Цельнозерновой хлеб - Whole wheat bread
 Буханка цельнозернового хлеба
| |
| Альтернативные названия | Цельнозерновой хлеб, цельнозерновой хлеб |
|---|---|
| Тип | коричневый хлеб |
| Основные ингредиенты | Цельнозерновая мука |
Цельнозерновой хлеб или цельнозерновой хлеб - это хлеб, приготовленный с использованием муки, которая частично или полностью перемолота из цельных или почти цельных зерен пшеницы , см. Цельнозерновую муку и цельнозерновые . Это один из видов черного хлеба . Синонимами или почти синонимами цельнозернового хлеба за пределами США (например, в Великобритании ) являются цельнозерновой хлеб или цельнозерновой хлеб. Некоторые регионы США просто называли хлеб из пшеничной пшеницы , в отличие от белого хлеба . Некоторые разновидности цельнозернового хлеба традиционно покрывают цельными или дроблеными зернами пшеницы, хотя это в основном декоративное средство по сравнению с питательной ценностью самого хлеба хорошего качества .
Этимология
Питание в смысле «муки» происходит от староанглийского melu и родственно современного английского языка «мельница», и с голландской Мил (муки), немецкий Мель (муки) и древнескандинавской mjǫl (муки).
Обзор
Точный состав продуктов, законно продаваемых как «цельнозерновой хлеб», варьируется от страны к стране и даже в пределах одной страны. В некоторых случаях хлеб изготавливается из цельнозерновой муки, которая содержит все компоненты зерна в тех же соотношениях, что и в природе, тогда как в других случаях хлеб может включать только репрезентативные количества отрубей или зародышей пшеницы. В Канаде , например, часть зародышей пшеницы может быть удалена из муки, чтобы снизить риск прогорклости , но термин «цельнозерновой хлеб» все еще используется.
Термин «пшеничный хлеб» иногда используется как маркетинговая тактика, чтобы создать впечатление, что продукт представляет собой цельнозерновой хлеб, но это в лучшем случае двусмысленный термин и потенциально вводит в заблуждение, потому что большая часть белого хлеба производится из пшеничной муки и, следовательно, может по праву называться «пшеничным хлебом». Большая часть того, что продается в США под названием «пшеничный хлеб», имеет очень мало цельнозерновых продуктов и состоит в основном из белой муки с добавлением карамельного красителя, чтобы создать иллюзию более высокого содержания цельнозерновой муки .
Смотрите также
- Хлеб Грэхема - раннее внедрение цельнозернового пшеничного хлеба.
- Конский хлеб - очень нерафинированный хлеб средневековой Европы.
- Кнайппброд - самый популярный хлеб в Норвегии.
- Пророщенный хлеб - форма цельнозернового хлеба, в котором зерна проросли, чтобы повысить их уровень питательности.
- Unifine Mill