Beurre noir - Beurre noir
 Тарелка конька с beurre noir
| |
| Тип | Соус |
|---|---|
| Место происхождения | французский язык |
| Основные ингредиенты | жидкое масло |
Beurre noir (по- французски : черное масло ) - это топленое масло , которое готовят на медленном огне до тех пор, пока твердое вещество молока не станеттемно-коричневым. Как только это происходит,в горячее масло осторожно добавляют кислоту , обычно лимонный сок или уксус . В некоторых рецептах также добавляют веточку петрушки , которую вынимают из горячего масла перед добавлением кислоты. Обычно его подают с яйцами, рыбой или некоторыми видами овощей.