Банку - Banku

Banku
	Шары банка
Альтернативные названия	акуме, ɛtsew
Тип	Глотать
Место происхождения	Гана , Того
Температура сервировки	Горячий
Основные ингредиенты	Кукурузное тесто , тесто из маниоки , соль и вода

Банку - это местный термин на языке га-дангме (га), созданный для обозначения приготовленной слегка ферментированной смеси кукурузного теста и теста из маниоки, превращенной в клецки для сервировки. Это определенно термин Га-Дангме. В языке га есть похожие тональные термины с разным значением, такие как Inku (для помады на языке Ga), Ashanku (для варианта оладьи из подорожника, называемой «Tatale» на языке Ga) и многие другие. оканчивается на «Ку».

Banku отличается от любых форм продукта Akple, характерных для овец . Это блюдо ганского и тоголезского происхождения из ГаДангме (или Га), которое готовят из смеси ферментированной кукурузы и теста из маниоки в горячей воде в гладкую белесую пасту, которую подают с супом , тушеной бамией или перечным соусом с рыбой.

Его в основном предпочитают жители южных регионов Ганы; в Эве , что люди Fante и люди Ga-Adangbe , но и съеден по другим регионам в Гане . Банку встречается по всей Гане и является одним из основных продуктов питания, которым наслаждаются все племена в стране, хотя он в основном ассоциируется с народом эвэ в Гане. У народа га-дангме (или га) есть более мягкий вариант еды, который они называют банку, в то время как у народа фанте есть более сухой вариант блюда, которое они называют tsew .

Ингредиенты

Основными ингредиентами для приготовления Banku являются кукурузная мука , тесто из маниоки , соль и вода , в отличие от продуктов Akple . Формы продуктов Banku и Akple отличаются, но внешне похожи на пельмени. Его традиционно едят руками. Акпле обычно едят с супом Окро, известным среди овец как «Фетри Деци».

Подготовка

На приготовление теста нужно время. Кассаву очищают, мелко нарезают, смешивают с кукурузными зернами и замачивают в течение дня. Воду сливают, и из маниоки и кукурузы размалывают тесто, которое становится гладким, тонким и влажным. Следующий этап процесса приготовления - это брожение теста. Это занимает от двух до пяти дней в зависимости от климатических температур.

Смешайте кукурузное тесто и тесто из маниоки в глубокой кастрюле из нержавеющей стали. Поставить на средний огонь и помешивать, пока каша не закипит. Продолжайте постепенно помешивать, пока каша не станет похожей на тесто. Теперь используйте деревянную лопатку, чтобы замесить тесто, пока оно не станет гладким. Когда станет гладким, удалите все тесто, прилипшее к стенкам сковороды, и выровняйте тесто по центру.

Добавьте воды вокруг «острова из теста на сковороде», чтобы она почти покрыла поверхность. Хорошо накрыть крышкой и дать закипеть, обеспечивая равномерное приготовление и пропаривание теста на закрытой сковороде. Месите лопаткой, чтобы добавить воду в тесто, пока оно не станет однородным. Повторяйте центрирование, полив и замешивание, пока тесто не станет мягким и равномерно приготовленным. Выложите небольшую порцию банка в миску из небольшой миски. Продолжайте этот процесс, пока банка не закончится из глубокой кастрюли из нержавеющей стали. Его можно подавать с супом , тушеным мясом или перцем с любым мясом или рыбой на ваш выбор.