Беллини (коктейль) - Bellini (cocktail)
| Официальный коктейль IBA | |
|---|---|
 Беллини Чиприани
| |
| Тип | Винный коктейль |
| Первичный спирт по объему |
|
| Подается | Прямо вверх ; безо льда |
| Стандартная посуда |
 |
|
Ингредиенты, указанные IBA 
|
|
| Подготовка | Перелить персиковое пюре в охлажденный бокал, добавить игристое вино. Осторожно перемешайте. |
| Заметки | Традиционно Беллини использует в качестве фруктов белые персики. |
|
Рецепт Беллини в Международной ассоциации барменов
| |
Bellini представляет собой коктейль сделанный с просекко и персикового пюре или нектара . Он возник в Венеции , Италия.
История
Bellini был изобретен где-то между 1934 и 1948 годами Джузеппе Чиприани , основателем Harry's Bar в Венеции, Италия. Он назвал напиток Беллини, потому что его уникальный розовый цвет напомнил ему тогу святого на картине венецианского художника 15 века Джованни Беллини .
Напиток начинался как сезонное фирменное блюдо в баре Harry's. Позже он стал популярным и в нью-йоркском аналоге бара. После того, как предприимчивый француз открыл бизнес по доставке свежего пюре из белого персика в оба места, оно стало фаворитом круглый год.
Bellini - официальный коктейль IBA . Они также предлагают Пуччини, заменяя персиковое пюре таким же количеством мандаринового сока; Россини , который использует клубники пюре; или Тинторетто, приготовленное из гранатового сока.
Приготовление и подача
Беллини состоит из протертых белых персиков и итальянского игристого вина Просекко . Маринование свежих персиков в вине - итальянская традиция. В оригинальном рецепте добавляли немного малинового или вишневого сока, чтобы придать напитку розовый блеск. Отчасти из-за ограниченного количества белых персиков и Просекко существует несколько вариантов.
Калифорния производит белый персик, который хорошо подходит, и желтые персики или персиковый нектар можно заменить, особенно если персики не в сезон и вкус будет очень мягким. Персиковое пюре иногда заменяют другие фрукты или даже ароматизированные ликеры (например, персиковый шнапс ).
Семья Чиприани производит Bellini Base для фирменного коктейля в ресторанах Harry's Bar.
Вместо Просекко обычно используются другие игристые вина, хотя богато ароматное французское шампанское плохо сочетается с легким фруктовым вкусом Беллини. Для безалкогольной версии вместо вина используется игристый сок или сельтерская вода .
Похожие коктейли
Коктейль « Кубинский Адалор» - это напиток, в котором подают свежий персик, раздавленный вилкой и залитый шампанским. Он был опубликован в кубинском путеводителе по напиткам в 1927 году. Чашка Adalor - это похожий напиток для пунша, приготовленный из «мелокотона» из официальной книги 1930 года Club De Cantineros с Кубы. Мелокотон - это персик, привитый на подвой айвы.