Залевайка (суп) - Zalewajka (soup)

Залевайка из Пилы

Залевайка - это традиционный деревенский суп из нарезанного кубиками и отварного картофеля, с начинкой из кислой ржи, приготовленной из хлеба на закваске . Также в нем часто присутствуют польские колбасы и сушеные грибы .

Источник

Суп родом из центральной части Польши . Первые упоминания о нем появились в 19 веке в Лодзи и Радомско . Основным компонентом рациона жителей этих мест были картофель и грибы. Картофель составлял основу большинства блюд, которые готовили жители Лодзи и Радомско. Их подавали по-разному: вареные, пюре или жареные. Благодаря своей простоте в 19 и 20 веках залевайка стала популярной по всей стране в таких местах, как Кельце и Загленбен Домбровское.

Рецепты Залевайки

Залевайка - рецепт из поваренной книги 1933 года

Существует множество рецептов этого супа, которые отличаются в зависимости от региона Польши, в котором они были приготовлены.

Лодзь

Основным продуктом для приготовления супа является хлебная закваска (200 мл). Далее вода (1,5 л), колбаса (200 г), лук (3 ломтика), соль и перец. Также необходимо добавить пшеничную муку (2 ложки), сметану 18% (3 ложки) и картофель (сколько нам нравится).

Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками и залить водой. Посолить и отварить. Колбасу нарезать небольшими кусочками, а лук порезать. Обжарить на сковороде колбасу и лук. Когда картофель почти сварится, добавить колбасу и хлебную закваску. Тщательно перемешайте, затем добавьте муку со сметаной и щепоткой соли.

Свентокшиска

Этот рецепт возник в Свентокшиском регионе . Это очень похоже, но нам нужно добавить чеснок, бекон и меньше сметаны. Сам процесс приготовления почти такой же, за исключением добавления в суп бекона.

Радомско

Залевайка из Радомско похожа, но мы должны добавить больше специй, таких как майоран и сушеные грибы. Готовьте так же, как в Лодзинских и Свентокшиских рецептах, но здесь совсем нет мяса.

Смотрите также

• Список супов

использованная литература