге Италии, особенно в регионах Апулия , Базиликата и Лацио , а также на острове Сардиния . Это разрешенный сорт винограда в винах Denominazione di origine controllata (DOC) Кастель-дель-Монте и Лиццано . Виноград - это прежде всего смешанный сорт, но его также можно использовать в качестве сорта для красных и розовых вин. Хотя данные ДНК показали, что Bombino nero не является темно-ягодной цветной мутацией одноименного Bombino bianco , ампелографы по- прежнему считают, что эти две разновидности каким-то образом связаны.
История
Название «Бомбино» в переводе с итальянского означает «маленькая бомба » и, вероятно, происходит от описания шарообразной формы, которую могут принимать грозди плода Bombino nero. Хотя анализ ДНК подтвердил, что Bombino nero - это разновидность, отличная от Bombino bianco, данные действительно указывают на то, что эти две разновидности связаны и, вероятно, имеют схожее происхождение. В то время как некоторые ранние виноделы предполагали, что Бомбино бьянко могло иметь испанское происхождение , большинство современных ампелографов считают, что оба сорта винограда Бомбино, вероятно, происходят из региона Апулия на юго-востоке Италии.
Виноградарство и виноделие
Бомбино неро является позднеспелой сорт , который часто является одним из последнего красного винограда , которые будут собрана в винтаже , предназначенный для регулярного столового вина , а не сладкое поздний урожай вина . Виноград содержит очень много фенольных соединений , особенно антоцианов , из которых можно производить вина с глубоким цветом, хотя чаще всего происходит короткое время мацерации, что дает вина более светлого цвета. Это одна из причин, по которой Bombino nero часто используется в производстве розового вина, поскольку он может быстро окрасить сок, не требуя длительного контакта с кожей, что часто также может извлекать горькие танины и другие фенольные соединения.
Винные регионы и требования DOC
В 2000 году по всей Италии было засажено 1170 гектаров (2890 акров) Bombino nero, большая часть из которых находится в южно-итальянском винодельческом регионе Апулия. Здесь это разрешенный сорт винограда в винах DOC Кастель-дель-Монте в провинции Барлетта-Андрия-Трани и Лиццано DOC в провинции Таранто . Другие виноградники этого сорта также можно найти в Базиликате, Лацио и на острове Сардиния.
В Кастель-дель-Монте DOC Bombino nero обычно используется в розовых винах, для которых его можно использовать в качестве сорта или смешивать с Uva di Troia , если один или оба сорта составляют не менее 65%. вина. Монтепульчано , Пино нуар и Альянико могут предоставить оставшуюся часть купажа. Bombino nero, предназначенный для производства DOC, необходимо собирать с урожайностью не более 14 тонн с гектара, при этом минимальный уровень алкоголя в готовом вине должен быть не менее 11%.
В Лиццано Бомбино неро можно смешивать с красными и розовыми винами, преимущественно на основе Негроамаро (60-80%) DOC, а также с Мальвазией нера , Санджовезе , Монтепульчано и Пино Нуар, если в совокупности эти сорта винограда составляют не более 40% смеси с Malvasia nera дополнительно ограничено до не более 10% смеси. В то время как в основном сделал еще вина, как красные и розовые вина могут быть произведены в полуавтоматическом игристых Frizzante стиле. Bombino nero, предназначенный для производства DOC в Лиццано, необходимо довести до урожая не более 14 тонн / га с готовыми винами не менее 11,5% спирта по объему.
В Velletri DOC, расположенном в провинции Рима в Лацио, до 10% Bombino nero может быть включено (вместе с Мерло и Чильеджоло ) в преимущественно Монтепульчано (30-50%), Санджовезе (30-45%) и Cesanese Comune (минимум 15%) на основе красных вин DOC. Bombino nero, предназначенный для производства DOC, должен храниться таким образом, чтобы урожайность не превышала 16 т / га с минимальным уровнем алкоголя не менее 11,5% как для обычных, так и для супериорских розливов.
Стили
По словам мастера вина Дженсиса Робинсона , из Bombino nero обычно получаются легкие вина с мягким фруктовым вкусом. Виноград часто смешивают, но из него можно производить сортовые красные и розовые вина.
Синонимы
На протяжении многих лет Bombino nero был известен под множеством синонимов, включая: Bambino, Buonvino, Buonvino nero, Calatamuro nero и Cola Tamburo nero.